{"id":195875,"title":"Gesztenye mousse mascarpon\u00e9val, k\u00f6rt\u00e9vel \u00e9s fah\u00e9jjal","modified":"2026-10-30T21:41:29+01:00","plain":"Mascarpon\u00e9val \u00e9s m\u00e9zzel turmixolt f\u0151tt gesztenye, poharakba adagolva, a tetej\u00e9n serpeny\u0151ben s\u00fclt fah\u00e9jas k\u00f6rt\u00e9vel.\n\n\n\nEz a gesztenyehab s\u0171r\u0171, b\u00e1rsonyos, h\u00e1zi gesztenyekr\u00e9mb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt desszert, amelyet vajon, fah\u00e9jjal aranybarn\u00e1ra pir\u00edtott k\u00f6rtedarabok koron\u00e1znak. Az alapja f\u0151tt, majd turmixolt gesztenye, mascarpone \u00e9s m\u00e9z, bolti gesztenyekr\u00e9m n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00fcl. K\u00e9t poh\u00e1rnyi adaghoz a gesztenye f\u0151z\u00e9s\u00e9re f\u00e9l \u00f3r\u00e1t, a k\u00f6rte elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re nagyj\u00e1b\u00f3l t\u00edz percet sz\u00e1molj, ezenfel\u00fcl a sz\u00e1rad\u00e1sra \u00e9s a h\u0171l\u00e9sre is hagyj id\u0151t.\n\n\n\nMi az a gesztenyehab ?\n\n\n\nItt az ehet\u0151 szel\u00eddgeszteny\u00e9r\u0151l van sz\u00f3, amely nem t\u00e9vesztend\u0151 \u00f6ssze a m\u00e9rgez\u0151 vadgeszteny\u00e9vel. A v\u00edzben megf\u0151z\u00f6tt geszteny\u00e9t finomra turmixoljuk, majd mascarpon\u00e9val, m\u00e9zzel \u00e9s a serpeny\u0151ben s\u00fclt k\u00f6rte negyed\u00e9vel keverj\u00fck \u00f6ssze : az \u00edgy kapott kr\u00e9m s\u0171r\u0171, sima, \u00e9s meg\u00e1ll a kan\u00e1lon.\n\n\n\nInk\u00e1bb kr\u00e9mes, mint l\u00e9gies, nem ker\u00fcl bele sem felvert toj\u00e1sfeh\u00e9rje, sem tejsz\u00ednhab. Egy kev\u00e9s eszpressz\u00f3val vagy a gesztenye f\u0151z\u0151viz\u00e9vel laz\u00edtjuk, t\u00e1lal\u00e1skor pedig a marad\u00e9k k\u00f6rt\u00e9t halmozzuk a tetej\u00e9re.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik, hasonl\u00f3 recept : M\u00e1ln\u00e1s rebarbarahab.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nA gesztenye az \u0151szi desszertek alapanyaga : \u00e9desk\u00e9s, lisztes, enyh\u00e9n f\u00e1s \u00edz\u0171 h\u00fasa p\u00fcr\u00e9khez, desszertekhez \u00e9s kr\u00e9mekhez is j\u00f3l illik. Ez a hab f\u0151tt, majd turmixolt geszteny\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, amely a bolti gesztenyekr\u00e9mn\u00e9l kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9des alapot ad, \u00e9s csak m\u00e9rs\u00e9kelt mennyis\u00e9g\u0171 m\u00e9zzel \u00e9des\u00edtj\u00fck.\n\n\n\nJelleg\u00e9t a mascarpone, az alapba \u00e9s a tetej\u00e9re is ker\u00fcl\u0151 k\u00f6rte, a leheletnyi eszpressz\u00f3 \u00e9s a fah\u00e9j adja. Poharakban t\u00e1lalva \u00e9pp\u00fagy illik egy \u0151szi \u00e9tkez\u00e9shez, mint az \u00fcnnepi asztalra.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\n75 g nyersen, h\u00e1mozva m\u00e9rt geszteny\u00e9re lesz sz\u00fcks\u00e9ged, ez m\u00e9rett\u0151l f\u00fcgg\u0151en nagyj\u00e1b\u00f3l tizenk\u00e9t szem, valamint 75 g mascarpon\u00e9ra, amely gazdagg\u00e1 \u00e9s selymess\u00e9 teszi a kr\u00e9met. Egy nagy vagy k\u00e9t kisebb, \u00e9rett, de m\u00e9g kem\u00e9ny k\u00f6rte \u00edzes\u00edti az alapot, \u00e9s aranybarn\u00e1ra s\u00fctve a tetej\u00e9re is ez ker\u00fcl.\n\n\n\nUgyanebben a t\u00e9m\u00e1ban : Serpeny\u0151ben pir\u00edtott fodros kel geszteny\u00e9vel.\n\n\n\nA 2 te\u00e1skan\u00e1l m\u00e9z \u00e9des\u00edti \u00e9s seg\u00edt \u00f6sszefogni a kr\u00e9met ; ha kevesebb hozz\u00e1adott cukrot szeretn\u00e9l, m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szerrel is helyettes\u00edtheted. Ezzel az \u00e9des\u00edt\u0151szerrel egy adag k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 283 kcal-t tartalmaz. A k\u00f6rt\u00e9hez egy te\u00e1skan\u00e1l fah\u00e9j, k\u00e9t j\u00f3kora csipet s\u00f3 \u00e9s egy kev\u00e9s vaj vagy olaj sz\u00fcks\u00e9ges.\n\n\n\nA kr\u00e9m laz\u00edt\u00e1s\u00e1hoz k\u00e9sz\u00edts el\u0151 1\u20132 ev\u0151kan\u00e1l eszpressz\u00f3t vagy gesztenyef\u0151z\u0151vizet. \u00cdzl\u00e9s szerint f\u00e9l\u2013egy ev\u0151kan\u00e1l amaretto is ker\u00fclhet bele, amely mandul\u00e1s \u00edzt ad, ilyenkor ugyanennyivel kevesebb eszpressz\u00f3t haszn\u00e1lj.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nA nyers geszteny\u00e9k cs\u00facs\u00e1t v\u00e1gd le, majd lefel\u00e9 h\u00fazva fejtsd le a h\u00e9jukat, \u00e9s a v\u00e9kony bels\u0151 h\u00e9jat is t\u00e1vol\u00edtsd el. \u00d6ntsd fel annyi v\u00edzzel, amennyi \u00e9ppen ellepi, \u00e9s f\u0151zd legal\u00e1bb f\u00e9l \u00f3r\u00e1n \u00e1t. Ha sz\u00fcks\u00e9ges, hagyd m\u00e9g sz\u0171k egy \u00f3r\u00e1t \u00e1zni, majd sz\u0171k negyed\u00f3r\u00e1t sz\u00e1radni. K\u00f6zben a megh\u00e1mozott, darabokra v\u00e1gott k\u00f6rt\u00e9t pir\u00edtsd egy kev\u00e9s vajon vagy olajon 5 percig, adj hozz\u00e1 egy j\u00f3kora csipet s\u00f3t \u00e9s a fah\u00e9jat, pir\u00edtsd m\u00e9g 2 percig, majd hagyd kih\u0171lni.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt : Kecskesajttal t\u00f6lt\u00f6tt sonkat\u00f6k.\n\n\n\nEl\u0151sz\u00f6r csak a geszteny\u00e9t turmixold le, majd add hozz\u00e1 a mascarpon\u00e9t, a m\u00e9zet \u00e9s a k\u00f6rte negyed\u00e9t, \u00e9s turmixold s\u0171r\u0171 massz\u00e1v\u00e1. Laz\u00edtsd egy ev\u0151kan\u00e1l eszpressz\u00f3val, f\u0151z\u0151v\u00edzzel vagy amarett\u00f3val, k\u00e9zzel keverd \u00f6ssze, majd sz\u00fcks\u00e9g szerint igaz\u00edts az \u00e1llag\u00e1n. Oszd el a habot sz\u00e9p kis poharakban, ha el\u0151re k\u00e9sz\u00edted, lefedve tedd h\u0171t\u0151be, \u00e9s halmozd a tetej\u00e9re a marad\u00e9k k\u00f6rt\u00e9t hidegen vagy r\u00f6viden \u00e1tmeleg\u00edtve. Ha m\u00e1s geszteny\u00e9s desszertet is kipr\u00f3b\u00e1ln\u00e1l, k\u00e9sz\u00edtsd el a glut\u00e9nmentes csokol\u00e1d\u00e9s-geszteny\u00e9s fat\u00f6rzstort\u00e1t.\n\n\n\n\n\n\tMascarpon\u00e9s gesztenyehab k\u00f6rt\u00e9vel \u00e9s fah\u00e9jjal\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g szel\u00eddgesztenye (h\u00e1mozva m\u00e9rve)75 g mascarpone1 k\u00f6rte (nagy, vagy 2 kicsi)2 te\u00e1skan\u00e1l m\u00e9z ((vagy m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer))1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt fah\u00e9j2 csipet s\u00f3 (b\u0151s\u00e9ges csipetek)egy kev\u00e9s vaj vagy olaj1\u20132 ev\u0151kan\u00e1l eszpressz\u00f3 (vagy a gesztenye f\u0151z\u0151vize)Elhagyhat\u00f30.5\u20131 ev\u0151kan\u00e1l amaretto (\u00e9s kevesebb eszpressz\u00f3)\t\n\t\n\t\tH\u00e1mozzuk meg a nyers geszteny\u00e9t. Nyersen, megh\u00e1mozva m\u00e9rj\u00fck le. K\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 12 szemmel sz\u00e1moljunk. V\u00e1gjuk le a gesztenye cs\u00facs\u00e1t, \u00e9s lefel\u00e9 h\u00fazva t\u00e1vol\u00edtsuk el a h\u00e9j\u00e1t.\u00d6nts\u00fcnk r\u00e1 annyi vizet, amennyi \u00e9ppen ellepi, \u00e9s f\u0151zz\u00fck legal\u00e1bb f\u00e9l \u00f3r\u00e1n \u00e1t. Ha sz\u00fcks\u00e9ges, hagyjuk m\u00e9g sz\u0171k egy \u00f3r\u00e1t \u00e1zni. Ezut\u00e1n hagyjuk kig\u0151z\u00f6l\u00f6gni, majd sz\u0171k negyed\u00f3r\u00e1n \u00e1t szikkadni.H\u00e1mozzuk meg a k\u00f6rt\u00e9t, t\u00e1vol\u00edtsuk el a magh\u00e1z\u00e1t, \u00e9s v\u00e1gjuk darabokra. Pir\u00edtsuk a k\u00f6rtedarabokat 5 percig egy kev\u00e9s vajon vagy olajon. Adjunk hozz\u00e1 egy b\u0151s\u00e9ges csipet s\u00f3t \u00e9s a fah\u00e9jat. Pir\u00edtsuk tov\u00e1bbi 2 percig, am\u00edg minden oldaluk aranybarn\u00e1ra s\u00fcl. Hagyjuk kih\u0171lni.Konyhai robotg\u00e9pben dolgozzuk finomra a geszteny\u00e9t. Adjuk hozz\u00e1 a mascarpon\u00e9t \u00e9s a m\u00e9zet (vagy a m\u00e9z\u00edz\u0171 \u00e9des\u00edt\u0151szert). Adjuk hozz\u00e1 a k\u00f6rte negyed\u00e9t. Dolgozzuk \u00f6ssze, am\u00edg s\u0171r\u0171 massz\u00e1t kapunk.Laz\u00edtsuk az eszpressz\u00f3val, egy kev\u00e9s gesztenyef\u0151z\u0151v\u00edzzel vagy egy kev\u00e9s amarett\u00f3val. El\u0151sz\u00f6r egy ev\u0151kan\u00e1lnyit adjunk hozz\u00e1, k\u00e9zzel keverj\u00fck el, \u00e9s ellen\u0151rizz\u00fck az \u00e1llag\u00e1t. Ha sz\u00fcks\u00e9ges, adjunk m\u00e9g hozz\u00e1.Ha nem t\u00e1laljuk azonnal, tegy\u00fck f\u00e9lre a habot \u00e9s a k\u00f6rt\u00e9t t\u00e1lal\u00e1sig. Ebben az esetben fedj\u00fck le a habot, \u00e9s tegy\u00fck h\u0171t\u0151be.Osszuk el a habot csinos kis poharakban. Ha szeretn\u00e9nk, r\u00f6viden meleg\u00edts\u00fck \u00e1t a marad\u00e9k k\u00f6rt\u00e9t. Ezut\u00e1n osszuk el a kis poharakban.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k : kis l\u00e1bas, (kis) konyhai robotg\u00e9p vagy botmixer, kis PFAS-mentes serpeny\u0151.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195875","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195875"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195875\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}