{"id":206693,"title":"\u00c1zsiai uborkasal\u00e1ta","modified":"2026-11-14T20:02:19+01:00","plain":"Hajsz\u00e1lv\u00e9kony uborkakarik\u00e1k, bes\u00f3zva \u00e9s kinyomkodva, rizsecetes, sz\u00f3jasz\u00f3szos, gy\u00f6mb\u00e9res, pir\u00edtott szez\u00e1molajos \u00f6ntetben.\n\n\n\nEgy t\u00e1ny\u00e9r grillezett h\u00fas, egy t\u00e1l rizs, \u00e9s m\u00e1r csak valami friss, ropog\u00f3s hi\u00e1nyzik mell\u00e9j\u00fck. Ez az uborkasal\u00e1ta \u00e9ppen ezt adja meg\u00a0: v\u00e9kony karik\u00e1k, amelyek roppannak a fogunk alatt, \u00e9s pir\u00edtott szez\u00e1m- \u00e9s gy\u00f6mb\u00e9rillat\u00fa, savanyk\u00e1s \u00f6ntett\u0151l f\u00e9nylenek. \n\n\n\nA nyers fokhagyma kiss\u00e9 cs\u00edp\u0151s, az \u00fajhagyma pedig frissess\u00e9get ad hozz\u00e1. K\u00e9t falat k\u00f6z\u00f6tt \u00fajra meg \u00fajra szed\u00fcnk bel\u0151le, \u00e9s a sal\u00e1t\u00e1st\u00e1l hamarabb ki\u00fcr\u00fcl, mint gondoln\u00e1nk.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik friss sal\u00e1ta, ez\u00fattal Jap\u00e1nb\u00f3l : a wakamesal\u00e1ta\n\n\n\nMi az \u00e1zsiai uborkasal\u00e1ta ?\n\n\n\nHajsz\u00e1lv\u00e9kony karik\u00e1kra v\u00e1gott ubork\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, amelyet bes\u00f3zunk, majd kinyomkodunk, \u00e9s rizsecetb\u0151l, sz\u00f3jasz\u00f3szb\u00f3l \u00e9s pir\u00edtott szez\u00e1molajb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt, gy\u00f6mb\u00e9rrel \u00e9s fokhagym\u00e1val \u00edzes\u00edtett \u00f6ntettel kever\u00fcnk \u00f6ssze. \u00dajhagyma, pir\u00edtott szez\u00e1mmag \u00e9s \u00edzl\u00e9s szerint egy kev\u00e9s friss csili teszi teljess\u00e9. K\u00f6retk\u00e9nt t\u00e1laljuk szusi, rizs vagy grillezett h\u00fasok mell\u00e9.\n\n\n\nA neve ink\u00e1bb az \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re utal, mint egy adott r\u00e9gi\u00f3ra : a sz\u00f3jasz\u00f3sz, a rizsecet \u00e9s a pir\u00edtott szez\u00e1molaj \u00c1zsia t\u00f6bb konyh\u00e1j\u00e1ban is haszn\u00e1lt \u00edzes\u00edt\u0151k. N\u00e9metorsz\u00e1gban asiatischer Gurkensalat, vagyis \u201e \u00e1zsiai uborkasal\u00e1ta \u201d n\u00e9ven ismert.\n\n\n\nH\u00e1zi sal\u00e1ta Eur\u00f3pa \u00e9s \u00c1zsia k\u00f6z\u00f6tt\n\n\n\nNem k\u00f6thet\u0151 konkr\u00e9t d\u00e1tumhoz, \u00e9s a feltal\u00e1l\u00f3j\u00e1t sem ismerj\u00fck. A csal\u00e1di konyha receptje, amelyhez el\u00e9g egy szupermarketben v\u00e1s\u00e1rolt uborka \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny k\u00f6nnyen beszerezhet\u0151 \u00e1zsiai \u00edzes\u00edt\u0151.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik koreai sal\u00e1ta : a mung\u00f3babcs\u00edr\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt kongnamul muchim\n\n\n\nA karik\u00e1ra v\u00e1gott uborka k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zteti meg a szecsu\u00e1ni pai huang gua sal\u00e1t\u00e1t\u00f3l, amelyben az \u00f6sszet\u00f6rt uborka szab\u00e1lytalan darabokban ker\u00fcl a t\u00e1lba. Az oi muchim, a koreai banchan fog\u00e1sok egyike szint\u00e9n bes\u00f3z\u00e1ssal k\u00e9sz\u00fcl, miel\u0151tt gochugaru csilivel \u00edzes\u00edten\u00e9k, amely pirosra sz\u00ednezi.\n\n\n\nAz \u00e1zsiai uborkasal\u00e1ta f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nK\u00f6retk\u00e9nt n\u00e9gy szem\u00e9lyre egyetlen uborka is el\u00e9g. Az eur\u00f3pai uborka sok vizet tartalmaz : a s\u00f3 ennek egy r\u00e9sz\u00e9t kivonja, majd k\u00e9zzel kinyomkodjuk. E l\u00e9p\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl a v\u00edz felh\u00edg\u00edtja az \u00f6ntetet, \u00e9s a sal\u00e1ta \u00edzetlenn\u00e9 v\u00e1lik.\n\n\n\nA rizsecet l\u00e1gy savass\u00e1got ad. A sz\u00edne miatt \u201e vil\u00e1gosnak \u201d nevezett vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz s\u00f3ss\u00e1got \u00e9s umamit ad az \u00f6ntetnek. A cukor vagy a m\u00e9z l\u00e1gy\u00edtja az ecet \u00e9s a nyers fokhagyma \u00edz\u00e9t. A s\u00f6t\u00e9t sz\u00edn\u0171, intenz\u00edv illat\u00fa pir\u00edtott szez\u00e1molajb\u00f3l kev\u00e9s is el\u00e9g : egy te\u00e1skan\u00e1lnyi az eg\u00e9sz sal\u00e1t\u00e1t \u00e1tj\u00e1rja. A reszelt gy\u00f6mb\u00e9r enyhe cs\u00edp\u0151ss\u00e9get ad hozz\u00e1.\n\n\n\nAz ubork\u00e1t indiai m\u00f3dra, joghurtos rait\u00e1ban is fogyaszthatjuk\n\n\n\nA v\u00e9kony karik\u00e1kra v\u00e1gott \u00fajhagyma \u00e9s a pir\u00edtott szez\u00e1mmag teszi teljess\u00e9 a sal\u00e1t\u00e1t. A friss csili elhagyhat\u00f3 : az er\u0151ss\u00e9ge szerint adagold. Rizsecetet, sz\u00f3jasz\u00f3szt \u00e9s pir\u00edtott szez\u00e1molajat \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban \u00e9s sok szupermarketben is tal\u00e1lsz.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tan\u00e1csok az igaz\u00e1n ropog\u00f3s sal\u00e1t\u00e1hoz\n\n\n\nZ\u00f6lds\u00e9ggyalun szeleteld az ubork\u00e1t hajsz\u00e1lv\u00e9kony karik\u00e1kra. S\u00f3zd be, \u00e9s hagyd \u00e1llni 10 percig, majd maroknyi adagokban alaposan nyomkodd ki, \u00e9s \u00f6ntsd ki a lev\u00e9t.\n\n\n\nT\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt hagyd a sal\u00e1t\u00e1t 10 percig p\u00e1col\u00f3dni. Aznap a legfinomabb : id\u0151vel az uborka tov\u00e1bb engedi a lev\u00e9t az \u00f6ntetbe.\n\n\n\nA ropog\u00f3s uborka remek\u00fcl illik a forr\u00f3 karaage csirk\u00e9hez\n\n\n\nT\u00e1lald egyszer\u0171 \u00e9s gyors \u00e1zsiai fog\u00e1sok, maki vagy grillezett h\u00fasok, p\u00e9ld\u00e1ul csirk\u00e9s yakitori mell\u00e9.\n\n\n\n\n\n\t\u00c1zsiai uborkasal\u00e1ta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tUborka1 uborka ((k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 400 g), nagyon v\u00e9kony karik\u00e1kra v\u00e1gva)1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3, (az uborka lev\u00e9nek kienged\u00e9s\u00e9hez)\u00d6ntet2 ev\u0151kan\u00e1l rizsecet1 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sz (vil\u00e1gos)1 te\u00e1skan\u00e1l cukor, (vagy m\u00e9z)1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj (pir\u00edtott szez\u00e1mmagb\u00f3l)1 te\u00e1skan\u00e1l gy\u00f6mb\u00e9r, (reszelve)1 gerezd fokhagyma, (apr\u00edtva)Befejez\u00e9s1 \u00fajhagyma, (karik\u00e1kra v\u00e1gva)1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1mmag (pir\u00edtva)1 kis csilipaprika (friss, apr\u00edtva, elhagyhat\u00f3)\t\n\t\n\t\tUborkaV\u00e1gjuk az ubork\u00e1t nagyon v\u00e9kony karik\u00e1kra z\u00f6lds\u00e9ggyalun.Tegy\u00fck a karik\u00e1kat egy sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lba.Adjuk hozz\u00e1 a s\u00f3t.Keverj\u00fck \u00f6ssze, hogy a s\u00f3 egyenletesen eloszoljon.Hagyjuk \u00e1llni 10 percig, hogy levet eresszen.Maroksz\u00e1mra nyomkodjuk ki az uborkakarik\u00e1k lev\u00e9t.\u00d6nts\u00fck ki a kiengedett levet.\u00d6ntetReszelj\u00fck le a gy\u00f6mb\u00e9rt.Apr\u00edtsuk fel a fokhagym\u00e1t.Tegy\u00fck egy t\u00e1lk\u00e1ba a rizsecetet, a sz\u00f3jasz\u00f3szt, a cukrot (vagy a m\u00e9zet) \u00e9s a szez\u00e1molajat.Adjuk hozz\u00e1 a gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s a fokhagym\u00e1t.Keverj\u00fck \u00f6ssze.Befejez\u00e9sV\u00e1gjuk az \u00fajhagym\u00e1t v\u00e9kony karik\u00e1kra.Apr\u00edtsuk fel a csilipaprik\u00e1t, ha haszn\u00e1lunk.\u00d6nts\u00fck az \u00f6ntetet a kinyomkodott ubork\u00e1ra.Adjuk hozz\u00e1 az \u00fajhagym\u00e1t, a pir\u00edtott szez\u00e1mmagot \u00e9s a csilipaprik\u00e1t.Keverj\u00fck \u00f6ssze az eg\u00e9szet.T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt hagyjuk 10 percig p\u00e1col\u00f3dni.\t\n\t\n\t\tMi\u00e9rt fontos a s\u00f3z\u00e1s \u00e9s a kinyomkod\u00e1s: a felesleges v\u00edzt\u0151l megszabad\u00edtva az uborka ropog\u00f3s marad, \u00e9s sokkal jobban mag\u00e1ba sz\u00edvja az \u00f6ntetet, amely \u00edgy nem h\u00edgul fel.\nPir\u00edtott szez\u00e1mmagb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt, s\u00f6t\u00e9t \u00e9s illatos szez\u00e1molajat haszn\u00e1ljunk, ne hidegen sajtoltat.\n\u00c1zsiai fog\u00e1sok, szusi vagy grill\u00e9telek mell\u00e9 t\u00e1laljuk k\u00f6retk\u00e9nt.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206693","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206693"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206693\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/205917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206693"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}