{"id":157882,"title":"Salad Okra Ala Sichuan","modified":"2026-07-18T14:42:49+02:00","plain":"Salad okra ala Sichuan yang lezat untuk menyegarkan santapan musim panas Anda\n\n\n\nOkra, atau lebih tepatnya gombo, kalau mengacu pada jajak pendapat yang saya buat awal minggu ini di grup, memang menuai pro dan kontra. \n\n\n\nSebagian orang menganggapnya sebagai jelmaan Dewa Tekstur Aneh, sementara yang lain justru, karena alasan yang sama, menganggapnya sebagai tekstur ideal yang seharusnya dimiliki semua sayuran. \n\n\n\nNamun, satu hal tetap jelas: di situs resep Asia favorit Anda ini, kami masih kekurangan resep musim panas dan, secara lebih umum, resep vegetarian. Jadi, sekali jalan dua kebutuhan langsung terpenuhi. \n\n\n\nZaru soba adalah hidangan dingin Jepang yang lezat\n\n\n\nApa Itu Salad Okra Dingin?\n\n\n\nHidangan ini termasuk dalam kategori yang dalam masakan Tiongkok disebut \u51c9\u83dc \/ li\u00e1ngc\u00e0i, atau \u201chidangan dingin\u201d. Kurang lebih setara dengan banchan Korea dan sejalan dengan mi dingin saus kacang yang juga pernah saya bagikan. \n\n\n\nMi dingin khas Tiongkok yang menggugah selera\n\n\n\nHidangan dingin sangat digemari saat cuaca panas karena terasa ringan dan menyegarkan. Salad okra dingin adalah contoh yang sempurna: tekstur okra yang renyah namun sedikit berlendir berpadu dengan saus yang kaya rasa.\n\n\n\nSecara tradisional, li\u00e1ngc\u00e0i mencakup beragam bahan, mulai dari sayuran, daging yang sudah dimasak lalu didinginkan, hingga aneka hasil laut. \n\n\n\nHidangan ini biasanya dibumbui dengan saus berbahan dasar kecap asin, cuka, minyak wijen, dan cabai untuk memberi kedalaman rasa serta sentuhan pedas.\n\n\n\nBahan-Bahan Utama untuk Salad Okra Pedas\n\n\n\n\n\n\n\nOkra : Bahan utama dalam resep ini; memberi tekstur renyah dengan sedikit sensasi lendir khas.\n\n\n\nPasta wijen : Memberi rasa gurih-kacang dan kekayaan pada saus. Juga dikenal sebagai tahini.\n\n\n\nKecap asin ringan : Memberikan rasa asin yang seimbang dan kedalaman rasa.\n\n\n\nBiji wijen : Menambahkan tekstur renyah dan cita rasa kacang pada saus.\n\n\n\nBubuk cabai : Memberi sensasi pedas; untuk rasa yang lebih autentik, pilih cabai khas Sichuan. Anda juga bisa menggunakan gochugaru Korea.\n\n\n\nMinyak netral : Menjadi dasar minyak infus dan tidak mengganggu rasa bahan lain. Gunakan minyak goreng netral seperti minyak bunga matahari.\n\n\n\nLada Sichuan : Memberi aroma khas dan sentuhan sitrus lembut pada minyak infus.\n\n\n\nBiji jintan : Menambahkan aroma hangat, bersahaja, dan sedikit pedas pada minyak infus.\n\n\n\nBiji ketumbar : Memberikan aroma sitrus yang lembut dan sentuhan herbal pada minyak infus.\n\n\n\n\n\n\tSalad Okra Gaya Sichuan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t280 g okra (segar)0.5 sendok teh garam15 ml pasta wijen23 ml kecap asin light15 g gula30 ml air panas1 sendok makan biji wijen (putih)1 sendok makan bubuk cabai (sebaiknya gunakan cabai Sichuan)Minyak aromatik90 ml minyak netral (misalnya minyak bunga matahari)4 daun bawang (potong sepanjang 5 cm)7 siung bawang putih (iris tipis)1 bunga lawang1 batang kayu manis1 sendok makan lada Sichuan1 sendok teh biji jintan1 sendok teh biji ketumbar\t\n\t\n\t\tDidihkan sepanci air.Masukkan okra, lalu rebus selama 2 menit.Sambil menunggu okra matang, siapkan semangkuk air es.Gunakan saringan atau sendok berlubang untuk memindahkan okra rebus ke dalam air es.Biarkan okra terendam dalam air es selagi Anda menyiapkan saus.Masukkan semua bahan minyak aromatik ke dalam panci kecil.Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, hingga daun bawang berwarna keemasan dan bawang putih kecokelatan ringan.Sementara itu, masukkan biji wijen, bubuk cabai, dan garam ke dalam mangkuk tahan panas.Saat minyak aromatik sudah siap, tuangkan ke dalam mangkuk berisi biji wijen dan bubuk cabai, lalu aduk rata.Tambahkan pasta wijen, kecap asin light, gula, dan air panas, lalu aduk rata.Tata okra di piring saji, lalu siram dengan saus.Sajikan segera.\t\n\t\n\t\tJika suka, Anda bisa menambahkan satu sendok makan atau satu sendok teh cuka beras hitam.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise\t\n\n\n\n\n\nSumber Kuliner\n\n\n\nResep ini saya adaptasi langsung dari blog berbahasa Inggris The Woks of Life. Takaran gulanya saya tambahkan, begitu pula bawang putihnya. Saya juga menambahkan biji jintan dan biji ketumbar. \n\n\n\nSaya juga sempat mencoba mengganti sepertiga kecap asin ringan dengan versi dark. Hasilnya enak, tetapi menurut saya rasanya jadi sedikit terlalu dominan. Namun, jika Anda punya cuka beras hitam, bahan itu akan menjadi tambahan yang sangat lezat untuk saus ini.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157882"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157882\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}