{"id":157364,"title":"Babi Asam Manis","modified":"2026-07-18T14:31:21+02:00","plain":"Babi asam manis sudah menjadi hidangan klasik, baik untuk camilan maupun makan utama yang ditemani nasi goreng Kanton yang lezat: saya tidak pernah bosan menyantapnya, dan entah kapan saya bisa lepas dari \u201ckecanduan\u201d yang satu ini. \n\n\n\nSingkatnya, selain resep ini Anda juga akan mendapatkan resep saus asam manis rumahan yang benar-benar bisa mengubah hidup Anda karena saking mudahnya… Rasanya hampir tidak ada minggu yang lewat tanpa saya membuat satu toples kecil khusus untuk saus ini. \n\n\n\nJika Anda penggemar masakan Tiongkok, resep ini wajib dicoba! Saus ini juga cocok untuk cocolan udang tempura, nachos, dan aneka gorengan lainnya: pilihannya nyaris tak ada habisnya!\n\n\n\nNyam, udang tempura\n\n\n\nUntuk tampilan yang lebih menarik, saya menambahkan wijen hitam, tetapi itu sama sekali tidak wajib. Jadi, kalau Anda tidak ingin repot, tidak masalah.\n\n\n\nTips membuat babi asam manis\n\n\n\nSaya tidak menyarankan menggunakan perut babi atau potongan daging yang terlalu berlemak untuk resep ini. Bagian ini terlalu berlemak, jadi sebaiknya pilih potongan yang lebih minim lemak (atau, kalau Anda beruntung, secreto babi Iberia).\n\n\n\nPastikan Anda tidak menggoreng terlalu banyak potongan babi sekaligus agar tidak saling menempel. \n\n\n\nSaya biasanya menggoreng sekitar 6 hingga 8 potong sekaligus saat menggunakan penggorengan mini ala Asia.\n\n\n\nRahasia adonan yang renyah adalah tidak terburu-buru\n\n\n\nGunakan termometer dapur untuk memastikan suhu minyak pas. Jika minyak terlalu panas, bagian luar daging babi bisa gosong sebelum bagian dalamnya matang. \n\n\n\nJika minyak terlalu dingin, daging babi akan menyerap lebih banyak minyak dan hasilnya jadi berat serta berminyak (lemak memang nikmat, tapi tetap secukupnya).\n\n\n\nJika Anda ingin menyimpan sisanya untuk hari lain, sisihkan sebagian gorengan babi dan simpan terpisah dari saus. \n\n\n\nCoba resep tangsuyuk saya, versi Korea dari babi asam manis\n\n\n\nDengan cara ini, Anda bisa menggoreng ulang daging babinya dan memanaskan saus secara terpisah, sehingga rasa dan tekstur hidangan tetap terjaga. \n\n\n\nYang lebih ideal lagi, bekukan gorengan setelah penggorengan pertama, lalu \u201cpanaskan kembali\u201d dengan menggorengnya lagi. Kurang lebih hasilnya seperti kentang goreng beku. \n\n\n\nUntuk saus, konsepnya pada dasarnya sama. Saus putih ala Tiongkok, saus asam manis, saus manis-asin, saus ayam General Tao, saus ayam bawang putih dan madu, \u2026 semuanya punya satu bahan yang sama: maizena. Inilah rahasia saus Asia yang cantik, kental, dan mengilap. \n\n\n\nSatu-satunya kekurangan saus kental seperti pada babi asam manis adalah konsistensinya tidak bertahan lama. \n\n\n\nMenggoda, bukan?\n\n\n\nSaya yakin Anda pernah memesan makanan Tiongkok, lalu keesokan harinya mendapati potongan daging dengan saus yang sangat encer (dan jelas bukan dalam arti yang baik). \n\n\n\nItu karena maizena hanya bisa mempertahankan teksturnya yang bagus selama kira-kira satu jam. Jadi, keesokan harinya kualitas babi asam manis Anda bisa menurun. Itulah sebabnya saya menyarankan untuk menyiapkan babi asam manis sesaat sebelum disajikan.\n\n\n\nJika Anda menyukai resep ini, saya juga merekomendasikan resep ayam asam manis saya\n\n\n\nBahan-bahan untuk babi asam manis\n\n\n\nAnggur Shaoxing: bahan klasik dalam masakan Tiongkok yang memberikan cita rasa sangat khas pada hidangan. Pelajari lebih lanjut tentang bahan ini di sini\n\n\n\nCuka beras: bahan lain yang juga tak tergantikan dalam masakan Asia. Baca artikel lengkap saya tentang bahan ini.\n\n\n\n\n\n\tBabi Asam Manis\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tMARINASI200 g has dalam babi0.5 sdt lada putih1 sdt garam1 sdm arak Shaoxing1 sdt gula4 potong jahe, dimemarkanPENGGORENGAN1 porsi tepung panir serbaguna buatan sayaSAUS4 sdm saus tomat4 sdm gula2 sdt cuka beras1 sejumput garam120 ml air0.5 sdm maizena\t\n\t\n\t\tMarinasi daging babi selama 10 menit. Sambil menunggu, siapkan tepung panir dan campurkan semua bahan saus.Baluri potongan babi dengan tepung panir, lalu goreng dalam minyak bersuhu sekitar 160 derajat (jika sendok kayu dicelupkan, akan muncul gelembung-gelembung kecil di sekelilingnya). Goreng hingga sedikit keemasan.Setelah semua potongan selesai digoreng, goreng sekali lagi hingga keemasan. Sisihkan.Panaskan sedikit minyak dalam wok di atas api sedang-besar. Tumis daun bawang muda dan jahe selama 1 menit. Tambahkan saus yang sudah tercampur rata, lalu aduk hingga mengental.Masukkan babi, lalu aduk perlahan hingga seluruh permukaannya terbalut saus.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157364"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157364\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1858"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}