{"id":157662,"title":"Bola Wijen Isi Kacang Hijau – B\u00e1nh Cam – B\u00e1nh R\u00e1n","modified":"2026-07-18T14:39:17+02:00","plain":"Jika Anda sedang mencari hidangan penutup yang kaya rasa, camilan goreng yang renyah selalu menggoda. Resep bola wijen ini (b\u00e1nh cam Vietnam) akan memuaskan keinginan ngemil Anda dengan kulit ketan yang keemasan dan renyah, berisi pasta kacang hijau manis, lalu dibalut biji wijen putih.\n\n\n\nNama b\u00e1nh cam secara harfiah berarti \u00ab\u00a0kue jeruk\u00a0\u00bb karena bentuknya memang menyerupai jeruk, bukan karena dibuat dengan jeruk sungguhan. Ya, maaf, sekali lagi, bukan sayuran.\n\n\n\n\n\n\n\nSeperti apa rasa B\u00e1nh Cam?\n\n\n\nB\u00e1nh cam menawarkan perpaduan rasa dan tekstur yang istimewa: bagian luarnya berwarna cokelat keemasan dan bertabur biji wijen putih. Kulitnya garing dan renyah berkat proses penggorengan. Di balik lapisan luar itu, ada adonan tepung ketan yang sedikit kenyal dan elastis, dengan isian kacang hijau yang lembut.\n\n\n\nPara penggemar b\u00e1nh cam biasanya sangat memperhatikan keseimbangan antara kerenyahan dan kekenyalan ini.\n\n\n\nAsal-usul B\u00e1nh Cam di Vietnam\n\n\n\nMeskipun sangat mirip, ada perbedaan antara b\u00e1nh cam dari Vietnam Selatan dan b\u00e1nh cam dari Vietnam Utara, sama seperti lumpia Vietnam. Namun, kedua gaya ini bisa ditemukan di seluruh negeri.\n\n\n\nMengapa tidak menutup makan dengan banh cam yang lezat setelah seporsi lumpia Vietnam?\n\n\n\nGaya Vietnam Utara \u2013 B\u00e1nh R\u00e1n\n\n\n\nDi Vietnam Utara, kue ini disebut b\u00e1nh r\u00e1n, atau \u00ab\u00a0kue goreng\u00a0\u00bb. Versi ini dibuat dengan esens bunga melati, sehingga aromanya sangat harum.\n\n\n\nPerbedaan lain di utara adalah, terutama untuk versi yang dilapisi gula, adonannya dibuat hanya dengan tepung ketan, tanpa tepung beras biasa, biji wijen, atau kentang. Di sinilah keragaman masakan Vietnam benar-benar terlihat.\n\n\n\nGaya Vietnam Selatan \u2013 B\u00e1nh Cam\n\n\n\nDalam artikel ini, kita membuat versi khas Vietnam Selatan. Versi ini tidak menggunakan esens bunga. Untuk isian kacang hijau, rasa yang paling populer adalah tambahan beberapa tetes ekstrak vanila.\n\n\n\nDi Vietnam Selatan, isian kadang juga diberi kelapa parut segar, meski hal ini bergantung pada masing-masing penjual.\n\n\n\nB\u00e1nh cam menggunakan versi modifikasi dari pasta kacang hijau\n\n\n\nTerlahir dari kebutuhan\n\n\n\nDalam banyak hal, keterbatasan biaya menentukan cara sebuah makanan dibuat. Banyak orang menambahkan kentang agar b\u00e1nh cam tidak pecah saat digoreng.\n\n\n\nKarena kentang dulu langka (dan mahal) di Vietnam, ubi jalar pun dipakai sebagai pengganti. Hasilnya lebih manis, sehingga pembuatnya juga bisa mengurangi gula dan menghemat biaya.\n\n\n\nUntuk hidangan penutup Vietnam lain yang tak kalah lezat, coba resep banh bo saya\n\n\n\nTips sukses membuat B\u00e1nh Cam\n\n\n\nBagaimana cara menyesuaikan gula untuk B\u00e1nh Cam?\n\n\n\nMenyesuaikan kadar gula pada isian cukup mudah, tetapi jika terlalu banyak mengubah takaran gula pada adonan, tekstur dan warnanya bisa ikut berubah.\n\n\n\nB\u00e1nh Cam terbuat dari apa?\n\n\n\nB\u00e1nh cam Vietnam dibuat dari campuran tepung ketan dan tepung beras, dengan lapisan luar renyah berbahan tepung terigu serta isian kacang hijau yang lembut dan manis, mirip mochi.\n\n\n\nResep mochi favorit saya\n\n\n\nSeperti apa rasa B\u00e1nh Cam?\n\n\n\nBola wijen ini memiliki lapisan luar wijen yang renyah, lalu menghadirkan rasa kacang hijau yang lembut saat digigit.\n\n\n\nPersiapan awal dan penyimpanan\n\n\n\nSebelum dibulatkan dan digoreng, adonan dapat disimpan dengan baik di lemari es selama beberapa hari. Jika Anda tidak berencana memakannya dalam jumlah banyak sekaligus, sebaiknya goreng dalam batch kecil sesuai kebutuhan.\n\n\n\nBola-bola isian ini dapat disimpan di lemari es\n\n\n\nSetelah digoreng, bola wijen ini tetap enak disimpan selama satu atau dua hari. Untuk menghangatkannya kembali, masukkan ke dalam oven atau goreng lagi sebentar dalam minyak netral.\n\n\n\nBola wijen khas Tiongkok?\n\n\n\nVersi Tiongkok dari bola wijen ini sangat mirip. Saya paling sering melihatnya disajikan di troli dim sum.\n\n\n\nIsiannya biasanya berupa pasta kacang merah, pasta kacang hitam, talas, atau biji teratai.\n\n\n\nSaat menggigit versi Tiongkok, Anda biasanya akan mendapati isiannya lebih pipih dan lebih menempel pada dinding kulit luarnya dibandingkan versi Vietnam.\n\n\n\n\n\n\tBola Wijen Isi Kacang Hijau - B\u00e1nh Cam - B\u00e1nh R\u00e1n\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiquepanier vapeur\t\n\t\n\t\tAdonan300 g tepung beras ketan2 sendok makan tepung beras0.5 sendok teh bubuk pengembang100 g gula1 sendok makan minyak netral315 ml air hangatIsian120 g kacang hijau45 g gula1 sejumput garam (opsional)biji wijen untuk pelapis\t\n\t\n\t\tISIAN (NH\u00c2N)Bilas kacang hijau di bawah air mengalir, lalu tiriskan seperti saat membilas beras.Rendam kacang hijau: tuangkan air mendidih hingga permukaannya tertutup sekitar 1.5 cm. Biarkan dingin, lalu pindahkan ke kulkas semalaman bersama air rendamannya. Jika ingin sedikit mempercepat proses ini, buang air dari panci setelah dingin (sekitar dua jam, lalu ulangi prosesnya)Kukus kacang hijau dengan api sedang; ini cara paling mudah untuk mendapatkan tingkat kematangan yang pas. Kacang juga bisa dimasak di rice cooker dengan sedikit lebih banyak air daripada saat memasak nasi, meski teksturnya akan sedikit berbeda. Kacang matang ketika sudah tidak renyah, empuk, dan mudah dihancurkan. Waktu yang dibutuhkan sekitar 50 menit dengan kukusan.Campurkan kacang hijau matang dengan gula dan garam. Haluskan, lalu tambahkan sedikit air bila perlu hingga menjadi pasta yang kental dan agak kering, mirip kentang tumbuk padat.ADONAN (V\u1ece)Tuangkan setengah air ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula dan garam, lalu aduk hingga larut.Masukkan sisa bahan, lalu aduk hingga tercampur rata (bisa juga menggunakan food processor). Adonan harus agak kering, dengan tekstur mirip plastisin. Diamkan adonan setidaknya 2 jam, idealnya 8 jam untuk hasil terbaik. Setelah didiamkan, adonan akan sedikit mengembang dan lebih terhidrasi sehingga lebih mudah dibentuk.PEMBENTUKAN B\u00c1NH CAMBentuk isian menjadi bola-bola kecil.Pipihkan adonan menjadi cakram, lalu letakkan satu bola isian kacang hijau di tengahnya. Rasio adonan dan isian bisa disesuaikan dengan selera. Ingat, adonan akan sedikit mengembang saat digoreng.Usahakan tidak ada kantong udara di dalamnya, karena adonan akan mengembang dan membuat bagian tengah berongga. Rapatkan adonan hingga tertutup sempurna tanpa retak.Bulatkan perlahan dengan telapak tangan, lalu gulingkan ke dalam mangkuk berisi biji wijen hingga seluruh permukaannya terlapisi rata. Sisihkan untuk digoreng.MENGGORENGPanaskan minyak goreng netral dalam panci berdasar tebal hingga sekitar 130 derajat (maks 140), lalu goreng b\u00e1nh cam. Jangan isi deep fryer atau panci terlalu penuh. Waktu menggorengnya sekitar 11 menit per batch. Gerakkan atau balik sesekali agar matang merata.\t\n\t\n\t\tJika adonan retak, berarti minyak terlalu panas.\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennebanh cam, boules de s\u00e9same\t\n\n\n\n\n\nTerima kasih kepada Li Maili dari grup resmi atas resepnya.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157662","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157662"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157662\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}