{"id":157396,"title":"Japchae Daging Sapi","modified":"2026-07-18T14:32:09+02:00","plain":"Apa itu japchae?\n\n\n\nJapchae adalah hidangan tradisional Korea yang terdiri dari mi ubi jalar bening, sayuran, dan daging. Di Korea, hidangan ini kerap disiapkan untuk merayakan acara-acara istimewa, misalnya saat Tahun Baru, karena melambangkan keberuntungan untuk tahun yang akan datang. Japchae juga bisa disajikan sebagai banchan atau anju (hidangan yang disajikan bersama minuman beralkohol, seperti jokbal)\n\n\n\nHidangan ini merupakan salah satu sajian ikonis dalam masakan Korea. \n\n\n\nYang jelas, rasanya memang lezat. Dan meskipun kebanyakan dari kita bukan orang Korea, tidak ada alasan untuk melewatkannya.\n\n\n\nApa pendamping yang cocok untuk japchae?\n\n\n\nJapchae cocok disajikan dengan beragam lauk pendamping. Beberapa yang paling populer adalah: \n\n\n\n\nKimchi  \n\n\n\nKue ikan pedas khas Korea (Godeungeo)\n\n\n\nAyam goreng renyah khas Korea (Dakgangjeong)  \n\n\n\n\nSepiring sayap ayam Korea yang renyah\n\n\n\nBahan-bahan japchae \n\n\n\n\nDaging sapi: gunakan potongan yang cepat matang, seperti ribeye atau sirloin\n\n\n\nDangmyeon: mi ubi jalar khas Korea yang terkenal, beli di Amazon di sini. Mi ini juga digunakan dalam jjimdak\n\n\n\n\nMi kaca tumis dengan kecap asin\n\n\n\n\nJamur shiitake: terkadang agak sulit ditemukan di toko, beli di Amazon di sini\n\n\n\n\nTips membuat japchae daging sapi khas Korea\n\n\n\n\nJika Anda membeli shiitake kering alih-alih yang segar, rendam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air sebelum digunakan. Jangan sampai lupa. Jika sulit menemukan shiitake, jamur tiram bisa menjadi pengganti yang baik.\n\n\n\nSaya biasanya menggunakan mi yang sudah dipotong terlebih dahulu dengan panjang sekitar 30 hingga 40 cm. Setelah direbus, saya masih memotongnya sedikit lagi dengan gunting, tetapi jauh lebih sedikit dibandingkan jika menggunakan mi versi tradisional. Secara umum, mi yang sudah dipotong seperti ini jauh lebih mudah dimasak, jadi saya sangat merekomendasikannya. Mi tradisional kadang bisa mencapai panjang 1,5 m dan sangat merepotkan saat diaduk.\n\n\n\nCara terbaik untuk menghemat waktu saat menyiapkan dan memasak japchae adalah memahami dulu petunjuk di atas, lalu mengerjakan beberapa langkah secara bersamaan (misalnya, merebus dua panci air untuk bayam dan mi kaca pada saat yang sama).\n\n\n\nJapchae bisa disajikan hangat maupun dingin. Anda juga dapat memanaskannya kembali di microwave bila perlu.\n\n\n\nJapchae dapat disimpan di lemari es selama 1 hingga 2 hari dalam wadah kedap udara. Bisa disimpan sedikit lebih lama, tetapi mi tidak akan tampak seindah sebelumnya.\n\n\n\n\nJika Anda masih bingung harus membeli kecap asin yang mana, berikut artikel lengkap saya tentang perbedaan kecap asin gelap dan kecap asin terang\n\n\n\nResep japchae \n\n\n\n\n\n\tJapchae daging sapi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBahan utama200 g daging sapi iris tipis2 jamur shiitake besar, direndam dalam air panas selama 2-3 jam lalu diiris ()125 g bayam1 wortel, iris tipis250 g dangmyeon (mi ubi jalar khas Korea)0.5 bawang bombai, iris1 telur, pisahkan putih dan kuningnya2 batang daun bawang muda, potong 1-2 cmMarinasi daging sapi dan jamur1 siung bawang putih cincang1 sendok teh gula cokelat1 sejumput lada2 sendok teh kecap asin rendah garam1 sendok teh minyak wijenBumbu mi2 sendok teh minyak wijen1 sendok teh kecap asin rendah garam1 sendok teh gula cokelatBumbu bayam1 sendok teh kecap asin rendah garam1 sendok teh minyak wijenBumbu akhir1 siung bawang putih cincang1 sendok makan kecap asin rendah garam1 sendok makan gula cokelat0.5 sendok teh lada2 sendok teh minyak wijen\t\n\t\n\t\tMarinasi daging sapi dan jamur dalam mangkuk tertutup di kulkas.Kocok kuning telur dengan sejumput garam.Panaskan wok di atas api sedang dengan satu sendok makan minyak.Matikan api, lalu tuang kuning telur ke dalam wok. Miringkan wok agar kuning telur melebar. Masak 1 menit, balik, lalu masak lagi 1 menit. Iris tipis-tipis, lalu sisihkan. Ulangi langkah yang sama untuk putih telur.Didihkan air, lalu blansir bayam selama 45 detik.Bilas bayam dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras hingga airnya keluar semua. Potong beberapa kali, lalu masukkan ke mangkuk besar bersama bumbu bayam.Saat air masih mendidih, masukkan mi, tutup, lalu masak 1 menit. Aduk perlahan agar tidak saling menempel, lalu masak lagi selama 7 menit.Angkat mi, potong beberapa kali, lalu masukkan ke mangkuk berisi bayam dan tambahkan bumbu mi.Dengan sedikit minyak dalam wok di atas api sedang-besar, tumis bawang bombai dan daun bawang muda selama 2 menit dengan sejumput garam. Masukkan ke mangkuk mi.Panaskan kembali wok, tumis wortel selama 30 detik, lalu masukkan ke mangkuk mi.Tambahkan sedikit minyak ke dalam wok dan panaskan dengan api besar. Tumis daging sapi dan jamur selama 2-3 menit.Masukkan semuanya ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu akhir, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.Sajikan dingin atau hangat, lalu hiasi dengan sedikit irisan telur di atasnya.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157396"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157396\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}