{"id":157339,"title":"Tteokbokki: Kue beras Korea dengan saus pedas","modified":"2026-07-18T14:31:05+02:00","plain":"Apa itu tteokbokki?\n\n\n\nTteokbokki (\ub5a1\ubcf6\uc774) adalah jajanan kaki lima Korea yang sangat populer, terdiri dari kue beras kenyal yang dimasak dalam saus manis-pedas berbahan dasar pasta cabai merah Korea yang dikenal sebagai gochujang. Hidangan ini kerap hadir di barbekyu Korea, ditemani bulgogi sapi\n\n\n\nTteokbokki, yang juga ditulis ddukbokki atau ddeokbokki, secara harfiah berarti \u201ckue beras tumis\u201d dalam bahasa Korea. Versi yang paling sering dijumpai disajikan dengan saus yang sangat cair, nyaris seperti sup.\n\n\n\nDakgalbi adalah hidangan lezat lain yang menggunakan tteok\n\n\n\nNamun, kenapa harus dibuat seperti sup kalau sausnya bisa diperkental dan dikaramelisasi? Anda pasti sudah paham gaya saya. Versi yang saya sajikan di sini adalah ledakan rasa pedas, manis, dan gurih. Kalau Anda tahan pedas, resep ini bisa bikin ketagihan seperti yaki udon sapi andalan saya.\n\n\n\nYaki udon sapi andalan saya\n\n\n\nAda banyak variasi tteokbokki, terutama dari segi saus dan aneka topping. Tekstur sausnya bisa bervariasi, dari lembut hingga lebih kering, sedangkan topping-nya bisa berupa fish cake (eomuk), telur rebus, mi ramen, pangsit (mandu), sayuran, bahkan keju seperti pada corn dog Korea.\n\n\n\nOrang Korea memang tak pernah kehabisan ide soal makanan. Jadi, hari ini saya mengajak Anda menikmati salah satu hidangan klasik terbaik dari masakan Korea.\n\n\n\nBahan-bahan untuk membuat tteokbokki\n\n\n\nTteokbokki dibuat dengan jenis kue beras khusus bernama garae-tteok. Bentuknya panjang seperti silinder, lalu dipotong-potong sepanjang 2\u20133 cm.\n\n\n\nAda beberapa jenis: tteok dari tepung beras yang teksturnya sedikit lebih elastis, dan tteok dari tepung gandum yang lebih padat. Saya pribadi jauh lebih suka tteok berbahan tepung beras. Tapi, tentu saja, selera setiap orang berbeda.\n\n\n\nGochujang dan gochugaru: pasta dan bubuk cabai Korea yang sangat terkenal, dan cocok dipadukan dengan banyak hidangan. Jika Anda ingin tahu lebih banyak, ini artikel saya tentang bahan tersebut.\n\n\n\nSaya juga memakai gochujang untuk memberi warna cantik pada ayam General Tao\n\n\n\nSaus soja light: jangan sampai tertukar dengan saus soja dark; jenis ini memberi sentuhan asin yang pas. Jika Anda ingin mengenal lebih jauh berbagai jenis saus soja, saya sarankan membaca artikel lengkap saya tentang topik ini\n\n\n\nArak Shaoxing: salah satu arak beras untuk memasak yang paling populer di Tiongkok. Saya sering menggunakannya dalam banyak resep, jadi sangat layak untuk dimiliki! Kalau perlu, Anda bisa menggantinya dengan sake atau dry sherry.\n\n\n\nSebotol arak Shaoxing yang cantik\n\n\n\nNamun, seperti biasa, setiap substitusi berarti rasa akhirnya tidak akan persis sama, jadi silakan menyesuaikan dengan risikonya. Bagi saya, ini adalah bahan yang selalu tersedia di dapur dan saya benar-benar suka menggunakannya. Berikut artikel lengkap saya tentang arak Shaoxing\n\n\n\nGochujang memang bisa agak sulit ditemukan. Anda bisa membelinya di Amazon lewat tautan ini\n\n\n\nResep tteokbokki\n\n\n\nTips agar tteokbokki berhasil\n\n\n\nKunci utamanya adalah sabar saat mengaramelkan saus: saya tidak bosan mengulanginya, gunakan mata dan peralatan Anda untuk memastikan saus benar-benar terkaramelisasi sebelum lanjut ke tahap berikutnya. Kadang, selisih 1 menit saja sudah membuat perbedaan besar.\n\n\n\nGunakan potongan daging sapi yang cepat matang untuk hasil terbaik.\n\n\n\nSirloin sangat cocok untuk hidangan tumis\n\n\n\n\n\n\tTteokbokki \/ Kue beras Korea dengan saus pedas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSaus6 sendok makan anggur Shaoxing3 sendok makan gochujang3 sendok makan gula pasir1 sendok teh gochugaru1 sendok teh kecap asin rendah garam2 siung bawang putih, cincang halusBahan utama350 g tteok (kue beras Korea)4 batang daun bawang muda, potong 1 cm300 g daging sapi, iris tipis\t\n\t\n\t\t Rendam tteok dalam air panas selama 10 menit. Tiriskan, lalu sisihkan. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus. Panaskan sedikit minyak dalam wok di atas api besar, lalu tumis daging sapi selama 5 menit. Sisihkan. Tumis daun bawang muda selama 5 menit. Sisihkan. Kecilkan api ke sedang, lalu tuang saus dan masak sambil diaduk hingga mengental. Tambahkan sedikit minyak dan kecilkan lagi api jika saus mulai lengket atau gosong Setelah saus cukup mengental, tambahkan tteok, daging sapi, dan daun bawang muda. Aduk rata, lalu masak lagi hingga saus menyusut sesuai selera.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157339"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157339\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}