{"id":157649,"title":"Kue bulan tradisional khas Tiongkok","modified":"2026-07-18T14:38:49+02:00","plain":"Kue bulan, atau mooncake, adalah sajian ikonik yang identik dengan Festival Pertengahan Musim Gugur, atau Festival Bulan, di Tiongkok. Menurut legenda, kue-kue ini pernah berperan dalam pemberontakan melawan bangsa Mongol pada abad ke-14. Pesan-pesan rahasia disembunyikan di dalam kue ini, lalu dibagikan untuk mengoordinasikan gerakan perlawanan. \n\n\n\nSaat ini, kue bulan biasanya dibuat dengan isian berupa pasta kacang merah, pasta biji teratai, pasta talas, atau isian manis lainnya, lalu dibungkus dengan kulit yang tipis. Kue-kue ini sering dihias dengan motif yang rumit dan kadang berisi kuning telur asin sebagai lambang bulan. Ada juga versi yang lebih sederhana dengan pasta kacang kuning, seperti pada resep kue bulan kacang mungo\n\n\n\nKuning telur asinnya terlihat jelas\n\n\n\nSajian ikonik Festival Bulan di Tiongkok\n\n\n\nFestival Bulan pada tahun 2023 jatuh pada 29 September, bertepatan dengan hari ke-15 bulan ke-8 dalam kalender lunar Tiongkok. \n\n\n\nPerayaan ini merupakan perayaan panen sekaligus momen berkumpul bersama keluarga. Orang-orang berkumpul untuk mengagumi bulan, yang dipercaya tampil paling bulat dan paling terang sepanjang tahun pada periode ini. Kegiatan di malam hari sering kali meliputi saling bertukar kue bulan, menikmati teh, dan memandangi bulan. \n\n\n\nKue bulan yang nikmat disantap bersama teh oolong\n\n\n\nPerayaan ini menjadi kesempatan bagi keluarga dan sahabat untuk berkumpul, berbagi kebahagiaan, sekaligus menghormati tradisi leluhur.\n\n\n\nBahan utama untuk membuat kue bulan\n\n\n\n\n\n\n\nSirup jagung atau \u00ab\u00a0golden syrup\u00a0\u00bb: pada dasarnya ini adalah sirup glukosa yang diperlukan untuk memberi tekstur pada adonan. Jika perlu, Anda bisa menggantinya dengan madu.\n\n\n\nAir alkali: juga dikenal sebagai \u00ab\u00a0kansui\u00a0\u00bb, bahan ini memberikan rasa khas dan warna tertentu pada kue. Jangan khawatir, bahan ini sangat mudah dibuat sendiri!\n\n\n\nPasta talas atau teratai: Anda bebas menggunakan isian apa pun, tetapi secara tradisional, isian yang paling umum untuk kue bulan adalah pasta biji teratai dan pasta talas. Perlu diperhatikan, jika Anda membeli pasta siap pakai (talas\/teratai\/kacang merah\/wijen), teksturnya bisa terlalu cair; panaskan di dalam panci sambil terus diaduk hingga mengental dan mencapai konsistensi seperti plastisin.\n\n\n\nPasta talas ini benar-benar lezat\n\n\n\nSingkatnya, seperti yang mungkin sudah Anda bayangkan, membuat kue bulan sebenarnya tidak terlalu sulit, tetapi memang membutuhkan ketelitian dan tahapan yang cukup terstruktur. Isiannya pun bisa divariasikan tanpa batas; belum lama ini saya mencicipi versi teratai putih, pandan, dan kelapa karamel. Semuanya lezat.\n\n\n\n\n\n\tKue bulan tradisional khas Tiongkok\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\tAdonan60 g sirup jagung0.25 sendok teh air alkali24 g minyak nabati100 g tepung teriguIsian220 g pasta biji teratai (atau isian lain, seperti pasta talas)kuning telur asin (opsional)Olesankuning telur untuk olesanAir alkali5 g baking soda20 g air\t\n\t\n\t\tUntuk air alkaliLarutkan baking soda ke dalam airUntuk adonanAduk perlahan sirup jagung, air alkali, dan minyak nabati di dalam mangkukAyak tepung, lalu tambahkan sekaligus ke campuran cairAduk hingga semua bahan tercampur rataBungkus adonan dengan plastik wrap, lalu simpan di kulkas selama tiga puluh menitUntuk isianBagi pasta talas atau pasta biji teratai menjadi bagian-bagian yang sama besarBulatkan setiap bagian, lalu sisihkanJika menggunakan kuning telur asin kering, tekan perlahan ke tengah bola pasta, lalu bungkus rapi dan merata tanpa menyisakan celah antara pasta dan kuning telur. Usahakan pasta membungkus kuning telur secara merata agar posisinya tetap di tengah kue bulanPerakitanBagi adonan menjadi bagian-bagian yang sama besarPipihkan adonan di antara dua lembar plastik atau plastik wrapLepaskan lembar plastik bagian atasLetakkan satu bulatan isian di tengahLipat adonan hingga menutupi isianBuang kelebihan adonan pada bagian yang bertumpuk agar ketebalannya tetap merataBulatkan kue bulan di antara kedua telapak tangan hingga membentuk bola yang rapiPemangganganGulingkan kue bulan di atas permukaan yang ditaburi tepungCelupkan piston cetakan ke dalam tepung, lalu buang tepung yang berlebihLetakkan adonan di atas loyangLetakkan cetakan kue bulan di atas adonan, lalu tekan piston ke bawah.Panggang pada 175\u00b0C di rak tengah selama lima menit, atau sampai permukaannya mulai mengerasKeluarkan kue bulan dari oven, lalu olesi permukaannya dengan kuning telurPanggang kembali selama sepuluh menit, atau sampai berwarna keemasanKeluarkan kue dari oven, lalu biarkan dingin pada suhu ruangPindahkan kue bulan ke dalam wadah kedap udara dan simpan selama tiga hari\t\n\t\n\t\tJika membuat pasta talas atau pasta biji teratai sendiri, pastikan teksturnya benar-benar kental. Saat menyiapkannya, masak lebih lama di wok agar kadar airnya menguap\n\u00a0\nPerlu diperhatikan, jika Anda membeli pasta siap pakai (talas\/biji teratai\/kacang merah\/wijen), teksturnya juga bisa terlalu encer. Masak dalam panci sambil terus diaduk hingga mengental, dengan konsistensi seperti plastisin\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackChinoiseg\u00e2teau de lune, g\u00e2teau lune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157649","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157649"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157649\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}