{"id":157802,"title":"Dorayaki Jepang Autentik","modified":"2026-07-18T14:41:26+02:00","plain":"Temukan resep lezat untuk membuat dorayaki Jepang, panekuk Jepang yang sangat lembut dan mirip pancake dengan isian pasta manis ala sandwich\n\n\n\nApa itu dorayaki?\n\n\n\nDorayaki adalah kudapan penutup khas Jepang berupa dua pancake lembut dan manis yang dijepitkan, dengan isian pasta kacang merah manis (anko). \n\n\n\nKudapan ini terkenal di seluruh dunia, terutama berkat tokoh kartun Doraemon dari era 1970-an, yang tak pernah bisa menolak camilan ini hingga kerap terjebak dalam segala tipu daya yang berkaitan dengannya. \n\n\n\nFilm \u00ab\u00a0Les d\u00e9lices de Tokyo\u00a0\u00bb karya Naomi Kawase, yang dirilis pada 2015, juga berperan penting dalam mempopulerkan dorayaki di Prancis. Kita mengikuti kisah sebuah toko dorayaki kecil di Tokyo, yang dikelola oleh seorang pria muram, lalu hidupnya berubah karena kedatangan seorang perempuan tua yang ahli dalam anko. \n\n\n\nKalau kalian, sanggup habis berapa? Saya sih 4, gampang.\n\n\n\nAhli anko?\n\n\n\nYa, salah satu hal yang saya suka dari budaya kuliner Jepang adalah kebiasaan mereka mendorong setiap aspek masakan, bahkan yang sangat spesifik, hingga ke puncaknya, sampai ke tingkat ahli… Bahkan, lebih tepatnya: master. \n\n\n\nKalau di Prancis orang bercanda dengan sebutan \u00ab\u00a0Ma\u00eetre K\u00e9babier\u00a0\u00bb, di Jepang gelar Master sushi, Master mochi, atau dalam kasus ini, ahli pasta kacang merah, sama sekali bukan bahan bercandaan. \n\n\n\nSaya membahasnya lebih jauh dalam resep anko saya, tetapi secara umum ada dua kategori besar, dan masing-masing bisa digarap sangat jauh dari sisi teknik demi mencapai tekstur yang dianggap \u00ab\u00a0sempurna\u00a0\u00bb. Saya tidak akan masuk terlalu dalam; bagian itu saya serahkan kepada para master di bidangnya. \n\n\n\nPasta kacang azuki buatan sendiri\n\n\n\nDi Jepang, dorayaki tidak hanya dinikmati sebagai hidangan penutup, tetapi juga sebagai camilan penambah energi yang bisa disantap kapan saja. Kata \u00ab\u00a0dora\u00a0\u00bb berarti gong, merujuk pada bentuk dorayaki, sedangkan \u00ab\u00a0yaki\u00a0\u00bb mengacu pada sesuatu yang dipanggang atau dibakar, seperti yakitori, yakisoba, dan yaki udon.\n\n\n\nKudapan manis ini sangat nikmat disantap saat sarapan atau sebagai teman minum teh di sore hari, menghadirkan rasa nyaman dan nostalgia. Bagi banyak orang Jepang, dorayaki identik dengan rasa nyaman; ditemani secangkir teh atau kopi, kudapan ini menghadirkan sejenak ketenangan dan kelembutan, merangkum keindahan momen dalam kesederhanaannya.\n\n\n\nBahan utama dorayaki\n\n\n\n\n\n\n\nTelur: Sangat penting untuk teksturnya. Kandungan telur yang tinggi dalam resep ini juga memberikan warna kuning cantik yang membedakannya dari pancake Amerika\n\n\n\nTepung: Gunakan tepung terigu serbaguna; tidak perlu pusing, T45 atau T55 sama-sama cocok. Kali ini, tidak seperti dango, yang dipakai adalah tepung biasa.\n\n\n\nPasta kacang merah manis: Nah, pasta kacang merah memang enak sekali. Saya sendiri bisa memakannya langsung dengan sendok. Tapi mari kita perjelas: isi dengan APA PUN YANG ANDA SUKA. Selama rasanya manis dan bisa dioles, hasilnya pasti enak. Bisa berupa selai kastanye, pasta wijen hitam, pasta lotus, pasta talas, pasta kacang hijau, atau bahkan selai stroberi buatan nenek Anda\u2014silakan bereksperimen!\n\n\n\nGula: Ini memang poin yang agak kontroversial. Pembaca saya tampaknya sudah hafal betul kecanduan saya pada gula (selain bawang putih), jadi kalian sering iseng mengurangi takaran gula dalam resep-resep saya. Kalau pada cookie ala Amerika resep ibu saya perubahan ini tidak terlalu terasa, di sini kita bekerja dengan takaran kecil, sehingga mengurangi gula terlalu banyak bisa benar-benar memengaruhi hasil akhir. Risiko tanggung sendiri. \n\n\n\n\n\n\tDorayaki Jepang Autentik\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 telur ukuran besar140 g gula2 sendok makan madu160 g tepung terigu serbaguna1 sendok teh baking powder2 sendok makan airminyak netral untuk mengoles wajan520 g pasta kacang merah (anko, bisa diganti dengan selai oles atau bahkan krim kastanye)\t\n\t\n\t\tAdonanDalam mangkuk besar, campurkan telur, gula, dan madu. Kocok hingga campuran berbusa.Ayak tepung dan baking powder ke dalam mangkuk berisi campuran telur, lalu aduk hingga adonan halus dan homogen.Masukkan mangkuk ke dalam lemari es dan diamkan adonan selama 15 menit.Setelah didiamkan, adonan akan terasa lebih rileks dan sedikit lebih halus. Tambahkan setengah bagian air, lalu periksa kekentalannya. Kekentalannya harus mirip adonan pancake. Tambahkan sisa air sedikit demi sedikit bila perlu hingga kekentalannya pas.MemasakPanaskan wajan antilengket besar dengan api sangat kecil selama 5 menit. Sebaiknya panaskan wajan secara perlahan. Setelah wajan benar-benar panas, naikkan api ke sedang-kecil. Celupkan tisu dapur ke dalam minyak netral, olesi dasar wajan, lalu lap hingga benar-benar bersih. Inilah kunci untuk mendapatkan dorayaki yang matang merata dan berwarna keemasan. Dengan sendok sayur atau gelas ukur kecil, tuang 3 sendok makan adonan dari ketinggian sekitar 8 cm di atas wajan hingga membentuk pancake berdiameter 8 cm. Masak satu pancake setiap kali.Saat gelembung mulai muncul di permukaan, balik pancake lalu masak sisi lainnya.Pindahkan ke piring, lalu tutup dengan kain lembap agar tidak kering. Olesi kembali wajan di antara setiap batch bila perlu. Lanjutkan hingga semua pancake selesai dimasak.Merakit DorayakiSusun dorayaki seperti sandwich dengan dua pancake dan sesendok pasta kacang merah manis sebagai isian. Letakkan lebih banyak pasta di bagian tengah agar bagian tengah sandwich lebih tebal daripada tepinya dan bentuk dorayaki tampak sedikit melengkung.Bungkus dorayaki dengan bungkus plastik hingga siap disajikan.PenyimpananBungkus sisa dorayaki dengan bungkus plastik dan simpan di tempat sejuk hingga 2 hari. Dorayaki juga bisa dimasukkan ke dalam kantong freezer dan disimpan di freezer hingga 1 bulan.\t\n\t\n\t\tCelupkan tisu dapur ke dalam minyak netral, olesi dasar wajan, lalu lap hingga bersih. Inilah kunci untuk mendapatkan dorayaki yang matang merata dan berwarna keemasan. \n\t\n\t\n\t\tJaponaise\t\n\n\n\n\n\nSumber kuliner\n\n\n\nUntuk resep ini, saya mengadaptasi versi dari Just One Cookbook, salah satu rujukan dalam masakan Jepang. Untuk teknik memasaknya, saya juga mengandalkan video YouTube dari Nino’s Home. Videonya sangat lengkap dan membantu saya mendapatkan tip agar tampilannya sempurna. Karena ya, dalam masakan Jepang, penampilan memang sangat penting.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157802"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157802\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}