{"id":157332,"title":"Tonkatsu Babi – Resep Mudah","modified":"2026-07-18T14:31:03+02:00","plain":"Resep tonkatsu babi khas Jepang yang lezat, cepat, dan mudah dibuat\n\n\n\nTonkatsu babi adalah hidangan Jepang berupa irisan daging babi berbalut tepung roti yang digoreng. Ton berarti \u201cbabi\u201d, sedangkan katsu adalah singkatan dari kata bahasa Inggris cutlet, yang berasal dari bahasa Prancis c\u00f4telette. Ini adalah salah satu hidangan yang paling populer di Jepang; selain mudah dibuat, rasanya juga luar biasa lezat. Sekali coba, pasti langsung suka. \n\n\n\nSeperti banyak hidangan populer lain di Jepang (bayangkan ramen, tempura, soba, dan lain-lain), ada restoran tonkatsu yang khusus menyajikan irisan daging babi juicy ini sebagai menu andalan. \n\n\n\nTonkatsu juga tak lengkap tanpa segunduk kol segar yang diiris halus dan siraman saus tonkatsu yang melimpah (untuk versi Korea, donkatsu, sausnya berbeda).\n\n\n\nSepiring ayam katsu yang menggugah selera, versi ayam dari tonkatsu babi\n\n\n\nSedikit sejarah…\n\n\n\nSebelum tonkatsu melejit sebagai hidangan babi populer pada awal abad ke-20, hidangan ini terutama dibuat dengan daging sapi. \n\n\n\nSaat resep ini pertama kali muncul sekitar tahun 1870-an, hidangan ini sudah dianggap sebagai makanan Yoshoku (yaitu hidangan Jepang yang terinspirasi dari masakan Barat). Baru beberapa dekade kemudian daging sapi digantikan oleh babi, menjadikannya hidangan kesayangan yang kita nikmati hingga sekarang.\n\n\n\nTonkatsu sapi di Jepang\n\n\n\nKonon, tonkatsu terinspirasi dari hidangan Prancis, c\u00f4telette de veau, yang pada dasarnya adalah eskalop daging sapi muda berlapis tepung roti yang dimasak dengan mentega. Sebuah restoran di Tokyo bernama Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (masih buka sampai sekarang !) mengambil konsep ini dan melakukan beberapa penyesuaian agar cocok dengan selera orang Jepang. Pada tahun 1899, tonkatsu pun resmi diperkenalkan. \n\n\n\nTiga puluh tahun kemudian, tonkatsu bahkan hadir dalam bentuk sandwich katsu sando, dan ada juga varian miso yang dikenal sebagai miso katsu.\n\n\n\nGunakan untuk membuat katsudon yang lezat\n\n\n\nTips agar tonkatsu babi sukses\n\n\n\nLangkah ini opsional, tetapi hasil akhirnya akan jauh lebih baik: sekitar 10 menit sebelumnya, semprotkan sedikit air ke tepung roti panko menggunakan botol semprot. Setelah dimasak, tepung roti panko akan lebih menyatu dan tampak lebih cantik.\n\n\n\nTentu saja, sajikan dengan saus tonkatsu yang ikonis. Versi siap pakainya bisa Anda temukan di toko bahan makanan Asia, tetapi saya juga membagikan resepnya di sini. Sangat mudah dibuat.\n\n\n\n Yaki udon daging sapi saya, hidangan Jepang ikonis lainnya \n\n\n\nBuat beberapa sayatan pada jaringan ikat (bagian putih) di antara daging dan lemak. Ini penting karena daging dan lemak memiliki elastisitas yang berbeda; saat dimasak, keduanya menyusut dan mengembang dengan laju yang tidak sama. Sayatan ini membantu tonkatsu babi tetap rata saat digoreng dan mencegahnya melengkung.\n\n\n\nJika punya palu daging, gunakan saja! Dengan begitu, daging akan lebih empuk dan bentuknya lebih mudah terjaga.\n\n\n\nBahan-bahan utama tonkatsu babi\n\n\n\nBabi: jangan pilih potongan yang terlalu berlemak; potongan tanpa tulang atau filet sangat cocok digunakan.\n\n\n\nPanko: tepung roti tradisional Jepang yang wajib dipakai untuk hasil autentik.\n\n\n\nAnda bisa membuat versi saus yang praktis, atau memilih saus tonkatsu rumahan yang lebih kaya rasa.\n\n\n\n\n\n\tTonkatsu Babi - Resep Mudah\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 daging babi tanpa tulang atau fillet babiGaramLadaMinyak untuk menggorengPelapis1 telur ukuran besar, kocok lepas dalam mangkuk2 sendok makan tepung terigu, siapkan dalam piring cekung1  piring cekung tepung roti pankoSaus tonkatsu rumahan1 sendok makan kecap tomat2 sendok makan saus Worcestershire1 sendok teh gula\t\n\t\n\t\tPipihkan daging dengan punggung pisau atau pemukul daging, lalu bumbui dengan garam dan lada. Buang juga lemak di bagian pinggir.Baluri daging dengan tepung, tekan-tekan agar menempel, lalu kibaskan kelebihannya.Celupkan ke dalam telur.Baluri dengan tepung roti panko, tekan-tekan agar menempel, lalu kibaskan sedikit.Goreng selama 1 menit per sisi pada suhu 180 derajat.Diamkan selama 5 menit.Goreng kembali selama 30 detik per sisi.Diamkan selama 2 menit sebelum diiris.Untuk sausnya, campurkan semua bahan dalam mangkuk.\t\n\t\n\t\tLangkah ini opsional, tetapi hasil akhirnya akan jauh lebih baik: sekitar 10 menit sebelumnya, semprotkan sedikit air ke\u00a0tepung roti panko\u00a0menggunakan botol semprot.\u00a0tepung roti panko\u00a0setelah digoreng akan menjadi lebih padat dan tampak lebih cantik.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157332"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157332\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}