{"id":157413,"title":"Panduan lengkap membuat nem ch\u1ea3 gi\u00f2 – nem r\u00e1n – \u70b8\u6625\u5377","modified":"2026-07-18T14:32:56+02:00","plain":"Nem, atau ch\u1ea3 gi\u00f2, adalah hidangan pembuka yang sangat populer dan menggugah selera. Jika Anda pernah makan di restoran Vietnam, kemungkinan besar Anda sudah pernah mencicipi kelezatan ini. Setelah membaca artikel ini, Anda akan bisa membuatnya sendiri di rumah!\n\n\n\nNem atau ch\u1ea3 gi\u00f2, apa itu?\n\n\n\nNem adalah lumpia goreng yang dibuat dengan membungkus isian dalam lembaran kertas nasi bening (b\u00e1nh tr\u00e1ng), lalu menggorengnya. Isiannya umumnya terdiri dari daging babi cincang, sayuran, jamur kuping hitam, dan \u00ab\u00a0mi kaca\u00ab\u00a0. Catatan: nem jangan sampai tertukar dengan spring roll segar\n\n\n\nBiasanya, nem disajikan dengan dibungkus daun selada dan aneka herba, lalu disantap bersama nuoc cham (juga disebut \u00ab\u00a0saus nem\u00a0\u00bb) sebagai cocolan.\n\n\n\nFoto: Eric Martin, dari grup resmi\n\n\n\nSaya merekomendasikan daun mint, basil Thailand, dan ketumbar, tetapi jangan ragu untuk bereksperimen. Disantap dengan cara ini, nem menghadirkan kontras yang nikmat antara cita rasa gurih dan renyah dari gorengan dengan kesegaran herba serta selada.\n\n\n\nNuoc cham yang asin, manis, dan segar asamnya membuat semuanya terasa makin hidup! (klik di sini untuk resep Nuoc Cham saya) Menurut saya, satu nampan besar nem adalah pengalaman kuliner Vietnam yin-yang yang paling sempurna.\n\n\n\nTips ala Vietnam: tambahkan sedikit m\u1ebb ke dalam nuoc cham Anda untuk rasa yang lebih autentik\n\n\n\nCara lain menikmati nem adalah dengan memotongnya menjadi potongan kecil, lalu memasukkannya ke dalam salad mi Vietnam dengan nuoc cham sebagai dressing. Ini adalah salah satu hidangan musim panas favorit saya.\n\n\n\nSemangkuk bo bun yang luar biasa, dibagikan di grup resmi situs oleh Juju Gold\n\n\n\nBerbagai jenis nem\n\n\n\nDi bagian ini, saya akan mencoba memberi Anda gambaran singkat tentang berbagai jenis nem yang ada. Yang jelas, Anda bisa memasukkan APA SAJA YANG ANDA SUKA ke dalam nem. Serius, variasinya ada ratusan\u2014bahkan ada yang berisi pisang, haha. \n\n\n\nTapi tetap ada beberapa perbedaan penting, dan kita akan melihatnya berdasarkan Vietnam Utara, Tengah, dan Selatan. Menurut saya, panduan perpaduan rasa seperti ini cukup membantu.\n\n\n\nSetelah bagian ini, saya akan menambahkan FAQ singkat, lalu kita akhiri dengan resep nem yang lengkap.\n\n\n\n\n \n\n Panduan Lengkap Jenis-Jenis Nem\n\n \n \n \n \n Ukuran dan bentuk\n Nem Vietnam Utara\n Nem Vietnam Tengah\n Nem Vietnam Selatan\n \n \n \u00ab\u00a0nem ran\u00a0\u00bb\n \u00ab\u00a0ch\u1ea3 ram\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0ch\u1ea3 cu\u1ed1n\u00a0\u00bb atau \u00ab\u00a0cu\u1ed1n ram\u00a0\u00bb\n \u00ab\u00a0ch\u1ea3 gi\u00f2\u00a0\u00bb atau \u00ab\u00a0nem S\u00e0i G\u00f2n\u00a0\u00bb\n \n \n \n \n \ud83e\udd80 Kepiting\n \u2713\n \n \u2713\n \n \n \ud83e\udd90 Udang\n \u2713\n \n \u2713\n \n \n \ud83d\udc14 Ayam\n \u2713\n marcwiner.com\n \n \n \n \ud83d\udc37 Babi\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \ud83e\udd55 Wortel\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \ud83e\udd52 Labu siam\n marcwiner.com\n \n \u2713\n \n \n \ud83c\udf44 Jamur kuping hitam\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \ud83e\udd54 Lobak\n \n \u2713\n marcwiner.com\n \n \n \ud83e\udd5a Telur\n \u2713\n Opsional\n Opsional\n \n \n \ud83e\uddc5 Bawang bombai\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \ud83c\udf60 Talas\n \n \n \u2713\n \n \n \ud83c\udf5c Bihun beras\n \u2713\n \u2713\n \u2713\n \n \n \n \n\n \n marcwiner.com seluruh hak dilindungi\n \n\n\n\n\nTips sukses membuat nem di rumah\n\n\n\nMengapa nem saya pecah?\n\n\n\nAda beberapa kemungkinan:\n\n\n\n\nLembaran kertas nasi atau isiannya terlalu lembap\n\n\n\nTerjadi kejutan suhu karena minyak terlalu panas\n\n\n\nNem digulung terlalu rapat. Saat dimasak, isian tidak hanya mengembang, tetapi juga melepaskan gas\/uap yang dapat meningkatkan tekanan di dalam nem\n\n\n\n\n\nJika gulungannya terlalu longgar, nem tidak mampu menahan tekanan di dalam dan akan terbuka\n\n\n\n\nTerima kasih kepada Muriel Houyez dari grup resmi atas fotonya\n\n\n\nBisakah saya memanggang nem di oven?\n\n\n\nBisa, tetapi tidak sepenuhnya ideal. Saya sarankan minimal lakukan penggorengan pertama, lalu olesi dengan sedikit minyak sebelum dimasukkan ke oven. Namun, sejujurnya ini masih jauh dari metode terbaik\n\n\n\nNem saya saling menempel saat digoreng\n\n\n\nSaat digoreng, jika nem saling menempel, jangan sekali-kali mencoba memisahkannya atau menyentuhnya. Nanti nem akan terlepas sendiri\n\n\n\nApakah isiannya harus dimasak terlebih dahulu?\n\n\n\nTidak! Kalau begitu, hasilnya justru nem akan kering. Isiannya akan matang saat digoreng\n\n\n\nHaruskah saya memakai daging babi?\n\n\n\nTidak. Kalau tidak ingin memakai babi, saya juga punya resep nem ayam atau resep nem udang\n\n\n\nBagaimana cara membekukan dan memanaskan kembali nem?\n\n\n\nIdealnya, bekukan nem setelah penggorengan pertama. Untuk memanaskannya kembali, masukkan langsung dari keadaan beku ke keranjang penggoreng pada suhu 190\u00b0C hingga keemasan (sekitar 5\u20136 menit)\n\n\n\nKreasi para anggota kami\n\n\n\nBerikut beberapa hasil kreasi resep ini dari para anggota grup resmi situs\n\n\n\nOleh G\u00e9rard\n\n\n\n\n\n\n\nOleh Ma Rine\n\n\n\nOleh Isabelle\n\n\n\nOleh Sabadelle\n\n\n\nOleh Sabadelle\n\n\n\n\n\n\tNems Vietnam Autentik - \u70b8\u6625\u5377\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tUntuk nems50 g bihun beras (atau bihun kacang hijau) (berat kering)450 g daging babi (dicincang; idealnya dengan 30% lemak)190 g wortel (diparut)30 g jamur kuping hitam (diiris tipis; berat setelah direndam)30 g bawang merah (diiris tipis)1 siung bawang putih (diiris tipis)1 sdt jahe (diparut)1 putih telur1 sdm saus ikan1 sdm minyak sayur netral0.5 sdt garam1 sejumput lada putih1 sdt gulaUntuk menggoreng1 L minyak sayur (netral; gunakan minyak goreng apa saja, seperti minyak bunga matahari, jagung, dan lain-lain)Untuk melipat nems250 ml air hangat2 sdt gula20 lembaran kertas nasi kering (b\u00e1nh tr\u00e1ng)Untuk penyajianselada, basil Thailand, ketumbarsaus nuoc cham\t\n\t\n\t\tIsianRendam bihun dalam air hangat hingga terendam sepenuhnya selama 30 menit. Tiriskan \u05d4\u05d9\u05d8\u0c3f dengan baik, lalu potong-potong sepanjang 0.5 cm.Rendam jamur kuping hitam hingga mengembang, lalu ambil 30 g dan iris tipis. Bekukan sisanya\u2014nems tak pernah terlalu banyak.Campurkan bihun, daging babi cincang, wortel parut, jamur kuping hitam, bawang merah, bawang putih, putih telur, jahe, saus ikan, minyak sayur, garam, lada putih, dan 1 sdt gula dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur rata.Untuk melipat nemsDalam mangkuk lebar yang dangkal atau piring cekung besar, larutkan sisa 2 sdt gula ke dalam 1 gelas air hangat. Gula ini opsional, tetapi akan membantu nems berwarna keemasan saat digoreng.Untuk membungkus setiap nem, celupkan selembar kertas nasi ke dalam air gula selama sekitar 5 hingga 10 detik, pastikan seluruh permukaannya terendam. Angkat dari air. Lembarannya masih akan terasa agak kaku, tetapi akan cepat melunak!Letakkan sekitar 40 g isian memanjang di salah satu sisi lembaran. Lipat pembungkus dengan rapat menutupi isian (jangan sampai ada gelembung udara\u00a0!), lalu gulung nems ke depan satu putaran penuh. Tekan ringan kedua ujung isian untuk meratakan kertas nasi dan padatkan isiannya agar gelembung udara hilang.Lipat satu sisi pembungkus ke bagian tengah nems. Ulangi pada sisi satunya. Gulung nems ke depan sambil menyelipkan bagian depannya ke dalam agar tidak terbentuk kantong udara. Lembaran kertas nasi akan menempel dengan sendirinya, jadi tidak perlu bahan tambahan untuk menutupnya.Susun nems mentah di atas piring atau loyang yang dialasi kain bersih dan kering atau kertas roti.PendinginanSetelah dilipat, pindahkan nems ke lemari es dan dinginkan setidaknya selama 1 jam agar permukaannya mengering dan teksturnya lebih kokoh. Langkah ini membantu mengurangi gelembung pada kertas nasi saat digoreng, meskipun sedikit gelembung tetap normal.Keluarkan dari kulkas 15 menit sebelum digoreng.Menggoreng nemsPanaskan minyak dalam panci sedang hingga 170 \u00b0C (ketinggian minyak sebaiknya sedikit di atas setengah tinggi sisi panci). Goreng nems dalam batch kecil, sekitar tiga buah sekaligus. Pastikan nems tidak saling bersentuhan segera setelah dimasukkan ke dalam minyak, karena kulitnya akan lengket sampai terbentuk lapisan renyah. Jika menempel, jangan sekali-kali mencoba melepaskannya dengan tangan. Tunggu saja; saat matang, nems akan terlepas sendiri.Goreng setiap batch selama 5 hingga 6 menit, atau sampai berwarna keemasan muda. (Menggoreng dalam batch kecil akan mencegah nems saling menempel.)Gunakan saringan logam berlubang untuk mengangkat nems dari minyak. Tiriskan di atas rak, lalu lanjutkan menggoreng batch berikutnya. Jaga suhu minyak tetap stabil dengan menyesuaikan panas kompor secara berkala.Saat akan disajikan, goreng kembali nems (ya, memang harus digoreng dua kali) pada 175\u00b0C selama 1.5 hingga 2 menit, atau lebih lama bila perlu, hingga berwarna keemasan dan renyah. Penggorengan ganda sangat, sangat penting!Sajikan dengan selada segar, ketumbar, basil Thailand, mint, dan saus nuoc cham sebagai cocolan.\t\n\t\n\t\tResep ini menghasilkan 20 nems. Perkirakan sekitar 2 nems per orang. Total isiannya sekitar 800 g, jadi masing-masing dari 20 nems sebaiknya berisi sekitar 40 g isian.\nSaat menggoreng, jika nems saling menempel, jangan sekali-kali mencoba memisahkannya atau menyentuhnya; nems akan terlepas dengan sendirinya.\nTerima kasih kepada Andre Souppaya, anggota grup Facebook resmi situs ini, atas video teknik melipat nems supercepat ini.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9e, Plat principalVietnamiennecuisine vietnamienne, nems, rouleaux de printemps frits","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157413","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157413"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157413\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}