{"id":195599,"title":"Pasta alla norma s\u00fclt padlizs\u00e1nnal \u00e9s paradicsommal","modified":"2026-10-30T21:31:38+01:00","plain":"Linguine fokhagym\u00e1s-bazsalikomos paradicsomsz\u00f3szban, aranybarn\u00e1ra s\u00fclt padlizs\u00e1nszeletekkel \u00e9s reszelt juhsajttal a tetej\u00e9n.\n\n\n\nA pasta alla Norma g\u0151z\u00f6l\u00f6gve ker\u00fcl az asztalra: a paradicsomt\u00f3l f\u00e9nyl\u0151 linguine tetej\u00e9n ol\u00edvaolajban aranybarn\u00e1ra s\u00fclt padlizs\u00e1nszeletek \u00e9s h\u00f3feh\u00e9rre reszelt ricotta salata vagy pecorino. A fog\u00e1st friss bazsalikom teszi teljess\u00e9. Egyszer\u0171 szic\u00edliai \u00e9tel, amely 25 perc alatt elk\u00e9sz\u00fcl 2 szem\u00e9lyre. Sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny v\u00e1ltozat\u00e1val a ketog\u00e9n kenyereim \u00e9s t\u00e9szt\u00e1im k\u00f6z\u00e9 is beillik.\n\n\n\nMi az a pasta alla Norma ?\n\n\n\nEz a t\u00e9szta\u00e9tel fokhagym\u00e1val \u00e9s bazsalikommal lassan felmeleg\u00edtett, majd szit\u00e1n \u00e1tsz\u0171rt passz\u00edrozott paradicsommal, olajban s\u00fclt padlizs\u00e1nszeletekkel \u00e9s reszelt vagy v\u00e9kony forg\u00e1csokra v\u00e1gott kem\u00e9ny juhsajttal k\u00e9sz\u00fcl. A padlizs\u00e1n k\u00edv\u00fcl legyen aranybarna, bel\u00fcl pedig puha.\n\n\n\nA sz\u00f3sz maradjon el\u00e9g h\u00edg ahhoz, hogy minden sz\u00e1l linguin\u00e9t bevonjon. A t\u00e1lal\u00e1skor hozz\u00e1adott sajt s\u00f3s \u00edzt \u00e9s az umamihoz k\u00f6zel \u00e1ll\u00f3 \u00edzjegyet ad a paradicsom \u00e9dess\u00e9g\u00e9nek ellens\u00falyoz\u00e1s\u00e1ra.\n\n\n\nHasonl\u00f3 fog\u00e1s : Cukkinispagetti gomb\u00e1val \u00e9s kokt\u00e9lparadicsommal.\n\n\n\nA pasta alla Norma eredete\n\n\n\nAz \u00e9tel a Szic\u00edlia keleti r\u00e9sz\u00e9n fekv\u0151 Catani\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik, nev\u00e9t pedig a v\u00e1ros sz\u00fcl\u00f6tte, Vincenzo Bellini Norma c\u00edm\u0171 oper\u00e1j\u00e1r\u00f3l kapta. A sziget alapanyagait egyes\u00edti : padlizs\u00e1nt, paradicsomot, fokhagym\u00e1t, bazsalikomot \u00e9s juhsajtot.\n\n\n\nEredetileg ricotta salat\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl : ez s\u00f3zott, pr\u00e9selt \u00e9s sz\u00e1r\u00edtott ricotta, amely el\u00e9g kem\u00e9ny ahhoz, hogy reszelni lehessen. Legink\u00e1bb olasz \u00e9lelmiszerboltokban vagy sajt\u00fczletekben kaphat\u00f3 ; a k\u00f6nnyebben beszerezhet\u0151 pecorino j\u00f3l helyettes\u00edti, \u00edz\u00e9nek er\u0151ss\u00e9ge az \u00e9rlel\u00e9s\u00e9t\u0151l f\u00fcgg.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA recepthez 100 g linguine, 200 ml passz\u00edrozott paradicsom, 1\u20132 padlizs\u00e1n, 3 gerezd fokhagyma \u00e9s egy j\u00f3 mar\u00e9k friss bazsalikom kell, valamint n\u00e9h\u00e1ny tov\u00e1bbi lev\u00e9l a t\u00e1lal\u00e1shoz. Sz\u00fcks\u00e9g lesz m\u00e9g 75\u2013100 g pecorin\u00f3ra vagy ricotta salat\u00e1ra \u00e9s 50 ml extra sz\u0171z ol\u00edvaolajra.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik hasonl\u00f3 recept : Padlizs\u00e1nlasagne fet\u00e1val \u00e9s pecorin\u00f3val.\n\n\n\nA tengeri s\u00f3ra k\u00e9tszer is sz\u00fcks\u00e9g lesz : 1 ev\u0151kan\u00e1lnyira a padlizs\u00e1n bes\u00f3z\u00e1s\u00e1hoz, hogy levet eresszen, majd 2 csipetnyire az \u00edzes\u00edt\u00e9shez. Ha m\u00e1sk\u00e9pp is elk\u00e9sz\u00edten\u00e9d ezt a z\u00f6lds\u00e9get, n\u00e9zd meg a forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben s\u00fclt padlizs\u00e1nt.\n\n\n\nSz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny v\u00e1ltozathoz a hagyom\u00e1nyos linguine helyett csicseribors\u00e1b\u00f3l \u00e9s sz\u00f3j\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt linguin\u00e9t is haszn\u00e1lhatsz : 4 perc alatt megf\u0151, feszesebb \u00e1llag\u00fa, \u00e9s adagonk\u00e9nt 10 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz. M\u00e1s fog\u00e1sokhoz a konjakt\u00e9szta m\u00e9g k\u00f6nnyebb alapot ad.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nA passz\u00edrozott paradicsomot a v\u00e9konyra szeletelt fokhagym\u00e1val \u00e9s a bazsalikommal nagyon kis l\u00e1ngon, \u00e9ppen forr\u00e1spont alatt meleg\u00edtsd. V\u00e1gd a padlizs\u00e1nt nagy, valamivel t\u00f6bb mint 0,5 cm vastag szeletekre, s\u00f3zd be, \u00e9s hagyd sz\u0171k negyed\u00f3r\u00e1n \u00e1t levet ereszteni. K\u00f6zben gyaluld a sajtot mandolinszeletel\u0151vel v\u00e9kony szeletekre, vagy reszeld le finom reszel\u0151n. Itasd sz\u00e1razra a padlizs\u00e1nt, n\u00e9h\u00e1ny kan\u00e1l olajban s\u00fcsd mindk\u00e9t oldal\u00e1t aranybarn\u00e1ra, majd tedd pap\u00edrt\u00f6rl\u0151re, hogy a felesleges olaj leitat\u00f3djon r\u00f3la.\n\n\n\nUgyanebben a t\u00e9m\u00e1ban : Tonhalas t\u00e9sztasal\u00e1ta.\n\n\n\nSz\u0171rd \u00e1t a sz\u00f3szt szit\u00e1n, hogy elt\u00e1vol\u00edtsd bel\u0151le a fokhagym\u00e1t \u00e9s a bazsalikomot. F\u0151zd a t\u00e9szt\u00e1t a csomagol\u00e1son megadott ideig, sz\u0171rd le, \u00e9s forgasd \u00f6ssze a sz\u00f3sszal, hogy minden sz\u00e1lat bevonjon. Oszd el a t\u00e1ny\u00e9rokon, tedd r\u00e1 a padlizs\u00e1nt, sz\u00f3rd meg sajttal, v\u00e9g\u00fcl tegy\u00e9l r\u00e1 n\u00e9h\u00e1ny bazsalikomlevelet. Azonnal t\u00e1lald, \u00edzl\u00e9s szerint z\u00f6ldsal\u00e1t\u00e1val.\n\n\n\nA mindennapi ketog\u00e9n f\u0151z\u00e9shez itt tal\u00e1lod az \u00f6sszes sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny receptemet.\n\n\n\n\n\n\tPasta alla Norma\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g linguine (vagy csicseribors\u00e1b\u00f3l \u00e9s sz\u00f3j\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt linguine a sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny v\u00e1ltozathoz)200 ml passz\u00edrozott paradicsom1\u20132 padlizs\u00e1n3 gerezd fokhagyma1 j\u00f3 nagy mar\u00e9k bazsalikom (friss, \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny lev\u00e9l a d\u00edsz\u00edt\u00e9shez)75\u2013100 g pecorino (vagy ricotta salata)50 ml ol\u00edvaolaj (extra sz\u0171z)Kelta tengeri s\u00f3 ((1 ev\u0151kan\u00e1l a padlizs\u00e1nhoz, plusz 2 csipet))\t\n\t\n\t\t\u00d6nts\u00fck a passz\u00edrozott paradicsomot egy nyeles l\u00e1basba, \u00e9s nagyon lassan meleg\u00edts\u00fck majdnem forr\u00e1sig.V\u00e1gjuk a fokhagym\u00e1t v\u00e9kony szeletekre, \u00e9s adjuk a sz\u00f3szhoz. Adjuk hozz\u00e1 a bazsalikomot is.Mossuk meg a padlizs\u00e1nt vagy padlizs\u00e1nokat, \u00e9s v\u00e1gjuk nagy, valamivel t\u00f6bb mint f\u00e9l centim\u00e9ter vastag szeletekre.Rendezz\u00fck a szeleteket egy t\u00e1ny\u00e9rra, \u00e9s sz\u00f3rjuk meg s\u00f3val. Hagyjuk \u00e1llni sz\u0171k negyed\u00f3r\u00e1t.K\u00f6zben reszelj\u00fck le a sajtot. \u00c9n z\u00f6lds\u00e9ggyalut haszn\u00e1lok, hogy v\u00e9kony szeleteket kapjak. Finomabb reszel\u0151n is lereszelhetj\u00fck. Esetleg sajtgyalut is haszn\u00e1lhatunk, b\u00e1r \u00edgy kiss\u00e9 vastagabbak lesznek a szeletek.Pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel itassuk sz\u00e1razra a padlizs\u00e1nszeleteket.Forr\u00f3s\u00edtsunk fel n\u00e9h\u00e1ny ev\u0151kan\u00e1l olajat a serpeny\u0151ben. S\u00fcss\u00fck a padlizs\u00e1n mindk\u00e9t oldal\u00e1t aranybarn\u00e1ra. Ezut\u00e1n tegy\u00fck a szeleteket pap\u00edrt\u00f6rl\u0151re, hogy a felesleges olaj leitat\u00f3djon r\u00f3luk.Sz\u0171rj\u00fck \u00e1t a sz\u00f3szt egy szit\u00e1n, hogy ne maradjon benne sem fokhagyma, sem bazsalikom.K\u00f6zben f\u0151zz\u00fck meg a t\u00e9szt\u00e1t forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 v\u00edzben a csomagol\u00e1son felt\u00fcntetett ideig (a csicseribors\u00e1b\u00f3l \u00e9s sz\u00f3j\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt linguine eset\u00e9ben 4 percig).Sz\u0171rj\u00fck le a t\u00e9szt\u00e1t. Adjuk a sz\u00f3szhoz. \u00dcgyelj\u00fcnk r\u00e1, hogy minden t\u00e9sztasz\u00e1lat bevonjon a sz\u00f3sz.Vegy\u00fck ki a padlizs\u00e1nszeleteket a serpeny\u0151b\u0151l, \u00e9s tegy\u00fck pap\u00edrt\u00f6rl\u0151re, hogy a felesleges olaj leitat\u00f3djon r\u00f3luk.Osszuk el a t\u00e9szt\u00e1t a t\u00e1ny\u00e9rokon. Rendezz\u00fck r\u00e1 a padlizs\u00e1nt. Sz\u00f3rjuk meg sajttal. V\u00e9g\u00fcl d\u00edsz\u00edts\u00fck n\u00e9h\u00e1ny bazsalikomlev\u00e9llel.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k : l\u00e1bas, nyeles l\u00e1bas, kis szita, nagy PFAS-mentes serpeny\u0151 (vagy \u00f6nt\u00f6ttvas serpeny\u0151, ha j\u00e1rtasak vagyunk a haszn\u00e1lat\u00e1ban), z\u00f6lds\u00e9ggyalu (vagy reszel\u0151 vagy sajtgyalu), pap\u00edrt\u00f6rl\u0151.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195599"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195599\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194074"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}