{"id":158800,"title":"Bubuk kari Jepang","modified":"2026-07-18T15:22:59+02:00","plain":"Kari pertama kali diperkenalkan di Jepang pada era Meiji (1868-1912) oleh angkatan laut Inggris, yang membawa campuran rempah yang disebut bubuk kari. Bubuk ini menjadi dasar kare-ko.\n\n\n\nBubuk kari Jepang, yang dikenal sebagai Aka Kan (\u8d64\u7f36), pertama kali dijual oleh S&B Foods pada tahun 1923 dan sejak saat itu menguasai lebih dari 80% pangsa pasar di Jepang.\n\n\n\n\n\n\n\nBubuk kari S&B terdiri dari lebih dari 30 jenis rempah yang dipanggang, digiling halus, dicampur, lalu dimatangkan. Bahan utamanya antara lain kunyit, ketumbar, jinten, fenugreek, lada, cabai, kulit jeruk, dan berbagai rempah lainnya.\n\n\n\nFoto beberapa rempah yang digunakan dalam racikan bubuk kari rumahan\n\n\n\nSejak saat itu, bubuk kari kalengan telah menjadi bahan pokok dalam masakan Jepang, baik di rumah tangga maupun di restoran. Cita rasanya menjadi fondasi budaya kari Jepang dan kini dikenal di seluruh dunia.\n\n\n\nMungkin Anda mengira bubuk ini cukup ditambahkan ke kuah, lalu selesai! Kari Jepang rumahan instan? Tentu tidak! Kalau begitu, terlalu mudah. Sebenarnya, bubuk ini digunakan untuk membuat roux kari Jepang. Roux inilah yang akan mengentalkan kuah seketika.\n\n\n\nCatatan: untuk rasa yang lebih nendang, ganti setengah takaran jinten dengan jinten hitam\n\n\n\nKunyit dan paprika memberi warna cantik yang khas pada kari Jepang\n\n\n\n\n\n\tBubuk Kari Jepang Buatan Sendiri\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmortier\t\n\t\n\t\tUntuk warna1 sendok makan kunyit1 sendok teh paprikaUntuk aroma1 daun laurel1 sendok makan ketumbar1 sendok makan jintan1 sendok teh cengkih0.5 sendok teh adas0.5 sendok teh pala1 sendok teh kapulaga1 sendok teh kayu manis0.5 sendok teh bubuk bawang putih2 sendok teh biji fenugreek (opsional)Untuk rasa pedas0.5 sendok teh lada hitam0.5 sendok teh lada cayenne0.5 sendok teh jahe bubuk\t\n\t\n\t\tHaluskan semua rempah yang belum berbentuk bubuk hingga lembut. Saya sendiri biasanya menggunakan mortar.Campurkan semua rempah pilihan Anda dalam mangkuk sedang atau besar, lalu aduk hingga tercampur rata.Tutup rapat toples, lalu simpan di tempat yang sejuk dan gelap atau di freezer hingga 2 bulan.\t\n\t\n\t\tCatatan: garam tidak termasuk dalam resep bubuk kari Jepang ini. Jadi, saat menggunakannya, tambahkan garam sesuai selera.\n\t\n\t\n\t\tJaponaisecurry en poudre japonais, poudre de curry japonais","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158800"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158800\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}