{"id":157979,"title":"Dim sum mutiara khas Tiongkok – \u73cd\u73e0\u4e38\u5b50","modified":"2026-07-18T14:44:19+02:00","plain":"Bakso babi yang super juicy, dibalut ketan yang matang sempurna. Camilan mungil ini benar-benar lezat.\n\n\n\nBerasal dari Tiongkok, tepatnya dari provinsi Hubei yang beribu kota di Wuhan, hidangan ini punya tekstur yang sangat khas dan benar-benar bikin ketagihan. Buat saya pribadi, teksturnya benar-benar istimewa. Begitu satu bakso habis, rasanya langsung ingin mengambil yang berikutnya.\n\n\n\nMasakan Hubei\n\n\n\nHubei, dengan danau dan sungainya yang melimpah, adalah surga bagi para pencinta ikan air tawar. Daerah ini menawarkan keragaman luar biasa dengan lebih dari 50 jenis ikan, termasuk black carp, crucian carp, common carp, chub, belut, dan tentu saja ikan Wuchang yang terkenal, kebanggaan kota Ezhou. \n\n\n\nIkan Wuchang yang terkenal, sering dimasak dengan cara dikukus (Sumber: Wikipedia)\n\n\n\nTradisi kuliner provinsi ini merayakan ikan-ikan tersebut melalui beragam teknik memasak: direbus perlahan, dikukus, atau bahkan dimasak berkuah.\n\n\n\nMasakan yang menghargai bentuk asli bahan\n\n\n\nBakso juga menempati tempat istimewa dalam gastronomi Hubei. Berbagai bahan dibentuk menjadi hidangan seperti bakso ikan dan bakso babi. Bakso mutiara, khususnya, merupakan hidangan ikonik; dikukus hingga matang sempurna, hidangan ini memadukan tampilan yang cantik dan rasa yang lezat, sekaligus mencerminkan komitmen daerah ini terhadap masakan yang menghargai keaslian dan bentuk asli bahan-bahan. \n\n\n\nAneka sup yang kaya rasa dan beragam, mulai dari sup iga babi hingga sup kura-kura yang bergizi sekaligus kontroversial, menjadi bagian penting dari pola makan setempat. Kuah bening yang gurih menonjolkan cita rasa ikan, daging, sayuran, dan akar teratai.\n\n\n\nSajikan bakso ini dengan iga babi kukus yang lezat\n\n\n\nTips agar dim sum mutiara berhasil sempurna\n\n\n\nDalam masakan Tiongkok, tekstur memegang peranan penting. Kastanye air kalengan yang dicincang kasar, bukan dihaluskan, memberi sensasi renyah yang menyenangkan pada daging cincang. Sayuran renyah lainnya juga bisa digunakan.\n\n\n\nKetan yang direndam terlebih dahulu akan menjadi pelapis bakso, memberikan kelembutan dan tekstur lengket yang khas. Setelah matang, butiran beras akan mengembang dan tampak agak transparan.\n\n\n\nUntuk memasaknya, kukus bakso selama 15 menit. Anda bisa menggunakan kukusan atau piring yang diletakkan di atas tatakan. Bakso ini enak disajikan bersama hidangan Tiongkok lainnya untuk sajian yang seimbang.\n\n\n\nUntuk bumbu aromatik dan kondimen, semuanya digunakan secukupnya; hidangan ini memang sederhana dalam hal rempah-rempah dan lebih menonjolkan teksturnya yang unik. Karena itu, bumbunya hanya berupa kecap asin ringan, minyak wijen, dan lada putih, tanpa cita rasa yang terlalu menyengat.\n\n\n\n\n\n\tDim sum mutiara khas Tiongkok\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t100 g beras ketanUntuk bola daging250 g daging babi cincang (sebaiknya gunakan daging dengan kandungan lemak 30%)2 sejumput garam1 sejumput lada putih1 sendok makan tepung maizena2 sendok teh kecap asin ringan0.5 sendok teh minyak wijen1 putih telur0.5 sendok teh jahe cincang halus1 batang daun bawang (iris tipis)70 g kastanye air (iris tipis)irisan wortel (opsional)\t\n\t\n\t\tBerasRendam beras ketan dalam air pada suhu ruang selama minimal 2:00 atau semalamanUntuk bola dagingMasukkan daging babi cincang ke dalam mangkuk, lalu tambahkan garam, lada putih, tepung maizena, kecap asin ringan, minyak wijen, putih telur, jahe, dan daun bawangAduk searah sampai adonan daging menjadi lengketIris tipis kastanye airTambahkan kastanye air cincang, lalu aduk hingga rataMembentuk bola dagingLetakkan sedikit adonan daging di telapak tanganKepalkan tangan perlahan agar adonan terdorong keluar melalui celah antara ibu jari dan telunjuk, mirip seperti menggunakan spuit kue. Atau, jika ingin lebih praktis, bulatkan saja adonan di antara kedua telapak tanganAmbil adonan dengan bantuan sendokUlangi hingga terbentuk bola-bola daging lainnyaTiriskan beras ketanGulingkan setiap bola daging perlahan ke dalam beras hingga terbalut rataMemasak bola dagingSusun irisan wortel di atas piring datarLetakkan bola-bola daging di atas irisan wortelBeri sedikit jarak di antara setiap bola dagingDidihkan airLetakkan piring di atas rak kukusan atau di dalam kukusanKukus selama 15 menitTaburi daun bawang, lalu sajikan segera.\t\n\t\n\t\tTekan beras dengan baik menggunakan kedua tangan agar menempel sempurna pada bola daging\n\t\n\t\n\t\tChinoiseboulettes perl\u00e9es, Dim sum perl\u00e9\t\n\n\n\n\n\nResep ini terinspirasi dari blog Red House Spice","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157979","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157979"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157979\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157979"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157979"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157979"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}