{"id":203668,"title":"V\u00f6r\u00f6sboros f\u00e1c\u00e1nterrine","modified":"2026-11-04T15:04:39+01:00","plain":"Hagyom\u00e1nyos f\u00e1c\u00e1nterrine receptje, v\u00f6r\u00f6sborban p\u00e1colva, s\u00fct\u0151ben s\u00fctve\n\n\n\nEgy szelet f\u00e1c\u00e1nterrine, z\u00f6ldsal\u00e1ta \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny csemegeuborka: nem is kell sokkal t\u00f6bb egy \u00fcnnepi \u00e9tkez\u00e9shez. A f\u00e1c\u00e1nb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt terrine a vadh\u00fas kifinomult \u00edz\u00e9t \u00f6tv\u00f6zi a sert\u00e9sh\u00fas gazdags\u00e1g\u00e1val, mindezt pedig arom\u00e1s v\u00f6r\u00f6sboros p\u00e1c teszi m\u00e9g \u00edzletesebb\u00e9. Ez a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny melegen \u00e9s hidegen egyar\u00e1nt fogyaszthat\u00f3. El\u0151re elk\u00e9sz\u00edthet\u0151, \u00edgy az \u00fcnnep napj\u00e1n m\u00e1r csak szeletelni kell.\n\n\n\nMi is az a f\u00e1c\u00e1nterrine?\n\n\n\nEz egy vadh\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt terrine: dar\u00e1lt f\u00e1c\u00e1n- \u00e9s sert\u00e9sh\u00fasb\u00f3l \u00f6ssze\u00e1ll\u00edtott h\u00fasmassza, amelyet szalonnaszeletekkel b\u00e9lelt form\u00e1ban, s\u00fct\u0151ben s\u00fct\u00fcnk meg. A k\u00f6zep\u00e9be n\u00e9h\u00e1ny eg\u00e9szben hagyott f\u00e1c\u00e1nmellcs\u00edk ker\u00fcl, amelyek azt\u00e1n minden szelet k\u00f6zep\u00e9n megjelennek.\n\n\n\nVadh\u00fas a kir\u00e1lyi asztalokr\u00f3l\n\n\n\nA f\u00e1c\u00e1nterrine a francia konyha hagyom\u00e1nyaib\u00f3l ered, ahol a terrine-ek \u00e9s a p\u00e1st\u00e9tomok r\u00e9g\u00f3ta szolg\u00e1lnak a h\u00fasok \u00e9s vadh\u00fasok tart\u00f3s\u00edt\u00e1s\u00e1ra.\n\n\n\nA f\u00e1c\u00e1n az arisztokrata \u00e9s kir\u00e1lyi asztalok k\u00fcl\u00f6nleges fog\u00e1sa volt, amelyet finom h\u00fas\u00e1\u00e9rt kedveltek. A terrine-ek lehet\u0151v\u00e9 tett\u00e9k e h\u00fasok hosszabb t\u00e1rol\u00e1s\u00e1t: lassan megs\u00fct\u00f6tt\u00e9k, majd saj\u00e1t zs\u00edrjukban tart\u00f3s\u00edtott\u00e1k \u0151ket (ak\u00e1rcsak a h\u00edres Tours-i rillons-t), \u00e9s ez az elj\u00e1r\u00e1s az \u00edz\u00fcket is gazdag\u00edtotta.\n\n\n\nPr\u00f3b\u00e1ld ki a piszt\u00e1ci\u00e1s sert\u00e9sterrine receptj\u00e9t is\n\n\n\nA f\u00e1c\u00e1nterrine f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA f\u00e1c\u00e1n adja a kifinomult \u00edzt, a sert\u00e9stoka \u00e9s a cs\u00e1sz\u00e1rh\u00fas pedig a h\u00fasmassza zs\u00edross\u00e1g\u00e1t \u00e9s szaftoss\u00e1g\u00e1t biztos\u00edtja. V\u00e1lassz friss, j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 h\u00fasokat. A f\u00e1c\u00e1nt alaposan tiszt\u00edtsd meg, \u00e9s gondosan csontozd ki, hogy ne maradjanak benne kem\u00e9ny darabok.\n\n\n\nA p\u00e1c v\u00f6r\u00f6sborb\u00f3l, v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1b\u00f3l, s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1b\u00f3l, f\u0171szercsokorb\u00f3l, szegf\u0171szegb\u0151l \u00e9s borsb\u00f3l \u00e1ll. Hagyd benne a h\u00fasokat elegend\u0151 ideig p\u00e1col\u00f3dni, lehet\u0151leg egy eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1n \u00e1t, hogy az \u00edzek kibontakozzanak \u00e9s j\u00f3l \u00e1tj\u00e1rj\u00e1k a h\u00fast.\n\n\n\nTechnikai tan\u00e1csok a j\u00f3l siker\u00fclt terrine-hez\n\n\n\nAlaposan keverd \u00f6ssze a dar\u00e1lt h\u00fasokat, hogy egynem\u0171 massz\u00e1t kapj, ezt a l\u00e9p\u00e9st egy konyhai robotg\u00e9p megk\u00f6nny\u00edti. A f\u0171szerez\u00e9s ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9hez s\u00fcss meg egy mogyor\u00f3nyi h\u00fasmassz\u00e1t serpeny\u0151ben, \u00e9s k\u00f3stold meg. A s\u00f3 \u00e9s a f\u0171szerek emelj\u00e9k ki az \u00edz\u00e9t, de ne nyomj\u00e1k el.\n\n\n\nA s\u00fct\u00e9s els\u0151 szakasz\u00e1ban fedd le a terrine-t, hogy meg\u0151rizze a nedvess\u00e9g\u00e9t, majd az utols\u00f3 f\u00e9l \u00f3r\u00e1ra vedd le a fed\u0151t, hogy kiss\u00e9 megpiruljon.\n\n\n\nHagyd teljesen kih\u0171lni, miel\u0151tt kiveszed a form\u00e1b\u00f3l: \u00edgy k\u00f6nnyebb lesz szeletelni, \u00e9s az \u00edzeknek is lesz idej\u00fck \u00f6ssze\u00e9rni.\n\n\n\nC\u00e9line receptje\n\n\n\n\n\n\tV\u00f6r\u00f6sboros f\u00e1c\u00e1nterrine\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tA p\u00e1cl\u00e9 hozz\u00e1val\u00f3i2 v\u00f6r\u00f6shagyma ( apr\u00f3ra v\u00e1gva)1 f\u0171szercsokor2 szegf\u0171szeg1 csipet  bors2 s\u00e1rgar\u00e9pa (v\u00e9konyra szeletelve)600 ml v\u00f6r\u00f6sborA terrine hozz\u00e1val\u00f3i1 kg f\u00e1c\u00e1n700 g sert\u00e9stokaszalonna300 g sert\u00e9shasaalja3 te\u00e1skan\u00e1l durva szem\u0171 s\u00f3\t\n\t\n\t\tCsontozzuk ki teljesen a f\u00e1c\u00e1nt, \u00e9s v\u00e1gjuk kock\u00e1kra a h\u00fas\u00e1t, n\u00e9h\u00e1ny sz\u00e9p cs\u00edk mellfil\u00e9t f\u00e9lret\u00e9ve.A h\u00fasos hasaaljaszalonn\u00e1t is v\u00e1gjuk kock\u00e1kra.A p\u00e1cl\u00e9hez keverj\u00fck \u00f6ssze a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, a f\u0171szercsokrot, a szegf\u0171szeget, a madagaszk\u00e1ri borsot, a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t \u00e9s a v\u00f6r\u00f6sbort.P\u00e1coljuk a f\u00e1c\u00e1nt ebben a kever\u00e9kben legal\u00e1bb 12 \u00f3r\u00e1n \u00e1t.Meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180\u00b0C-ra.Dar\u00e1ljuk le a f\u00e1c\u00e1n- \u00e9s sert\u00e9sh\u00fast (a p\u00e1cl\u00e9vel egy\u00fctt), a f\u00e9lretett mellfil\u00e9cs\u00edkok kiv\u00e9tel\u00e9vel.Keverj\u00fck \u00f6ssze a dar\u00e1lt h\u00fasokat a durva szem\u0171 s\u00f3val.B\u00e9lelj\u00fcnk ki egy p\u00e1st\u00e9tomform\u00e1t egy r\u00e9teg v\u00e9kony szalonnaszelettel.Helyezz\u00fck k\u00f6z\u00e9pre a f\u00e1c\u00e1nmellfil\u00e9 cs\u00edkjait.T\u00f6lts\u00fck meg a form\u00e1t a dar\u00e1lt h\u00fasos t\u00f6ltel\u00e9kkel, \u00e9s alaposan nyomkodjuk le.Fedj\u00fck be v\u00e9kony szalonnaszeletekkel.Fedj\u00fck le a form\u00e1t, \u00e9s s\u00fcss\u00fck 1 \u00f3r\u00e1n \u00e1t.Vegy\u00fck le a fed\u0151t, \u00e9s s\u00fcss\u00fck tov\u00e1bbi 30 percig.T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt hagyjuk kih\u0171lni.\t\n\t\n\t\t\nA h\u00fasok dar\u00e1l\u00e1sa : Alaposan keverj\u00fck \u00f6ssze a dar\u00e1lt h\u00fasokat, hogy egynem\u0171 t\u00f6ltel\u00e9ket kapjunk. Ezt a l\u00e9p\u00e9st konyhai robotg\u00e9ppel is megk\u00f6nny\u00edthetj\u00fck.\n \nF\u0171szerez\u00e9s : S\u00fct\u00e9s el\u0151tt b\u00e1tran k\u00f3stoljuk meg a t\u00f6ltel\u00e9ket, hogy sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n igaz\u00edthassunk a f\u0171szerez\u00e9sen. A s\u00f3t \u00e9s a f\u0171szereket \u00fagy adagoljuk, hogy kiemelj\u00e9k, ne pedig elnyomj\u00e1k a h\u00fas \u00edz\u00e9t.\n\n\t\n\t\n\t\tTerrineFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203668"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203668\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}