{"id":157818,"title":"Moo Grob Khas Thailand yang Autentik","modified":"2026-07-18T14:41:37+02:00","plain":"Sajian babi renyah khas Thailand yang istimewa. Renyah di luar, lembut di dalam, dan begitu harum\u2014setiap gigitannya benar-benar memanjakan lidah\n\n\n\nMoo Grob, hidangan ikonik dari masakan Thailand, mencerminkan kekayaan kuliner negeri ini (dan juga blog masakan Asia saya. Ya, sesekali boleh dong memuji diri sendiri). \n\n\n\nHidangan babi renyah ini terkenal berkat kulitnya yang garing tak tertahankan dan dagingnya yang gurih, menghadirkan pengalaman rasa yang benar-benar istimewa. \n\n\n\nSaat perjalanan saya ke Thailand, saya langsung terpikat oleh hidangan ini, yang menonjol baik di pasar malam yang ramai maupun di desa-desa kecil. Serius, di kios-kios mereka ada TUMPUKAN BESAR Moo Grob yang terlihat luar biasa menggoda.\n\n\n\nSayangnya, saya tidak berhasil menemukan foto tumpukan Moo Grob yang besar itu, tetapi Anda masih bisa melihat tumpukan kecil di kiri atas. Maaf, saya terlalu sibuk makan enak sampai lupa memotret\n\n\n\nSejarah Moo Grob\n\n\n\nAwalnya hanya hadir dalam perayaan besar dan pesta, hidangan ini kemudian berkembang menjadi salah satu sajian wajib street food setempat. Asal-usulnya berakar pada masa ketika makanan menjadi lambang kelimpahan dan kemakmuran. \n\n\n\nSelama berabad-abad, Moo Grob terus beradaptasi dan berevolusi, seiring perubahan masyarakat Thailand.\n\n\n\nPotongan babi yang kecokelatan dan super renyah\n\n\n\nDi balik hidangan ini ada pencarian akan keseimbangan sempurna antara tekstur dan rasa, salah satu ciri paling mendasar dalam masakan Thailand. \n\n\n\nPopularitas Moo Grob pun melampaui perbatasan Thailand, memikat hati dan lidah pencinta masakan Asia di berbagai penjuru dunia. \n\n\n\nKehadirannya dalam aneka hidangan tradisional maupun modern menunjukkan betapa pentingnya hidangan ini secara budaya sekaligus betapa fleksibelnya dalam dunia kuliner. Sajikan bersama enoki goreng sebagai pelengkap yang pas.\n\n\n\nEnoki goreng ala Thailand\n\n\n\nBahan-bahan Moo Grob\n\n\n\nDi sini Anda akan menemukan bahan-bahan klasik masakan Thailand\u2014daun ketumbar, lada putih, saus ikan, dan jeruk nipis. Semuanya menjadikan hidangan ini contoh yang sangat baik dari cita rasa tradisional Thailand.\n\n\n\nSelebihnya, tidak ada bahan yang terlalu sulit dicari. Anda bisa memakai potongan daging babi apa saja, tetapi untuk hidangan ini saya sangat menyarankan perut babi.\n\n\n\nPentingnya bubuk ketan sangrai khao khua\n\n\n\nPernahkah Anda bertanya-tanya, saat menikmati hidangan Thailand, bahan apa yang menghadirkan tekstur unik dengan cita rasa berasap dan sedikit nutty pada piring Anda?\n\n\n\nNah, itulah bubuk beras sangrai, yang di Thailand dikenal sebagai Khao khua. Bubuk ini dibuat dengan menyangrai ketan mentah perlahan di wajan kering, lalu menggilingnya hingga menjadi bubuk kasar.\n\n\n\nKomponen penting ini digunakan dalam berbagai hidangan Thailand dan Laos, termasuk daging sapi harimau menangis. Bubuk ini juga kerap masuk ke saus cocolan seperti nam jim pada resep ini, maupun ke dalam sup. Khao khua berperan penting untuk menyatukan bahan, menambah tekstur, serta mengentalkan sup atau saus.\n\n\n\nKetan sangrai yang sedang digiling\n\n\n\nMeskipun bubuk beras sangrai siap pakai bisa dibeli di toko bahan makanan Asia, membuatnya sendiri di rumah sangat mudah. Lagi pula, aroma ketan yang sedang disangrai itu benar-benar menggoda.\n\n\n\n\n\n\tMoo Grob Thailand Autentik\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t600 g daging perut babi (utuh)minyak untuk menggorengMarinasi1 sendok makan saus ikan0.5 sendok teh lada putih1 sendok teh bubuk bawang putih2 sendok makan tepung terigu2 sendok makan tepung maizena1 sejumput soda kueBlansir1 sendok makan cuka beras (per liter air)1 sendok makan garam (per liter air)1 L air (secukupnya hingga menutupi daging babi)Saus Cocol Thailand Nam Jim Jaew1.5 sendok makan air jeruk nipis2 sendok makan saus ikan1.5 sendok teh gula0.5 sendok makan serpihan cabai0.5 sendok makan beras ketan (akan disangrai)2 tangkai batang ketumbar cincang1 bawang merah, iris tipis\t\n\t\n\t\tPotong daging perut babi menjadi irisan setebal sekitar 2,5 hingga 4 cm, sesuai seleraRebus irisan daging selama 5 hingga 10 menitBiarkan mengering di kulkas tanpa penutup selama 1 hingga 2 jamCampurkan daging dengan semua bahan marinasi, lalu diamkan selama 20 menitGoreng dengan api sedang (sekitar 150 derajat, jangan terlalu panas) selama kurang lebih 10 menit. Tutup wajan jika perlu untuk mencegah percikan minyakSaat letupan mulai berkurang dan daging berubah keemasan, angkat dari minyak lalu besarkan api hingga sangat panas (180 derajat)Masukkan kembali ke dalam minyak; kulitnya akan langsung mengembang. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1 menitAngkat dari api dan biarkan agak dingin sebelum disajikanSaus cocolSangrai beras ketan mentah dalam wajan kering hingga berwarna keemasanAngkat beras ketan sangrai dari wajan, lalu tumbuk dengan lesung dan alu hingga halusCampurkan semua bahan dalam mangkuk, termasuk bubuk beras ketan\t\n\t\n\t\tHati-hati dengan percikan minyak saat menggoreng!\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalTha\u00eflandaiseporc croustillant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157818","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157818"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157818\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}