{"id":157846,"title":"Rendang Sapi Autentik Khas Indonesia","modified":"2026-07-18T14:42:08+02:00","plain":"Resep rendang sapi khas Indonesia yang lezat, serasa membawa Anda ke Bali langsung dari dapur sendiri\n\n\n\nApa itu rendang sapi?\n\n\n\nRendang sapi adalah kari Indonesia khas Sumatra dan oleh banyak orang dianggap sebagai rajanya segala kari! Menyebut hidangan ini sekadar sangat lezat saja terasa kurang. Hanya sedikit kari di dunia yang memiliki lapisan rasa sekompleks ini.\n\n\n\nSaus kari ini dibuat dari rempah-rempah aromatik seperti kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang, serta bumbu segar seperti serai, bawang putih, jahe, dan lengkuas.\n\n\n\n Nasi goreng adalah hidangan klasik Indonesia lainnya, begitu pula lumpia\n\n\n\nTidak seperti kebanyakan kari, rendang sapi termasuk kari kering, artinya kuahnya tidak banyak. \n\n\n\nNamun, dagingnya begitu empuk dan setiap potongannya terselimuti saus kental. Saat dagingnya nyaris hancur hanya dengan sentuhan, semuanya berpadu dengan nasi dan memberi aroma sedap yang sama memuaskannya dengan kari berkuah seperti kari hijau Thailand.\n\n\n\nJika Anda menyukai kari Asia Tenggara, rendang sapi jelas merupakan salah satu yang terbaik!\n\n\n\nBahan rahasia dari kelapa\n\n\n\nPernah bertanya-tanya mengapa resep di internet atau hidangan di restoran rasanya jauh berbeda dari yang Anda cicipi saat berkunjung ke Indonesia? Jawabannya ada pada kelapa. \n\n\n\nUntuk membuat rendang terbaik, Anda memerlukan bahan rahasia bernama kerisik, yaitu pasta kelapa sangrai.\n\n\n\nKerisik dibuat dari kelapa parut yang disangrai, lalu diblender hingga menjadi pasta. Inilah elemen penting jika Anda ingin mendapatkan rendang sapi dengan cita rasa autentik.\n\n\n\nPasta kelapa sangrai khas Indonesia yang dibuat dengan ulekan\n\n\n\nHidangan yang makin nikmat seiring waktu\n\n\n\nKeesokan harinya, bahkan lusa, rasa kari daging sapi khas Indonesia ini akan makin matang dan intens. Hangatkan kembali di panci dengan api sedang, dan hasilnya benar-benar istimewa.\n\n\n\nPotongan daging sapi apa yang paling cocok untuk rendang?\n\n\n\nGunakan semua potongan daging untuk masak lama, misalnya: paleron, bouilli, daging sapi untuk bourguignon, carbonnade, semur, … Nama potongannya bisa berbeda-beda tergantung daerah, tetapi patokannya sederhana: jika potongan tersebut biasa dipakai untuk kaldu atau masakan yang dimasak perlahan di daerah Anda, maka potongan itu cocok untuk membuat rendang sapi yang lezat.\n\n\n\nBahan utama rendang sapi\n\n\n\n\n\n\n\nKelapa: Untuk membuat kerisik. Gunakan kelapa parut segar atau kering; jika memakai kelapa kering, tambahkan sedikit minyak kelapa ke dalam blender.\n\n\n\nSaus ikan: Bumbu opsional yang memberi sentuhan gurih dan asin yang pas.\n\n\n\nBunga lawang: rempah ini memberi aroma adas yang khas.\n\n\n\nLengkuas: Masih sekerabat dengan jahe. Anda bisa menggantinya dengan jahe, tetapi aromanya akan sedikit berbeda.\n\n\n\nSerai: Pastikan Anda membaca panduan saya tentang cara menyiapkan serai.\n\n\n\nDaun jeruk purut: Sangat aromatik, memberi wangi sitrus dan sedikit pahit yang seimbang.\n\n\n\n\n\n\tRendang Sapi Autentik Khas Indonesia\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g daging sapi (potongan untuk semur (paleron, bouilli, daging sapi untuk bourguignon, carbonnade))500 ml santan2 sendok makan pasta asam jawa1 sendok teh garam100 g kelapa parut (untuk kerisik)6 lembar daun jeruk purut (sobek-sobek)saus ikan (untuk menyesuaikan rasa, opsional)Bumbu rendang10 g cabai (kering)6 siung bawang putih4 bawang merah (iris tipis)1 batang serai (cincang halus)5 cm lengkuas (cincang)5 cm jahe (cincang)8 cengkih5 siung kapulaga hijau2 sendok teh kayu manis bubuk1 bunga lawang\t\n\t\n\t\tUntuk kerisikSangrai kelapa parut dalam wajan di atas api sedang tanpa minyak sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat tua.Tumbuk kelapa sangrai dengan cobek dan ulekan, atau blender hingga menjadi pasta berminyak. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak kelapa.Untuk bumbu rendangHaluskan cabai kering dan rempah-rempah dalam blender hingga benar-benar halus.Tambahkan lengkuas, jahe, serai, bawang merah, dan bawang putih.Blender hingga halus, lalu tambahkan sedikit air bila perlu.Untuk rendangDidihkan santan dalam panci besar.Masukkan bumbu rendang, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan minyak kelapa mulai terpisah.Masukkan daging sapi, lalu aduk hingga terbalut bumbu.Tambahkan sisa santan, lalu keruk sisa bumbu yang mungkin menempel di dasar panci.Masukkan kerisik, pasta asam jawa, dan garam.Didihkan. Kecilkan api, tutup panci, lalu masak perlahan selama 2\u20133 jam sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah mengental.Masukkan daun jeruk purut, lalu masak lagi selama 10 menit.Cicipi, lalu sesuaikan rasanya dengan garam, lada, dan saus ikan bila perlu.Sajikan dengan nasi putih atau nasi ketan.\t\n\t\n\t\tKeesokan harinya, bahkan lusa, cita rasa rendang sapi ini akan semakin kaya dan meresap. Hangatkan kembali dalam panci di atas api sedang, dan rasanya benar-benar istimewa.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalindon\u00e9sienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157846\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}