{"id":158911,"title":"Nasi Goreng Autentik: nasi goreng sayur khas Indonesia","modified":"2026-07-18T15:24:13+02:00","plain":"Pada dasarnya, nasi goreng adalah versi Indonesia dari hidangan nasi goreng. Inilah hidangan yang akan Anda jumpai di mana-mana saat berlibur di Bali, mulai dari warung kampung hingga restoran tepi pantai dengan kaki menyentuh pasir, di salah satu pantai terindah di pulau ini. \n\n\n\nSelain kecap manis, saus kedelai manis yang nyaris selalu hadir di Indonesia, terasi (pasta udang Indonesia) adalah pembeda utama nasi goreng dibandingkan variasi nasi goreng dari negara lain.\n\n\n\nTerasi menghadirkan ledakan umami yang aromanya memenuhi dapur sekaligus menggugah selera. Jika sulit menemukannya, jangan ragu untuk menggantinya dengan pasta udang Asia Tenggara lain, atau hilangkan saja. Seperti biasa, hasilnya tetap lezat, tetapi Anda akan kehilangan satu lapisan rasa yang istimewa. Pengganti yang cukup baik adalah sambal oelek. Anda juga bisa menambahkannya ke rendang sapi.\n\n\n\nKadang-kadang, saya membuat versi saus yang lebih encer untuk resep mie goreng saya, mi goreng khas Indonesia\n\n\n\nBahan utama nasi goreng\n\n\n\nTerasi adalah pasta udang Indonesia yang bisa Anda temukan di supermarket Asia yang lengkap. Jika tidak menemukan terasi, Anda bisa menggantinya dengan belacan (pasta udang Malaysia atau Singapura) atau pasta udang Thailand, atau cukup tidak menggunakannya sama sekali.\n\n\n\nSambal oelek adalah pasta cabai Indonesia yang secara tradisional dibuat hanya dari cabai merah dan garam. Anda bisa menemukannya di pasar Asia atau di bagian \u201cinternasional\u201d di beberapa supermarket.\n\n\n\nKecap manis adalah saus kedelai manis khas Indonesia, yang umumnya dibuat dengan menggabungkan saus kedelai dan gula aren. Untuk informasi lebih lanjut, baca artikel saya tentang kecap manis dan cara membuatnya sendiri.\n\n\n\nKecap manis buatan sendiri yang lezat\n\n\n\nTips membuat nasi goreng yang sempurna\n\n\n\nUntuk hasil terbaik, gunakan nasi yang sudah didinginkan di lemari es setidaknya selama 12 jam, maksimal 3 hari. Jika menggunakan nasi yang baru dimasak, ratakan di atas nampan lalu biarkan dingin selama 5 menit sebelum dipakai.\n\n\n\n\n\n\tNasi Goreng Autentik - Nasi Goreng Khas Indonesia\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tUntuk pasta bumbu2 bawang merah kecil (cincang kasar)3 siung bawang putih sedang1 sendok teh sambal oelek (atau 1 cabai hijau besar, buang tangkai dan bijinya)0.5 sendok teh terasi (pasta udang khas Indonesia)Untuk nasi goreng600 g nasi jasmine matang, sudah didinginkan (berat setelah dimasak)30 ml minyak netral30 ml kecap manis10 ml kecap asin ringan1 sejumput garam1 sejumput lada putihUntuk penyajian2 telur ceplok besar (opsional)irisan mentimun (opsional)irisan tomat (opsional)bawang merah goreng (opsional)\t\n\t\n\t\tUntuk pasta bumbuMasukkan setengah bawang merah ke dalam cobek, lalu ulek hingga menjadi pasta kasar.Tambahkan sisa bawang merah, lalu bawang putih, cabai, dan terasi (jika digunakan). Ulek terus hingga masing-masing bahan tercampur sebelum menambahkan bahan berikutnya.Hasil akhirnya harus berupa pasta kental, mirip bubur oat. Alternatifnya, masukkan semua bahan pasta bumbu ke dalam food processor kecil, lalu proses hingga menjadi pasta.Untuk nasi gorengJika menggunakan nasi sisa semalam, pindahkan ke dalam mangkuk lalu uraikan dengan tangan hingga butirannya terpisah.Panaskan minyak dalam wok besar atau wajan dengan api besar hingga berkilau.Masukkan pasta bumbu, lalu masak sambil terus diaduk dan mengeruk dasar wok atau wajan agar tidak gosong. Masak hingga aromanya harum tajam dan warnanya menjadi lebih gelap, sekitar 2-3 menit. Kecilkan api ke sedang jika pasta terlihat terlalu cepat kecokelatan.Masukkan nasi ke dalam wok, lalu aduk hingga terbalut rata dengan pasta bumbu.Tambahkan kecap manis dan kecap asin. Aduk dan masak hingga warna nasi merata dan seluruhnya panas. Bumbui dengan garam dan lada putih.Bagi nasi ke dalam dua piring, lalu beri satu telur ceplok di atas masing-masing porsi. Tambahkan irisan mentimun dan tomat, lalu taburi bawang merah goreng jika suka.Sajikan segera dengan kecap manis tambahan di sampingnya, jika suka.\t\n\t\n\t\tTerasi adalah pasta udang khas Indonesia yang bisa ditemukan di supermarket Asia yang lengkap. Jika sulit menemukannya, Anda bisa menggantinya dengan belacan (pasta udang khas Malaysia atau Singapura) atau pasta udang Thailand, atau cukup lewati saja.\nSambal oelek adalah pasta cabai Indonesia yang secara tradisional hanya dibuat dari cabai merah dan garam. Anda bisa menemukannya di pasar Asia atau di bagian "internasional" beberapa supermarket.\nKecap manis adalah saus kedelai manis khas Indonesia, biasanya dibuat dari perpaduan kecap asin dan gula aren. Untuk informasi lebih lanjut, baca artikel saya tentang kecap manis dan cara membuatnya sendiri.\nUntuk hasil terbaik, gunakan nasi yang sudah didinginkan di lemari es setidaknya 12 jam dan maksimal 3 hari. Jika menggunakan nasi yang baru matang, ratakan di atas nampan dan biarkan dingin selama 5 menit sebelum dipakai.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementindon\u00e9siennenasi goreng, riz frit indon\u00e9sien, riz frit l\u00e9gumes","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158911","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158911"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158911\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158911"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158911"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158911"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}