{"id":157368,"title":"Mie Tumis ala Street Food","modified":"2026-07-18T14:31:30+02:00","plain":"Mie tumis adalah salah satu andalan masakan Asia, terutama masakan Tiongkok. Selama ribuan tahun, mie diolah dengan berbagai cara. Nah, berikut resep mie tumis ala street food versi saya. \n\n\n\nMengapa street food? Karena versi ini dimasak sangat cepat dan memakai cukup banyak lemak. Meski hampir semua mie tumis bisa disebut sebagai \u201cstreet food\u201d, hidangan ini juga bisa dibuat dengan pendekatan yang lebih rapi dan elegan… tetapi untuk versi yang satu ini, jelas bukan itu yang dicari! Kalau Anda ingin sesuatu yang mirip, resep mie babi saya juga wajib dicoba\n\n\n\nBumbu aromatik sedang ditumis di dalam wok\n\n\n\nBahan-bahan mie tumis ala street food\n\n\n\nSaus soja light dan dark: Versi light adalah saus yang umum dijual di supermarket. Sementara versi dark sedikit lebih sulit ditemukan, tetapi biasanya tersedia di supermarket Asia\n\n\n\nCuka beras: Cuka Asia yang kini mudah ditemukan di mana-mana. Saya sangat menyarankan untuk selalu menyimpannya di dapur\n\n\n\nSaus tiram: Rasanya tidak seperti tiram, tetapi sangat penting untuk membangun cita rasa khas hidangan Asia. Bisa diganti, tetapi hasilnya tidak akan seoptimal aslinya, jadi sebaiknya usahakan untuk menggunakannya.\n\n\n\nAnggur Shaoxing: Anggur masak Tiongkok yang penting untuk banyak hidangan di situs ini. Klik untuk melihat alternatif penggantinya, tetapi tentu rasanya tidak akan sama\n\n\n\nPati jagung atau maizena: Membantu menghasilkan tekstur daging yang luar biasa sekaligus mengentalkan saus hingga kental mengilap, persis seperti yang kita inginkan\n\n\n\n\n\n\n\nCara membuat mie tumis ala street food\n\n\n\nLangkah pertama, marinasi daging. Inilah yang membuat rasanya begitu nikmat. Di resep, saya mencantumkan waktu 1 jam, tetapi jika sedang terburu-buru, marinasi selama 5-10 menit pun tetap akan memberi hasil yang enak.\n\n\n\nSambil menunggu, rebus mie, lalu segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasaknya, dan siapkan saus. \n\n\n\nMulailah dengan memasak telur; memang tidak wajib, tetapi telur memberi sentuhan ekstra pada hidangan ini, begitu juga tauge. \n\n\n\nTerakhir, setelah daging ditumis lalu disisihkan, tumis bumbu aromatik lalu sayuran. Masukkan kembali semuanya ke dalam wok: mie, saus, daging, dan telur, lalu tumis hingga tercampur rata\n\n\n\n\n\n\tMi tumis ala kaki lima\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g daging sapi, iris tipis150 g mi, direbus terlebih dahulu (ditimbang saat kering)1 segenggam tauge1 bawang bombai, iris tipis3 siung bawang putih, cincang1 sendok makan  jahe, cincang1 sendok makan  bagian putih daun bawang, cincang3 telur, kocok lepas5 lembar  daun sawi putih, bagian putih dan hijau dipisahkan lalu diiris tipis3 sendok makan  lemak hewani (sapi, bebek, dll.) atau, jika tidak ada, minyak sayurMARINASI2 sendok makan  kecap asin ringan 1 sendok makan  cuka beras  1 sendok teh  tepung maizena1 sendok makan  arak Shaoxing  SAUS1 sendok makan  saus tiram  2 sendok makan  kecap asin ringan  1 sendok makan  kecap asin pekat2 sendok teh  tepung maizena0.5 sendok teh  garam\t\n\t\n\t\tMarinasi daging selama satu jam.Campur semua bahan saus dalam mangkuk, lalu masak mi.Masak telur di wajan seperti omelet, lalu pindahkan ke piring dan potong-potong.Panaskan minyak dalam wok dengan api besar, lalu tumis daging selama 2-3 menit. Angkat dan sisihkan.Panaskan kembali wok, lalu tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang.Saat mulai kecokelatan, masukkan bawang bombai, bagian putih sawi, dan tauge.Setelah sayuran mulai layu, masukkan bagian hijau sawi dan tumis lagi selama 3 menit.Masukkan mi, daging, telur, dan saus. Tumis selama sekitar 5 menit, atau sampai saus menguap dan seluruh bahan berwarna kecokelatan.\t\n\t\n\t\tTunggu hingga saus benar-benar menguap dan terkaramelisasi.\n\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157368"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157368\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}