{"id":195442,"title":"S\u00fclt f\u00fcge roquefort sajttal \u00e9s di\u00f3val","modified":"2026-10-30T21:26:09+01:00","plain":"Keresztben bev\u00e1gott friss f\u00fcge roquefort sajttal \u00e9s di\u00f3val t\u00f6ltve, t\u00edz perc alatt megs\u00fctve, rukkol\u00e1n t\u00e1lalva, kev\u00e9s balzsamecetes m\u00e9zzel meglocsolva.\n\n\n\nEzek a s\u00fclt f\u00fcg\u00e9k g\u0151z\u00f6l\u00f6gve ker\u00fclnek ki a s\u00fct\u0151b\u0151l, h\u00e9juk f\u00e9nyes, a roquefort beleolvad a gy\u00fcm\u00f6lcsh\u00fasba, a di\u00f3 pedig m\u00e9g ropog\u00f3s. Borsos \u00edz\u0171 rukkol\u00e1ra ker\u00fclnek, majd n\u00e9h\u00e1ny csepp m\u00e9zet, balzsamecetet \u00e9s egy leheletnyi sz\u00f3jasz\u00f3szt kapnak. Ez az egyszem\u00e9lyes kis el\u0151\u00e9tel 12 perc alatt elk\u00e9sz\u00fcl, ebb\u0151l 10 percet t\u00f6lt a s\u00fct\u0151ben 220 \u00b0C-on. Sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny v\u00e1ltozat\u00e1nak a ketog\u00e9n \u00e9teleim k\u00f6z\u00f6tt is helye van.\n\n\n\nMi az a s\u00fclt f\u00fcge ?\n\n\n\nA friss f\u00fcg\u00e9t a cs\u00facs\u00e1t\u00f3l indulva, magass\u00e1ga h\u00e1romnegyed\u00e9ig keresztben bev\u00e1gjuk, majd k\u00e9ksajttal \u00e9s di\u00f3val t\u00f6ltj\u00fck meg. R\u00f6vid id\u0151re nagyon forr\u00f3 s\u00fct\u0151be ker\u00fcl, ahol megpuhul, de nem esik \u00f6ssze : itt ezt jelenti a \u201e s\u00fclt \u201d elnevez\u00e9s.\n\n\n\nA juhtejb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt roquefort k\u00e9ksajt s\u00f3s \u00e9s enyh\u00e9n keserny\u00e9s \u00edze ellens\u00falyozza a gy\u00fcm\u00f6lcs \u00e9dess\u00e9g\u00e9t. A hideg, borsos \u00edz\u0171 rukkola pedig a meleg f\u00fcge ellenpontja.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt : Roquefort sajttal t\u00f6lt\u00f6tt gomba.\n\n\n\nHonnan ered ez a v\u00e1ltozat?\n\n\n\nA f\u00fcge \u00e9s a k\u00e9ksajt a sajtt\u00e1lak klasszikus p\u00e1rosa, amelyet gyakran di\u00f3 \u00e9s m\u00e9z eg\u00e9sz\u00edt ki. Ebben a v\u00e1ltozatban s\u00fct\u0151be ker\u00fclnek, majd el\u0151\u00e9telk\u00e9nt, rukkola\u00e1gyon t\u00e1laljuk \u0151ket.\n\n\n\nFriss f\u00fcg\u00e9t f\u0151k\u00e9nt ny\u00e1ron \u00e9s kora \u0151sszel tal\u00e1lunk. V\u00e1lassz \u00e9rett, illatos, de m\u00e9g feszes h\u00fas\u00fa, \u00e9p h\u00e9j\u00fa gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6ket : ezek jobban b\u00edrj\u00e1k a h\u0151t.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nEgy adaghoz 1 friss f\u00fcge, 10 g roquefort vagy m\u00e1s, kell\u0151en karakteres k\u00e9ksajt, egy darabokra t\u00f6rt f\u00e9l di\u00f3b\u00e9l \u00e9s f\u00e9l mar\u00e9k rukkola sz\u00fcks\u00e9ges. A k\u00e9ksajt \u00edze olyan hat\u00e1rozott, hogy kis mennyis\u00e9g is el\u00e9g bel\u0151le.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes felfedezni : Kecskesajttal t\u00f6lt\u00f6tt sonkat\u00f6k.\n\n\n\nAz \u00f6ntethez 0,5 te\u00e1skan\u00e1l m\u00e9zet, ugyanennyi balzsamecetet \u00e9s egyetlen csepp vil\u00e1gos vagy s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3szt, esetleg tamarit kever\u00fcnk \u00f6ssze. Ez az egy csepp egy leheletnyi umamit ad hozz\u00e1 an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnyomn\u00e1 a sajtot, amely m\u00e1r \u00f6nmag\u00e1ban is s\u00f3ss\u00e1 teszi a falatot.\n\n\n\nA m\u00e9zet ugyanannyi m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szerrel is helyettes\u00edtheted. Ezzel a v\u00e1ltozattal egy adag 9 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz, amely f\u0151k\u00e9nt a f\u00fcg\u00e9b\u0151l \u00e9s a balzsamecetb\u0151l sz\u00e1rmazik.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 220 \u00b0C-ra. Mosd meg a f\u00fcg\u00e9t, sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n oll\u00f3val v\u00e1gd le a kis sz\u00e1r\u00e1t, majd a cs\u00facs\u00e1t\u00f3l indulva ejts rajta k\u00e9t, egym\u00e1sra mer\u0151leges bev\u00e1g\u00e1st. Az alj\u00e1t ne v\u00e1gd \u00e1t, hogy a negyedek egyben maradjanak. Tedd a sajtot \u00e9s a di\u00f3darabokat a bev\u00e1g\u00e1sokba, majd s\u00fcsd 10 percig egy szufl\u00e9form\u00e1ban, vagy ha t\u00f6bb darabot k\u00e9sz\u00edtesz, egy s\u00fct\u0151t\u00e1lban.\n\n\n\nEzt is pr\u00f3b\u00e1ld ki : Camembert-rel t\u00f6lt\u00f6tt hokkaid\u00f3t\u00f6k.\n\n\n\nAm\u00edg s\u00fcl, meleg\u00edt\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl keverd \u00f6ssze a m\u00e9zet, a balzsamecetet \u00e9s a sz\u00f3jasz\u00f3szt, a rukkol\u00e1t pedig rendezd el egy kist\u00e1ny\u00e9ron. A f\u00fcge akkor k\u00e9sz, amikor megpuhult, a roquefort pedig foly\u00f3ss\u00e1 olvadt. Helyezd a rukkol\u00e1ra, csepegtesd k\u00f6r\u00e9 az \u00f6ntetet, \u00e9s azonnal t\u00e1lald, miel\u0151tt a levelek megfonnyadn\u00e1nak.\n\n\n\nTov\u00e1bbi sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9szd v\u00e9gig az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tS\u00fclt f\u00fcge rokforttal \u00e9s di\u00f3val\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 f\u00fcge (friss, m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa)10 g rokfort (vagy m\u00e1s k\u00e9ksajt)0.5 di\u00f30.5 mar\u00e9k rukkola0.5 te\u00e1skan\u00e1l m\u00e9z (vagy m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer)0.5 te\u00e1skan\u00e1l balzsamecet (m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa)1 csepp sz\u00f3jasz\u00f3sz (vagy tamari)\t\n\t\n\t\tMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 220 fokra.Mosd meg a f\u00fcg\u00e9t. Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n oll\u00f3val v\u00e1gd le a kis sz\u00e1r\u00e1t. A cs\u00facs\u00e1t\u00f3l lefel\u00e9 v\u00e1gd be k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl a h\u00e1romnegyed\u00e9ig. Az els\u0151 bev\u00e1g\u00e1sra mer\u0151legesen is v\u00e1gd be, hogy n\u00e9gy, kiss\u00e9 sz\u00e9tnyithat\u00f3 gerezdet kapj.Oszd el a darabokra t\u00f6rt sajtot \u00e9s di\u00f3t a bev\u00e1g\u00e1sokban. Tedd a f\u00fcg\u00e9t a s\u00fct\u0151be 10 percre. Haszn\u00e1lj szufl\u00e9form\u00e1t, vagy ha t\u00f6bbet k\u00e9sz\u00edtesz, s\u00fct\u0151t\u00e1lat.K\u00f6zben keverd \u00f6ssze a m\u00e9zet (vagy az \u00e9des\u00edt\u0151szert) a balzsamecettel \u00e9s a sz\u00f3jasz\u00f3sszal. K\u00e9sz\u00edts rukkola\u00e1gyat a t\u00e1ny\u00e9rra.Helyezd a f\u00fcg\u00e9t a rukkol\u00e1ra, \u00e9s csepegtesd k\u00f6r\u00e9 az \u00f6ntetet.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: 220 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, s\u00fct\u0151t\u00e1l, kist\u00e1ny\u00e9r, k\u00e9s + kis t\u00e1l + kiskan\u00e1l.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195442","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195442"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195442\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195442"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195442"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195442"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}