{"id":204105,"title":"Sajtos quesadilla","modified":"2026-11-04T15:55:54+01:00","plain":"Olvadt sajttal t\u00f6lt\u00f6tt, serpeny\u0151ben aranybarn\u00e1ra s\u00fct\u00f6tt, cikkekre v\u00e1gott b\u00fazatortill\u00e1k, sals\u00e1ba, tejf\u00f6lbe \u00e9s guacamol\u00e9ba m\u00e1rtogatva.\n\n\n\nEgy olyan est\u00e9n, amikor senkinek sincs kedve f\u0151zni, el\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny tortilla \u00e9s egy zacsk\u00f3 reszelt sajt. A serpeny\u0151ben a tortilla aranybarn\u00e1ra s\u00fcl, barna foltok jelennek meg rajta, mik\u00f6zben bel\u00fcl megolvad a sajt. \n\n\n\nAz els\u0151 v\u00e1g\u00e1sn\u00e1l m\u00e1r ny\u00falik is a sajt a cikkek k\u00f6z\u00f6tt, \u00e9s mindenki sals\u00e1ba, tejf\u00f6lbe vagy guacamol\u00e9ba m\u00e1rtogatja a mag\u00e1\u00e9t. Az els\u0151 t\u00e1ny\u00e9r m\u00e1r \u00fcres, mire az utols\u00f3 quesadilla kiker\u00fcl a serpeny\u0151b\u0151l.\n\n\n\nUgyanaz a b\u00fazatortilla, ez\u00fattal marhah\u00fas k\u00f6r\u00e9 tekerve : a marhah\u00fasos burrito\n\n\n\nMi az a sajtos quesadilla ?\n\n\n\nA sajtos quesadilla olyan b\u00fazatortilla, amelynek egyik fel\u00e9re reszelt sajtot sz\u00f3runk, majd f\u00e9lhold alak\u00fara hajtjuk, \u00e9s serpeny\u0151ben mindk\u00e9t oldal\u00e1t aranybarn\u00e1ra s\u00fctj\u00fck. Cikkekre v\u00e1gjuk, \u00e9s azonnal t\u00e1laljuk sals\u00e1val vagy pico de gall\u00f3val, tejf\u00f6llel \u00e9s guacamol\u00e9val. \n\n\n\nEz a tex-mex v\u00e1ltozat, amellyel Mexik\u00f3n k\u00edv\u00fcl mindenhol tal\u00e1lkozhatunk. Egy tex-mex falatoz\u00e1son ott a helye a marhah\u00fasos nachos vagy a marhah\u00fasos taco mellett.\n\n\n\nA neve a spanyolul sajtot jelent\u0151 queso sz\u00f3b\u00f3l ered. Mexik\u00f3ban az eredeti quesadilla ink\u00e1bb kukoricatortill\u00e1b\u00f3l \u00e9s quesill\u00f3b\u00f3l, az oaxacai sajtb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s comalon s\u00fctik.\n\n\n\n\u00c9szak-Mexik\u00f3t\u00f3l a tex-mex asztalokig\n\n\n\nMexik\u00f3 k\u00f6z\u00e9ps\u0151 r\u00e9sz\u00e9n a quesadilla egy kis kukoricatortilla, amelyet quesill\u00f3val t\u00f6ltenek meg, \u00e9s sz\u00e1razon s\u00fctnek a comalon. A t\u00f6ltel\u00e9kek vid\u00e9kenk\u00e9nt v\u00e1ltoznak, \u00e9s a sajt gyakran csak visszafogott szerepet kap.\n\n\n\nAz orsz\u00e1g \u00e9szaki r\u00e9sz\u00e9n, Sonor\u00e1ban a b\u00fazatortilla az uralkod\u00f3. Nagyobb \u00e9s hajl\u00e9konyabb a kukoricatortill\u00e1n\u00e1l, \u00edgy b\u0151s\u00e9ges t\u00f6ltel\u00e9k is elf\u00e9r benne, \u00e9s egy kev\u00e9s zsirad\u00e9kkal ropog\u00f3sra s\u00fcl. A hat\u00e1r t\u00faloldal\u00e1n ebb\u0151l a b\u00fazalisztes, olvad\u00f3 sajttal b\u0151ven megt\u00f6lt\u00f6tt v\u00e1ltozatb\u00f3l lett a tex-mex quesadilla.\n\n\n\nEz terjedt el Mexik\u00f3n k\u00edv\u00fcl az \u00e9ttermekben \u00e9s az otthoni konyh\u00e1kban, h\u00e1romsz\u00f6gekre v\u00e1gva, tejf\u00f6llel, guacamol\u00e9val \u00e9s pico de gall\u00f3val t\u00e1lalva. Ugyanaz a n\u00e9v teh\u00e1t k\u00e9t meglehet\u0151sen k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9telt jel\u00f6l, kicsit \u00fagy, ahogy a francia tacosnak sincs m\u00e1r sok k\u00f6ze a mexik\u00f3i tac\u00f3hoz.\n\n\n\nA sajtos quesadilla f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nK\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20 cm \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171 b\u00fazatortill\u00e1kra van sz\u00fcks\u00e9g : el\u00e9g nagyok ahhoz, hogy f\u00e9lhold alak\u00fara hajtsuk \u0151ket, \u00e9s el\u00e9g er\u0151sek ahhoz, hogy s\u00fct\u0151lap\u00e1ttal szakad\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl megford\u00edtsuk. A serpeny\u0151ben aranybarna, ropog\u00f3s k\u00e9rget kapnak.\n\n\n\nA sajtot finomra reszelj\u00fck, hogy gyorsan megolvadjon, miel\u0151tt a tortilla t\u00fals\u00e1gosan megpirulna. A klasszikus tex-mex kever\u00e9k monterey jack, cheddar, queso quesadilla \u00e9s asadero sajtokb\u00f3l \u00e1ll. Eur\u00f3p\u00e1ban, ahol a monterey jack ritkas\u00e1g, a fele r\u00e9szben fiatal goud\u00e1b\u00f3l, fele r\u00e9szben enyhe cheddarb\u00f3l \u00e1ll\u00f3 kever\u00e9k k\u00f6zel\u00edti meg legink\u00e1bb. Az ement\u00e1li vagy a gruy\u00e8re \u00f6nmag\u00e1ban cs\u0151ben s\u00fclt \u00e9telekre eml\u00e9keztet\u0151 \u00edzt ad, amely k\u00f6zelebb \u00e1ll egy sajttal r\u00e1pir\u00edtott hagymaleveshez, mint a quesadill\u00e1hoz.\n\n\n\nA tortilla megpir\u00edt\u00e1s\u00e1hoz el\u00e9g az egyik oldal\u00e1ra leheletnyi ol\u00edvaolajat permetezni, vagy egy kev\u00e9s vajat haszn\u00e1lni. Mell\u00e9 a salsa vagy a pico de gallo savass\u00e1got, a tejf\u00f6l frissess\u00e9get, a guacamole pedig kr\u00e9mess\u00e9get ad. A cs\u00edp\u0151s \u00edzek kedvel\u0151i egy kev\u00e9s sriracha sz\u00f3szt vagy \u00e9des csilisz\u00f3szt is adhatnak hozz\u00e1.\n\n\n\nH\u00e1zi guacamole a cikkek m\u00e1rtogat\u00e1s\u00e1hoz\n\n\n\nS\u00fct\u00e9si tudnival\u00f3k a ropog\u00f3s quesadill\u00e1hoz\n\n\n\nTartsuk a serpeny\u0151t k\u00f6zepes l\u00e1ngon : ha t\u00fal forr\u00f3, meg\u00e9geti a tortill\u00e1t, miel\u0151tt a sajt megolvadna. A sz\u00e9l\u00e9n hagyjunk k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 0,5 cm-es s\u00e1vot sajt n\u00e9lk\u00fcl, \u00edgy nem folyik ki a serpeny\u0151be. Oldalank\u00e9nt 2\u20133 perc s\u00fct\u00e9ssel sz\u00e1moljunk, \u00e9s amint az alja aranybarna, ford\u00edtsuk meg.\n\n\n\nV\u00e1g\u00e1s el\u0151tt pihentess\u00fck egy percig, \u00edgy a sajt ny\u00fal\u00f3s marad, de nem folyik ki a cikkekb\u0151l. Quesadill\u00e1nk\u00e9nt 4\u20136 perc s\u00fct\u00e9si id\u0151vel ez a vacsora a 20 perc alatt elk\u00e9sz\u00fcl\u0151 \u00e9telek k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nEgy teljes tex-mex \u00e9tkez\u00e9shez t\u00e1laljuk chili con carn\u00e9val\n\n\n\nHa kiad\u00f3sabb v\u00e1ltozatot szeretn\u00e9nk, hajt\u00e1s el\u0151tt tegy\u00fcnk a sajtra sz\u00e1laira t\u00e9pett csirkeh\u00fast, pir\u00edtott paprik\u00e1t \u00e9s hagym\u00e1t, vagy marad\u00e9k steaket, a Philly cheesesteak mint\u00e1j\u00e1ra. A quesadilla h\u0171t\u0151ben 3 napig eltarthat\u00f3, \u00e9s serpeny\u0151ben, s\u00fct\u0151ben vagy forr\u00f3 leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben \u00fajra ropog\u00f3s lesz, mikrohull\u00e1m\u00fa s\u00fct\u0151ben viszont soha.\n\n\n\n\n\n\tSajtos quesadilla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tQuesadilla4 b\u00fazatortilla (20 cm \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171)340 g mexik\u00f3i sajtkever\u00e9k (finomra reszelve (monterey jack, cheddar, queso quesadilla \u00e9s asadero), vagy monterey jack \u00e9s cheddar h\u00e1zi kever\u00e9ke)Ol\u00edvaolaj (sz\u00f3r\u00f3fejes flakonban, vagy egy kev\u00e9s vaj)A t\u00e1lal\u00e1shozSalsa, (vagy pico de gallo)Tejf\u00f6lGuacamole\t\n\t\n\t\tSajtHa a sajt m\u00e9g nincs lereszelve, reszelj\u00fck finomra a monterey jacket \u00e9s a cheddart.Keverj\u00fck \u00f6ssze a sajtokat egy t\u00e1lban.A quesadill\u00e1k s\u00fct\u00e9seMeleg\u00edts\u00fcnk fel egy nagy serpeny\u0151t vagy egy tapad\u00e1smentes serpeny\u0151t k\u00f6zepes l\u00e1ngon.Permetezz\u00fck be v\u00e9konyan egy tortilla egyik oldal\u00e1t ol\u00edvaolajjal.Tegy\u00fck a tortill\u00e1t a forr\u00f3 serpeny\u0151be az olajozott oldal\u00e1val lefel\u00e9.Oszlassuk el a sajt negyed\u00e9t egyenletes r\u00e9tegben a tortilla egyik fel\u00e9n, a sz\u00e9l\u00e9n k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 0,5 cm-es s\u00e1vot szabadon hagyva.Hajtsuk a sajt n\u00e9lk\u00fcli fel\u00e9t a megt\u00f6lt\u00f6tt fel\u00e9re, hogy f\u00e9lhold alakot kapjunk.Ha a serpeny\u0151ben egyszerre t\u00f6bb is elf\u00e9r, amint f\u00e9lbehajtottuk az el\u0151z\u0151 tortill\u00e1t, tegy\u00fck bele a k\u00f6vetkez\u0151t, \u00e9s ugyan\u00edgy t\u00f6lts\u00fck meg.S\u00fcss\u00fck 2\u20133 percig, am\u00edg a tortilla alja aranybarna \u00e9s ropog\u00f3s lesz.Egy s\u00fct\u0151lap\u00e1ttal \u00f3vatosan ford\u00edtsuk meg a quesadill\u00e1t.S\u00fcss\u00fck tov\u00e1bbi 2\u20133 percig, am\u00edg a m\u00e1sik oldala is aranybarna lesz, \u00e9s a sajt teljesen megolvad.Ism\u00e9telj\u00fck meg a marad\u00e9k tortill\u00e1kkal, am\u00edg mind a 4 quesadilla megs\u00fcl.T\u00e1lal\u00e1sVegy\u00fck ki a quesadill\u00e1kat a serpeny\u0151b\u0151l.Szeletel\u00e9s el\u0151tt hagyjuk pihenni 1 percig.V\u00e1gjuk a quesadill\u00e1kat cikkekre.Rendezz\u00fck el a cikkeket egy t\u00e1lon.Azonnal, forr\u00f3n t\u00e1laljuk, a sals\u00e1t, a tejf\u00f6lt \u00e9s a guacamol\u00e9t kis t\u00e1lk\u00e1kban k\u00edn\u00e1ljuk mell\u00e9 m\u00e1rtogat\u00e1shoz.\t\n\t\n\t\tSajt: a finomra reszelt sajt gyorsabban olvad \u00e9s jobban ny\u00falik. A monterey jack Eur\u00f3p\u00e1ban nehezen beszerezhet\u0151. Az \u00e9rett cheddar, a pepper jack, a colby jack, a mozzarella, \u00e9s ha siker\u00fcl beszerezni, a queso Oaxaca vagy a queso Chihuahua is megfelel. A monterey jacket fele r\u00e9sz fiatal gouda \u00e9s fele r\u00e9sz enyhe cheddar kever\u00e9k\u00e9vel helyettes\u00edthetj\u00fck a legjobban. Az ement\u00e1li vagy a gruy\u00e8re \u00f6nmag\u00e1ban jelent\u0151sen megv\u00e1ltoztatja az \u00edz\u00e9t.\nKukoricatortill\u00e1k: ezek is megfelelnek, de kisebbek \u00e9s k\u00f6nnyebben t\u00f6rnek. Ezeket ne hajtsuk f\u00e9lbe: egy eg\u00e9sz tortill\u00e1t sz\u00f3rjunk meg sajttal, majd fedj\u00fck le egy m\u00e1sikkal, ahogy a mulita k\u00e9sz\u00fcl.\nCsirk\u00e9s-paprik\u00e1s v\u00e1ltozat: f\u00e9lbehajt\u00e1s el\u0151tt tegy\u00fcnk a sajtra sz\u00e1laira t\u00e9pett, k\u00e9szre s\u00fct\u00f6tt vagy f\u0151tt csirkeh\u00fast (a marad\u00e9k s\u00fclt csirke is t\u00f6k\u00e9letes hozz\u00e1), valamint pir\u00edtott paprik\u00e1t \u00e9s lila hagym\u00e1t. Babot vagy marad\u00e9k steaket is adhatunk hozz\u00e1. A t\u00f6ltel\u00e9kek mennyis\u00e9g\u00e9t \u00edzl\u00e9s szerint v\u00e1lasszuk meg.\nK\u00eds\u00e9r\u0151k: a salsa, a tejf\u00f6l \u00e9s a guacamole mellett salsa verd\u00e9t, koriandert \u00e9s \u00fajhagym\u00e1t, savany\u00edtott s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t \u00e9s jalape\u00f1\u00f3t, valamint cs\u00edp\u0151s sz\u00f3szt is k\u00edn\u00e1lhatunk hozz\u00e1. Teljes \u00e9tkez\u00e9shez: z\u00f6ldsal\u00e1ta, korianderes-lime-os kukoricasal\u00e1ta, mexik\u00f3i rizs vagy pir\u00edtott babp\u00fcr\u00e9.\nT\u00e1rol\u00e1s \u00e9s \u00fajrameleg\u00edt\u00e9s: a quesadill\u00e1k el\u0151re is elk\u00e9sz\u00edthet\u0151k. L\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 dobozban legfeljebb 3 napig tarthat\u00f3k a h\u0171t\u0151ben, egy r\u00e9tegben vagy s\u00fct\u0151pap\u00edrral elv\u00e1lasztva. \u00dajrameleg\u00edt\u00e9shez tegy\u00fck tepsire, \u00e9s meleg\u00edts\u00fck 180\u00b0C-os s\u00fct\u0151ben 3\u20135 percig, vagy serpeny\u0151ben, k\u00f6zepes l\u00e1ngon s\u00fcss\u00fck oldalank\u00e9nt n\u00e9h\u00e1ny percig, am\u00edg \u00fajra ropog\u00f3sak lesznek. Forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben is meleg\u00edthetj\u00fck 180\u00b0C-on 3\u20135 percig. A mikrohull\u00e1m\u00fa s\u00fct\u0151t ker\u00fclj\u00fck, mert megpuh\u00edtja a tortill\u00e1t.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMexicaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204105"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204105\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202073"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}