{"id":158020,"title":"Pad See Ew Otentik","modified":"2026-07-18T14:44:57+02:00","plain":"Temukan resep pad see ew, tumisan mi beras lebar yang lezat dengan daging sapi, brokoli Cina, dan saus kaya rasa\n\n\n\nPad see ew (\u0e1c\u0e31\u0e14\u0e0b\u0e35\u0e2d\u0e34\u0e4a\u0e27), hidangan ikonik street food Thailand, menonjol berkat perpaduan harmonis antara mi beras ekstra lebar, daging sapi yang empuk, dan sayuran renyah seperti brokoli Cina, semuanya dibalut kecap asin hitam. Di Thailand, hidangan ini bahkan kabarnya lebih populer daripada Pad Thai.\n\n\n\nLihat resep pad thai saya\n\n\n\nPad See Ew, perpaduan masakan Thailand dan Tiongkok\n\n\n\nResep ini memikat lewat perpaduan rasa manis, asin, dan umami yang pas, menghadirkan hidangan yang praktis sekaligus lezat. Lebih dari sekadar hidangan Thailand biasa, pad see ew adalah perpaduan kuliner yang menggoda, memadukan cita rasa terbaik Thailand dengan tradisi kuliner Tiongkok. \n\n\n\nPad see ew memang mirip dengan \u201cchow fun\u201d, hidangan khas Tiongkok yang, kalau belum pernah Anda cicipi, wajib sekali dicoba.\n\n\n\nJenis mi apa yang digunakan untuk Pad See Ew?\n\n\n\nYang membuat mi tumis ala Thailand ini istimewa adalah jenis mi yang digunakan \u2013 sen yai atau ho fun \u2013, yaitu mi beras yang biasanya dijual dalam keadaan segar atau beku, dan yang terpenting, ukurannya sangat lebar. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah atau mencarinya dalam keadaan segar\/beku di supermarket Asia.\n\n\n\nMi sen yai yang lezat\n\n\n\nKarena sangat lebar, mi ini punya keistimewaan bisa sedikit dipanggang, sehingga rasa dan teksturnya semakin menonjol. Lebar dan teksturnya yang khas juga membuatnya mampu menyerap saus dengan sempurna. Di Thailand, ini adalah salah satu hidangan favorit saya. \n\n\n\nSedikit cerita, suatu kali kami harus berangkat tur sangat, sangat pagi. Dalam situasi seperti ini, kita bisa meminta hotel menyiapkan sarapan untuk dibawa. Sehari sebelumnya, kami harus \u201cmencentang\u201d pilihan di menu untuk keesokan harinya. Saya senang sekali saat menemukan pad see ew di daftar itu; peserta tur lain memandangi saya dengan heran sambil memegang croissant beku mereka, sementara saya menikmati hidangan ini pada pukul 07.00 pagi dengan sangat bahagia. \n\n\n\nBagian daging apa yang sebaiknya digunakan?\n\n\n\nMeski saya paling menyukai versi tumis ini dengan irisan tipis daging sapi yang empuk dan berair, masakan Thailand terkenal sangat fleksibel. Resep ini mudah disesuaikan dengan protein favorit Anda, baik ayam, babi, udang, maupun hasil laut lainnya, dan hasilnya tetap lezat.\n\n\n\nDi Thailand, terutama di daerah pedesaan, kebiasaan memilih potongan daging tertentu bukanlah hal yang umum. Orang biasanya pergi ke tukang daging setempat, yang dengan bangga memajang potongan besar daging dan tulang. \n\n\n\nCukup sampaikan kebutuhan Anda (misalnya daging untuk ditumis, untuk membuat sup mi, atau untuk menyiapkan daging kering ala Thailand), dan ia akan memberikan potongan yang sesuai. Selain itu, Anda juga bisa memakai metode soda kue untuk mengempukkan daging, jadi potongan apa pun bisa digunakan.\n\n\n\nMengapa tidak menyajikannya dengan daging sapi tiger cry?\n\n\n\nTips membuat Pad See Ew daging sapi\n\n\n\nDiamkan mi beras segar hingga mencapai suhu ruang. Langkah ini mencegah mi saling menempel dan membantu proses memasak lebih merata saat ditumis, sehingga setiap helainya terbalut saus dengan sempurna.\n\n\n\nJangan ragu menambahkan sayuran lain seperti tauge, paprika, dan jamur. Meski kai lan adalah pilihan sayuran tradisional, sebaiknya sesuaikan rasa dan bahan-bahannya dengan selera Anda. Misalnya, pakcoy atau kubis Cina.\n\n\n\nProses menumis harus cepat agar mi tidak overcooked, yang bisa membuat teksturnya lembek dan daging sapi menjadi keras. \n\n\n\nTumis dengan api besar dan pastikan Anda memakai wok atau wajan berukuran besar. Semua bahan harus sudah siap dan berada dalam jangkauan, karena proses menumis berlangsung sangat cepat.\n\n\n\nKlasik wok Thailand lainnya yang siap dalam 30 detik: kai jeow, telur dadar goreng yang mengembang\n\n\n\nBahan utama Pad See Ew\n\n\n\n\n\n\n\nMi beras lebar segar: bahan utama mi tumis ini, memberikan tekstur dan isi pada hidangan. Anda bisa menggantinya dengan jenis mi lain, tetapi teksturnya yang khas memberi sentuhan unik pada hidangan ini.\n\n\n\nKecap asin hitam: memberikan warna yang pekat dan rasa umami yang dalam.\n\n\n\nBrokoli Cina: memberi kerenyahan, warna, dan nutrisi penting.\n\n\n\nKecap asin light: lebih asin dan lebih encer daripada kecap asin hitam, sehingga membantu menyeimbangkan rasa.\n\n\n\nSaus tiram: memberikan rasa umami yang khas dengan sedikit sentuhan manis.\n\n\n\nCuka beras: menambahkan sedikit keasaman untuk menyeimbangkan rasa manis dan asin.\n\n\n\n\n\n\tPad See Ew Autentik\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 gram mi beras lebar segar (sekitar 300-340 gram mi beras kering)200 gram daging sapi (iris tipis melawan serat)1 sendok makan kecap asin hitam1 sendok makan minyak3 siung bawang putih cincang200 gram kailan (kupas dan iris batangnya, lalu cincang kasar daunnya)1 bawang bombai (potong dadu)2 telurSaus1 sendok makan kecap asin2.5 sendok makan saus tiram2 sendok makan gula1 sendok teh lada putih2 sendok makan cuka beras\t\n\t\n\t\tCampurkan mi beras segar dengan kecap asin hitam di dalam mangkuk. Gunakan sarung tangan plastik untuk mengaduknya perlahan agar mi tidak putus.Panaskan wok dengan api besar.Masukkan minyak, lalu tumis bawang putih hingga keemasan.Masukkan irisan daging sapi, lalu tumis hingga setengah matang.Sisihkan semua bahan ke satu sisi wok, lalu pecahkan telur di sisi yang kosong.Orak-arik telur perlahan, lalu campurkan dengan daging sapi.Masukkan semua bahan saus dan mi. Aduk hingga seluruh mi terbalut rata dengan saus.Masukkan kailan dan bawang bombai. Aduk hingga sayuran empuk atau tetap renyah, sesuai selera.Sajikan segera.\t\n\t\n\t\tDiamkan mi beras segar hingga mencapai suhu ruang. Langkah ini membantu mencegah mi saling menempel dan memastikan kematangannya merata saat ditumis, sehingga setiap helainya terbalut saus dengan sempurna.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nResep ini dibagikan oleh Praew dari blog berbahasa Inggris Hungry In Thailand. Nantikan terus, karena ia ahli dalam resep-resep Thailand dan akan segera berbagi resep tradisional Thailand lainnya.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158020"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158020\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}