{"id":158035,"title":"Daging Sapi Saus Sa Cha","modified":"2026-07-18T14:45:29+02:00","plain":"Resep tradisional Tiongkok yang lezat untuk tumis daging sapi dengan saus sa cha\n\n\n\nSeperti hidangan saudaranya yang sangat populer, ayam saus sa cha, daging sapi saus sa cha (\u6c99\u8336\u725b\u8089) adalah salah satu resep Tiongkok yang sering terlupakan, padahal kerap hadir dalam jamuan keluarga bergaya prasmanan kecil. Sajikan bersama nasi goreng, mi sayuran, nasi putih, hong shao rou, dan beberapa sayuran rebus sebentar untuk hidangan Asia yang benar-benar memuaskan.\n\n\n\nAyam Saus Sa Cha\n\n\n\nAsal-usul daging sapi saus sa cha\n\n\n\nKarena saus ini berasal dari Chaozhou, di provinsi Guangdong, Tiongkok, cukup masuk akal bila tumis daging sapi dengan saus ini juga berasal dari wilayah yang sama.\n\n\n\nTidak banyak lagi yang perlu dijelaskan; jika Anda belum familier dengan saus ini (yang sering digunakan dalam fondue Tiongkok), biasanya saus sa cha dibuat dari minyak kedelai, bawang putih, bawang merah, cabai, ikan brill, dan udang kering.\n\n\n\nNamun, proporsinya berbeda-beda tergantung merek dan restoran, sehingga profil rasanya pun bisa cukup beragam.\n\n\n\nBahan-bahan utama tumis daging sapi saus Sa Cha\n\n\n\n\n\n\n\nDaging sapi: gunakan potongan yang cepat matang, seperti entrec\u00f4te atau sirloin.\n\n\n\nSaus tiram: rasanya tidak benar-benar seperti tiram, tetapi memberi kedalaman rasa yang luar biasa. Tersedia juga versi vegetarian untuk yang memiliki alergi.\n\n\n\nKecap asin ringan: kecap asin standar yang mudah ditemukan di mana-mana.\n\n\n\nArak Shaoxing: arak beras tradisional Tiongkok; sebagai pengganti yang tidak sepenuhnya sama, Anda bisa memakai sherry kering atau sake.\n\n\n\nMaizena: bahan penting dalam marinasi yang membantu mengikat bumbu dan memberi tekstur lembut yang enak pada daging sapi saat dimasak.\n\n\n\nMinyak wijen: Anda bisa menggunakan minyak wijen sangrai atau minyak wijen biasa; perbedaannya terletak pada intensitas aroma wijennya. Saya pribadi lebih suka yang sangrai.\n\n\n\nKai lan: juga dikenal sebagai brokoli Tiongkok, sayuran ini sangat umum digunakan dalam masakan Tiongkok.\n\n\n\n\n\n\tDaging Sapi Saus Sa Cha\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g daging sapi (iris tipis)1 ikat kecil kailan (bisa diganti dengan pakcoy)Marinasi0.5 sendok teh garam1 sendok makan saus tiram0.5 sendok makan kecap asin ringan0.25 sendok teh lada (bubuk)0.25 sendok teh gula0.5 sendok makan arak Shaoxing2 sendok makan air3 sendok teh tepung maizena1 sendok teh minyak wijenTumisminyak goreng (secukupnya)3 siung bawang putih (iris tipis)2 sendok makan saus Sa Cha\t\n\t\n\t\tIris tipis daging sapi, lalu campurkan dalam mangkuk bersama \u062c\u0645\u064a\u0639 bahan marinasi.Marinasi selama 15 menit.Blansir sayuran: didihkan panci besar berisi air, lalu tambahkan sedikit garam dan 1 sendok teh minyak netral.Masak selama 10-15 detik hingga sayuran hampir matang. Jangan terlalu lama memasaknya.Tuang minyak goreng ke dalam wajan besar hingga dasar wajan tertutup rata (2-3 cm). Panaskan hingga sekitar 120-140 derajat Celsius.Masukkan irisan daging sapi. Diamkan sekitar 5-10 detik, lalu aduk perlahan beberapa kali hingga warnanya berubah.Segera angkat daging sapi begitu permukaannya berubah warna, lalu sisakan sekitar 1 sendok makan minyak di dalam wajan. Simpan sisa minyaknya untuk menumis sayuran di lain waktu.Tumis bawang putih dan saus Sa Cha dengan api sedang selama sekitar 30 detik hingga aromanya benar-benar keluar.Masukkan kembali daging sapi, lalu aduk rata selama 1-2 menit.Pindahkan irisan daging sapi ke piring saji bersama sayuran yang sudah diblansir.\t\n\t\n\t\tJumlah minyak memang tidak mutlak jika Anda hanya ingin hasil yang enak, tetapi sangat membantu menghasilkan tekstur yang lebih baik, terutama jika Anda belum terbiasa dengan resep ini dan belum begitu yakin mengatur suhu. Saat pemotretan akhir, saya kebetulan sedang memasak beberapa hidangan yang cukup berminyak, jadi seperti yang terlihat di foto, saya sedikit mengurangi jumlah minyak.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nSumber kuliner\n\n\n\nUntuk artikel ini, saya mengadaptasi resep dari « China Sichuan Food ». Jumlah bawang putihnya saya tingkatkan.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158035","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158035"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158035\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158035"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158035"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158035"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}