{"id":202727,"title":"Sz\u00e1r\u00edtott sert\u00e9ssz\u0171z Espelette-paprik\u00e1val","modified":"2026-11-04T14:45:47+01:00","plain":"S\u00f3zott sert\u00e9ssz\u0171z kampoti borsba \u00e9s Espelette-paprik\u00e1ba forgatva, majd egy h\u00f3napig pinc\u00e9ben sz\u00e1r\u00edtva: otthon is nagyon egyszer\u0171en elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 sz\u00e1r\u00edtott h\u00fas\n\n\n\nHajsz\u00e1lv\u00e9kony szeletekre v\u00e1gva, deszk\u00e1n k\u00edn\u00e1lva az aperitif mell\u00e9 pillanatok alatt elfogy a sz\u00e1r\u00edtott sert\u00e9ssz\u0171z. A fekete kampoti bors melenget\u0151 f\u0171szeress\u00e9get, az Espelette-paprika enyhe cs\u00edp\u0151ss\u00e9get ad neki, a h\u00fas pedig kellemesen oml\u00f3s marad. Egy felv\u00e1gottas t\u00e1lon is meg\u00e1llja a hely\u00e9t. M\u00e9gis az egyszer\u0171s\u00e9ge a legmeglep\u0151bb: durva szem\u0171 s\u00f3, k\u00e9t f\u0171szer \u00e9s egy h\u00f3nap t\u00fcrelem kell hozz\u00e1.\n\n\n\nA f\u00fcst\u00f6lt lazac receptje is \u00e9ppilyen egyszer\u0171\n\n\n\nMi az a sz\u00e1r\u00edtott sert\u00e9ssz\u0171z?\n\n\n\nEgy eg\u00e9sz sert\u00e9ssz\u0171z, amelyet 8 \u00f3r\u00e1ra durva szem\u0171 s\u00f3val bor\u00edtunk be, majd le\u00f6bl\u00edt\u00fcnk, sz\u00e1razra t\u00f6rl\u00fcnk, \u00e9s fekete kampoti borsba meg Espelette-paprik\u00e1ba forgatunk. Ezut\u00e1n k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy h\u00f3napig sz\u00e1rad a borospinc\u00e9ben, mindenf\u00e9le h\u0151kezel\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\nAz oml\u00f3ss\u00e1g\u00e1r\u00f3l \u00e9s finom \u00edz\u00e9r\u0151l ismert sert\u00e9ssz\u0171z k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen alkalmas a sz\u00e1r\u00edt\u00e1sra. Ezzel a k\u00e9t f\u0171szerrel \u00ednyenc, pik\u00e1ns h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny lesz bel\u0151le.\n\n\n\nA sz\u00e1r\u00edtott h\u00fasok \u00e9vsz\u00e1zados m\u00faltja\n\n\n\nA h\u00fasok sz\u00e1r\u00edt\u00e1sa \u00e9vsz\u00e1zadokra visszany\u00fal\u00f3 tart\u00f3s\u00edt\u00e1si elj\u00e1r\u00e1s. A h\u0171t\u00e9s feltal\u00e1l\u00e1sa el\u0151tt ezzel lehetett hosszabb ideig eltartani a h\u00fasokat, mik\u00f6zben az \u00edz\u00fck is gazdagodott.\n\n\n\nEur\u00f3p\u00e1ban minden vid\u00e9knek megvannak a saj\u00e1t sz\u00e1r\u00edt\u00e1si hagyom\u00e1nyai \u00e9s m\u00f3dszerei, amelyek gyakran nemzed\u00e9kr\u0151l nemzed\u00e9kre \u00f6r\u00f6kl\u0151dnek.\n\n\n\nP\u00e9rigord-ban p\u00e9ld\u00e1ul sz\u00e1r\u00edtott kacsamellet k\u00e9sz\u00edtenek\n\n\n\nA sz\u00e1r\u00edtott sert\u00e9ssz\u0171z f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nV\u00e1lassz j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 sert\u00e9ssz\u00fczet, lehet\u0151leg helyi teny\u00e9szt\u0151t\u0151l: a j\u00f3 h\u00fas sz\u00e1r\u00edt\u00e1s ut\u00e1n is meg\u0151rzi oml\u00f3s \u00e1llag\u00e1t \u00e9s gazdag \u00edz\u00e9t. A hentesed seg\u00edthet kiv\u00e1lasztani a legjobb darabot.\n\n\n\nA durva szem\u0171 s\u00f3 a s\u00f3z\u00e1shoz kell. A fekete kampoti bors \u00e9s az Espelette-paprika a recept k\u00e9t kulcsfontoss\u00e1g\u00fa hozz\u00e1val\u00f3ja: v\u00e1lassz bel\u0151l\u00fck j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171t, hiszen ezek adj\u00e1k a h\u00fas arom\u00e1j\u00e1t.\n\n\n\nGyakorlati tudnival\u00f3k\n\n\n\nA borospince \u00e1lland\u00f3 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9vel \u00e9s szab\u00e1lyozott p\u00e1ratartalm\u00e1val megfelel\u0151 k\u00f6rnyezetet biztos\u00edt a sz\u00e1r\u00edt\u00e1shoz. Ha nincs ilyened, egy h\u0171v\u00f6s, kell\u0151en p\u00e1r\u00e1s \u00e9s j\u00f3l szell\u0151z\u0151 hely is megfelelhet.\n\n\n\nA sz\u00e1r\u00edt\u00e1s k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy h\u00f3napig tart. Rendszeresen ellen\u0151rizd a h\u00fas \u00e1llapot\u00e1t, hogy biztos lehess benne, megfelel\u0151en \u00e9s egyenletesen sz\u00e1rad.\n\n\n\nTarts tiszt\u00e1n minden eszk\u00f6zt \u00e9s fel\u00fcletet, amely a h\u00fassal \u00e9rintkezik, hogy elker\u00fcld a szennyez\u0151d\u00e9st.\n\n\n\nA receptet Ce Line osztotta meg a Facebookon\n\n\n\n\n\n\tSz\u00e1r\u00edtott sert\u00e9ssz\u0171z espelette-i paprik\u00e1val\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g sert\u00e9ssz\u0171zDurva szem\u0171 s\u00f3 a s\u00f3z\u00e1shozKampoti fekete borsEspelette-i paprika\t\n\t\n\t\tA s\u00f3z\u00e1shoz bor\u00edtsuk be a sert\u00e9ssz\u00fczet durva szem\u0171 s\u00f3val.Hagyjuk pihenni 8 \u00f3r\u00e1n \u00e1t.Foly\u00f3 v\u00edz alatt \u00f6bl\u00edts\u00fck le a sert\u00e9ssz\u0171zr\u0151l a s\u00f3t.Tiszta konyharuh\u00e1val alaposan itassuk sz\u00e1razra a sert\u00e9ssz\u00fczet.D\u00f6rzs\u00f6lj\u00fck be a sert\u00e9ssz\u0171z teljes fel\u00fclet\u00e9t kampoti fekete borssal \u00e9s espelette-i paprik\u00e1val.Tegy\u00fck a sert\u00e9ssz\u00fczet borh\u0171t\u0151be, konyharuh\u00e1ba csomagol\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl.Hagyjuk sz\u00e1radni 1 h\u00f3napig.\t\n\t\n\t\tS\u00f3z\u00e1s ut\u00e1n alaposan \u00f6bl\u00edts\u00fck le\n\t\n\t\n\t\tViande s\u00e9ch\u00e9eFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=202727"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202727\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=202727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=202727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=202727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}