{"id":157378,"title":"Tacos O’Marcos – French Tacos","modified":"2026-07-18T14:31:38+02:00","plain":"Di sini saya ingin membagikan versi rumahan dari \u00ab\u00a0tacos\u00a0\u00bb atau \u00ab\u00a0french tacos\u00a0\u00bb yang sangat terkenal dari O’tacos. Selangkah demi selangkah, kita akan membedah berbagai komponen dari hidangan ikonis mereka dan mencoba membuatnya kembali, bukan hanya dengan hasil yang lebih lezat, tetapi juga lebih sehat. Memang, kalau ayam goreng rumahan saja belum tentu bisa disebut makanan sehat, ayam olahan industri jelas lebih jauh lagi. \n\n\n\nFrench tacos memang terlihat mengintimidasi pada pandangan pertama; saat melihat begitu banyak komponennya, wajar kalau kita mengira hasil akhirnya akan disantap dalam keadaan dingin… Ternyata tidak sama sekali! Langkah terakhir, yaitu gratin di oven, justru menyelamatkan semuanya dengan menghangatkan (dan melelehkan) seluruh bahan, sehingga hasil akhirnya panas, lumer, dan penuh rasa. \n\n\n\n1. Kentang goreng\n\n\n\nKalau Anda orang Belgia, langkah ini mungkin bisa langsung dilewati. Untuk yang lain, saya akan membagikan resep sederhana kentang goreng ala Belgia! \n\n\n\nAnda akan memerlukan: \n\n\n\n\nLemak sapi \/ lemak sapi putih (jika tidak ada, gunakan minyak goreng atau minyak bunga matahari)\n\n\n\nKentang khusus goreng (jika tidak ada, kentang biasa juga bisa)\n\n\n\nPengupas sayur\n\n\n\n\n\nPanaskan minyak hingga 190-200 derajat\n\n\n\nGoreng kentang yang sudah dikupas dan dipotong selama sekitar 7 menit untuk penggorengan pertama\n\n\n\nAngkat, lalu diamkan selama 5 menit hingga agak dingin\n\n\n\nGoreng kembali (dan di sinilah letak keistimewaan ala Belgia), lalu angkat saat kentang sudah renyah. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5 menit\n\n\n\n\nNah, selesai! Komponen pertama sudah siap, jadi Anda bisa menyisihkannya terlebih dahulu. \n\n\n\nKentang goreng ala Belgia yang renyah dan klasik\n\n\n\n2. Tenders ayam\n\n\n\nIsian tambahan favorit saya dalam french tacos adalah chicken tenders yang super renyah… biasanya memang hambar dan kering, tetapi tertolong oleh bahan-bahan lain di dalamnya. Kali ini, saya akan mengajarkan teknik klasik Amerika untuk ayam goreng dengan buttermilk. Teknik ini membuat daging lebih empuk dan memberi rasa khas, belum lagi baluran tepung super sederhana yang saya racik sendiri agar tekstur dan rasanya mendekati KFC. Perlu dicatat, resep ini juga bisa dipakai untuk potongan lain seperti paha bawah, sayap, dan paha atas, jadi Anda juga bisa bikin bucket ayam sendiri, hehe\n\n\n\nAnda akan memerlukan: \n\n\n\nMARINASI\n\n\n\n\n500 ml buttermilk\/babeurre\/susu fermentasi\n\n\n\n500 g ayam, potong memanjang agak besar\n\n\n\n1 sdm paprika manis\n\n\n\n1 sdt lada\n\n\n\n1 sdm thyme bubuk\n\n\n\n1 sdm bubuk bawang putih\n\n\n\n1 sdm garam\n\n\n\n\nBALURAN TEPUNG\n\n\n\n\n300 g tepung\n\n\n\n2 sdm paprika manis\n\n\n\n2 sdt lada\n\n\n\n1 sdm bubuk cabai\n\n\n\n2 sdm thyme bubuk\n\n\n\n2 sdm bubuk bawang putih\n\n\n\n1 sdm garam\n\n\n\n\nLAINNYA\n\n\n\n\nMinyak goreng\n\n\n\n3 butir telur\n\n\n\nMangkuk besar dan piring cekung\n\n\n\n\n1. Marinasi ayam selama minimal 1 jam (maksimal 24 jam) dalam buttermilk dan bumbu marinasi2. Siapkan campuran tepung dengan mencampurkan tepung dan bumbu baluran3. Tuang telur yang sudah dikocok ke dalam piring cekung4. Panaskan minyak hingga 180 derajat5. Baluri ayam dengan tepung, lalu celupkan ke telur, kemudian baluri lagi dengan tepung. Setelah itu, masukkan perlahan ke dalam minyak. Goreng secara bertahap bila perlu karena jumlahnya cukup banyak6. Goreng sekitar 7-8 menit. Perhatikan warna balurannya\n\n\n\nCantik, bukan? Yang satu ini saya beri nama \u00ab\u00a0Kesempurnaan\u00a0\u00bb.\n\n\n\n3. Saus French tacos O’Marcos\n\n\n\nDi sini, saya tidak memakai saus keju. Untuk unsur kejunya, saya justru lebih suka menambahkan irisan cheddar tipis yang diserut dengan pengupas sayur. Maaf, ya. \n\n\n\nSebaliknya, kita akan membuat saus yang sama seperti untuk burger andalan saya!\n\n\n\nAnda akan memerlukan: \n\n\n\n\n2 sdm mentega\n\n\n\n1 bawang bombai besar, potong dadu\n\n\n\n2 sdm mustard\n\n\n\n1 sdm saus Worcestershire\n\n\n\n3 acar timun, iris tipis\n\n\n\nSegenggam daun kucai segar, cincang halus\n\n\n\n115 g mayones\n\n\n\n115 g saus tomat\n\n\n\n1 sejumput kecil soda kue\n\n\n\n\n1. Masukkan bawang ke dalam panci di atas api sedang bersama mentega dan soda kue. Tumis sekitar 15 menit hingga terkaramelisasi (soda kue mempercepat reaksinya; biasanya proses ini butuh 45 menit, anggap bonus \ud83d\ude18)2. Campurkan semua bahan dalam sebuah mangkuk\n\n\n\nSaus bawang karamel yang lezat. Cocok sekali dipadukan dengan french tacos.\n\n\n\n4. Daging sapi cincang\n\n\n\nUntuk ini, Anda akan memerlukan: \n\n\n\n\n1 sdm jintan\n\n\n\n1 sdm paprika manis\n\n\n\n1 sdt garam\n\n\n\n1 sdt lada\n\n\n\n1\/2 sdm bubuk cabai\n\n\n\n2 sdt garam\n\n\n\n500 g daging sapi cincang\n\n\n\n2 bawang bombai, iris tipis\n\n\n\n\n1. Tumis bawang di atas api sedang-besar hingga layu dan transparan2. Tambahkan daging, lalu aduk rata selama sekitar 5 menit hingga gumpalannya terurai3. Masukkan bumbu, lalu aduk sampai cairannya menguap\n\n\n\nDaging cincang berbumbu yang lezat\n\n\n\n5. Penyusunan dan pelipatan\n\n\n\nDi atas tortilla, susun bahan-bahan berikut secara berurutan: \n\n\n\n\nSaus\n\n\n\nDaging cincang\n\n\n\nTenders\n\n\n\nKentang goreng\n\n\n\nTaburan cheddar\n\n\n\n\nPelipatan\n\n\n\nUntuk teknik pelipatannya, saya merujuk pada video berikut yang juga saya pakai sendiri: \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n6. Gratin di oven\n\n\n\nAkhirnya sampai juga! Langkah terakhir french tacos adalah proses gratin.\n\n\n\n\nPanaskan oven terlebih dahulu hingga 130 derajat dengan mode convection\n\n\n\nSerut cheddar tipis-tipis dengan bantuan pengupas sayur; irisan tipis inilah rahasia gratin yang sempurna dan tidak meleleh ke mana-mana. Susun irisan tersebut rapi di atas tacos\n\n\n\nPanggang selama sekitar 10 menit\n\n\n\n\nSurga tinggal sejangkauan sarung tangan oven\n\n\n\nSelesai! Selamat, Anda sudah berhasil membuat french tacos autentik, seperti di O’Tacos! \n\n\n\nSekarang tinggal menyajikannya di piring cantik dari Rahasia Sang Chef\n\n\n\nOh ya, saya juga punya resep kebab rumahan yang tak kalah lezat\n\n\n\n\n\n\tFrench Tacos ala O'Tacos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKentang Goreng BelgiaLemak sapi atau suet (jika tidak ada, gunakan minyak untuk menggoreng atau minyak bunga matahari)Kentang untuk kentang goreng (jika tidak ada, gunakan kentang biasa)Tenders AyamBumbu Marinasi500 ml buttermilk (atau susu fermentasi)500 g ayam, potong memanjang tebal1 sendok makan paprika manis1 sendok teh lada1 sendok makan bubuk thyme1 sendok makan bubuk bawang putih1 sendok makan garamTepung Pelapis300 g tepung2 sendok makan paprika manis2 sendok teh lada1 sendok makan bubuk cabai2 sendok makan bubuk thyme2 sendok makan bubuk bawang putih1 sendok makan garamBahan Lainnyaminyak untuk menggoreng3 telurSaus French Tacos2 sendok makan mentega1 bawang bombai besar, potong dadu2 sendok makan mustard1 sendok makan saus Worcestershire3 acar, iris tipissegenggam kucai segar, iris tipis115 g mayones115 g ketchup1 sejumput soda kue yang sangat sedikitDaging Cincang Berbumbu1 sendok makan jinten1 sendok makan paprika manis1 sendok teh garam1 sendok teh ladasetengah sendok makan bubuk cabai2 sendok teh garam tambahan500 g daging sapi cincang2 bawang bombai, iris tipis\t\n\t\n\t\tKentang Goreng BelgiaKupas kentang, lalu potong memanjang seperti kentang goreng.Panaskan minyak hingga suhu 190-200 derajat.Goreng kentang selama sekitar 7 menit untuk penggorengan pertama.Angkat, lalu biarkan dingin selama 5 menit.Goreng kembali hingga renyah, sekitar 5 menit.Tenders AyamMarinasi ayam dalam buttermilk dan bumbu marinasi setidaknya 1 jam, maksimal 24 jam.Siapkan tepung pelapis dengan mencampurkan tepung dan semua bumbunya.Kocok telur dalam piring cekung.Panaskan minyak untuk menggoreng hingga 180 derajat.Baluri ayam dengan tepung, celupkan ke telur, lalu baluri lagi dengan tepung sebelum digoreng.Goreng ayam selama sekitar 7-8 menit hingga lapisannya keemasan.Saus French Tacos O'MarcosTumis bawang bombai dengan mentega dan soda kue di atas api sedang hingga karamel, sekitar 15 menit.Campurkan bawang bombai karamel dengan sisa bahan saus dalam mangkuk.Daging Cincang BerbumbuTumis bawang bombai iris di atas api sedang-besar hingga transparan.Masukkan daging cincang, lalu aduk rata sambil menghancurkan gumpalannya.Tambahkan bumbu, lalu masak terus hingga cairannya menguap.Rakit dan lipat taco.Oleskan saus di atas tortilla, tambahkan daging cincang, tenders ayam, kentang goreng, lalu taburi cheddar.GratinasiPanaskan oven hingga 130 derajat dengan mode konveksi.Iris tipis cheddar, lalu susun di atas taco.Panggang sekitar 10 menit hingga permukaannya meleleh dan kecokelatan sempurna.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157378"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157378\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}