{"id":158919,"title":"Sup Pare Isi – Canh Kh\u1ed5 Qua","modified":"2026-07-18T15:24:18+02:00","plain":"Resep sup pare tradisional yang tak hanya mengejutkan, tetapi juga menghangatkan, jauh berbeda dari yang biasa kita santap di restoran\n\n\n\nIni resep yang tidak akan sering Anda jumpai di Instagram! Saat yang lain memamerkan mi superpedas atau berlimpah keju, di situs ini kita justru menikmati pare, yang juga dikenal sebagai margosa atau mentimun pahit. Namanya memang kurang menggoda, bukan?\n\n\n\nSaya juga ikut tergoda tren ramen buldak\n\n\n\nKalau Anda sudah akrab dengan sayuran ini, saya tak perlu lagi memperkenalkan hidangan klasik masakan Vietnam yang satu ini. Namun, bila Anda baru pertama kali mencobanya, Anda mungkin akan terkejut dengan cita rasanya yang lembut dan subtil. Sejujurnya, hidangan ini sangat layak dicoba, dan waktu yang dibutuhkan pun tidak terlalu lama. Satu-satunya catatan: anggota keluarga yang lebih muda mungkin kurang menyukai pahitnya sup Asia ini. \n\n\n\nSelain itu, silakan coba saja tanpa ragu, para petualang kuliner!\n\n\n\nApa itu sup pare isi?\n\n\n\nSup pare isi adalah hidangan khas Vietnam Selatan, tetapi kini populer di seluruh negeri. Jadi, kalau Anda sedang berkunjung ke sana, seharusnya Anda tidak akan kesulitan menemukannya.\n\n\n\nMeski begitu, hidangan ini juga merupakan bagian penting dari tradisi Tahun Baru Imlek di selatan Vietnam, yaitu T\u1ebft. Pare melambangkan dibiarkannya kesialan tahun sebelumnya berlalu agar tahun yang baru membawa pertanda baik. \n\n\n\nKimchi Jjigae adalah kaldu lain yang belum banyak dikenal\n\n\n\nKembali ke hidangannya sendiri, potongan pare yang diisi adonan daging babi dan udang ini lalu dimasak dalam kaldu ayam sederhana. Menariknya, aroma isian yang matang di dalam kuah akan perlahan keluar selama proses memasak dan benar-benar memperkaya cita rasa umami seluruh hidangan.\n\n\n\nHidangan serupa bisa ditemukan di berbagai masakan Asia, bahkan ada versi gorengnya di Taiwan. Seperti halnya ramen, kuahnya bisa divariasikan tanpa batas, begitu pula topping-nya. Batasnya hanya imajinasi Anda, meskipun umumnya orang memilih versi yang cepat dan praktis.\n\n\n\nBahan utama sup pare isi\n\n\n\n\n\n\n\nPare: Sulit tergantikan dalam resep ini. Pilih pare ukuran sedang (sekitar 15 cm). Anda bisa menemukannya di supermarket Asia, di bagian produk segar.\n\n\n\nDaging babi cincang: pilih yang mengandung sekitar 30% lemak.\n\n\n\nUdang: gunakan udang mentah yang sudah dikupas.\n\n\n\nSoun: Gunakan jenis soun apa pun, baik yang berbahan kacang hijau maupun kentang. Jika benar-benar tidak ada, bihun beras juga bisa dipakai. Hidangan ini juga lezat jika ditambah kulit babi kering suwir. Intinya, gunakan mi yang sangat tipis.\n\n\n\nJamur kuping hitam: Seperti pada nem, bahan ini memberi rasa yang lezat. Bahkan, sebagian orang cukup memanfaatkan sisa isian nem untuk hidangan ini.\n\n\n\nSaus ikan: memberi rasa asin dan umami pada kuah.\n\n\n\n\n\n\tSup Pare Isi (Canh Kh\u1ed5 Qua)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g daging babi cincang200 g udang (mentah, dicincang halus)30 g jamur kuping hitam (berat kering, direndam hingga lunak)1 bungkus soun5 pare (ukuran sedang (15 cm))garam (sesuai selera)lada (sesuai selera)1.5 L kaldu ayam1 sendok makan saus ikanPelengkapdaun ketumbar\t\n\t\n\t\tCuci pare hingga bersihPotong kedua ujung pareKeruk bijinya dengan sendokBelah setiap pare menjadi duaRebus jamur kuping hitam selama beberapa menit, lalu bilasRebus soun selama beberapa menit, bilas dengan air dingin, lalu tiriskanCincang jamur dan soun kasar-kasar hingga berukuran kecil (sekitar 5 mm)Campurkan dengan udang dan daging babi, lalu bumbui dengan garam dan ladaIsi potongan pare dengan adonan. Bentuk sisa adonan menjadi bola-bola kecil, lalu bekukan untuk digunakan lain waktu.Didihkan kaldu dalam panci besarMasukkan pare, tutup panci, lalu rebus selama 50 menitTambahkan saus ikan. Sajikan dalam mangkuk kecil bersama beberapa potong pare, lalu taburi sedikit daun ketumbar cincang\t\n\t\n\t\tAnda bisa menemukan pare di bagian sayuran segar atau produk beku di supermarket Asia.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158919"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158919\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}