{"id":157977,"title":"Nasi kukus dengan sosis Tionghoa – \u814a\u80a0\u84b8\u996d","modified":"2026-07-18T14:44:18+02:00","plain":"Sajian nasi yang harum dan lezat, meresap dengan aroma khas sosis Tionghoa lap xuong\n\n\n\nSudah beberapa minggu saya menguji resep ini, dan harus saya akui akhirnya saya benar-benar puas dengan hasilnya. Saya memulai dari teknik dasar Tionghoa (Kanton), lalu menambahkan sedikit sentuhan ekstra.\n\n\n\n\n\n\n\nApa yang membuat hidangan ini begitu enak?\n\n\n\nSaya sedang mencoba format baru untuk resep-resep saya, karena memang tidak selalu ada fakta menarik atau kisah asal-usul yang seru untuk diceritakan. \n\n\n\nMenurut saya, jauh lebih mudah mengikuti resep ini\u2014dan menyesuaikannya dengan selera masing-masing\u2014kalau kita sudah memahami kenapa langkah atau bahan tertentu perlu dipakai, atau justru tidak perlu. \n\n\n\nBagian ini akan menggantikan \u201cdaftar\u201d bahan utama dan langkah-langkah seperti biasa, lalu menyatukannya menjadi penjelasan yang lebih mengalir dan mudah dicerna (setidaknya saya berharap begitu).\n\n\n\nTahapan membuat nasi kukus dengan sosis Tionghoa\n\n\n\nAda 4 tahap utama: \n\n\n\n1. Memasak nasi seperti biasa\n\n\n\nTidak ada yang terlalu khusus pada tahap ini. Saya pribadi paling suka menggunakan beras sushi (tanpa diberi cuka), tetapi sebagian orang mungkin lebih menyukai beras ketan atau beras melati. Yang penting, seperti biasa, cuci beras sampai bersih sebelum dimasak agar sebanyak mungkin pati bebas terbuang dan nasi tidak menjadi lembek.\n\n\n\nSaya pribadi memakai rice cooker murah\n\n\n\nKalau memungkinkan, masak nasi dengan air sekitar 10% lebih sedikit. Karena nanti nasi akan dikukus lagi, langkah ini membantu menjaga tekstur akhir tetap pas. Berbeda dengan congee, kali ini kita ingin bulir-bulir nasinya tetap utuh.\n\n\n\n2. Mengharumkan lemak dan membuat saus\n\n\n\nSesuai judul resepnya, sumber protein utama di sini adalah sosis Kanton Tionghoa lap xuong. Sosis ini punya aroma yang sangat kuat, jauh melampaui rasa asin atau asap sederhana yang biasa ditemukan pada sosis Eropa: ada sentuhan manis, lima rempah, dan arak Shaoxing. \n\n\n\nKarena itu, sebagian sosis akan kita gunakan untuk mengharumkan sedikit lemak hewani. Anda bisa memakai minyak nabati netral (seperti minyak bunga matahari atau minyak jagung), tetapi lemak babi, lemak sapi, atau lemak bebek jelas memberikan rasa yang jauh lebih mantap.\n\n\n\nMulailah proses ini dengan api kecil, lalu masak perlahan sampai potongan sosis sedikit renyah di kedua sisinya. Di tahap inilah lemak harum tadi dicampurkan dengan gula, kecap asin ringan, serta bawang putih goreng. \n\n\n\nWalaupun tampilannya relatif \u201cpucat\u201d, jangan tertipu: rasa mi bawang putih goreng ini sangat intens!\n\n\n\nSetelah itu, tambahkan daun sawi asin dan irisan sosis yang renyah. Kenapa tidak dicampur sekaligus? Saya ingin memberi waktu agar gula larut sempurna dan bawang putih goreng sempat meresapkan aromanya ke dalam saus cair sebelum bahan-bahan padat masuk. Kalau semuanya dimasukkan terlalu cepat, campuran akan lebih sulit diaduk dan suhunya pun cepat turun. \n\n\n\n\n\n\n\nBeberapa irisan sosis Tionghoa di dalamnya akan semakin menegaskan aroma tradisional yang sudah kaya berkat lemak yang diinfuskan tadi.\n\n\n\n3. Mengukus nasi bersama sosis\n\n\n\nLangkah ini penting, meski hanya berlangsung beberapa menit. Panas akan perlahan melelehkan lemak dari sosis lap cheong, lalu meresapkannya ke dalam nasi.\n\n\n\n4. Mencampurkan saus saat penyajian\n\n\n\nTerakhir, saat akan disajikan, Anda bisa langsung menuangkan saus ke atas hidangan di dalam kukusan. Atau, seperti yang saya lakukan untuk foto ini, campurkan saus secara terpisah lalu tata potongan sosis yang sudah matang di atasnya, dengan sedikit taburan daun bawang muda. \n\n\n\n\n\n\tNasi kukus sosis Tiongkok - \u814a\u80a0\u84b8\u996d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokpanier vapeurcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t140 g beras2 sosis lap xuong2 sendok makan lemak babi (atau minyak sayur netral, atau lemak hewani lainnya)1 sendok teh gula2 sendok makan kecap asin ringan1 sendok teh Yacai (sayur mustard Tiongkok yang diawetkan)1 sendok teh bawang putih goreng\t\n\t\n\t\tIris tipis sosis.Masukkan lemak ke dalam wok atau panci yang masih dingin, lalu tambahkan 4 irisan sosis. Panaskan dengan api sedang hingga lemak panas, lalu matikan api. Gunakan irisan yang lebih tebal pada tahap ini agar tidak gosong.Tuangkan minyak panas ke dalam kecap asin yang sudah dicampur dengan gula dan bawang putih goreng, lalu aduk hingga rata. Campuran ini akan menjadi saus untuk nasi.Cincang 2 irisan sosis yang sudah matang, lalu masukkan ke dalam saus. Dua irisan sisanya boleh dimakan\u2014koki juga berhak mendapat hadiah.Tambahkan sayur mustard ke dalam saus, lalu aduk rata.Masak beras dengan air sekitar 10% lebih sedikit daripada takaran yang biasa Anda gunakan.Tata nasi matang di atas piring, letakkan di dalam kukusan, lalu susun irisan sosis di atasnya. Kukus selama 5 menit atau sampai sosis tampak bening.Siramkan saus di atas nasi, lalu kukus lagi selama 3 menit.\t\n\t\n\t\tMengiris sosis tipis-tipis akan membantu sosis matang lebih merata.\nMenggunakan lap xuong Kanton akan memberikan aroma anggur dan daging yang lebih kaya.\nAnda memerlukan kukusan untuk resep ini.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157977","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157977"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157977\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10062"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157977"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}