{"id":195120,"title":"Hideg s\u00e1rgadinnyeleves avok\u00e1d\u00f3val \u00e9s serrano sonk\u00e1val","modified":"2026-10-30T21:16:08+01:00","plain":"Hideg s\u00e1rgadinnye- \u00e9s avok\u00e1d\u00f3leves z\u00f6ldcitrommal, fokhagym\u00e1val \u00e9s csilivel \u00edzes\u00edtve, ropog\u00f3s serranosonka-szeletekkel t\u00e1lalva.\n\n\n\nA hideg s\u00e1rgadinnyeleves az avok\u00e1d\u00f3t\u00f3l lesz selymes, a z\u00f6ldcitrom \u00e9s egy kev\u00e9s csili teszi \u00e9l\u00e9nkk\u00e9, a serrano sonka pedig roppan a fogunk alatt. Kis poharakban t\u00e1laljuk, meleg napokon el\u0151\u00e9telk\u00e9nt vagy ny\u00e1ri \u00e9tv\u00e1gygerjeszt\u0151k\u00e9nt. K\u00e9t szem\u00e9lyre 5 perc alatt elk\u00e9sz\u00fcl, ennyi id\u0151 alatt ropog\u00f3sra s\u00fctj\u00fck a sonk\u00e1t, \u00e9s mindent \u00f6sszeturmixolunk. Ezt a receptet a ketog\u00e9n leveseim \u00e9s sal\u00e1t\u00e1im k\u00f6z\u00f6tt is megtal\u00e1ljuk.\n\n\n\nMi az a s\u00e1rgadinnyeleves ?\n\n\n\nNyers gy\u00fcm\u00f6lcsb\u0151l turmixolt hideg leves : m\u00e9ret\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en negyed vagy f\u00e9l s\u00e1rgadinny\u00e9b\u0151l, egy avok\u00e1d\u00f3b\u00f3l, egy z\u00f6ldcitrom lev\u00e9b\u0151l, egy gerezd fokhagym\u00e1b\u00f3l \u00e9s f\u00e9l piros csilipaprik\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. Az avok\u00e1d\u00f3 tejsz\u00edn \u00e9s s\u0171r\u00edt\u0151anyag n\u00e9lk\u00fcl teszi selymess\u00e9, a z\u00f6ldcitrom pedig ellens\u00falyozza a s\u00e1rgadinnye \u00e9dess\u00e9g\u00e9t.\n\n\n\nA serrano sonk\u00e1t serpeny\u0151ben ropog\u00f3sra s\u00fctj\u00fck, majd az utols\u00f3 pillanatban a leves tetej\u00e9re vagy mell\u00e9 tessz\u00fck.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept : G\u00f6r\u00f6gdinnyesal\u00e1ta fet\u00e1val.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nA nyers sonk\u00e1val t\u00e1lalt s\u00e1rgadinnye igazi ny\u00e1ri klasszikus. Ez a v\u00e1ltozat hideg, turmixolt levess\u00e9 alak\u00edtja ezt a p\u00e1ros\u00edt\u00e1st, amely a s\u00e1rgadinnye-gazpach\u00f3hoz \u00e1ll k\u00f6zel, a sonk\u00e1t pedig az \u00e1llagok kontrasztja kedv\u00e9\u00e9rt ropog\u00f3sra s\u00fctj\u00fck.\n\n\n\nAz avok\u00e1d\u00f3, a fokhagyma \u00e9s a csili t\u00f6bb\u00e9 teszi egyszer\u0171 j\u00e9ghideg s\u00e1rgadinny\u00e9n\u00e9l : a leves tartalmasabb lesz, \u00e9s enyh\u00e9n cs\u00edp\u0151s ut\u00f3\u00edzt kap.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA s\u00e1rgadinnye adja a leves lev\u00e9t, \u00e9dess\u00e9g\u00e9t \u00e9s illat\u00e1t : v\u00e1lasszunk \u00e9rett, a m\u00e9ret\u00e9hez k\u00e9pest neh\u00e9z, illatos p\u00e9ld\u00e1nyt, a charentais fajta nagyon j\u00f3l megfelel. A szint\u00e9n teljesen \u00e9rett avok\u00e1d\u00f3 adja a s\u0171r\u0171s\u00e9g\u00e9t \u00e9s a kr\u00e9mess\u00e9g\u00e9t. Egy z\u00f6ldcitrom leve \u00e9l\u00e9nk\u00edti az \u00edzeket, \u00e9s m\u00e9rs\u00e9kli az avok\u00e1d\u00f3 barnul\u00e1s\u00e1t.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik hasonl\u00f3 recept : S\u00fcltpaprika-leves.\n\n\n\nEgy gerezd z\u00fazott fokhagyma \u00e9s f\u00e9l friss, darabokra v\u00e1gott piros csilipaprika teszi pik\u00e1nss\u00e1 a levest ; a csili er\u0151ss\u00e9ge v\u00e1ltoz\u00f3, ez\u00e9rt \u00fagy adagoljuk, hogy ne nyomja el a s\u00e1rgadinnye \u00edz\u00e9t. A 2 szelet serrano sonka s\u00f3s \u00edzt \u00e9s ropog\u00f3ss\u00e1got ad, n\u00e9h\u00e1ny csepp extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj pedig csak akkor kell, ha a serpeny\u0151 megk\u00edv\u00e1nja.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00e9s t\u00e1lal\u00e1si tan\u00e1csok\n\n\n\nHa igaz\u00e1n hideg levest szeretn\u00e9nk, a s\u00e1rgadinny\u00e9t, az avok\u00e1d\u00f3t \u00e9s a z\u00f6ldcitromot el\u0151re tegy\u00fck h\u0171t\u0151be ; a k\u00e9sz levest is leh\u0171thetj\u00fck, de ne v\u00e1rjunk t\u00fal sok\u00e1ig a t\u00e1lal\u00e1ssal. A sonk\u00e1t serpeny\u0151ben s\u00fcss\u00fck ropog\u00f3sra, sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n eg\u00e9szen kev\u00e9s olajjal, majd pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel itassuk le r\u00f3la a zsirad\u00e9kot : h\u0171l\u00e9s k\u00f6zben m\u00e9g szil\u00e1rdabb\u00e1 v\u00e1lik.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban : \u00c9desk\u00f6m\u00e9ny-sal\u00e1ta f\u00fcst\u00f6lt csirk\u00e9vel \u00e9s olajbogy\u00f3val.\n\n\n\nZ\u00fazzuk \u00f6ssze a fokhagym\u00e1t, mossuk meg \u00e9s v\u00e1gjuk fel a csilit, majd botmixerrel turmixoljuk sim\u00e1ra a s\u00e1rgadinny\u00e9t, az avok\u00e1d\u00f3t, a fokhagym\u00e1t, a csilit \u00e9s a z\u00f6ldcitrom lev\u00e9t, am\u00edg poh\u00e1rb\u00f3l is fogyaszthat\u00f3, kell\u0151en h\u00edg levest kapunk. Osszuk el mutat\u00f3s kis poharakba, \u00e9s t\u00e1lal\u00e1skor tegy\u00fck a sonk\u00e1t a tetej\u00e9re vagy mell\u00e9. Egy adag k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 4 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz, a felhaszn\u00e1lt s\u00e1rgadinnye mennyis\u00e9g\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban : Autentikus andal\u00faz gazpacho.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 \u00e9teleket az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptjeim k\u00f6z\u00f6tt tal\u00e1lunk.\n\n\n\n\n\n\tHideg s\u00e1rgadinnyeleves avok\u00e1d\u00f3val \u00e9s serrano sonk\u00e1val\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 avok\u00e1d\u00f30.25\u20130.5 s\u00e1rgadinnye (m\u00e9rett\u0151l f\u00fcgg\u0151en)1 z\u00f6ldcitrom (a leve)1 gerezd fokhagyma0.5 piros cs\u00edp\u0151s paprika ((csili vagy spanyol paprika))2 szelet serrano sonkaN\u00e9h\u00e1ny csepp extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj\t\n\t\n\t\tS\u00fcss\u00fck ropog\u00f3sra a sonk\u00e1t. Ha sz\u00fcks\u00e9ges, haszn\u00e1ljunk hozz\u00e1 egy eg\u00e9szen kev\u00e9s ol\u00edvaolajat. Az elk\u00e9sz\u00fclt szeletekr\u0151l pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel itassuk fel a felesleges zsirad\u00e9kot.Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n.Mossuk meg \u00e9s v\u00e1gjuk fel a kis cs\u00edp\u0151s paprik\u00e1t, majd daraboljuk fel.Tegy\u00fck a s\u00e1rgadinny\u00e9t az avok\u00e1d\u00f3val, a fokhagym\u00e1val \u00e9s a kis cs\u00edp\u0151s paprik\u00e1val egy\u00fctt a botmixer kever\u0151pohar\u00e1ba, \u00e9s turmixoljuk sima levess\u00e9.Osszuk el a levest kis poharakba, \u00e9s helyezz\u00fck a sonk\u00e1t a tetej\u00e9re vagy mell\u00e9.\t\n\t\n\t\tHa hidegebb levest szeretn\u00e9nk, el\u0151z\u0151leg tegy\u00fck a s\u00e1rgadinny\u00e9t, az avok\u00e1d\u00f3t \u00e9s a z\u00f6ldcitromot a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nybe. A levest ut\u00f3lag is leh\u0171thetj\u00fck, de ne hagyjuk t\u00fal sok\u00e1ig \u00e1llni.\nEszk\u00f6z\u00f6k : serpeny\u0151, pap\u00edrt\u00f6rl\u0151, botmixer, kis k\u00e9s + kan\u00e1l, sz\u00e9p kis poharak.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195120"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195120\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}