{"id":157865,"title":"Kai lan atau brokoli Tionghoa: apa itu dan bagaimana cara memasaknya?","modified":"2026-07-18T14:42:34+02:00","plain":"Apa itu kai lan? \n\n\n\nDi Asia, sayuran ini juga dikenal sebagai gai lan, tetapi di sini lebih sering disebut \u201cbrokoli Tionghoa\u201d atau \u201ckubis keriting Tionghoa\u201d. Namun, apa sebenarnya kai lan? Ini adalah varietas kubis yang berasal dari Tiongkok bagian selatan, tetapi rasanya tidak seperti kubis pada umumnya\u2026 Justru rasanya lebih mirip brokoli, itulah sebabnya dalam bahasa Prancis sayuran ini mendapat sebutan tersebut. \n\n\n\nKai lan adalah sayuran semusim yang tahan terhadap udara dingin. Dari segi penampilan, kai lan mirip dengan kale atau selada romaine. Sayuran ini tumbuh berumpun dengan daun-daun tebal dan pipih, serta bunga-bunga kecil berwarna putih atau kuning. Yang menarik, semua bagiannya bisa dimakan: daun, batang, hingga bunganya. \n\n\n\n\n\n\n\nAsal-usul kai lan\n\n\n\nSecara historis, kai lan diyakini lebih banyak tumbuh di Eropa. Bangsa Portugis kemudian membawanya ke Tiongkok, dan sejak saat itu sayuran ini justru lebih banyak dikonsumsi di Asia. Masyarakat Tionghoa pun mengadopsinya dan menjadikannya salah satu unsur penting dalam masakan Tionghoa.\u00a0\n\n\n\nBrokoli Tionghoa saya gunakan dalam resep tumis daging sapi saus sa cha ini\n\n\n\nSeperti apa rasa kai lan? \n\n\n\nRasa kai lan lebih dekat ke brokoli daripada kubis yang biasa kita kenal. Meski begitu, rasanya lebih lembut dan lebih manis daripada brokoli. Dalam masakan Asia, kai lan kerap dimanfaatkan untuk menambah lapisan rasa pada hidangan, sehingga cita rasanya terasa cukup menonjol. \n\n\n\nMeski begitu, rasanya akan sedikit melembut setelah dimasak. Seperti banyak sayuran hijau lainnya, kai lan mudah menyerap minyak dan lemak, sehingga bumbu dalam masakan bisa meresap dengan baik. \n\n\n\nKai lan adalah salah satu bahan dalam pad see ew\n\n\n\nKai lan dalam masakan\n\n\n\nDengan kai lan, banyak olahan yang bisa dibuat. Ditumis dalam wok, direbus, atau dikukus, sayuran ini tetap sangat mudah diolah. Cukup lelehkan sedikit mentega dalam wajan, lalu tumis kai lan hingga matang. Sederhana, tetapi tetap lezat. \n\n\n\nJika ingin mengeksplorasi masakan Asia, Anda akan membutuhkan sedikit lebih banyak bahan. Coba tambahkan bawang putih, biji wijen, bawang goreng, atau jahe…. Rebus batang dan daunnya, tiriskan, lalu siram kai lan dengan saus tiram. (Gulir ke bawah untuk resep lengkap)\n\n\n\nRasa manis-gurih saus akan meresap dan berpadu sangat baik dengan sayuran ini. Anda juga bisa menumisnya bersama daging sapi atau ikan. Nasi dan hidangan goreng juga cocok dijadikan pendamping. \n\n\n\nKai lan juga bisa digunakan sebagai pengganti kubis Tionghoa dalam resep mi tumis daging sapi ini. \n\n\n\nManfaat kai lan\n\n\n\nKai lan kerap hadir dalam aneka hidangan Tionghoa. Meski kalorinya rendah, sayuran ini tetap kaya akan vitamin A dan C.  \n\n\n\nKai lan juga merupakan sumber kalsium, serat, dan zat besi yang baik. Menambahkannya ke dalam menu harian dapat membantu mendukung daya tahan tubuh. Singkatnya, kai lan menyumbang berbagai mineral penting untuk menjaga kesehatan. \n\n\n\nDi mana menemukan kai lan? \n\n\n\nKabar baiknya, sayuran ini tersedia sepanjang tahun di pasar! Di toko biasa memang tidak selalu mudah ditemukan, tetapi Anda bisa menjumpai berbagai jenis kai lan di toko bahan makanan Asia. \n\n\n\nPilih yang segar; kai lan sebaiknya berwarna hijau cerah dan merata. Jika ingin menikmati bunganya, pastikan bunganya tidak terlalu tua atau terlalu mekar. \n\n\n\nBagaimana cara menyimpan kai lan? \n\n\n\nSeperti kebanyakan jenis kubis, kai lan segar dapat disimpan hingga sekitar seminggu. Masukkan ke dalam kantong pembeku, lalu simpan di laci sayuran kulkas agar kesegarannya lebih terjaga. \n\n\n\n\n\n\tKai lan tumis bawang putih dengan saus tiram\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 siung  bawang putih, cincang halus250 g kai lan2 sendok makan  minyak nabatiUntuk saus1.5 sendok makan  saus tiram0.5 sendok makan  kecap asin ringan0.5 sendok teh  kecap asin pekat2 sendok teh  arak Shaoxing1 sendok teh  minyak wijen1 sendok makan  air1 sendok teh  gula1 sejumput  lada putih1 sejumput  garamUntuk pengental saus2 sendok teh  maizena1.5 sendok makan  air\t\n\t\n\t\tPotong bagian ujung yang keras, lalu belah kai lan memanjang menjadi dua. Cuci hingga bersih untuk menghilangkan sisa tanah dan kerikil. (Jika menggunakan varietas kailan lain, silakan baca catatan resep di bawah ini.) Tiriskan, lalu sisihkan.Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus dan aduk hingga rata. Cicipi, lalu sesuaikan takarannya dengan selera. Dalam mangkuk lain, larutkan maizena dengan air.Panaskan wok di atas api sedang. Setelah panas, kecilkan api lalu tuang minyak. Masukkan bawang putih cincang dan aduk terus hingga mulai berwarna keemasan muda. Matikan api, lalu segera angkat bawang putih dengan sutil berlubang (catatan: bawang putih cepat gosong setelah berwarna keemasan dan rasanya akan pahit). Biarkan minyak beraroma bawang putih tetap di dalam wok.Panaskan kembali wok berisi minyak bawang putih di atas api besar. Begitu panas, masukkan semua sayuran sekaligus, lalu tumis selama 1 menit, atau sampai batang dan daunnya mulai sedikit layu.Tuang saus, lalu kentalkan dengan larutan maizena hingga mencapai kekentalan yang diinginkan (jangan lupa aduk dulu larutan maizena sebelum dituangkan). Pindahkan ke piring saji, taburi bawang putih goreng, lalu sajikan segera.\t\n\t\n\t\t#1. Bergantung pada varietas kailan yang digunakan, Anda mungkin perlu membuang atau mengupas lapisan luar batang kai lan yang keras dan berserat dengan pisau dapur berbilah pendek. Cara ini juga membantu batang kai lan matang lebih cepat dan mengurangi risiko terlalu matang.\n#2. Jika Anda memasak varietas bertangkai panjang sehingga batangnya juga perlu dimasak, sebaiknya pisahkan daun dari batangnya. Saat siap menumis, tumis batang terlebih dahulu hingga sedikit melunak, lalu masukkan daunnya. Sebagai alternatif, setelah mengupas lapisan luar yang keras dan berserat, Anda dapat mengiris batang tipis-tipis jika ukurannya cukup besar. Dengan begitu, batang dan daun bisa ditumis bersamaan dalam minyak panas.\n#3. Anda bisa mencampurkan bahan saus dan larutan maizena langsung dalam satu mangkuk, tetapi kekentalan saus akan lebih sulit dikontrol. Seiring pengalaman, Anda akan tahu berapa banyak larutan pengental yang dibutuhkan untuk jumlah saus yang dibuat.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisebrocoli chinois, kailan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157865"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157865\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}