{"id":195968,"title":"Mandulalisztes muffin m\u00e1ln\u00e1val \u00e9s feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9val","modified":"2026-10-30T21:44:50+01:00","plain":"Dar\u00e1lt mandul\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt muffinok friss m\u00e1ln\u00e1val \u00e9s a t\u00e9szt\u00e1ba olvad\u00f3 feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9-darabokkal.\n\n\n\nEzek a m\u00e1ln\u00e1s-feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9s muffinok puha, mandulaillat\u00fa t\u00e9szt\u00e1val, savanyk\u00e1s m\u00e1lnaszemekkel \u00e9s f\u00e9lig megolvadt feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9-darabokkal ker\u00fclnek ki a s\u00fct\u0151b\u0151l. A hagyom\u00e1nyos muffinokkal ellent\u00e9tben a t\u00e9szt\u00e1juk nem tartalmaz b\u00fazalisztet : dar\u00e1lt mandula, felvert toj\u00e1s \u00e9s k\u00f3kuszolaj tartja \u00f6ssze. A 3 nagy muffin s\u00fct\u00e9s\u00e9re 20 percet sz\u00e1molj. Ez a recept a ketog\u00e9n desszertjeim k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi is az a m\u00e1ln\u00e1s muffin ?\n\n\n\nApr\u00f3, egyszem\u00e9lyes s\u00fctem\u00e9nyek, amelyekbe feldarabolt friss m\u00e1lna \u00e9s feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9 ker\u00fcl. Ebben a v\u00e1ltozatban dar\u00e1lt mandula helyettes\u00edti a lisztet : a t\u00e9szta t\u00f6m\u00f6rebb \u00e9s oml\u00f3sabb, mint b\u00fazaliszttel, a muffin pedig term\u00e9szet\u00e9n\u00e9l fogva glut\u00e9nmentes.\n\n\n\nA p\u00e1ros\u00edt\u00e1s egyszer\u0171 kontrasztra \u00e9p\u00fcl. A gy\u00fcm\u00f6lcs savass\u00e1ga ellens\u00falyozza a feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9 tejes \u00e9dess\u00e9g\u00e9t, \u00edgy m\u00e1zra sincs sz\u00fcks\u00e9g.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik, hasonl\u00f3 recept : Lisztn\u00e9lk\u00fcli csokol\u00e1d\u00e9s s\u00fctem\u00e9ny foly\u00f3s bels\u0151vel.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nA m\u00e1ln\u00e1s-feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9s muffin a k\u00e1v\u00e9z\u00f3k klasszikusa, \u00e1ltal\u00e1ban liszttel, vajjal \u00e9s sok cukorral k\u00e9sz\u00fcl. Ez a v\u00e1ltozat megtartja az \u00edzp\u00e1ros\u00edt\u00e1st, de lecser\u00e9li az alapot : dar\u00e1lt mandul\u00e1ra, toj\u00e1sra \u00e9s k\u00f3kuszolajra.\n\n\n\nA mandula a s\u00fctem\u00e9nyekben m\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta a piros bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k gyakori t\u00e1rsa, a financier-t\u0151l a mandulakr\u00e9mes pit\u00e9kig. Itt ez alkotja a t\u00e9szta nagy r\u00e9sz\u00e9t, a glut\u00e9n rugalmass\u00e1g\u00e1t pedig a felvert toj\u00e1s p\u00f3tolja.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz alap 100 g hagyom\u00e1nyos dar\u00e1lt mandula, amelyet a s\u00fct\u00e9si hozz\u00e1val\u00f3k k\u00f6z\u00f6tt tal\u00e1lsz. A zs\u00edrtalan\u00edtott mandulaliszt t\u00f6bb folyad\u00e9kot sz\u00edvna fel, \u00e9s kisz\u00e1r\u00edtan\u00e1 a t\u00e9szt\u00e1t. K\u00e9t toj\u00e1s gondoskodik arr\u00f3l, hogy a t\u00e9szta megemelkedjen \u00e9s rugalmas legyen, ezeket nagyj\u00e1b\u00f3l k\u00e9t percig kell verni, am\u00edg vil\u00e1gosak \u00e9s habosak nem lesznek.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept : Sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny ban\u00e1nkeny\u00e9r mandulaliszttel.\n\n\n\nA 30 g k\u00f3kuszolajat olvaszd meg, de ne legyen forr\u00f3, nehogy megf\u0151zze a toj\u00e1st. Az 50 g friss m\u00e1ln\u00e1t v\u00e1gd f\u00e9l centim\u00e9teres darabokra, a 25 g feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9t pedig 0,5 \u00e9s 1 cm k\u00f6z\u00f6tti darabokra.\n\n\n\nEgy te\u00e1skan\u00e1l porcukor teszi kell\u0151en \u00e9dess\u00e9 ; a receptk\u00e1rtya a cukormentes v\u00e1ltozathoz porr\u00e1 \u0151r\u00f6lt eritritet javasol helyette. K\u00e9t te\u00e1skan\u00e1l bork\u0151savas s\u00fct\u0151por \u00e9s egy j\u00f3kora csipet s\u00f3 teszi teljess\u00e9 a t\u00e9szt\u00e1t.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 \u00b0C-ra. El\u0151sz\u00f6r k\u00fcl\u00f6n keverd \u00f6ssze a sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3kat, verd fel a toj\u00e1sokat, add hozz\u00e1 az olajat, majd a sz\u00e1raz kever\u00e9ket, v\u00e9g\u00fcl spatul\u00e1val \u00f3vatosan forgasd bele a m\u00e1ln\u00e1t, hogy ne t\u00f6rd \u00f6ssze. Mindegyik form\u00e1ban nyomj n\u00e9h\u00e1ny csokol\u00e1d\u00e9darabot a t\u00e9szt\u00e1ba, ahelyett, hogy a tetej\u00e9n hagyn\u00e1d \u0151ket : \u00edgy megolvadnak, de nem barnulnak meg.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt : Puha amaretti.\n\n\n\n20 perc ut\u00e1n teljesen rendben van, ha a k\u00f6zep\u00e9be sz\u00fart t\u0171re n\u00e9h\u00e1ny nedves morzsa tapad : \u00fcgyelj r\u00e1, hogy ne gy\u00fcm\u00f6lcsbe sz\u00farj. Hagyd pihenni, miel\u0151tt kivenn\u00e9d a form\u00e1b\u00f3l, a t\u00e9szta langyosra h\u0171lve szil\u00e1rdul meg. Szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00e1lald egy k\u00e1v\u00e9 vagy fekete tea mell\u00e9. Egy muffin 368 kcal-t tartalmaz, eritrittel \u00e9s cukormentes feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9val k\u00e9sz\u00edtve pedig nagyj\u00e1b\u00f3l 10 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot.\n\n\n\nHa tov\u00e1bb k\u00eds\u00e9rletezn\u00e9l : Eredeti amerikai \u00e1fony\u00e1s muffin.\n\n\n\nTov\u00e1bbi sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9szd \u00e1t az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tM\u00e1ln\u00e1s-feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9s muffin mandulaliszttel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g \u0151r\u00f6lt mandula2 toj\u00e1s30 g k\u00f3kuszolaj50 g m\u00e1lna (friss)25 g feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e91 te\u00e1skan\u00e1l porcukor (vagy porr\u00e1 \u0151r\u00f6lt eritrit a cukormentes v\u00e1ltozathoz)2 te\u00e1skan\u00e1l s\u00fct\u0151por (bork\u0151 alap\u00fa)J\u00f3 nagy csipet s\u00f3\t\n\t\n\t\tMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 fokra. K\u00e9sz\u00edts\u00fck el\u0151 a muffinform\u00e1kat. Olvasszuk meg a k\u00f3kuszolajat.V\u00e1gjuk a m\u00e1ln\u00e1t k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl f\u00e9l centim\u00e9teres darabokra.T\u00f6rj\u00fck a csokol\u00e1d\u00e9t f\u00e9l \u00e9s egy centim\u00e9ter k\u00f6z\u00f6tti darabokra.Keverj\u00fck \u00f6ssze az \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1t a s\u00fct\u0151porral, a porcukorral (vagy az eritrittel) \u00e9s a s\u00f3val.Verj\u00fck habosra a toj\u00e1sokat k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl k\u00e9t perc alatt. Ez egy kis id\u0151be telik, de egy id\u0151 ut\u00e1n elkezdenek kivil\u00e1gosodni.Keverj\u00fck hozz\u00e1 a k\u00f3kuszolajat, majd a sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3kat. Ezut\u00e1n spatul\u00e1val \u00f3vatosan forgassuk bele a m\u00e1lnadarabokat.\u00d6nts\u00fck a t\u00e9szt\u00e1t a form\u00e1kba. Mindegyik form\u00e1ban nyomjunk n\u00e9h\u00e1ny csokol\u00e1d\u00e9darabot a t\u00e9szt\u00e1ba.Tegy\u00fck a s\u00fct\u0151be 20 percre.\t\n\t\n\t\tA t\u00e1p\u00e9rt\u00e9keket cukormentes feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9val \u00e9s \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1val sz\u00e1moltuk ki.\nEszk\u00f6z\u00f6k: 180 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, habver\u0151 + kever\u0151t\u00e1l, muffinform\u00e1k.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195968","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195968"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195968\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195968"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}