{"id":157376,"title":"Daging Sapi Renyah Saus Asam Manis","modified":"2026-07-18T14:31:37+02:00","plain":"Anda mungkin sudah mengenal ayam renyah. Sekarang, izinkan saya memperkenalkan daging sapi renyah. Asal-usul pastinya memang cukup sulit ditelusuri. \n\n\n\nMeski dari teknik memasaknya saya menduga hidangan ini berakar dari Tiongkok, daging sapi renyah bisa ditemukan di berbagai tempat dan bahkan kadang dikaitkan dengan asal-usul Kanada. Yang jelas, hidangan ini benar-benar lezat! \n\n\n\nTips membuat daging sapi renyah\n\n\n\nUntuk menggoreng, saya suka memakai minyak beraroma netral seperti minyak kacang tanah, kanola, minyak sayur, bunga matahari, atau jagung.\n\n\n\nJika Anda memakai pati kentang untuk menggoreng daging, jangan terlalu memenuhi wajan. \n\n\n\nMasukkan potongan daging satu per satu, lalu goreng tanpa saling menempel. Menurut saya, pati kentang sangat mudah lengket saat proses penggorengan pertama. Jadi, jika wajan terlalu penuh (potongan daging saling bersentuhan), hasilnya bisa berubah menjadi satu gumpalan besar daging renyah, bukan potongan kecil seukuran sekali suap. (Memang terdengar menarik, tetapi sebagai orang yang doyan makan, saya masih bimbang…)\n\n\n\nAnda bisa menggandakan bahan saus jika ingin hasil saus lebih banyak. Saus ini enak sekali disantap dengan nasi.\n\n\n\nJika sedang terburu-buru, singkat waktu marinasi menjadi 30-40 menit dengan membiarkan daging sapi pada suhu ruang selama 20-30 menit – bukan menyimpannya di lemari es selama satu jam.\n\n\n\nAnda juga bisa menyiapkan resep ini lebih awal dengan menggoreng daging dua kali tanpa mencampurnya ke dalam saus. Saat akan disajikan, goreng cepat sekali lagi untuk menghangatkannya, lalu lanjutkan resep seperti biasa.\n\n\n\n\n\n\tDaging Sapi Renyah Saus Asam Manis\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t700 g daging sapi, iris tipis140 g tepung pati kentang (bagi menjadi dua; bisa diganti dengan tepung maizena, tetapi hasilnya tidak akan serenyah ini)minyak untuk menggorengMARINASI DAGING SAPI1 bawang bombai kecil2 siung bawang putih4 irisan jahe tipis (2-3 mm)1 sendok makan kecap asin lightSAUS ASAM MANIS KENTAL150 g madu72 g kecap asin light125 ml air1 sendok makan saus hoisin1 sendok makan cuka beras1 sendok makan minyak wijen1 sendok makan arak masak ShaoxingUNTUK MENGENTALKAN SAUS5 sendok teh tepung maizena6 sendok teh air\t\n\t\n\t\tHaluskan bawang bombai, bawang putih, dan jahe dalam blender hingga menjadi pasta. (Jika tidak punya food processor, Anda bisa memarutnya atau mencincangnya sangat halus dengan tangan; pastikan potongan jahenya sangat kecil.)Tambahkan bumbu marinasi dan 1 sendok makan kecap asin ke daging sapi. Aduk rata, lalu simpan di lemari es selama 1 jam.Setelah daging sapi dimarinasi, taburi dengan separuh tepung pati, lalu balur rata dengan tangan. Diamkan selama 10 menit.Panaskan minyak hingga sekitar 190 derajat.Setelah daging sapi didiamkan selama 10 menit dan minyak sudah panas, tambahkan sisa tepung pati, lalu balur kembali.Goreng daging sapi selama 1 hingga 2 menit (kerjakan dalam batch kecil), lalu angkat dan tiriskan di piring beralaskan kertas.Setelah seluruh daging sapi digoreng sekali, goreng kembali semuanya untuk kedua kalinya selama 1 menit lagi.Buang seluruh minyak dari wajan, lalu kembalikan wajan ke atas kompor dengan api sedang-kecil.Masukkan semua bahan saus, kecuali air dan tepung maizena.Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu masak sampai mendidih.Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dan air dingin. Tuang ke dalam saus, lalu aduk terus hingga saus mengental. Matikan api.Masukkan daging sapi renyah, lalu aduk hingga terbalut saus.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseboeuf croustillant\t\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nJika Anda menyukai resep daging sapi renyah ini, Anda juga pasti suka hidangan klasik daging sapi cabai","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157376"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157376\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}