{"id":195079,"title":"Csirkem\u00e1j gomb\u00e1val \u00e9s fokhagym\u00e1s cukkinispagettivel","modified":"2026-10-30T21:15:02+01:00","plain":"Gomb\u00e1val \u00e9s lila hagym\u00e1val pir\u00edtott sz\u00e1rnyasm\u00e1j, fokhagym\u00e1s olajban \u00e1tforgatott cukkinispagettin t\u00e1lalva.\n\n\n\nSerpeny\u0151ben serceg\u0151 sz\u00e1rnyasm\u00e1j, k\u00edv\u00fcl megpir\u00edtva, bel\u00fcl puh\u00e1n, aranysz\u00edn\u0171re pirult sz\u00e9l\u0171 gomb\u00e1val \u00e9s enyh\u00e9n karamelliz\u00e1lt lila hagym\u00e1val. Mindez fokhagym\u00e1s ol\u00edvaolajban \u00e1tmeleg\u00edtett cukkinispagetti-f\u00e9szekre ker\u00fcl. Egy adag elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re sz\u00e1molj 15 percet. Ez is a ketog\u00e9n f\u0151\u00e9teleim k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi is az a sz\u00e1rnyasm\u00e1j ?\n\n\n\nA sz\u00e1rnyasm\u00e1j, ebben a receptben 125 g szabadtart\u00e1s\u00fa biocsirke m\u00e1ja, puha, karakteres \u00edz\u0171 bels\u0151s\u00e9g, amely r\u00f6vid s\u00fct\u00e9st ig\u00e9nyel. Legfeljebb 4 percig pir\u00edtva szaftos marad ; hosszabb s\u00fct\u00e9st\u0151l szemcs\u00e9ss\u00e9 \u00e9s sz\u00e1razz\u00e1 v\u00e1lik.\n\n\n\nA t\u00e1ny\u00e9ron 125 g barna csiperke, egy lila hagyma \u00e9s egy f\u00e9l, v\u00e9kony sz\u00e1lakra v\u00e1gott cukkini t\u00e1rsul hozz\u00e1. A m\u00e1jat s\u00f3, bors \u00e9s f\u0171szerpaprika \u00edzes\u00edti, a s\u00fct\u00e9s v\u00e9g\u00e9n pedig oreg\u00e1n\u00f3 is ker\u00fcl hozz\u00e1, \u00edgy az eg\u00e9sz \u00e9tel telt, umamiban gazdag \u00edzt kap.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt : borj\u00fam\u00e1j.\n\n\n\nHonnan ered ez a v\u00e1ltozat?\n\n\n\nA gomb\u00e1val \u00e9s hagym\u00e1val pir\u00edtott sz\u00e1rnyasm\u00e1j az otthoni \u00e9s a bisztr\u00f3konyha gyors, p\u00e9nzt\u00e1rcabar\u00e1t fog\u00e1sa. Ez a v\u00e1ltozat az olasz aglio e olio \u00f6tlet\u00e9t veszi alapul, vagyis az ol\u00edvaolajban lassan meleg\u00edtett fokhagym\u00e1t, \u00e9s t\u00e9szta helyett cukkinispagettihez haszn\u00e1lja.\n\n\n\nAz eredm\u00e9ny k\u00f6nny\u0171, \u00e9s negyed\u00f3ra alatt elk\u00e9sz\u00fcl, a 20 perc alatt elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 \u00e9telek szellem\u00e9ben. Azonnal t\u00e1lald, am\u00edg a gomb\u00e1k sz\u00e9le m\u00e9g aranybarna, a cukkini pedig roppan\u00f3s.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA m\u00e1jakat hagyhatod eg\u00e9szben, vagy k\u00f6nnyen pir\u00edthat\u00f3 darabokra v\u00e1ghatod. Itasd le r\u00f3luk a nedvess\u00e9get, tedd tiszta pap\u00edrt\u00f6rl\u0151re, s\u00f3zd, borsozd \u00e9s sz\u00f3rd meg f\u0171szerpaprik\u00e1val mindk\u00e9t oldalukat, majd hagyd \u0151ket szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre melegedni, am\u00edg el\u0151k\u00e9sz\u00edted a z\u00f6lds\u00e9geket.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes megismerni : cukkinispagetti gomb\u00e1val \u00e9s kokt\u00e9lparadicsommal.\n\n\n\nA gomb\u00e1kat v\u00e1gd f\u00e9lbe, nagyobb darabokra, mert s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben nagyj\u00e1b\u00f3l a harmadukkal \u00f6sszezsugorodnak ; a kisebbeket hagyd eg\u00e9szben. Az el\u0151sz\u00f6r \u00fcvegesre p\u00e1rolt, majd kis l\u00e1ngon tov\u00e1bb s\u00fct\u00f6tt lila hagyma enyh\u00e9n karamelliz\u00e1lt \u00e9dess\u00e9get ad az \u00e9telnek. Ha sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9nyebb fog\u00e1st szeretn\u00e9l, els\u0151sorban a hagyma mennyis\u00e9g\u00e9t cs\u00f6kkentsd, mert a gomba mellett ez adja a legt\u00f6bb sz\u00e9nhidr\u00e1tot.\n\n\n\nA f\u00e9l cukkinit robotg\u00e9ppel vagy mandolinszeletel\u0151vel v\u00e1gd v\u00e9kony sz\u00e1lakra, vagy sajtgyaluval szeleteld fel, majd a szeleteket v\u00e1gd cs\u00edkokra. H\u00e1rom-n\u00e9gy gerezd \u00e1tt\u00f6rt fokhagyma \u00edzes\u00edti a b\u0151s\u00e9gesen adagolt extra sz\u0171z ol\u00edvaolajat ; lassan meleg\u00edtve az olaj nem \u00e9g meg, \u00e9s meg\u0151rzi polifenoltartalm\u00e1t.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nEl\u0151sz\u00f6r tedd a fokhagym\u00e1t az olajba egy kis l\u00e1basban, alacsony l\u00e1ngon : csak melegedjen \u00e9s \u00edzes\u00edtse az olajat, ne s\u00fclj\u00f6n. Egy j\u00f3l felforr\u00f3s\u00edtott serpeny\u0151ben, kev\u00e9s enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajon pir\u00edtsd meg a gomb\u00e1t nagy l\u00e1ngon, majd amint aranybarna, tedd f\u00e9lre. Ezut\u00e1n p\u00e1rold \u00fcvegesre a hagym\u00e1t, \u00e9s hagyd kis l\u00e1ngon enyh\u00e9n karamelliz\u00e1l\u00f3dni, mik\u00f6zben a cukkini a fokhagym\u00e1s olajban melegszik, tov\u00e1bbra is alacsony l\u00e1ngon.\n\n\n\nEzt is pr\u00f3b\u00e1ld ki : spen\u00f3tos cukkinilaz\u00e1nya.\n\n\n\nH\u00fazd f\u00e9lre a hagym\u00e1t a serpeny\u0151 sz\u00e9l\u00e9re, sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n adj hozz\u00e1 kev\u00e9s olajat, \u00e9s pir\u00edtsd a m\u00e1jakat az egyik oldalukon 2 percig, majd a m\u00e1sikon 1 percig. Tedd vissza a gomb\u00e1t, add hozz\u00e1 az oreg\u00e1n\u00f3t, forgasd \u00f6ssze a hagym\u00e1val, \u00e9s s\u00fcsd m\u00e9g egy percig. A cukkinib\u0151l form\u00e1zz kis f\u00e9szket a t\u00e1ny\u00e9ron, a k\u00f6zep\u00e9n m\u00e9lyed\u00e9ssel, \u00e9s ebbe tedd a m\u00e1jakat.\n\n\n\nN\u00e9zd meg az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tGomb\u00e1s sz\u00e1rnyasm\u00e1j fokhagym\u00e1s cukkinispagettivel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g csirkem\u00e1j (szabadtart\u00e1s\u00fa biocsirk\u00e9b\u0151l)125 g barna csiperkegomba1 lilahagyma0.5 cukkini3\u20134 gerezd fokhagyma1 te\u00e1skan\u00e1l oreg\u00e1n\u00f3 (sz\u00e1r\u00edtott)0.5 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt pirospaprikacsipet fekete borscsipet s\u00f3 (r\u00f3zsasz\u00edn himal\u00e1jai vagy kelta tengeri s\u00f3)ol\u00edvaolaj (extra sz\u0171z)\t\n\t\n\t\tNyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t, \u00e9s tegy\u00fck egy kis l\u00e1basba, b\u0151s\u00e9ges extra sz\u0171z ol\u00edvaolajba, alacsony l\u00e1ngon. Hagyjuk \u00e1tmelegedni a fokhagym\u00e1t, hogy meg\u00edzes\u00edtse az olajat, de ne pir\u00edtsuk meg. \u00cdgy az olaj nem forr\u00f3sodik fel t\u00fals\u00e1gosan: az ol\u00edvaolajban l\u00e9v\u0151 polifenolok nem \u00e9gnek meg, ez\u00e9rt haszn\u00e1lhatunk extra sz\u0171z ol\u00edvaolajat (pir\u00edt\u00e1shoz egy\u00e9bk\u00e9nt l\u00e1gy \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajat szoktam haszn\u00e1lni).Hagyjuk eg\u00e9szben a m\u00e1jakat, vagy v\u00e1gjuk k\u00f6nnyen pir\u00edthat\u00f3 darabokra. Pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel itassuk sz\u00e1razra, majd helyezz\u00fck tiszta pap\u00edrt\u00f6rl\u0151re, \u00e9s mindk\u00e9t oldalukat f\u0171szerezz\u00fck s\u00f3val, borssal \u00e9s \u0151r\u00f6lt pirospaprik\u00e1val. Am\u00edg el\u0151k\u00e9sz\u00edtj\u00fck a z\u00f6lds\u00e9geket, hagyjuk a m\u00e1jat kiss\u00e9 felmelegedni szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten.V\u00e1gjuk a cukkinit v\u00e9kony sz\u00e1lakra. V\u00e1gjuk fel a hagym\u00e1t. A gomb\u00e1kat v\u00e1gjuk f\u00e9lbe, de ne daraboljuk t\u00fal apr\u00f3ra: a falatnyin\u00e1l valamivel nagyobb darabok \u00e9ppen megfelelnek. S\u00fct\u00e9s k\u00f6zben m\u00e9g \u00f6sszemennek. A kisebb gomb\u00e1kat hagyjuk eg\u00e9szben.Forr\u00f3s\u00edtsuk fel a serpeny\u0151t, \u00e9s \u00f6nts\u00fck bele a l\u00e1gy \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajat. Pir\u00edtsuk meg a gomb\u00e1kat nagy l\u00e1ngon. A sz\u00e9l\u00fck sz\u00e9p aranybarn\u00e1ra s\u00fcl, \u00e9s eredeti m\u00e9ret\u00fck k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2\/3-\u00e1ra zsugorodnak. Vegy\u00fck ki \u0151ket a serpeny\u0151b\u0151l, \u00e9s r\u00f6vid id\u0151re tegy\u00fck f\u00e9lre. \u00cdgy nem s\u00fclnek t\u00fal sok\u00e1ig, \u00e9s nem v\u00e1lnak ny\u00e1lk\u00e1ss\u00e1.El\u0151sz\u00f6r dinsztelj\u00fck \u00fcvegesre a hagym\u00e1t, majd alacsony l\u00e1ngon s\u00fcss\u00fck tov\u00e1bb, hogy kiss\u00e9 karamelliz\u00e1l\u00f3djon.Ezut\u00e1n tegy\u00fck a cukkinit a fokhagym\u00e1s olajat tartalmaz\u00f3 l\u00e1basba. Alaposan keverj\u00fck \u00f6ssze, \u00e9s r\u00f6vid ideig meleg\u00edts\u00fck. A h\u0151fokon ne v\u00e1ltoztassunk, maradjon alacsony.Toljuk a hagym\u00e1t a serpeny\u0151 sz\u00e9l\u00e9re, sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n adjunk hozz\u00e1 m\u00e9g egy kev\u00e9s olajat, \u00e9s s\u00fcss\u00fck a m\u00e1jakat 2 percig az 1 oldalukon. Ezut\u00e1n ford\u00edtsuk meg \u0151ket, s\u00fcss\u00fck tov\u00e1bbi 1 percig, majd keverj\u00fck \u00f6ssze a hagym\u00e1val, a gomb\u00e1val \u00e9s az oreg\u00e1n\u00f3val. S\u00fcss\u00fck az eg\u00e9szet m\u00e9g k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy percig. A m\u00e1jat \u00f6sszesen legfeljebb 4 percig s\u00fcss\u00fck. Ne s\u00fcss\u00fck t\u00fal sok\u00e1ig, k\u00fcl\u00f6nben szemcs\u00e9ss\u00e9 \u00e9s sz\u00e1razz\u00e1 v\u00e1lik.Vegy\u00fck ki a cukkinit a l\u00e1basb\u00f3l, halmozzuk a t\u00e1ny\u00e9rra, \u00e9s alak\u00edtsunk ki a k\u00f6zep\u00e9n egy m\u00e9lyed\u00e9st. Tegy\u00fck a m\u00e1jat a m\u00e9lyed\u00e9sbe.\t\n\t\n\t\tA gomba \u00e9s a hagyma miatt viszonylag magas a sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalma. Ketog\u00e9n v\u00e1ltozathoz els\u0151sorban a hagyma mennyis\u00e9g\u00e9t cs\u00f6kkents\u00fck.\nA cukkinit speci\u00e1lis konyhai robotg\u00e9ppel vagy z\u00f6lds\u00e9ggyal uval v\u00e1gjuk v\u00e9kony sz\u00e1lakra, vagy sajtgyaluval szeletelj\u00fck fel, majd v\u00e1gjuk cs\u00edkokra. K\u00e9sz cukkin\u00edt\u00e9szt\u00e1t is v\u00e1s\u00e1rolhatunk, de ne feledj\u00fck, hogy a felv\u00e1gott z\u00f6lds\u00e9g feldolgozott \u00e9lelmiszer.\nEszk\u00f6z\u00f6k: l\u00e1bas, serpeny\u0151, k\u00e9s, fokhagymanyom\u00f3.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195079"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195079\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}