{"id":195406,"title":"Shirataki t\u00e9szta teriyaki jelleg\u0171 sz\u00f3sszal","modified":"2026-10-30T21:25:03+01:00","plain":"Konjakt\u00e9szta fokhagym\u00e1s, gy\u00f6mb\u00e9res, galang\u00e1s \u00e9s m\u00e9zes sz\u00f3jasz\u00f3szba forgatva, teriyaki m\u00f3dra, mirin \u00e9s szak\u00e9 n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\nA teriyaki m\u00f3dra k\u00e9sz\u00fclt konjakt\u00e9szta f\u00e9nyesen, selymesen cs\u00fasz\u00f3san ker\u00fcl az asztalra, fokhagym\u00e1t\u00f3l, gy\u00f6mb\u00e9rt\u0151l \u00e9s pir\u00edtott szez\u00e1mt\u00f3l illatoz\u00f3 \u00e9des-s\u00f3s m\u00e1rt\u00e1sba forgatva. A m\u00e1rt\u00e1s a teriyaki alap\u00f6tlet\u00e9t k\u00f6veti, mirin \u00e9s szak\u00e9 n\u00e9lk\u00fcl : a sz\u00f3jasz\u00f3szt egyszer\u0171en m\u00e9zzel l\u00e1gy\u00edtjuk \u00e9s galang\u00e1val \u00edzes\u00edtj\u00fck. Egy szem\u00e9lyre 5 perccel sz\u00e1molj. Ez a recept is a ketog\u00e9n kenyereim \u00e9s t\u00e9szt\u00e1im k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi az a teriyaki m\u00f3dra k\u00e9sz\u00fclt konjakt\u00e9szta ?\n\n\n\nA konjakt\u00e9szta, m\u00e1s n\u00e9ven shirataki, konjakb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, amelynek gl\u00fckomann\u00e1nja g\u00e9lt k\u00e9pez ; visszafogott \u00edze teljesen \u00e1tengedi a f\u0151szerepet a m\u00e1rt\u00e1snak. Ebben a receptben le\u00f6bl\u00edtj\u00fck, megsz\u00e1r\u00edtjuk, majd egy kis l\u00e1basban r\u00f6viden \u00e1tmeleg\u00edtj\u00fck sz\u00f3jasz\u00f3szb\u00f3l vagy tamarib\u00f3l, fokhagym\u00e1b\u00f3l, gy\u00f6mb\u00e9rb\u0151l, galang\u00e1b\u00f3l, szez\u00e1molajb\u00f3l \u00e9s m\u00e9zb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt m\u00e1rt\u00e1ssal.\n\n\n\nA m\u00e1rt\u00e1s \u00e9ppen annyira s\u0171r\u0171s\u00f6dik be, hogy v\u00e9kony, f\u00e9nyes r\u00e9teggel vonja be a t\u00e9szt\u00e1t. A konjakt\u00e9szt\u00e1t kelpt\u00e9szt\u00e1val is helyettes\u00edtheted.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt : Pak choijal pir\u00edtott kelpt\u00e9szta.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nA teriyaki Jap\u00e1nban olyan s\u00fct\u00e9si elj\u00e1r\u00e1st jelent, amelyn\u00e9l sz\u00f3jasz\u00f3szb\u00f3l, mirinb\u0151l, szak\u00e9b\u00f3l \u00e9s cukorb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt m\u00e1rt\u00e1ssal f\u00e9nyes bevonatot k\u00e9peznek az \u00e9telen. A klasszikus teriyaki sz\u00f3sz receptj\u00e9ben megtal\u00e1lod a teljes v\u00e1ltozatot.\n\n\n\nEz a v\u00e1ltozat megtartja az \u00e9des-s\u00f3s bevonatot, de mirin \u00e9s szak\u00e9 n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00fcl : a m\u00e9z adja az \u00e9dess\u00e9get \u00e9s a csillog\u00e1st, a gy\u00f6mb\u00e9r \u00e9s a galanga pedig a karakteres \u00edzt. Gyors m\u00e1rt\u00e1s, amelyet kis l\u00e1ngon, r\u00f6vid ideig forralunk be.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nEgy adag konjakt\u00e9szta egy szem\u00e9lynek elegend\u0151 ; a kelpt\u00e9szta m\u00e1s \u00e1llag\u00fa alternat\u00edv\u00e1t k\u00edn\u00e1l. A m\u00e1rt\u00e1s alapja 1 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari, 1 ev\u0151kan\u00e1l m\u00e9z \u00e9s 1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj. Glut\u00e9nmentes \u00e9telhez glut\u00e9nmentesk\u00e9nt jel\u00f6lt tamarit v\u00e1lassz.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes megismerned : Konjakt\u00e9szta ropog\u00f3s sert\u00e9sh\u00fassal.\n\n\n\nK\u00e9t gerezd z\u00fazott fokhagyma, egy kis darab reszelt friss gy\u00f6mb\u00e9r \u00e9s egy kis darab frissebb, gyant\u00e1sabb, citrusosabb \u00edz\u0171 galanga adja a karakter\u00e9t. Egy sz\u00e1l \u00fajhagyma, f\u00e9l piros csilipaprika \u00e9s 1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1mmag teszi teljess\u00e9 a fog\u00e1st.\n\n\n\nAz alapv\u00e1ltozat m\u00e9zzel k\u00e9sz\u00fcl ; ezt m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szerrel is helyettes\u00edtheted, b\u00e1r \u00edgy a m\u00e1rt\u00e1s n\u00e9ha kev\u00e9sb\u00e9 tapad a t\u00e9szt\u00e1ra. Ezzel az \u00e9des\u00edt\u0151szerrel egy adag 29 kcal-t \u00e9s 2 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz, a m\u00e9zes v\u00e1ltozat enn\u00e9l j\u00f3val t\u00f6bbet.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00e9s t\u00e1lal\u00e1si tudnival\u00f3k\n\n\n\nAlaposan \u00f6bl\u00edtsd \u00e1t a t\u00e9szt\u00e1t hideg v\u00edzzel : a t\u00e1rol\u00f3folyad\u00e9knak er\u0151s szaga van, amely \u00f6bl\u00edt\u00e9skor nagyr\u00e9szt t\u00e1vozik, f\u0151z\u00e9skor pedig elt\u0171nik. Csepegtesd le t\u00e9sztasz\u0171r\u0151ben, vagy ha v\u00e9kony sz\u00e1l\u00fa, finom sz\u0171r\u0151ben, majd itasd sz\u00e1razra konyhai pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel, hogy a m\u00e1rt\u00e1s j\u00f3l bevonja. Z\u00fazd \u00f6ssze a fokhagym\u00e1t, reszeld le a gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s a galang\u00e1t, vagy v\u00e1gd a galang\u00e1t szeletekre, \u00e9s f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n t\u00e1vol\u00edtsd el \u0151ket.\n\n\n\nEzt is pr\u00f3b\u00e1ld ki : Teriyaki padlizs\u00e1n.\n\n\n\nTedd a fokhagym\u00e1t, a gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s a galang\u00e1t egy kis l\u00e1basba a sz\u00f3jasz\u00f3sszal, a m\u00e9zzel \u00e9s a szez\u00e1molajjal, \u00e9s kis l\u00e1ngon hagyd kiss\u00e9 bes\u0171r\u0171s\u00f6dni. Add hozz\u00e1 a t\u00e9szt\u00e1t, r\u00f6viden f\u0151zd gy\u00f6ngy\u00f6zve, majd add hozz\u00e1 a felkarik\u00e1zott \u00fajhagym\u00e1t, \u00e9s kevergetve f\u0151zd m\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny pillanatig. T\u00e1lald melegen, k\u00f6retk\u00e9nt vagy csirk\u00e9vel, p\u00e9ld\u00e1ul teriyaki csirk\u00e9vel, esetleg garn\u00e9l\u00e1val.\n\n\n\nN\u00e9zd meg az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tShirataki t\u00e9szta teriyaki m\u00f3dra\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 adag konjakt\u00e9sztaKelpt\u00e9szta (a konjakt\u00e9szta helyett)1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj1 sz\u00e1l \u00fajhagyma0.5 piros cs\u00edp\u0151s paprika (csili vagy spanyol paprika)2 gerezd fokhagyma1 kis darab gy\u00f6mb\u00e9r (friss)1 kis darab galang\u00e1l (friss)1 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sz (vagy tamari)1 ev\u0151kan\u00e1l m\u00e9z (vagy m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer)1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1mmag\t\n\t\n\t\t\u00d6bl\u00edts\u00fck \u00e1t alaposan a t\u00e9szt\u00e1t hideg csapv\u00edz alatt. Meglehet\u0151sen saj\u00e1tos szaga van, amely \u00f6bl\u00edt\u00e9skor nagyr\u00e9szt elt\u0171nik; f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n m\u00e1r egy\u00e1ltal\u00e1n nem lesz \u00e9rezhet\u0151.Hagyjuk a t\u00e9szt\u00e1t sz\u0171r\u0151ben lecsepegni. Ha v\u00e9kony t\u00e9szt\u00e1t haszn\u00e1lunk, ink\u00e1bb s\u0171r\u0171 sz\u00f6v\u00e9s\u0171 sz\u0171r\u0151t v\u00e1lasszunk, k\u00fcl\u00f6nben a sz\u00e1lak \u00e1tcs\u00fasznak a sz\u0171r\u0151 lyukain. Ezut\u00e1n \u00f3vatosan itassuk sz\u00e1razra, hogy a sz\u00f3sz ne legyen t\u00fal h\u00edg.Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n, majd h\u00e1mozzunk meg \u00e9s reszelj\u00fcnk le egy kis darab gy\u00f6mb\u00e9rt. Ha lehet, ugyan\u00edgy k\u00e9sz\u00edts\u00fcnk el\u0151 egy darab galang\u00e1lt is, de azt n\u00e9h\u00e1ny szeletre is v\u00e1ghatjuk (f\u0151zz\u00fck a szeleteket a sz\u00f3szban, \u00e9s k\u00e9s\u0151bb vegy\u00fck ki \u0151ket).Tegy\u00fck egy kis l\u00e1basba a sz\u00f3jasz\u00f3sszal, a m\u00e9zzel (vagy a m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szerrel) \u00e9s a szez\u00e1molajjal egy\u00fctt. Kis l\u00e1ngon f\u0151zz\u00fck, am\u00edg kiss\u00e9 bes\u0171r\u0171s\u00f6dik.Adjuk a t\u00e9szt\u00e1t a sz\u00f3szhoz, \u00e9s f\u0151zz\u00fck m\u00e9g egy r\u00f6vid ideig kis l\u00e1ngon.Karik\u00e1zzuk fel az \u00fajhagym\u00e1t. Adjuk a sz\u00f3szhoz, \u00e9s id\u0151nk\u00e9nt megkeverve f\u0151zz\u00fck m\u00e9g r\u00f6vid ideig kis l\u00e1ngon.\t\n\t\n\t\tA konjakt\u00e9szta sokf\u00e9le \u00e9telhez haszn\u00e1lhat\u00f3: csirk\u00e9vel, garn\u00e9l\u00e1val vagy k\u00f6retk\u00e9nt is elk\u00e9sz\u00edthetj\u00fck.\nEszk\u00f6z\u00f6k: kis l\u00e1bas, fokhagymanyom\u00f3 + reszel\u0151 vagy mozs\u00e1r, s\u0171r\u0171 sz\u00f6v\u00e9s\u0171 sz\u0171r\u0151 vagy t\u00e9sztasz\u0171r\u0151.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195406"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195406\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}