{"id":158000,"title":"Sup miso autentik, lebih enak daripada di restoran","modified":"2026-07-18T14:44:40+02:00","plain":"Resep ini dibagikan oleh L\u00e9o dari kanal Japandelice, yang mengkhususkan diri pada masakan Jepang.\n\n\n\nHari ini, saya ingin membahas sup miso, sup yang begitu menenangkan setelah hari yang melelahkan, sampai rasanya sulit untuk tidak menikmatinya lagi setelah Anda mulai menyukainya.\n\n\n\nNamun sayangnya, saya mendapati bahwa beberapa sup miso yang disajikan di restoran-restoran di Prancis benar-benar kurang beraroma. Seolah ada sesuatu yang hilang\u2026\n\n\n\nDalam artikel ini, saya akan mengungkap bahan penting yang digunakan orang Jepang dalam sup miso mereka, tetapi sering terlupakan di sini. Saya juga akan menjelaskan prinsip sederhana yang dikenal dan digunakan di Jepang, yaitu keseimbangan rasa.\n\n\n\nApa itu sup miso ?\n\n\n\nSup ini lezat dan merupakan salah satu makanan pokok di Jepang : lebih dari tiga perempat orang Jepang mengonsumsinya setidaknya sekali sehari.\n\n\n\n\n\n\n\nSebagian besar hidangan Jepang disajikan bersama semangkuk kecil nasi kukus dan sup tradisional yang disebut sup miso (\u5473\u564c\u6c41). \n\n\n\nBahan-bahan sup miso\n\n\n\nPada dasarnya, sup miso hanya terdiri dari 3 komponen:\n\n\n\n\nDashi\n\n\n\nMiso\n\n\n\nBahan tambahan, seperti tahu dan rumput laut wakame\n\n\n\nDalam resep ini, kita juga menambahkan jamur shimeji\n\n\n\n\nDi Jepang, ada banyak variasi sup miso, tergantung daerah, musim, dan selera masing-masing.\n\n\n\nTahu segar siap dimasukkan ke dalam sup\n\n\n\nSelain kombinasi klasik tahu dan wakame yang saya tunjukkan hari ini, Anda juga bisa menggunakan aneka bahan gurih seperti sayuran, daging, dan hidangan laut untuk membuat sup ini. Itulah sebabnya sup miso tak pernah membosankan: variasinya benar-benar sangat banyak.\n\n\n\nNamun, kenikmatannya sering membuat kita lupa bahwa sup ini juga punya banyak manfaat lain.\n\n\n\nManfaat sup miso\n\n\n\nRendah kalori dan lemak, sekaligus menjadi sumber protein nabati, sup ini adalah pendamping ideal untuk diet : disajikan sebagai pembuka sebelum hidangan utama, sup ini membantu mengendalikan rasa lapar. Sedikit mirip dengan sup Peking.\n\n\n\nSelain itu, menurut sejumlah penelitian, sup miso memiliki banyak manfaat bagi kesehatan : dapat membantu melindungi dari beberapa jenis kanker serta mendukung sistem kekebalan tubuh dan pencernaan berkat probiotik dari fermentasi miso, yang membantu memulihkan flora usus.\n\n\n\nNamun, sup ini tidak cocok untuk orang yang menjalani diet rendah garam.\n\n\n\nElemen utama sup miso : dashi\n\n\n\n\n\n\n\nKita sering mendengar orang mengkritik sup miso karena rasanya dianggap tak lebih dari air garam. Padahal, beberapa tempat makan justru melupakan salah satu unsur penting dalam sup ini : dashi.\n\n\n\nDashi bisa dianggap sebagai padanan kaldu ayam dalam masakan Jepang. Kaldu ini dibuat dari bahan-bahan yang dikeringkan untuk memusatkan rasa, seperti rumput laut kombu, jamur shiitake, dan ikan bonito, lalu diseduh dalam air.\n\n\n\nDashi adalah salah satu fondasi masakan Jepang, bahkan bisa dibilang bagian dari DNA kulinernya, karena digunakan dalam saus dan sup (Ramen, Soba, Udon, Somen), serta banyak hidangan lainnya.\n\n\n\npancake udang ini menggunakan dashi\n\n\n\nMasakan Jepang berpegang pada prinsip sederhana: keseimbangan antara setidaknya 2 dari 5 rasa : asin, manis, asam, pahit, dan umami, atau rasa ke-5, sebagaimana sering disebut di Prancis. Prinsip inilah yang juga menjadi dasar salmon miso.\n\n\n\nUmami memberikan rasa yang bulat dan mendalam di mulut, sekaligus membuat hidangan terasa nagih. Masakan Jepang secara sistematis mengejar cita rasa umami dalam hidangannya, terutama melalui tambahan bahan seperti kaldu dashi, yang kaya akan umami.\n\n\n\nAnda bisa menemukan di sini, dalam ebook resep mini saya (gratis), panduan terperinci untuk belajar membuat dashi sendiri dengan bahan-bahan sederhana yang dapat dipesan secara online atau dibeli di toko bahan makanan Asia.\n\n\n\n\n\n\tSup Miso Autentik - \u5473\u564c\u6c41\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 ml air1 sendok makan dashi (jika menggunakan dashi bubuk, gunakan takaran setara dalam sendok teh)2 sendok makan pasta miso putih1 sejumput wakame kering1 potong tahu sutra (potong dadu kecil, sekitar sepuluh potong)1 batang daun bawang (iris tipis)1 rumpun kecil jamur shimeji\t\n\t\n\t\tPanaskan air bersama dashi di atas api sedang-besar selama 1-2 menitLarutkan miso dengan sedikit kuah di dalam sendok sayur sebelum memasukkannya ke dalam kaldu. Langkah ini membantu agar pasta miso tidak menggumpal dan menempel di dasar panci.Masukkan tahu sutra yang sudah dipotong daduTambahkan wakame.Masukkan jamur, lalu masak setidaknya 3 menitSetelah wakame mengembang kembali, tuangkan sup ke dalam mangkuk kecil lalu taburi dengan irisan daun bawang.\t\n\t\n\t\tUntuk menjaga seluruh kandungan gizi dan probiotik dalam miso, jangan panaskan pasta miso di atas 80\u00b0C.\nMatikan api saat air mulai mendidih perlahan, dan sebaiknya tambahkan pasta miso di akhir proses memasak.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsJaponaisemiso, miso soup, soupe miso","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158000","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158000"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158000\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158000"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158000"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158000"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}