{"id":195026,"title":"Tonhalas t\u00e9sztasal\u00e1ta s\u00fclt paprik\u00e1val \u00e9s szardell\u00e1val","modified":"2026-10-30T21:13:04+01:00","plain":"Tonhalas t\u00e9sztasal\u00e1ta s\u00fclt piros paprik\u00e1val, rukkol\u00e1val, pecorin\u00f3val \u00e9s citromos-szardell\u00e1s \u00f6ntettel.\n\n\n\nJ\u00f3l beh\u0171t\u00f6tt tonhalas t\u00e9sztasal\u00e1ta oml\u00f3s s\u00fclt paprikacs\u00edkokkal, borsos \u00edz\u0171 rukkol\u00e1val, s\u00f3s kapribogy\u00f3val \u00e9s pecorin\u00f3val, valamint minden egyes penn\u00e9t bevon\u00f3 szardell\u00e1s \u00f6ntettel. A h\u00e1rom s\u00fclt paprika k\u00f6z\u00fcl egyet az \u00f6ntetbe t\u00f6r\u00fcnk, ett\u0151l lesz s\u0171r\u0171bb \u00e9s \u00e9desk\u00e9sebb. K\u00e9t kiad\u00f3s adaghoz 1 \u00f3ra 10 percet sz\u00e1molj, ebb\u0151l 45 perc a paprika s\u00fct\u00e9se. Sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny v\u00e1ltozata a ketog\u00e9n leveseim \u00e9s sal\u00e1t\u00e1im k\u00f6z\u00f6tt is helyet kap.\n\n\n\nMi az a tonhalas t\u00e9sztasal\u00e1ta ?\n\n\n\nR\u00f6vid t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l, itt 100 g penn\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl\u0151 hideg sal\u00e1ta, lecsepegtetett tonhallal, s\u00fclt piros paprik\u00e1val \u00e9s rukkol\u00e1val. T\u00e1lal\u00e1skor a pecorino, a kapribogy\u00f3 \u00e9s a t\u00f6kmag s\u00f3s \u00edzzel \u00e9s ropog\u00f3ss\u00e1ggal eg\u00e9sz\u00edti ki.\n\n\n\nAz \u00f6ntet teszi k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9 : mozs\u00e1rban \u00f6sszet\u00f6rt szardella, fokhagyma \u00e9s egy s\u00fclt paprika, oreg\u00e1n\u00f3val, \u0151r\u00f6lt pirospaprik\u00e1val, citroml\u00e9vel, ol\u00edvaolajjal \u00e9s egy ev\u0151kan\u00e1l majon\u00e9zzel vagy s\u0171r\u0171 joghurttal elkeverve. A hat szardella umami\u00edzt ad neki, an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnyomn\u00e1 a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3t.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik, hasonl\u00f3 hangulat\u00fa recept : Pasta alla norma.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nA tonhalas t\u00e9sztasal\u00e1ta olasz ny\u00e1ri csal\u00e1di fog\u00e1s, amelyet k\u00f6nny\u0171 magunkkal vinni \u00e9s megosztani m\u00e1sokkal. Gyakran a kamr\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3 hozz\u00e1val\u00f3kb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl : t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l, tonhalb\u00f3l, szardell\u00e1b\u00f3l, kapribogy\u00f3b\u00f3l, ol\u00edvaolajb\u00f3l \u00e9s citromb\u00f3l. Ha m\u00e1sk\u00e9pp is elk\u00e9sz\u00edten\u00e9d ezt a halat, n\u00e9zd meg a tonhaltatakit.\n\n\n\nEzt a v\u00e1ltozatot a s\u00fct\u0151ben s\u00fclt paprik\u00e1k teszik k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9, amelyek k\u00f6z\u00fcl egyet k\u00f6zvetlen\u00fcl az \u00f6ntetbe t\u00f6r\u00fcnk : \u00edgy nem csup\u00e1n darabokban ker\u00fcl a sal\u00e1t\u00e1ba, hanem s\u0171r\u00edti \u00e9s l\u00e1gy\u00edtja is az \u00f6ntetet. \u00d6nmag\u00e1ban k\u00e9t f\u0151nek teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 \u00e9tkez\u00e9s ; k\u00f6retk\u00e9nt vagy egy grillparti b\u00fcf\u00e9asztal\u00e1n 4\u20138 f\u0151nek elegend\u0151.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA 100 g penn\u00e9t a csomagol\u00e1son megadott ideig f\u0151zd, majd \u00f6bl\u00edtsd le hideg v\u00edzzel, \u00e9s alaposan csepegtesd le. A sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny v\u00e1ltozathoz ketog\u00e9n penn\u00e9vel helyettes\u00edtsd (a receptben haszn\u00e1lt t\u00e9szta f\u0151z\u00e9si ideje 9 perc) ; \u00edgy a sal\u00e1ta adagonk\u00e9nt 12 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz. A konjakt\u00e9szta egy m\u00e1sik k\u00f6nny\u0171 alternat\u00edva.\n\n\n\nHasonl\u00f3 \u00edzvil\u00e1g : Tonhalas csicseribors\u00f3-sal\u00e1ta.\n\n\n\nA h\u00e1rom s\u00fclt piros paprika adja az \u00e9desk\u00e9s \u00edzt : egy az \u00f6ntetbe ker\u00fcl, kett\u0151 pedig cs\u00edkokra t\u00e9pkedve a sal\u00e1t\u00e1ba. A 110 g lecsepegtetett tonhalat, vagyis egy kis, 160 g-os konzerv tartalm\u00e1t \u00f3vatosan, \u00f6sszet\u00f6r\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl forgasd bele, 30 g rukkol\u00e1val, 25 g pecorin\u00f3val \u00e9s 40 g t\u00f6kmaggal egy\u00fctt.\n\n\n\nHat szardella, hat kapribogy\u00f3 (ha apr\u00f3k, egy kicsivel t\u00f6bb) \u00e9s egy gerezd fokhagyma adja az \u00f6ntet karakter\u00e9t ; ha mark\u00e1nsabb \u00edzre v\u00e1gysz, egy kev\u00e9s s\u00fclt fokhagym\u00e1val is megsz\u00f3rhatod a t\u00e1ny\u00e9rt. Egy ev\u0151kan\u00e1l majon\u00e9z vagy s\u0171r\u0171 joghurt fogja \u00f6ssze az \u00f6ntetet, a jap\u00e1n majon\u00e9z pedig m\u00e9g gazdagabb\u00e1 teszi. Sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3, \u0151r\u00f6lt pirospaprika, egy citrom leve \u00e9s egy ev\u0151kan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj teszi teljess\u00e9.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nJ\u00f3 el\u0151re meleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 \u00b0C-ra, tedd a megmosott paprik\u00e1kat a r\u00e1csra, al\u00e1juk pedig helyezz aluf\u00f3li\u00e1t vagy s\u00fct\u0151pap\u00edrt. S\u00fcsd \u0151ket 45 percig, f\u00e9lid\u0151ben megford\u00edtva. Legal\u00e1bb 10 perc pihentet\u00e9s ut\u00e1n h\u00fazd le a h\u00e9jukat, \u00e9s t\u00e1vol\u00edtsd el a magokat. Mozs\u00e1rban t\u00f6rd \u00f6ssze az apr\u00f3ra v\u00e1gott szardell\u00e1t, fokhagym\u00e1t \u00e9s az egyik paprik\u00e1t, majd egy nagy sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lban keverd \u00f6ssze az \u00f6ntet t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1val ; botmixerrel is dolgozhatsz, de kis mennyis\u00e9gr\u0151l van sz\u00f3.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt : \u00dajragondolt nizzai sal\u00e1ta.\n\n\n\nKeverd \u00f6ssze a hideg t\u00e9szt\u00e1t az \u00f6ntettel \u00e9s a rukkol\u00e1val, majd add hozz\u00e1 a lecsepegtetett tonhalat \u00e9s a marad\u00e9k k\u00e9t paprik\u00e1t cs\u00edkokra t\u00e9pkedve. T\u00e1lald t\u00e1ny\u00e9rokra, sz\u00f3rd meg reszelt vagy forg\u00e1csolt pecorin\u00f3val, kapribogy\u00f3val \u00e9s t\u00f6kmaggal, majd \u00edzl\u00e9s szerint locsold meg egy kev\u00e9s ol\u00edvaolajjal.\n\n\n\nTov\u00e1bbi sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9szd \u00e1t az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tT\u00e9sztasal\u00e1ta tonhallal, s\u00fclt paprik\u00e1val \u00e9s szardell\u00e1val\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g penne ((vagy ketog\u00e9n penne a sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny v\u00e1ltozathoz))3 piros kaliforniai paprika110 g tonhal (lecsepegtetve (1 kis, 160 g-os konzerv))30 g rukkola ((2 kis mar\u00e9k))25 g pecorino ((2 f\u00e9l mar\u00e9k))40 g t\u00f6kmag ((2 kis mar\u00e9k))6 szardella6 kapribogy\u00f3 (ha apr\u00f3 szem\u0171, egy kicsit t\u00f6bb)1 gerezd fokhagyma1 ev\u0151kan\u00e1l majon\u00e9z (vagy s\u0171r\u0171 joghurt)1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt pirospaprika1 te\u00e1skan\u00e1l oreg\u00e1n\u00f3 ((sz\u00e1r\u00edtott))1 citrom (a leve)1 ev\u0151kan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj (az \u00f6ntethez)Extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj (\u00edzl\u00e9s szerint a t\u00e1lal\u00e1shoz)Egy\u00e9b sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny t\u00e9szt\u00e1kM\u00e1s sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny penne (tetsz\u00e9s szerint)\t\n\t\n\t\tPaprikaLegal\u00e1bb egy \u00f3r\u00e1val el\u0151re meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 fokra.Mossuk meg a paprik\u00e1kat, \u00e9s helyezz\u00fck \u0151ket a s\u00fct\u0151r\u00e1csra. Tegy\u00fcnk egy kev\u00e9s aluf\u00f3li\u00e1t vagy s\u00fct\u0151pap\u00edrt a s\u00fct\u0151 alj\u00e1ra (vagy a r\u00e1cs al\u00e1 helyezett tepsire). S\u00fcss\u00fck a paprik\u00e1kat 45 percig. F\u00e9lid\u0151ben ford\u00edtsuk meg \u0151ket.Hagyjuk a paprik\u00e1kat legal\u00e1bb nagyj\u00e1b\u00f3l 10 percig h\u0171lni. Ezut\u00e1n t\u00e1vol\u00edtsuk el a h\u00e9jukat \u00e9s a magjaikat.T\u00e9sztaF\u0151zz\u00fck meg a t\u00e9szt\u00e1t b\u0151 v\u00edzben, a csomagol\u00e1son felt\u00fcntetett ideig (ketog\u00e9n penne eset\u00e9n 9 percig). Ezut\u00e1n \u00f6bl\u00edts\u00fck le hideg csapv\u00edzzel. Hagyjuk lecsepegni, \u00e9s sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n itassuk sz\u00e1razra.\u00d6ntetV\u00e1gjuk apr\u00f3ra a szardell\u00e1t \u00e9s a fokhagym\u00e1t. Ugyan\u00edgy apr\u00edtsunk fel 1 paprik\u00e1t is. Az eg\u00e9szet t\u00f6rj\u00fck \u00f6ssze mozs\u00e1rban.Tegy\u00fck egy nagy sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lba az oreg\u00e1n\u00f3val, az \u0151r\u00f6lt pirospaprik\u00e1val, a majon\u00e9zzel, az ol\u00edvaolajjal \u00e9s a citroml\u00e9vel egy\u00fctt. Botmixert is haszn\u00e1lhatunk, ha bev\u00e1lik; lehet, hogy az \u00f6ntet mennyis\u00e9ge kiss\u00e9 kev\u00e9s ahhoz, hogy a g\u00e9p megfelel\u0151en dolgozzon.Befejez\u00e9sKeverj\u00fck \u00f6ssze a t\u00e9szt\u00e1t az \u00f6ntettel. Forgassuk bele a rukkol\u00e1t is.Csepegtess\u00fck le a tonhalat. A marad\u00e9k 2 paprik\u00e1t t\u00e9pj\u00fck cs\u00edkokra. V\u00e1gjuk darabokra az olajbogy\u00f3t. Forgassuk mindezt a t\u00e9szt\u00e1hoz.Reszelj\u00fck le a sajtot, vagy v\u00e1gjuk forg\u00e1csokra (ha haszn\u00e1lunk).Szedj\u00fck t\u00e1ny\u00e9rokra, \u00e9s sz\u00f3rjuk meg a sajttal, a kapribogy\u00f3val \u00e9s a t\u00f6kmaggal.\t\n\t\n\t\tA 2 adag kiad\u00f3s f\u0151\u00e9tkez\u00e9sre \u00e9rtend\u0151. Ha a sal\u00e1t\u00e1t k\u00f6retk\u00e9nt vagy egy grillparti b\u00fcf\u00e9asztal\u00e1n k\u00edn\u00e1ljuk, 4\u20138 szem\u00e9lynek is elegend\u0151.\nEszk\u00f6z\u00f6k: faz\u00e9k, szita vagy sz\u0171r\u0151 (\u00e9s sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n pap\u00edrt\u00f6rl\u0151), kis PFAS-mentes serpeny\u0151, (t\u00f6bboldal\u00fa) reszel\u0151, (kis) konyhai robotg\u00e9p vagy botmixer.\n\t\n\t\n\t\tSaladeItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195026"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195026\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194083"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}