{"id":158839,"title":"Pasta Ube Rumahan – Ube Halaya","modified":"2026-07-18T15:23:28+02:00","plain":"Ube Halaya, yang juga dikenal sebagai selai ubi ungu, merupakan bagian penting dari kuliner Filipina. Berasal dari Filipina, pasta ube yang lezat ini secara tradisional disebut \u00ab\u00a0nilupak na ube\u00a0\u00bb. \n\n\n\nUbe memang cantik, bukan?\n\n\n\nTerbuat dari ubi ungu yang direbus lalu dihaluskan, nama \u00ab\u00a0halaya\u00a0\u00bb berasal dari kata Spanyol \u00ab\u00a0jalea\u00a0\u00bb, yang berarti \u00ab\u00a0jeli\u00a0\u00bb. Selai serbaguna ini menjadi dasar berbagai kudapan lezat, mulai dari bubble tea, kue, es krim, hingga mochi, sehingga menjadi bahan yang tak terpisahkan dari kuliner Filipina.\n\n\n\nAsal-usul Ube Halaya\n\n\n\nUbe Halaya memiliki sejarah panjang yang sudah ada sejak ribuan tahun lalu di Filipina. Banyaknya varietas ube yang ditemukan di negara ini menunjukkan bahwa Filipina mungkin merupakan tempat asal umbi tersebut. Jejak ube bahkan ditemukan di Gua Ille, Palawan, dan berasal dari sekitar 11.000 tahun yang lalu. \n\n\n\nCukup oleskan di atas roti\n\n\n\nPenemuan ini menunjukkan betapa berharganya ube bagi masyarakat Filipina sejak dahulu. Seiring waktu, umbi kuno ini pun menjadi bahan utama Ube Halaya yang kita nikmati saat ini.\n\n\n\nVariasi Ube Halaya\n\n\n\nUbe Halaya, meskipun nikmat disantap begitu saja, telah menginspirasi banyak variasi yang menonjolkan kekayaan kuliner Filipina. Di antara variasi tersebut, ada \u201ccamote halaya\u201d, versi berbahan dasar ubi jalar yang warnanya dapat bervariasi dari kuning muda hingga oranye terang, bahkan ungu. \n\n\n\nAda juga \u201chalayang kalabasa\u201d, yang dibuat dari labu, dengan warna yang berkisar dari oranye hingga cokelat muda. \n\n\n\nGunakan dalam resep mochi saya\n\n\n\nKombinasi populer lainnya adalah ube macapuno, yaitu ube halaya yang dicampur dengan macapuno, varietas kelapa yang istimewa. \n\n\n\nUbe Halaya dalam Masakan\n\n\n\nUbe Halaya jauh lebih dari sekadar selai; bahan serbaguna ini hadir dalam beragam hidangan penutup dan sajian khas Filipina. Ube Halaya menjadi bintang es krim ube, dengan warna cerah dan rasa kaya yang kini sudah ikonik. \n\n\n\nDalam aneka pastry, ube halaya kerap ditambahkan ke dalam kue, pai, dan kukis, memberi sentuhan manis sekaligus rona ungu yang cantik pada sajian-sajian ini. \n\n\n\nTeh susu ube, dengan mutiara tapiokanya, adalah minuman segar yang banyak digemari. Sementara itu, ube latte yang kini populer telah menaklukkan kafe-kafe di seluruh dunia.\n\n\n\nUbe Halaya juga menjadi bahan penting dalam \u201chalo-halo\u201d, hidangan penutup es campur khas Filipina yang diberi beragam topping manis. Keserbagunaannya tak berhenti di situ: ube halaya juga hadir dalam krep, donat, bahkan roti. \n\n\n\nKue beras tradisional Nan Gao ube dari Lady Wong\n\n\n\nBisakah saya menggunakan jenis ubi atau ubi jalar lainnya?\n\n\n\nYa. Hasilnya memang bisa bervariasi, tetapi ubi jalar Jepang akan menghasilkan rasa yang lezat. Untuk ubi jalar oranye biasa, hasilnya tetap enak, tetapi Anda perlu memasaknya lebih lama dan menggunakan blender yang bagus agar seratnya benar-benar halus.\n\n\n\nTips agar pasta ube berhasil sempurna\n\n\n\nGunakan blender: Jika Anda menyukai tekstur yang masih sedikit bergerindil, abaikan saran ini. Namun menurut saya, pasta yang benar-benar halus memberikan sensasi yang jauh lebih nikmat di mulut, dan food processor akan membantu menghasilkan selai ube yang halus dan sangat lembut.\n\n\n\nJangan sampai gosong: Ini mungkin terdengar sepele, tetapi penting untuk mengawasi dengan saksama saat tahap memasak di wajan tanpa cairan. \n\n\n\n\n\n\tPasta Ube - Ube Halaya Rumahan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t100 g gula (putih atau gula aren)1 kg ube segar atau ubi ungu300 ml krim kelapa manis0.5 sendok teh garam\t\n\t\n\t\tPotong ube atau ubi ungu segar menjadi beberapa bagian agar muat di dalam panci. Tuang air hingga semua potongan terendam sepenuhnya, lalu didihkan. Rebus sampai garpu dapat menembus ube dengan sedikit hambatan. (sekitar 1-2 jam)Angkat ubi dan biarkan hingga agak dingin. Saat masih hangat, kupas lalu haluskan dengan garpu atau penghancur kentang. Saya pribadi menggunakan blender.Tambahkan gula dan krim kelapa manis, lalu blender kembali.Masak campuran dalam wajan anti lengket besar atau wok di atas api sedang sambil terus diaduk hingga halaya mengental drastis. Aduk terus agar tidak gosong. Jangan tergoda untuk membesarkan api.Ube siap saat selainya nyaris tidak bergerak ketika Anda menarik sendok melintasi bagian tengah wajan.Pindahkan ke wadah tahan panas, biarkan dingin, lalu nikmati!\t\n\t\n\t\tJika masih ada potongan ubi yang besar, tekan dan hancurkan di sisi wajan. Namun, blender biasanya sudah cukup untuk menghaluskannya.\nHalaya akan terus mengental dan memadat saat mendingin, terlebih setelah didinginkan di lemari es.\n\t\n\t\n\t\tCondimentPhilippineConfiture d'ube, igname pourpre, Ube halaya","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158839"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158839\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9052"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}