{"id":195651,"title":"Rukkola pesto di\u00f3val","modified":"2026-10-30T21:33:21+01:00","plain":"Rukkolapeszt\u00f3 pir\u00edtott di\u00f3val, parmez\u00e1nnal, fokhagym\u00e1val \u00e9s citrommal, \u00f6t perc alatt \u00f6sszeturmixolva.\n\n\n\n\u00c9l\u00e9nkz\u00f6ld, borsos \u00edz\u0171 rukkolapeszt\u00f3, a pir\u00edtott di\u00f3 melenget\u0151 zamat\u00e1val \u00e9s egy kev\u00e9s citrommal, amely felfriss\u00edti az ol\u00edvaolaj \u00edz\u00e9t. Kenheted falatk\u00e1kra az aperitif mell\u00e9, kanalazhatod s\u00fclt z\u00f6lds\u00e9gekre, vagy t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt megkoron\u00e1zhatsz vele egy hal\u00e9telt. 4 adag aperitif mell\u00e9 k\u00edn\u00e1lt kr\u00e9m elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re sz\u00e1molj 5 percet. Ez a recept is a ketog\u00e9n sz\u00f3szaim \u00e9s m\u00e1rtogat\u00f3im sor\u00e1t gazdag\u00edtja.\n\n\n\nMi az a rukkolapeszt\u00f3 ?\n\n\n\nA rukkolapeszt\u00f3 a bazsalikomos peszt\u00f3 mint\u00e1j\u00e1ra k\u00e9sz\u00fcl\u0151, nyersen turmixolt sz\u00f3sz : a bazsalikomot \u00e9l\u00e9nkebb, szinte must\u00e1ros \u00edz\u0171 rukkola v\u00e1ltja fel, a feny\u0151mag hely\u00e9re pedig di\u00f3 ker\u00fcl. 25 g rukkol\u00e1b\u00f3l, 25 g di\u00f3b\u00f3l, 50 ml extra sz\u0171z ol\u00edvaolajb\u00f3l, 25 g reszelt parmez\u00e1nb\u00f3l, f\u00e9l citrom lev\u00e9b\u0151l, egy gerezd fokhagym\u00e1b\u00f3l \u00e9s egy csipet s\u00f3b\u00f3l \u00e1ll.\n\n\n\nAz \u00e1llaga enyh\u00e9n szemcs\u00e9s marad, apr\u00f3 lev\u00e9l- \u00e9s di\u00f3darabk\u00e1kkal. Aperitif mell\u00e9 k\u00edn\u00e1lva egy adag 172 kcal-t \u00e9s 1 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes megismerni : Bazsalikomos peszt\u00f3 pir\u00edtott feny\u0151maggal.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nA peszt\u00f3 Liguri\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik, ahol bazsalikomb\u00f3l, feny\u0151magb\u00f3l, parmez\u00e1nb\u00f3l \u00e9s pecorin\u00f3b\u00f3l, fokhagym\u00e1b\u00f3l \u00e9s ol\u00edvaolajb\u00f3l k\u00e9sz\u00edtik. Neve az olasz, z\u00faz\u00e1st jelent\u0151 ig\u00e9b\u0151l ered, mivel a sz\u00f3szt eredetileg mozs\u00e1rban k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k.\n\n\n\nEz a v\u00e1ltozat megtartja az alapelvet, de m\u00e1s z\u00f6ld levelet \u00e9s olajos magot haszn\u00e1l : borsos rukkol\u00e1t, \u00f6sszet\u00f6rt, majd megpir\u00edtott di\u00f3t \u00e9s az \u00edzeket k\u00f6nnyedebb\u00e9 tev\u0151 citromot. A mozs\u00e1rnak itt is jut szerep a di\u00f3 \u00f6sszet\u00f6r\u00e9s\u00e9n\u00e9l, miel\u0151tt minden egy r\u00f6vid id\u0151re az apr\u00edt\u00f3g\u00e9pbe ker\u00fcl.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA rukkola legyen \u00e9l\u00e9nkz\u00f6ld, \u00e9s mos\u00e1s ut\u00e1n alaposan csepegtesd le, k\u00fcl\u00f6nben a peszt\u00f3 vizes lesz. A friss, avas szagt\u00f3l mentes di\u00f3 adja a kr\u00e9m tart\u00e1s\u00e1t \u00e9s l\u00e1gy, melenget\u0151 zamat\u00e1t ; pir\u00edtott mogyor\u00f3val is helyettes\u00edtheted.\n\n\n\nEzt is pr\u00f3b\u00e1ld ki : Pesto rosso s\u00fclt paprik\u00e1val.\n\n\n\nA parmez\u00e1n s\u00f3ss\u00e1got \u00e9s m\u00e9ly umami\u00edzt ad a peszt\u00f3nak. Ha teh\u00e9ntej n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00edten\u00e9d, helyettes\u00edtsd 25 g reszelt pecorin\u00f3val, \u00edgy s\u00f3sabb lesz az \u00edze. Tejmentes, paleo \u00e9s veg\u00e1n v\u00e1ltozathoz 3 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pehely ker\u00fcl a sajt hely\u00e9re.\n\n\n\nF\u00e9l citrom leve ellens\u00falyozza az olajat, az \u00e1tt\u00f6rt vagy reszelt fokhagymagerezd cs\u00edp\u0151ss\u00e9get ad, a csipet s\u00f3val pedig a sajt miatt \u00f3vatosan b\u00e1nj, lehet\u0151leg kelta tengeri s\u00f3t haszn\u00e1lj.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00e9s t\u00e1lal\u00e1si tudnival\u00f3k\n\n\n\nT\u00f6rd \u00f6ssze a di\u00f3t mozs\u00e1rban, majd pir\u00edtsd meg sz\u00e1razon egy kis serpeny\u0151ben : kiengedi a saj\u00e1t olaj\u00e1t, \u00e9s amint meg\u00e9rzed a pirult illat\u00e1t, el is k\u00e9sz\u00fclt. K\u00f6zben t\u00f6rd \u00e1t a fokhagym\u00e1t, \u00e9s reszeld le a sajtot. Egy kis apr\u00edt\u00f3g\u00e9pben, r\u00f6vid szakaszokban dolgozd \u00f6ssze a hozz\u00e1val\u00f3kat enyh\u00e9n szemcs\u00e9s peszt\u00f3v\u00e1, egy kev\u00e9s sajtot, vagy egy ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pelyhet, valamint egy kis olajat f\u00e9lret\u00e9ve az \u00e1llag be\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz.\n\n\n\nHasonl\u00f3 \u00edzvil\u00e1g : Fekete tapenade artics\u00f3k\u00e1val \u00e9s szardell\u00e1val.\n\n\n\nA 4 adag az aperitif mell\u00e9 k\u00edn\u00e1lt kenhet\u0151 kr\u00e9mre vonatkozik ; sz\u00f3szk\u00e9nt vagy sal\u00e1t\u00e1ban ugyanez a mennyis\u00e9g 1\u20132 adagra el\u00e9g. T\u00e1lald nyers z\u00f6lds\u00e9gekkel, s\u00fclt z\u00f6lds\u00e9gekre, sz\u00e1rnyasra vagy halra kanalazva, esetleg a b\u00fcf\u00e9asztalon mim\u00f3zatoj\u00e1s mell\u00e9. Meleg \u00e9telhez a t\u0171zr\u0151l lev\u00e9ve add hozz\u00e1, a marad\u00e9kot pedig j\u00f3l lez\u00e1rt \u00fcvegben tartsd a h\u0171t\u0151ben, \u00e9s miel\u0151bb fogyaszd el.\n\n\n\nA mindennapi ketog\u00e9n f\u0151z\u00e9shez itt tal\u00e1lod az \u00f6sszes sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny receptemet.\n\n\n\n\n\n\tDi\u00f3s rukkolapeszt\u00f3\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t25 g rukkola25 g di\u00f350 ml ol\u00edvaolaj (extra sz\u0171z)25 g parmez\u00e1n (reszelve, 1 mar\u00e9k)0.5 citrom (a leve)1 csipet s\u00f3 (kelta tengeri s\u00f3)1 gerezd fokhagyma\t\n\t\n\t\tT\u00f6rd \u00f6ssze a di\u00f3t mozs\u00e1rban, majd pir\u00edtsd meg serpeny\u0151ben. Ezt olaj n\u00e9lk\u00fcl is megteheted, a di\u00f3b\u00f3l mag\u00e1t\u00f3l is kiold\u00f3dik az olaj.K\u00f6zben nyomd \u00e1t fokhagymanyom\u00f3n vagy reszeld le a fokhagym\u00e1t. Reszeld le a sajtot (ha haszn\u00e1lsz).Tedd az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t egy kis konyhai apr\u00edt\u00f3g\u00e9pbe, \u00e9s dolgozd \u00f6ssze enyh\u00e9n szemcs\u00e9s peszt\u00f3v\u00e1.Tegy\u00e9l f\u00e9lre egy kev\u00e9s sajtot vagy 1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pelyhet \u00e9s egy kev\u00e9s ol\u00edvaolajat, hogy az \u00f6sszedolgoz\u00e1s ut\u00e1n sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n igaz\u00edthass az \u00e1llag\u00e1n.\t\n\t\n\t\tA 4 adagra megadott mennyis\u00e9g \u00e9tv\u00e1gygerjeszt\u0151k\u00e9nt k\u00edn\u00e1lt kenc\u00e9re vonatkozik. Ha t\u00e9sztasz\u00f3szk\u00e9nt vagy sal\u00e1t\u00e1ban haszn\u00e1lod a peszt\u00f3t, ez a mennyis\u00e9g 1\u20132 adagra elegend\u0151.\nTeh\u00e9ntejmentes v\u00e1ltozat: a parmez\u00e1n helyett 25 g reszelt pecorino.\nTejterm\u00e9kmentes, paleo \u00e9s veg\u00e1n v\u00e1ltozat: a sajt helyett 3 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pehely.\nEszk\u00f6z\u00f6k: (kis) konyhai apr\u00edt\u00f3g\u00e9p vagy botmixer, kis PFAS-mentes serpeny\u0151, fokhagymanyom\u00f3, (n\u00e9gyoldal\u00fa) reszel\u0151.\n\t\n\t\n\t\tCondimentItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195651"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195651\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}