{"id":158851,"title":"Ayam Almond Tiongkok Otentik","modified":"2026-07-18T15:23:32+02:00","plain":"Resep tumis ayam istimewa dengan aroma almond yang menggugah selera\n\n\n\nBaik lewat ayam kacang mete, ayam Kung Pao, maupun hidangan yang satu ini, tumis ayam almond, masakan Tiongkok bahkan masakan Asia secara umum kaya akan hidangan yang memadukan ayam dengan aneka kacang. Kenapa?\n\n\n\nSaya bisa saja memberi Anda penjelasan yang terdengar sangat kultural, berakar pada tradisi turun-temurun… Tapi kenyataannya tidak seserius itu: ini memang sangat lezat.\n\n\n\nAyam Kung Pao, yang juga dikenal sebagai ayam imperial Tiongkok, menggunakan kacang tanah\n\n\n\nAsal-usul Tumis Ayam Almond Tiongkok\n\n\n\nSejujurnya, saya belum benar-benar menemukan sejarah yang jelas tentang hidangan ini. Memang ada hidangan dengan nama yang sama dari diaspora Tiongkok di Amerika Serikat (tepatnya di Detroit), tetapi sama sekali tidak mirip dengan resep yang saya bagikan hari ini. \n\n\n\nDi sana, ayam almond sudah sangat diadaptasi dengan selera Amerika dan disajikan dengan saus. Sementara di sini, saya hanya mengikuti pola klasik tumisan Tiongkok untuk menghasilkan saus karamelisasi dengan rasa yang sangat pekat.\n\n\n\nBahan-bahan Utama Ayam Almond\n\n\n\n\n\n\n\nPaha atas ayam: gunakan bagian ayam apa pun sesuai selera, tetapi lemak di antara serat daging pada potongan ini memberi rasa yang luar biasa\n\n\n\nTepung maizena: membantu mengikat bumbu marinasi dan membentuk lapisan tipis saat dimasak\n\n\n\nKecap asin ringan: memberi rasa gurih dan asin\n\n\n\nSaus tiram: memang tidak terasa seperti tiram, tetapi memberi sentuhan umami yang kaya pada hidangan\n\n\n\nMinyak wijen: membulatkan rasa hidangan; jika tidak ada, boleh dihilangkan\n\n\n\nAnggur Shaoxing: anggur masak khas Tiongkok yang memberi sentuhan autentik, tetapi bisa diganti dengan sherry kering\n\n\n\n\n\n\tAyam Almond Khas Tiongkok\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 paha atas ayam (tanpa tulang, potong-potong)65 g kacang almond (mentah, sudah dikupas)5 batang daun bawang muda (potong sepanjang 3 cm)5 siung bawang putih (iris tipis)5 g jahe (segar, iris tipis)2 porsi nasi putih (matang)Bumbu marinasi1 sendok makan maizena1 sendok makan kecap asin ringan1 sendok makan saus tiram1 sendok makan minyak wijen1 sejumput lada1 sejumput garamSaus1 sendok teh gula1 sendok makan saus tiram2 sendok makan arak Shaoxing1 sendok teh minyak wijen\t\n\t\n\t\tMarinasi ayam bersama bumbu marinasi selama 30 menit dalam mangkuk besar.Campurkan semua bahan saus dalam sebuah mangkuk.Panaskan minyak dalam wok dengan api besar.Masukkan ayam. Biarkan beberapa menit tanpa diaduk agar kecokelatan, lalu tumis hingga matang. Angkat dan sisihkan.Dengan api sedang-besar, tambahkan sedikit minyak lalu tumis kacang almond selama 2-3 menit. Angkat dan sisihkan, tetapi usahakan sebanyak mungkin minyak tetap berada di dalam wok karena sudah menyerap aroma almond.Masukkan daun bawang muda, lalu tumis selama 1-2 menit.Masukkan bawang putih dan jahe, lalu tumis selama 2-3 menit.Masukkan kembali ayam dan kacang almond, lalu tumis selama 2-3 menit.Tuangkan saus, lalu tumis hingga saus menyusut dan mengental dengan baik.Sajikan bersama nasi.\t\n\t\n\t\tWaktu marinasi bisa dikurangi, tetapi rasanya akan sedikit kurang meresap.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158851"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158851\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}