{"id":203332,"title":"H\u00e1zi b\u0151r\u00f6s kolb\u00e1sz","modified":"2026-11-04T14:57:40+01:00","plain":"Dar\u00e1lt sert\u00e9sb\u0151rrel k\u00e9sz\u00fclt sert\u00e9skolb\u00e1sz, melegen vagy hidegen t\u00e1lalva\n\n\n\nMelegen, f\u0151tt burgony\u00e1val vagy hidegen, szeletelve, a b\u0151r\u00f6s kolb\u00e1szt sokf\u00e9lek\u00e9ppen fogyaszthatjuk. K\u00fcl\u00f6nleges \u00e1llag\u00e1t \u00e9s gazdag \u00edz\u00e9t a f\u0151tt, majd ledar\u00e1lt sert\u00e9sb\u0151r adja, amelyet a kolb\u00e1szh\u00fashoz kever\u00fcnk. K\u00f6nnyen elk\u00e9sz\u00edthet\u0151, \u00e9s mindig elnyeri a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek kedvel\u0151inek tetsz\u00e9s\u00e9t.\n\n\n\nMi az a b\u0151r\u00f6s kolb\u00e1sz?\n\n\n\nA b\u0151r\u00f6s kolb\u00e1sz hagyom\u00e1nyos \u00e9tel, amely a sert\u00e9s minden r\u00e9sz\u00e9nek hasznos\u00edt\u00e1s\u00e1t szolg\u00e1lja. A gyakran mell\u00e9kterm\u00e9knek tekintett sert\u00e9sb\u0151rb\u0151l a f\u0171szerek \u00e9s a h\u00fas kever\u00e9k\u00e9nek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en \u00edzletes k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9g lesz.\n\n\n\nA diszn\u00f3b\u00f3l semmi sem v\u00e9sz k\u00e1rba\n\n\n\nA b\u0151r\u00f6s kolb\u00e1sz Franciaorsz\u00e1g vid\u00e9ki t\u00e1jair\u00f3l sz\u00e1rmazik, ahol az \u00e1llat minden r\u00e9sz\u00e9t fel kellett haszn\u00e1lni.\n\n\n\nA hagyom\u00e1nyos h\u00e1zi kolb\u00e1sz receptje\n\n\n\nEz a henteshagyom\u00e1ny t\u00f6bb \u00e9vsz\u00e1zadra ny\u00falik vissza: a parasztcsal\u00e1dok az\u00e9rt k\u00e9sz\u00edtettek ilyen kolb\u00e1szokat, hogy tart\u00f3s\u00edts\u00e1k a h\u00fast, \u00e9s t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 \u00e9telek ker\u00fclhessenek az asztalra a t\u00e9li h\u00f3napokban.\n\n\n\nA b\u0151r\u00f6s kolb\u00e1sz f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA recepthez ugyanannyi sert\u00e9sb\u0151r kell, mint kolb\u00e1szh\u00fas, tov\u00e1bb\u00e1 fokhagyma, s\u00f3 \u00e9s bors. A legjobb \u00edz \u00e9rdek\u00e9ben v\u00e1lasszunk friss, j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 sert\u00e9sb\u0151rt \u00e9s j\u00f3 kolb\u00e1szh\u00fast, vagy k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le sert\u00e9sh\u00fasr\u00e9szek kever\u00e9k\u00e9t.\n\n\n\nA kiegyens\u00falyozott \u00edz \u00e9rdek\u00e9ben tartsuk be a s\u00f3 \u00e9s a bors megadott ar\u00e1ny\u00e1t, a fokhagyma mennyis\u00e9g\u00e9t pedig igaz\u00edtsuk az \u00edzl\u00e9s\u00fcnkh\u00f6z.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k\n\n\n\nF\u0151zz\u00fck puh\u00e1ra a sert\u00e9sb\u0151rt. Ha k\u00e9ssel k\u00f6nnyen \u00e1t tudjuk sz\u00farni, k\u00e9szen \u00e1ll a dar\u00e1l\u00e1sra.\n\n\n\nNagy lyuk\u00fa dar\u00e1l\u00f3t\u00e1rcs\u00e1val dar\u00e1ljuk le, hogy meg\u0151rizz\u00fck a megfelel\u0151 \u00e1llag\u00e1t. A t\u00fal finomra dar\u00e1lt sert\u00e9sb\u0151r rontja a kolb\u00e1sz \u00e1llag\u00e1t.\n\n\n\nA t\u00f6ltel\u00e9ket egyenletesen \u00e9s kell\u0151en szorosan t\u00f6lts\u00fck a b\u00e9lbe, hogy ne maradjanak benne l\u00e9gbubor\u00e9kok, mert ezek akad\u00e1lyozn\u00e1k az egyenletes f\u0151z\u00e9st, \u00e9s rontan\u00e1k az \u00e1llag\u00e1t.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik jellegzetes francia h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny\u00e9rt ismerj\u00fck meg a b\u00e9ret basque receptj\u00e9t\n\n\n\nNe l\u00e9pj\u00fck t\u00fal az aj\u00e1nlott f\u0151z\u00e9si id\u0151t, hogy a kolb\u00e1sz puha \u00e9s \u00edzletes maradjon. Egyenletesen kell megf\u0151nie, an\u00e9lk\u00fcl, hogy kirepedne.\n\n\n\nA receptet a \u201e\u00a0H\u00e1zi h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek szerelmesei\u00a0\u201d egyes\u00fclet honlapj\u00e1n tal\u00e1ltuk, ahov\u00e1 annak idej\u00e9n Thierry Batail k\u00fcldte be. A fot\u00f3 a khentetkhas blogr\u00f3l sz\u00e1rmazik\n\n\n\n\n\n\tH\u00e1zi b\u0151r\u00f6s kolb\u00e1sz\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g sert\u00e9sb\u0151r500 g kolb\u00e1szh\u00fas16 g s\u00f34 g bors2 gerezd fokhagyma\t\n\t\n\t\tF\u0151zz\u00fck a sert\u00e9sb\u0151rt f\u0171szeres f\u0151z\u0151l\u00e9ben, am\u00edg megpuhul, \u00e9s egy k\u00e9ssel k\u00f6nnyen \u00e1tsz\u00farhat\u00f3.Dar\u00e1ljuk le a megf\u0151tt sert\u00e9sb\u0151rt nagy lyuk\u00fa t\u00e1rcs\u00e1val felszerelt h\u00fasdar\u00e1l\u00f3val.Keverj\u00fck \u00f6ssze a dar\u00e1lt sert\u00e9sb\u0151rt a kolb\u00e1szh\u00fassalAdjuk hozz\u00e1 a f\u0171szereket \u00e9s a fokhagym\u00e1tT\u00f6lts\u00fck a kever\u00e9ket b\u00e9lbe.F\u0151zz\u00fck a kolb\u00e1szokat v\u00edzben k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20 percig.\t\n\t\n\t\tT\u00e1laljuk melegen, v\u00edzben f\u0151tt burgony\u00e1val, vagy fogyasszuk hidegen.  \n\t\n\t\n\t\tSaucisse \u00e0 cuireFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203332"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203332\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}