{"id":158882,"title":"Jamur brais saus soja kilat","modified":"2026-07-18T15:23:50+02:00","plain":"Tidak semua jamur harus ditumis dan dimasak serbacepat. Jamur brais pun sama nikmatnya, terutama jika dimasak perlahan ala Tiongkok seperti ini.\n\n\n\nTeknik ini disebut \u201cmemasak merah\u201d dan sangat umum dipraktikkan di Tiongkok, sering kali untuk daging babi. Saya juga punya resep babi merah yang lezat.\n\n\n\n\n\n\n\nPada dasarnya, teknik ini berarti merebus bahan perlahan dalam saus soja bersama beberapa bahan lain, seperti jahe, bawang putih, atau bawang merah, sampai jamurnya empuk dan berwarna kemerahan.\n\n\n\nHanya jenis jamur tertentu yang cocok untuk dibrais, meskipun untungnya jamur kancing termasuk salah satunya. Cremini, portobello, shiitake, maitake, porcini, berbagai jenis boletus lain, chanterelle berukuran besar, hingga matsutake juga sangat cocok.\n\n\n\n\n\n\n\nJika jamur Anda berukuran sangat besar, seperti portobello atau porcini, potong menjadi batang-batang tebal.\n\n\n\n Jika ingin menambahkan daging, salah satu cara terbaik adalah memasukkan daging cincang halus ke dalam wajan bersamaan dengan jamur; daging sapi cincang, babi, atau bebek semuanya cocok digunakan.\n\n\n\nResep ini dibagikan oleh Linh; videonya bisa Anda lihat di bagian resep. Ini adalah versi brais yang lebih cepat. Biasanya proses memasaknya bisa memakan waktu lebih dari 35 menit, tetapi dengan cara ini hasil yang serupa bisa didapat jauh lebih cepat!\n\n\n\n\n\n\tJamur Tumis Kecap Asin Praktis\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g jamur kancing100 g jamur shiitake1 bawang merah (iris tipis)1 sejumput merica1 segenggam kecil kucai (iris halus)1 sendok teh biji wijen untuk taburanSaus1 sendok teh minyak wijen1 sendok teh saus sriracha2 sendok makan kecap asin1 sendok makan saus hoisin3 sendok makan air\t\n\t\n\t\tDalam mangkuk, aduk rata semua bahan saus.Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah hingga layu dan harum.Masukkan jamur, lalu tumis selama sekitar 2 menit.Tuang saus, lalu masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit hingga saus menyusut.Bumbui dengan garam dan merica.Taburi dengan wijen sangrai dan kucai iris halus.\t\n\t\n\t\tAnda bisa menggunakan jenis jamur apa saja. Dalam resep ini, saya memakai 2 jenis jamur, yaitu jamur kancing dan jamur shiitake. Jenis jamur lain seperti shimeji atau king oyster juga cocok untuk hidangan ini.\nJamur shiitake kering juga bisa digunakan. Cukup rendam hingga kembali lunak sebelum dipakaiSaus sriracha memberi sentuhan pedas yang nikmat, tetapi boleh dihilangkan jika Anda tidak menyukainya.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisechampignons brais\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158882"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158882\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}