{"id":203004,"title":"Hagyom\u00e1nyos sert\u00e9sm\u00e1jhab","modified":"2026-11-04T14:51:15+01:00","plain":"Selymes sert\u00e9sm\u00e1jhab h\u00e1jjal \u00e9s f\u0171szerekkel \u00edzes\u00edtett tejjel, p\u00e1st\u00e9tomform\u00e1ban s\u00fctve\n\n\n\nEl\u0151\u00e9telk\u00e9nt vagy egy felv\u00e1gottas t\u00e1l r\u00e9szek\u00e9nt a selymes sert\u00e9sm\u00e1jhab egy mozdulattal keny\u00e9rre kenhet\u0151, \u00e9s \u00e9ppilyen gyorsan el is fogy. Ezt a h\u00e1zi sert\u00e9sm\u00e1jp\u00e1st\u00e9tomot f\u0171szerkever\u00e9k \u00e9s f\u0171szerekkel \u00edzes\u00edtett tej teszi kr\u00e9mess\u00e9 \u00e9s gazdag \u00edz\u0171v\u00e9. A m\u00e1j adja az er\u0151teljes \u00edzt, a h\u00e1j pedig l\u00e1gy\u00edtja. Egyszer\u0171 elk\u00e9sz\u00edteni, m\u00e9gis minden megvan benne, amit egy \u00fcnnepi el\u0151\u00e9telt\u0151l v\u00e1runk.\n\n\n\nMi az a sert\u00e9sm\u00e1jhab?\n\n\n\nNagyon finom \u00e1llag\u00fa, szinte kr\u00e9mes m\u00e1jp\u00e1st\u00e9tom: a sert\u00e9sm\u00e1jat \u00e9s a h\u00e1jat emulzi\u00f3v\u00e1 turmixoljuk, majd f\u0171szerekkel \u00edzes\u00edtett tejjel dolgozzuk \u00f6ssze. A m\u00e1jhabot finom \u00e1llaga \u00e9s gazdag \u00edze teszi k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9, mindezt egyszer\u0171 hozz\u00e1val\u00f3kb\u00f3l \u00e9rj\u00fck el.\n\n\n\nAz \u00fcnnepi p\u00e1st\u00e9tomok \u00f6r\u00f6ks\u00e9ge\n\n\n\nA sert\u00e9sm\u00e1jhab a hagyom\u00e1nyos francia konyh\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik, ahol a form\u00e1ban s\u00fclt \u00e9s a kenhet\u0151 p\u00e1st\u00e9tomok fontos szerepet kapnak az \u00fcnnepi \u00e9tkez\u00e9seken. Ez az \u00e9vsz\u00e1zadok sor\u00e1n t\u00f6k\u00e9letesedett k\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3d a bels\u0151s\u00e9geket \u00e9s az \u00e1llati zsirad\u00e9kokat hasznos\u00edtja.\n\n\n\nHasonl\u00f3 fog\u00e1sk\u00e9nt \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni a sz\u00e1rnyasm\u00e1jp\u00e1st\u00e9tomot is\n\n\n\nA sert\u00e9sm\u00e1jhab f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nA h\u00e1j (a receptben szerepl\u0151, bels\u0151 szervek k\u00f6r\u00fcli zsirad\u00e9k) a sert\u00e9s bels\u0151 szerveit k\u00f6r\u00fclvev\u0151 zs\u00edrsz\u00f6vet. K\u00f6nnyen olvad, \u00e9s k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen kr\u00e9mess\u00e9 teszi az \u00e9telt: ebben a m\u00e1jhabban \u00f6sszefogja a hozz\u00e1val\u00f3kat, \u00edzt ad, \u00e9s sima, egynem\u0171 \u00e1llagot biztos\u00edt. L\u00e1gys\u00e1ga szel\u00edd\u00edti a m\u00e1j er\u0151teljes \u00edz\u00e9t.\n\n\n\nA f\u0171szerekkel \u00edzes\u00edtett tej gondoskodik az arom\u00e1kr\u00f3l. Kakukkf\u0171vel, bab\u00e9rlev\u00e9llel, fokhagym\u00e1val \u00e9s egy szem szegf\u0171szeggel meleg\u00edtj\u00fck fel, majd lesz\u0171rj\u00fck: ez az illatos folyad\u00e9k \u00e1tj\u00e1rja a m\u00e1jhabot, l\u00e1gy\u00edtja a m\u00e1j \u00edz\u00e9t, \u00e9s z\u00f6ldf\u0171szeres, f\u0171szeres jegyekkel gazdag\u00edtja.\n\n\n\n\n\n\tHagyom\u00e1nyos sert\u00e9sm\u00e1jhab\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tP\u00e1st\u00e9tomforma\t\n\t\n\t\t333 g sert\u00e9sm\u00e1j667 g sert\u00e9sh\u00e1j250 g f\u0171szeres tej50 g v\u00f6r\u00f6shagyma1 \u00e1g kakukkf\u01710.5 bab\u00e9rlev\u00e9l2 gerezd fokhagyma1 szegf\u0171szeg19 g s\u00f32 g bors2 g koriander2 g cukor2 toj\u00e1s1 csepp madeirabor (vagy port\u00f3i)\t\n\t\n\t\tA f\u0171szeres tej elk\u00e9sz\u00edt\u00e9seP\u00e1roljuk \u00fcvegesre a hagym\u00e1t a zsirad\u00e9kon\u00d6nts\u00fck a tejet a hagym\u00e1hozAdjuk hozz\u00e1 a kakukkf\u0171\u00e1gat, a f\u00e9l bab\u00e9rlevelet, a fokhagymagerezdeket \u00e9s a szegf\u0171szegetHagyjuk a f\u0171szereket 90 fokon 20 percig \u00e1zni a tejbenSz\u0171rj\u00fck le, \u00e9s tegy\u00fck f\u00e9lreA p\u00e1st\u00e9tom elk\u00e9sz\u00edt\u00e9seDar\u00e1ljuk le a m\u00e1jat a h\u00fasdar\u00e1l\u00f3 3-as t\u00e1rcs\u00e1j\u00e1nKonyhai robotg\u00e9pben dolgozzuk \u00f6ssze a dar\u00e1lt m\u00e1jat a toj\u00e1sokkal \u00e9s a f\u0171szerekkel, am\u00edg finom emulzi\u00f3t nem kapunk (l\u00e9gbubor\u00e9koknak kell megjelenni\u00fck benne)Tegy\u00fck f\u00e9lre a massz\u00e1tPos\u00edrozzuk a sert\u00e9sh\u00e1jat 80 fokos alapl\u00e9ben 5 percigDar\u00e1ljuk le a pos\u00edrozott h\u00e1jat a h\u00fasdar\u00e1l\u00f3 3-as t\u00e1rcs\u00e1j\u00e1nTurmixoljuk a dar\u00e1lt h\u00e1jat finom emulzi\u00f3v\u00e1Adjuk a m\u00e1jas massz\u00e1t a zs\u00edremulzi\u00f3hozKeverj\u00fck hozz\u00e1 a f\u0171szeres tejetAdjunk hozz\u00e1 egy kis csepp madeirabort vagy port\u00f3itS\u00fct\u00e9s\u00d6nts\u00fck a massz\u00e1t egy p\u00e1st\u00e9tomform\u00e1baFedj\u00fck le aluf\u00f3li\u00e1valS\u00fcss\u00fck p\u00e1r\u00e1s s\u00fct\u0151ben 110 fokon, am\u00edg a magh\u0151m\u00e9rs\u00e9klete el nem \u00e9ri a 67 fokotBefejez\u00e9sHagyjuk a p\u00e1st\u00e9tomot m\u00e1snapig pihenniVegy\u00fck ki a p\u00e1st\u00e9tomot a form\u00e1b\u00f3l\u00d6nts\u00fcnk egy v\u00e9kony r\u00e9teg aszpikot a p\u00e1st\u00e9tomforma alj\u00e1raTegy\u00fck vissza a p\u00e1st\u00e9tomot a form\u00e1ba\u00d6nts\u00fcnk r\u00e1 annyi aszpikot, hogy ellepje a p\u00e1st\u00e9tomot\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tP\u00e2t\u00e9, TerrineFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203004"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203004\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}