{"id":195301,"title":"Artics\u00f3k\u00e1s tapenade fekete olajbogy\u00f3val \u00e9s szardell\u00e1val","modified":"2026-10-30T21:21:55+01:00","plain":"Fekete tapenade Kalamata olajbogy\u00f3val, grillezett artics\u00f3k\u00e1val \u00e9s szardell\u00e1val, fokhagym\u00e1val \u00e9s citrommal \u00edzes\u00edtve.\n\n\n\nS\u00f3s, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s fekete tapenade, kellemesen haraphat\u00f3 olajbogy\u00f3- \u00e9s artics\u00f3kadarabokkal, hosszan megmarad\u00f3 szardell\u00e1s ut\u00f3\u00edzzel. Ez a v\u00e1ltozat grillezett artics\u00f3k\u00e1val \u00e9s t\u00f6kmaggal eg\u00e9sz\u00edti ki a klasszikus alapot, kapribogy\u00f3 n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00fcl. Apr\u00edt\u00f3g\u00e9pben, f\u0151z\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl, 5 perc alatt elk\u00e9sz\u00edthet\u0151, 4 szem\u00e9lyre elegend\u0151. Ez a recept a ketog\u00e9n sz\u00f3szaim \u00e9s m\u00e1rtogat\u00f3im k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi az a fekete tapenade ?\n\n\n\nA fekete tapenade egy provence-i kr\u00e9m, amely fekete olajbogy\u00f3b\u00f3l, szardell\u00e1b\u00f3l, fokhagym\u00e1b\u00f3l \u00e9s ol\u00edvaolajb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, apr\u00edt\u00f3g\u00e9pben \u00f6sszedolgozva. Itt 125 g Kalamata olajbogy\u00f3 adja az alapot, ehhez ker\u00fcl 40 g grillezett artics\u00f3ka, 20 g szardella, egy gerezd fokhagyma, egy ev\u0151kan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj \u00e9s egy citrom leve.\n\n\n\nA finomra \u0151r\u00f6lt t\u00f6kmag tart\u00e1st ad a kr\u00e9mnek, an\u00e9lk\u00fcl, hogy ropog\u00f3s lenne. Az \u00e1llaga rusztikus marad : ne dolgozd teljesen sim\u00e1ra, hiszen \u00e9ppen az apr\u00f3 darabokt\u00f3l lesz igaz\u00e1n izgalmas.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt : Z\u00f6ld olajbogy\u00f3s tapenade.\n\n\n\nA tapenade eredete\n\n\n\nA tapenade sz\u00f3 a provence-i tapeno, azaz kapribogy\u00f3 sz\u00f3b\u00f3l ered, amely az olajbogy\u00f3val, a szardell\u00e1val \u00e9s az ol\u00edvaolajjal egy\u00fctt az eredeti recept alapj\u00e1t adja. D\u00e9l-Franciaorsz\u00e1g jellegzetes, aperitif mell\u00e9 k\u00edn\u00e1lt kr\u00e9mje, amelyet v\u00e9konyan megkenve fogyasztanak.\n\n\n\nEz a v\u00e1ltozat megtartja az olajbogy\u00f3t, a szardell\u00e1t, a fokhagym\u00e1t \u00e9s az ol\u00edvaolajat, az olajbogy\u00f3k k\u00f6z\u00fcl pedig a m\u00e9lylila Kalamata fajt\u00e1t v\u00e1lasztja gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s \u00edze miatt. A grillezett artics\u00f3ka enyhe n\u00f6v\u00e9nyi \u00e9dess\u00e9ggel \u00e9s pirult \u00edzekkel gazdag\u00edtja, amelyeket a citrom hoz egyens\u00falyba.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA 125 g Kalamata olajbogy\u00f3t, amely ak\u00e1r \u00fcveges is lehet, magozd ki, miel\u0151tt az apr\u00edt\u00f3g\u00e9pbe teszed ; el\u0151bb k\u00f3stold meg, mert a s\u00f3ss\u00e1ga v\u00e1ltoz\u00f3 lehet. A 40 g grillezett artics\u00f3ka is gyakran \u00fcvegb\u0151l ker\u00fcl el\u0151 : alaposan csepegtesd le, hogy s\u0171r\u0171 maradjon a kr\u00e9m.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes megismerni : Di\u00f3s rukkolapeszt\u00f3.\n\n\n\nA szardella, 20 g, vagyis k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 4 fil\u00e9, adja a s\u00f3ss\u00e1got \u00e9s az umamit ; az olajbogy\u00f3val egy\u00fctt feleslegess\u00e9 teszi a tov\u00e1bbi s\u00f3z\u00e1st. Egy gerezd \u00e1tt\u00f6rt fokhagyma adja a cs\u00edp\u0151ss\u00e9get, az extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj pedig f\u00e9nyess\u00e9 teszi \u00e9s \u00f6sszefogja a kr\u00e9met.\n\n\n\nEgy ev\u0151kan\u00e1l t\u00f6kmag s\u0171r\u00edti a tapenade-ot. Ha magmentes, az AIP \u00e9trendbe ill\u0151 v\u00e1ltozatot szeretn\u00e9l, egyszer\u0171en hagyd ki.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00e9s t\u00e1lal\u00e1si tan\u00e1csok\n\n\n\nMagozd ki az olajbogy\u00f3t, \u00e9s t\u00f6rd \u00e1t a fokhagym\u00e1t. El\u0151sz\u00f6r \u0151r\u00f6ld finomra a t\u00f6kmagot \u00f6nmag\u00e1ban az apr\u00edt\u00f3g\u00e9pben, majd add hozz\u00e1 a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3t, de egy kev\u00e9s citromlevet tegy\u00e9l f\u00e9lre : a tapenade-ot k\u00f6nny\u0171 h\u00edg\u00edtani, s\u0171r\u00edteni viszont j\u00f3val nehezebb. R\u00f6vid szakaszokban apr\u00edtsd, \u00e9s \u00e1llj meg, am\u00edg m\u00e9g maradnak benne apr\u00f3 darabok.\n\n\n\nEzt is pr\u00f3b\u00e1ld ki : Baba ganoush serpeny\u0151ben s\u00fclt padlizs\u00e1nb\u00f3l.\n\n\n\nKis adagokban k\u00edn\u00e1ld enyh\u00e9n s\u00f3zott nyers z\u00f6lds\u00e9gekkel, ubork\u00e1val, sz\u00e1rzellerrel, retekkel vagy nyers karfiollal. Egy kan\u00e1lnyi f\u0151tt z\u00f6lds\u00e9gek vagy egy halfil\u00e9 \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re is alkalmas. L\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben, h\u0171t\u0151ben t\u00e1rold, \u00e9s tiszta kan\u00e1llal szedj bel\u0151le.\n\n\n\nTov\u00e1bbi sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9szd \u00e1t az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tFekete tapenade artics\u00f3k\u00e1val \u00e9s szardell\u00e1val\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g Kalamata olajbogy\u00f3 (\u00fcveges is lehet)40 g artics\u00f3ka (grillezett, \u00fcveges is lehet)20 g szardella (azaz k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 4 darab)1 gerezd fokhagyma1 ev\u0151kan\u00e1l t\u00f6kmag1 ev\u0151kan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj1 citrom\t\n\t\n\t\tMagozzuk ki az olajbogy\u00f3t. Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n.El\u0151sz\u00f6r \u0151r\u00f6lj\u00fck finomra a t\u00f6kmagot \u00f6nmag\u00e1ban az apr\u00edt\u00f3g\u00e9pben.Ezut\u00e1n tegy\u00fck az \u00f6sszes t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3t az apr\u00edt\u00f3g\u00e9pbe. Egy kev\u00e9s citromlevet tegy\u00fcnk f\u00e9lre, hogy pontosan be\u00e1ll\u00edthassuk az \u00e1llagot. H\u00edg\u00edtani ugyanis k\u00f6nny\u0171, s\u0171r\u00edteni viszont m\u00e1r nehezebb.\t\n\t\n\t\tNe dolgozzuk teljesen sim\u00e1ra, a tapenade \u00e9ppen az apr\u00f3 darabokt\u00f3l lesz kellemes \u00e1llag\u00fa.\nMagmentes v\u00e1ltozat (AIP): t\u00f6kmag n\u00e9lk\u00fcl.\nEszk\u00f6z\u00f6k: (kis) konyhai robotg\u00e9p vagy botmixer, fokhagymanyom\u00f3.\n\t\n\t\n\t\tCondimentFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195301"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195301\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}