{"id":158036,"title":"Mengenal teh hitam – teh merah khas Tiongkok","modified":"2026-07-18T14:45:32+02:00","plain":"Saat mendengar kata teh, banyak orang langsung membayangkan teh hitam, ikon budaya Inggris. Namun, akar teh ini justru berasal dari Asia. \n\n\n\nLalu, bagaimana minuman khas Asia ini bisa memikat perhatian Britania Raya? Bagaimana cara terbaik menikmatinya? Apa saja manfaatnya dalam masakan dan bagi kesehatan? Dalam artikel ini, kami akan menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut sambil mengupas sisi lain dari teh hitam.\n\n\n\nApa itu teh hitam?\n\n\n\nSecara ilmiah dikenal dengan nama Camellia sinensis, tanaman inilah yang menghasilkan berbagai jenis teh: teh hijau, teh putih, teh oolong, dan teh hitam.\n\n\n\nAda dua metode utama dalam produksi teh hitam:\n\n\n\nMetode ortodoks: Teknik ini menggunakan daun teh utuh atau daun yang sedikit pecah. Setelah dipetik, daun-daun tersebut dikeringkan lalu digulung dengan berbagai cara (untuk mengetahui lebih lanjut, lihat artikel kami tentang teh hijau melati). Setelah itu, daun dioksidasi atau difermentasi untuk menghasilkan warna dan aroma khasnya. Terakhir, daun dipanaskan untuk menghentikan proses oksidasi sebelum disimpan.\n\n\n\nMetode CTC (Crush-Tear-Curl): Lebih cepat daripada metode ortodoks, teknik ini memotong daun teh menjadi potongan-potongan kecil alih-alih menggulungnya. Daun kemudian dioksidasi dengan cepat, sehingga menghasilkan cita rasa yang kuat. Metode ini sangat cocok untuk produksi industri karena memudahkan pengemasan teh celup.\n\n\n\nTergantung pada proses produksinya, warna teh hitam dapat bervariasi, dari cokelat tua hingga hitam. Setelah diseduh, warnanya dapat berubah menjadi ambar, oranye, atau kemerahan, karena itulah teh ini disebut \u00ab\u00a0teh merah Tiongkok\u00a0\u00bb. Jadi, teh hitam tidak benar-benar berwarna hitam!\n\n\n\nBerbagai varietas teh hitam\n\n\n\nTeh hitam dapat dibuat dari dua varietas tanaman Camellia sinensis: Camellia sinensis var. sinensis dan Camellia sinensis var. assamica. Varietas pertama memiliki daun yang lebih kecil dan lebih menyukai lingkungan yang terang, kering, dan sejuk, itulah sebabnya varietas ini banyak ditemukan di daerah pegunungan. \n\n\n\nVarietas kedua, yang secara khusus digunakan untuk produksi teh hitam, menawarkan rasa yang lebih kuat dan dapat beradaptasi dengan baik terhadap panas serta kelembapan iklim hutan subtropis.\n\n\n\nAsal-usul teh hitam \n\n\n\nTeh hitam lahir di Tiongkok pada akhir abad ke-16, di antara akhir Dinasti Ming dan awal Dinasti Qing. Menurut legenda populer, para tentara berlindung di sebuah tempat pengolahan teh di Fujian, sehingga menghentikan produksi teh hijau dan teh oolong, dua jenis teh yang saat itu dikonsumsi di negara tersebut. \n\n\n\nDaun-daun teh pun mengering dan teroksidasi di bawah sinar matahari. Setelah para tentara pergi, tempat pengolahan itu melanjutkan produksinya dan menemukan daun teh yang lebih aromatik dengan cita rasa yang lebih segar. Dari sinilah lahir teh hitam pertama, Lapsang Souchong (yang berarti \u00ab\u00a0daun teh muda di pegunungan tinggi\u00a0\u00bb). \n\n\n\nPara pedagang Belanda menemukan teh ini pada tahun 1610 dan memperkenalkannya ke Inggris pada tahun 1658. Orang Inggris kemudian mempromosikan teh ini di koloni-koloni mereka, terutama di India, sehingga membantu memopulerkannya ke seluruh dunia.\n\n\n\nPada awal abad ke-19, varietas teh kedua, Camellia sinensis var. assamica, ditemukan di India. Varietas ini sangat cocok untuk produksi teh hitam. \n\n\n\nOrang Inggris kemudian mendirikan perkebunan varietas ini di Darjeeling, India, dan terus mengekspor teh hitam ke seluruh dunia, termasuk ke koloni-koloni mereka. Itulah sebabnya teh hitam dari varietas Camellia sinensis var. sinensis populer di Tiongkok, sedangkan India lebih mengutamakan Camellia sinensis var. assamica.\n\n\n\n\n\n\n\nSaat ini, teh hitam diproduksi di banyak wilayah di dunia. Menariknya, produsen teh hitam terbesar bukanlah Tiongkok, \u00ab\u00a0tanah kelahiran\u00a0\u00bb teh, melainkan India, Sri Lanka, dan Kenya.\n\n\n\nMengapa disebut teh merah di Tiongkok?\n\n\n\nDi Tiongkok, teh yang umum disebut \u00ab\u00a0teh hitam\u00a0\u00bb di negara-negara Barat sebenarnya disebut \u00ab\u00a0teh merah\u00a0\u00bb (\u7ea2\u8336, h\u00f3ngch\u00e1). Perbedaan istilah ini berkaitan dengan warna seduhannya, bukan warna daun tehnya. Saat diseduh, teh merah menampilkan warna merah keemasan yang khas. Di Tiongkok, kategori teh dijelaskan berdasarkan warna seduhannya: putih, hijau, kuning, merah, dan hitam. Istilah \u00ab\u00a0teh hitam\u00a0\u00bb di Tiongkok (Hei Cha) sebenarnya merujuk pada kategori teh yang benar-benar berbeda, yang difermentasi dan memiliki warna hampir hitam saat diseduh.\n\n\n\nIstilah \u00ab\u00a0teh hitam\u00a0\u00bb untuk menyebut teh merah kemungkinan berkaitan dengan sejarah perdagangan teh. Sebelum berbagai jenis teh diekspor dari Tiongkok, yang paling umum saat itu adalah teh hijau dan satu jenis teh oolong Tiongkok yang disebut Bohea. Kata \u00ab\u00a0Oolong\u00a0\u00bb (Wu Long) secara harfiah berarti \u00ab\u00a0naga hitam\u00a0\u00bb, dan karena itu istilah \u00ab\u00a0teh hitam\u00a0\u00bb digunakan untuk menyebutnya. Ketika teh merah menjadi lebih populer, istilah \u00ab\u00a0teh hitam\u00a0\u00bb tetap dipakai.\n\n\n\nSelain teh merah, Tiongkok juga terkenal dengan jenis teh lainnya, khususnya teh hijau, teh putih, teh oolong, dan teh Pu’er. Masing-masing teh ini memiliki karakteristik unik, metode persiapan, dan daerah produksi yang berbeda. Teh hijau dikenal karena sifat antioksidannya, teh putih karena kelembutan dan kehalusannya, teh oolong karena kompleksitas aromanya, dan teh Pu’er karena kedalaman rasa serta nuansa tanahnya.\n\n\n\nApa perbedaan antara teh hitam dan teh hijau?\n\n\n\nSeperti yang telah dijelaskan sebelumnya, teh hitam mengalami proses oksidasi yang lebih lama daripada teh hijau. Selama proses ini, oksigen berinteraksi dengan dinding sel daun teh, sehingga daun berubah menjadi cokelat atau hitam. Sebaliknya, untuk menghasilkan teh hijau, oksidasi daun dibatasi semaksimal mungkin agar warnanya tetap lebih terang.\n\n\n\nTingkat oksidasi juga memengaruhi rasa dan aroma teh. Karena itu, teh hitam memiliki rasa yang lebih kaya dengan nuansa malt, buah, karamel, bahkan asap dan rempah. Sementara itu, teh hijau memiliki rasa yang lebih ringan dengan nuansa nabati, herba, atau rumput laut.\n\n\n\nSelain itu, karena teh hitam lebih teroksidasi, teh ini dapat disimpan lebih lama daripada teh hijau.\n\n\n\nBagaimana cara menyeduh dan menikmati teh hitam?\n\n\n\nSetiap varietas teh hitam memiliki kebutuhan suhu dan waktu seduhnya masing-masing. Sebaiknya tanyakan kepada penjual teh atau ikuti petunjuk penyeduhan yang tertera pada kemasan. Secara umum, teh hitam diseduh pada suhu yang lebih tinggi (antara 90\u00b0C dan 100\u00b0C) dan selama waktu yang lebih lama (3 hingga 5 menit) dibandingkan teh hijau. \n\n\n\nJika Anda tidak memiliki alat untuk mengukur suhu, air mendidih pun sudah cukup. Selain itu, penting untuk menjaga perbandingan antara teh dan air, biasanya 240 ml air untuk sekitar 2 gram teh. Penggunaan air mata air sangat ideal. Jangan lupa menutup teh selama proses penyeduhan untuk menjaga panasnya, dan hindari menyeduh terlalu lama karena hal itu bisa membuatnya pahit dan sepat.\n\n\n\nDaun teh hitam berkualitas baik dapat digunakan kembali untuk beberapa kali seduhan. Seperti teh hijau dan jenis teh lainnya, teh hitam paling nikmat diminum tanpa tambahan apa pun agar cita rasanya terasa utuh. Namun, Anda juga bisa menambahkan gula, susu, krim, atau bahkan es untuk variasi rasa.\n\n\n\nSingkatnya, teh hitam menawarkan beragam rasa dan aroma, dan penyajiannya dapat disesuaikan dengan selera Anda. Teh ini bukan hanya lezat, tetapi juga cocok dinikmati dengan berbagai cara.\n\n\n\nBagaimana menggunakan teh hitam dalam masakan?\n\n\n\nDi negara-negara Barat, teh hitam sering digunakan dalam hidangan penutup dan menjadi bahan utama minuman terkenal seperti English Breakfast Tea dan Earl Grey Tea. Sebaliknya, dalam masakan Asia, teh hitam sangat serbaguna dan cocok digunakan dalam resep manis maupun gurih. \n\n\n\nTeh ini merupakan elemen penting dalam berbagai minuman berbasis susu dari Asia, seperti bubble tea dari Taiwan, teh chai dari India, teh yuanyang dari Hong Kong, teh cha yen dari Thailand, dan teh tarik dari Malaysia. Teh hitam juga bisa dicampur dengan jus lemon untuk membuat Tr\u00e0 Chanh dari Vietnam.\n\n\n\nbubble tea talas dengan teh hitam\n\n\n\nTeh hitam juga punya tempat dalam hidangan gurih. Misalnya, dalam masakan Indonesia, teh hitam digunakan sebagai bumbu sate, sehingga lahirlah sate teh hitam. Dalam masakan Tiongkok dan Taiwan, teh hitam digunakan untuk membuat telur teh hitam yang lezat, yang dalam bahasa Mandarin disebut Chaye Dan atau Cha Yip Dan.\n\n\n\nJika diolah dengan baik, teh hitam dapat memberikan aroma pada hidangan yang harum sekaligus menggoda.\n\n\n\nApa manfaat teh hitam bagi kesehatan?\n\n\n\nKaya akan antioksidan, teh hitam, seperti jenis teh lainnya, baik untuk tubuh. Teh ini membantu menjaga kesehatan kardiovaskular dan usus, membantu mengelola diabetes, obesitas, tekanan darah tinggi, dan masalah pencernaan, menurunkan kadar kolesterol LDL, serta membantu melawan kanker. Selain itu, teh hitam juga dapat membantu meningkatkan konsentrasi karena memberi energi yang lebih stabil dibandingkan kopi. Dalam beberapa kasus, teh hitam juga dapat digunakan untuk membilas rambut guna memperbaiki warnanya dan membantu mencegah kerontokan.\n\n\n\nNamun, pastikan untuk mengonsumsi teh hitam dalam jumlah yang wajar, yaitu sekitar 2 atau 3 cangkir per hari. Jika Anda melebihi batas ini, Anda berisiko mengalami beberapa masalah seperti diare, sembelit, kecemasan, sering buang air kecil, glaukoma, dan kejang.  \n\n\n\nDi mana membeli teh hitam dan bagaimana cara menyimpannya?\n\n\n\nAnda dapat membeli teh hitam di toko khusus teh Tiongkok atau India, maupun secara daring. Sebaiknya tanyakan kepada penjual mengenai profil rasa, metode penyeduhan, dan manfaat kesehatan dari teh yang Anda pilih.\n\n\n\nSetelah dibeli, simpan teh di tempat yang terlindung dari cahaya, kelembapan, dan bau yang kuat seperti rempah-rempah atau kopi. Jika disimpan dengan baik, teh dapat mempertahankan kualitasnya hingga dua tahun.\n\n\n\n\n\n\tCara menyeduh teh hitam\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t240 ml air mineral2 gram teh hitam berkualitas tinggi\t\n\t\n\t\tPanaskan air mineral hingga mencapai suhu 90\u00b0C hingga 100\u00b0C. Jika tidak memiliki alat pengukur suhu, cukup didihkan air.Masukkan 2 gram teh hitam ke dalam teko atau infuser teh.Tuangkan air panas ke atas daun teh.Tutup teko atau infuser agar panasnya tetap terjaga.Seduh selama 3 hingga 5 menit.Angkat daun teh atau keluarkan infuser dari teko.Sajikan segera dan nikmati teh hitam dalam cita rasa alaminya.Opsional: tambahkan gula, susu, krim, atau es sesuai selera untuk variasi rasa.\t\n\t\n\t\tDaun teh hitam berkualitas tinggi dapat diseduh ulang beberapa kali.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158036"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158036\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9453"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}