{"id":195546,"title":"Mediterr\u00e1n sal\u00e1ta pir\u00edtott z\u00f6lds\u00e9gekkel","modified":"2026-10-30T21:29:53+01:00","plain":"Serpeny\u0151ben aranybarn\u00e1ra pir\u00edtott padlizs\u00e1n, cukkini, paprika \u00e9s gomba, fokhagym\u00e1val, z\u00f6ldf\u0171szerekkel \u00e9s f\u00fcst\u00f6lt f\u0171szerpaprik\u00e1val \u00edzes\u00edtve, balzsamecettel fel\u00f6ntve, hidegen t\u00e1lalva.\n\n\n\nA mediterr\u00e1n grillezettz\u00f6lds\u00e9g-sal\u00e1ta j\u00f3l beh\u0171tve ker\u00fcl az asztalra, oml\u00f3s padlizs\u00e1nnal, enyh\u00e9n karamelliz\u00e1lt cukkinivel \u00e9s balzsamecett\u0151l csillog\u00f3 paprik\u00e1val. A z\u00f6lds\u00e9geket egyenk\u00e9nt pir\u00edtjuk meg a serpeny\u0151ben fokhagym\u00e1val, sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6ldf\u0171szerekkel \u00e9s f\u00fcst\u00f6lt f\u0171szerpaprik\u00e1val, majd h\u0171t\u0151ben pihentetj\u00fck, miel\u0151tt kokt\u00e9lparadicsommal \u00e9s egy kev\u00e9s ol\u00edvaolajjal eg\u00e9sz\u00edtj\u00fck ki. N\u00e9gy szem\u00e9lyre 45 perc s\u00fct\u00e9si id\u0151vel \u00e9s legal\u00e1bb 1 \u00f3ra h\u0171t\u00e9ssel sz\u00e1molj. A ketog\u00e9n leveseim \u00e9s sal\u00e1t\u00e1im k\u00f6z\u00f6tt is helye van.\n\n\n\nMi az a mediterr\u00e1n grillezettz\u00f6lds\u00e9g-sal\u00e1ta ?\n\n\n\nEz egy hidegen t\u00e1lalt s\u00fcltz\u00f6lds\u00e9g-sal\u00e1ta : padlizs\u00e1nb\u00f3l, cukkinib\u0151l, piros \u00e9s s\u00e1rga kaliforniai paprik\u00e1b\u00f3l, valamint barna csiperk\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, amelyeket k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n, nagy l\u00e1ngon pir\u00edtunk meg, majd egy sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lban \u00f6sszekever\u00fcnk. Itt a \u201egrillezett\u201d azt jelenti, hogy serpeny\u0151ben aranybarn\u00e1ra s\u00fctj\u00fck a z\u00f6lds\u00e9geket, a sz\u00e9l\u00fck megpirul, a belsej\u00fck pedig puha marad.\n\n\n\nA balzsamecet m\u00e9g melegen vonja be a z\u00f6lds\u00e9geket, a t\u00f6bbit pedig elv\u00e9gzi a h\u0171t\u0151ben pihentet\u00e9s. T\u00e1lal\u00e1skor a kokt\u00e9lparadicsom \u00e9s az extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj adja meg a frissess\u00e9g\u00e9t.\n\n\n\nEzt is pr\u00f3b\u00e1ld ki : \u00c9desk\u00f6m\u00e9ny-sal\u00e1ta f\u00fcst\u00f6lt csirk\u00e9vel \u00e9s olajbogy\u00f3val.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nA mediterr\u00e1n jelleget az ol\u00edvaolaj, a fokhagyma, az oreg\u00e1n\u00f3, a kakukkf\u0171 \u00e9s a puh\u00e1ra s\u00fct\u00f6tt ny\u00e1ri z\u00f6lds\u00e9gek adj\u00e1k.\n\n\n\nEbben a v\u00e1ltozatban minden z\u00f6lds\u00e9get k\u00fcl\u00f6n s\u00fct\u00fcnk meg, hogy meg\u0151rizz\u00e9k elt\u00e9r\u0151 \u00e1llagukat, a f\u00fcst\u00f6lt f\u0171szerpaprika pedig f\u00e1s arom\u00e1val gazdag\u00edtja az \u00edz\u00fcket. El\u0151re elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 : kifejezetten j\u00f3t tesz neki egy \u00e9jszaka a h\u0171t\u0151ben. Hidegen t\u00e1lalva halak, sz\u00e1rnyasok vagy grillezett h\u00fasok mell\u00e9 k\u00edn\u00e1lhatod, \u00e9s piknikre is j\u00f3l sz\u00e1ll\u00edthat\u00f3, ha a paradicsomot \u00e9s az olajat csak a v\u00e9g\u00e9n adod hozz\u00e1.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nN\u00e9gy szem\u00e9lyre egy padlizs\u00e1nnal, egy cukkinivel, egy piros \u00e9s egy s\u00e1rga kaliforniai paprik\u00e1val, valamint 250 g barna csiperk\u00e9vel sz\u00e1molj. A padlizs\u00e1nhoz 4 gerezd \u00e1tt\u00f6rt fokhagyma \u00e9s 2 te\u00e1skan\u00e1l f\u00fcst\u00f6lt f\u0171szerpaprika ker\u00fcl, a cukkinihez 1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3 \u00e9s 1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott kakukkf\u0171, a paprik\u00e1hoz pedig 1 te\u00e1skan\u00e1l v\u00f6r\u00f6shagymapor. A gomb\u00e1t kef\u00e9vel tiszt\u00edtsd meg vagy t\u00f6r\u00f6ld \u00e1t, ne mosd meg : \u00edgy meg\u0151rzi a tart\u00e1s\u00e1t.\n\n\n\nHasonl\u00f3 \u00edzvil\u00e1g : G\u00f6r\u00f6g sal\u00e1ta.\n\n\n\nA s\u00fct\u00e9shez k\u00e9sz\u00edts el\u0151 n\u00e9h\u00e1ny b\u0151 l\u00f6ttyint\u00e9snyi avok\u00e1d\u00f3olajat, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajat vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olajat, a lepirult r\u00e9szek felold\u00e1s\u00e1hoz pedig balzsamecetet, lehet\u0151leg h\u00edgabbat, hogy sz\u00e9pen bevonja a z\u00f6lds\u00e9geket. T\u00e1lal\u00e1skor k\u00e9t mar\u00e9k kokt\u00e9lparadicsom \u00e9s egy kev\u00e9s extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj teszi teljess\u00e9 a sal\u00e1t\u00e1t.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nA feldarabolt padlizs\u00e1nt nagy l\u00e1ngon, b\u0151 l\u00f6ttyint\u00e9snyi olajon pir\u00edtsd aranybarn\u00e1ra, majd amikor felsz\u00edvta az olajat, \u00f6nts hozz\u00e1 egy kev\u00e9s forr\u00f3 vizet, \u00e9s p\u00e1rold kis l\u00e1ngon a fokhagym\u00e1val \u00e9s a f\u00fcst\u00f6lt f\u0171szerpaprik\u00e1val : k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl negyed\u00f3ra alatt puhul meg. Tedd \u00e1t a sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lba, \u00e9s balzsamecettel oldd fel a serpeny\u0151ben maradt lepirult r\u00e9szeket. Ezut\u00e1n s\u00fcsd a cukkinit a z\u00f6ldf\u0171szerekkel enyh\u00e9n karamelliz\u00e1ltra, majd a gomb\u00e1t viszonylag nagy l\u00e1ngon, v\u00e9g\u00fcl a paprik\u00e1t a v\u00f6r\u00f6shagymaporral. Minden elk\u00e9sz\u00fclt z\u00f6lds\u00e9get tegy\u00e9l a sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lba, \u00e9s ne zs\u00fafold t\u00fal a serpeny\u0151t.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik, hasonl\u00f3 jelleg\u0171 recept : S\u00fct\u0151ben grillezett paprika.\n\n\n\nHagyd langyosra h\u0171lni, majd tedd h\u0171t\u0151be legal\u00e1bb 1 \u00f3r\u00e1ra vagy egy \u00e9jszak\u00e1ra. Hidegen t\u00e1lald, \u00e9s csak az utols\u00f3 pillanatban add hozz\u00e1 a f\u00e9lbev\u00e1gott kokt\u00e9lparadicsomot \u00e9s egy kev\u00e9s extra sz\u0171z ol\u00edvaolajat. Egy adag k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 63 kcal-t \u00e9s 8 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz, a balzsamecet mennyis\u00e9g\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en.\n\n\n\nN\u00e9zd meg az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tMediterr\u00e1n sal\u00e1ta grillezett z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 padlizs\u00e1n250 g csiperkegomba (barna)1 cukkini1 kaliforniai paprika (piros)1 kaliforniai paprika (s\u00e1rga)2 mar\u00e9k kokt\u00e9lparadicsom (vagy apr\u00f3, nassolni val\u00f3 paradicsom)2 te\u00e1skan\u00e1l f\u0171szerpaprika (f\u00fcst\u00f6lt, \u0151r\u00f6lt)4 gerezd fokhagyma1 te\u00e1skan\u00e1l oreg\u00e1n\u00f3 (sz\u00e1r\u00edtott)1 te\u00e1skan\u00e1l kakukkf\u0171 (sz\u00e1r\u00edtott)1 te\u00e1skan\u00e1l v\u00f6r\u00f6shagyma (por\u00edtva)n\u00e9h\u00e1ny b\u0151 l\u00f6ttyint\u00e9s avok\u00e1d\u00f3olaj (enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj, a s\u00fct\u00e9shez)n\u00e9h\u00e1ny b\u0151 l\u00f6ttyint\u00e9s balzsamecet (a lepirult r\u00e9szek felold\u00e1s\u00e1hoz)Extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj (az \u00edzes\u00edt\u00e9shez)\t\n\t\n\t\tMossuk meg \u00e9s daraboljuk fel a padlizs\u00e1nt. \u00d6nts\u00fcnk egy b\u0151 l\u00f6ttyint\u00e9s olajat a serpeny\u0151be, \u00e9s s\u00fcss\u00fck a padlizs\u00e1nt nagy l\u00e1ngon. Ha sz\u00fcks\u00e9ges, adjunk hozz\u00e1 m\u00e9g olajat. Amikor a padlizs\u00e1ndarabok sz\u00e9le aranybarn\u00e1ra pirult, \u00e9s az olajat magukba sz\u00edvt\u00e1k, \u00f6nts\u00fcnk hozz\u00e1juk egy kev\u00e9s forr\u00f3 vizet. Ezut\u00e1n hagyjuk \u0151ket lassan p\u00e1rol\u00f3dni. Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t, \u00e9s adjuk hozz\u00e1. Sz\u00f3rjuk bele az \u0151r\u00f6lt f\u0171szerpaprik\u00e1t. Keverj\u00fck meg n\u00e9h\u00e1nyszor. A padlizs\u00e1nnak val\u00f3ban sz\u00fcks\u00e9ge van k\u00f6zel negyed\u00f3r\u00e1ra. A darabok legyenek puh\u00e1k \u00e9s \u00edzletesek. Tegy\u00fck sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lba, \u00e9s egy l\u00f6ttyint\u00e9s balzsamecettel oldjuk fel a lepirult r\u00e9szeket. R\u00f6viden, alaposan keverj\u00fck \u00f6ssze, hogy az \u00edz \u00e1tj\u00e1rhassa.Mossuk meg \u00e9s daraboljuk fel a cukkinit, majd ezt is s\u00fcss\u00fck meg egy kev\u00e9s olajon. \u00cdzes\u00edts\u00fck az oreg\u00e1n\u00f3val \u00e9s a kakukkf\u0171vel. Ezt is hagyjuk el\u00e9g sok\u00e1ig s\u00fclni, egy kicsit karamelliz\u00e1l\u00f3dhat is. Ezut\u00e1n adjuk a sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lban l\u00e9v\u0151 padlizs\u00e1nhoz. Ha sz\u00fcks\u00e9ges, \u00f6nts\u00fcnk hozz\u00e1 m\u00e9g egy kev\u00e9s balzsamecetet.Tiszt\u00edtsuk meg a gomb\u00e1t egy kis puha kef\u00e9vel vagy pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel. Ne mossuk meg. Daraboljuk fel a gomb\u00e1t. Ha nem t\u00fal nagyok a fejek, hagyjuk \u0151ket eg\u00e9szben, \u00edgy t\u00f6bb \u00edzt \u00e9s nedvess\u00e9get \u0151riznek meg. S\u00fct\u00e9s k\u00f6zben m\u00e9g kiss\u00e9 \u00f6sszemennek, kellemesen falatnyi m\u00e9ret\u0171ek legyenek. S\u00fcss\u00fck \u0151ket viszonylag nagy l\u00e1ngon. Ezeket is adjuk a sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lhoz. M\u00e9g egyszer r\u00f6viden keverj\u00fck \u00f6ssze az eg\u00e9szet.Mossuk meg, daraboljuk fel \u00e9s s\u00fcss\u00fck meg a k\u00e9t paprik\u00e1t a v\u00f6r\u00f6shagymaporral. Ezeket is adjuk a sal\u00e1t\u00e1hoz.Hagyjuk kiss\u00e9 kih\u0171lni, majd tegy\u00fck a h\u0171t\u0151be legal\u00e1bb egy \u00f3r\u00e1ra. Egy \u00e9jszak\u00e1ra is bent hagyhatjuk. \u00cdgy az \u00edzek m\u00e9g jobban \u00e1tj\u00e1rj\u00e1k a z\u00f6lds\u00e9geket.T\u00e1laljuk f\u00e9lbev\u00e1gott kokt\u00e9lparadicsommal \u00e9s egy l\u00f6ttyint\u00e9s extra sz\u0171z ol\u00edvaolajjal.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: serpeny\u0151, sal\u00e1t\u00e1st\u00e1l, k\u00e9s.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195546"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195546\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}