{"id":194970,"title":"Sp\u00e1rgasal\u00e1ta toj\u00e1ssal \u00e9s sonk\u00e1val","modified":"2026-10-30T21:10:44+01:00","plain":"F\u0151tt, darabolt feh\u00e9r sp\u00e1rga, toj\u00e1s, pulykaszalonna-kock\u00e1k vagy sonka, majon\u00e9zes, must\u00e1ros, f\u0171szerpaprik\u00e1s \u00f6ntettel \u00f6sszeforgatva.\n\n\n\nA sp\u00e1rgasal\u00e1ta j\u00f3l beh\u0171tve ker\u00fcl az asztalra : oml\u00f3s feh\u00e9r sp\u00e1rga, kr\u00e9mes, must\u00e1ros-paprik\u00e1s \u00f6ntet, m\u00e9g l\u00e1gy s\u00e1rg\u00e1j\u00fa toj\u00e1s \u00e9s a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny s\u00f3s \u00edze tal\u00e1lkozik benne. El\u0151\u00e9telk\u00e9nt vagy \u00f6n\u00e1ll\u00f3 fog\u00e1sk\u00e9nt is t\u00e1lalhatjuk, serpeny\u0151ben pir\u00edtott pulykaszalonna-kock\u00e1kkal vagy sonk\u00e1val. K\u00e9t szem\u00e9lyre 15 perc elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si id\u0151vel sz\u00e1moljunk, ennyi kell a sp\u00e1rga f\u0151z\u00e9s\u00e9hez \u00e9s pihentet\u00e9s\u00e9hez. Ezt a receptet a ketog\u00e9n leveseim \u00e9s sal\u00e1t\u00e1im k\u00f6z\u00f6tt is megtal\u00e1ljuk.\n\n\n\nMi is az a sp\u00e1rgasal\u00e1ta ?\n\n\n\nEz egy hidegen t\u00e1lalt vegyes sal\u00e1ta, amelynek alapja a f\u0151tt, darabokra v\u00e1gott feh\u00e9r sp\u00e1rga. K\u00e9t kem\u00e9nyre vagy m\u00e9g kiss\u00e9 l\u00e1gyra f\u0151tt toj\u00e1s, serpeny\u0151ben pir\u00edtott pulykaszalonna-kock\u00e1k vagy cs\u00edkokra v\u00e1gott sonka ker\u00fcl mell\u00e9, majd majon\u00e9zb\u0151l, must\u00e1rb\u00f3l, f\u0171szerpaprik\u00e1b\u00f3l \u00e9s egy kev\u00e9s ecetb\u0151l vagy citroml\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt \u00f6ntet fogja \u00f6ssze.\n\n\n\nAz \u00f6ntet vonja be a darabokat, de ne \u00fasszanak benne, a t\u00f6r\u00e9keny sp\u00e1rgafejeket pedig \u00f3vatosan forgassuk bele. A sz\u00e1r\u00edtott met\u00e9l\u0151hagyma \u00e9s a friss petrezselyem adja meg a v\u00e9gs\u0151 z\u00f6ldf\u0171szeres \u00edzt ; ha a met\u00e9l\u0151hagym\u00e1t m\u00e1sk\u00e9pp is felhaszn\u00e1ln\u00e1nk, pr\u00f3b\u00e1ljuk ki a met\u00e9l\u0151hagymavir\u00e1ggal \u00edzes\u00edtett vajat.\n\n\n\nHasonl\u00f3 fog\u00e1s : flamand sp\u00e1rga sonk\u00e1val.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nA feh\u00e9r sp\u00e1rga a tavasz egyik h\u00edrn\u00f6ke a piacokon : r\u00f6vid szezonja indokolja a r\u00e1 ford\u00edtott gondoss\u00e1got, a feszes sz\u00e1r\u00fa, z\u00e1rt fej\u0171 p\u00e9ld\u00e1nyok kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1t\u00f3l az alapos h\u00e1moz\u00e1sig. A sp\u00e1rga, a toj\u00e1s \u00e9s a sonka p\u00e1ros\u00edt\u00e1sa az otthonos, szezon\u00e1lis konyha r\u00e9sze, a bisztr\u00f3k el\u0151\u00e9teleit\u0151l az otthoni eb\u00e9dig.\n\n\n\nEbben a v\u00e1ltozatban serpeny\u0151ben pir\u00edtott pulykaszalonna-kock\u00e1kat haszn\u00e1lunk, vagy sonk\u00e1t, ha esz\u00fcnk sert\u00e9sh\u00fast, az eg\u00e9szet pedig majon\u00e9zes-must\u00e1ros \u00f6ntettel fogjuk \u00f6ssze. A szigor\u00faan pale\u00f3 v\u00e1ltozatb\u00f3l kihagyjuk a f\u0171szerpaprik\u00e1t.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nK\u00e9t szem\u00e9lyre 750 g sp\u00e1rg\u00e1val sz\u00e1moljunk ; feszes sz\u00e1r\u00fa, z\u00e1rt fej\u0171, a t\u00f6v\u00e9n\u00e9l alig kisz\u00e1radt p\u00e9ld\u00e1nyokat v\u00e1lasszunk. Citroml\u00e9vel vagy egy ev\u0151kan\u00e1l feh\u00e9r ecettel, illetve almaecettel savany\u00edtott v\u00edzben f\u0151zz\u00fck meg. Tegy\u00fcnk f\u00e9lre 2 sp\u00e1rgasz\u00e1lat, a h\u00e9jat, a lev\u00e1gott sz\u00e1rv\u00e9geket \u00e9s a f\u0151z\u0151vizet : nagyon finom leves k\u00e9sz\u00fclhet bel\u0151l\u00fck.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik hasonl\u00f3 recept : holland sp\u00e1rgaleves.\n\n\n\nK\u00e9t toj\u00e1s teszi teltebb\u00e9 az \u00edzeket, ezeket \u00edzl\u00e9s\u00fcnk szerint f\u0151zz\u00fck l\u00e1gyabbra vagy kem\u00e9nyebbre ; ha l\u00e1gy s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t szeretn\u00e9nk, a f\u00e9lkem\u00e9ny toj\u00e1s \u00e1llag\u00e1t c\u00e9lozzuk meg. A 100 g pulykaszalonna-kock\u00e1t kev\u00e9s avok\u00e1d\u00f3olajon, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajon vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olajon pir\u00edtsuk meg, a helyette haszn\u00e1lhat\u00f3 100 g sonk\u00e1t pedig egyszer\u0171en v\u00e1gjuk cs\u00edkokra vagy kock\u00e1kra.\n\n\n\nAz \u00f6ntethez kev\u00e9s hozz\u00e1val\u00f3 kell : 1 ev\u0151kan\u00e1l majon\u00e9z, 1 te\u00e1skan\u00e1l dijoni vagy sima must\u00e1r, 1 te\u00e1skan\u00e1l f\u0171szerpaprika \u00e9s 1 te\u00e1skan\u00e1l feh\u00e9r ecet vagy almaecet, illetve egy negyed citrom leve. A hagyom\u00e1nyos majon\u00e9zt jap\u00e1n majon\u00e9zzel is helyettes\u00edthetj\u00fck.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\n\u00d3vatosan mossuk meg a sp\u00e1rg\u00e1t, mert a fejek k\u00f6z\u00f6tt gyakran marad homok, majd fektess\u00fck le, \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gh\u00e1moz\u00f3val h\u00e1mozzuk meg a fej\u00e9t\u0151l a t\u00f6ve fel\u00e9 haladva. A sz\u00e1rv\u00e9gekb\u0151l v\u00e1gjunk le k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 cm-t. Fektess\u00fck a sp\u00e1rg\u00e1kat egy l\u00e1basba, tegy\u00fck r\u00e1juk a h\u00e9jat \u00e9s a sz\u00e1rv\u00e9geket, adjuk hozz\u00e1 a citromlevet \u00e9s valamivel t\u00f6bb mint egy liter vizet, hogy ellepje \u0151ket. F\u0151zz\u00fck 5 percig, majd pihentess\u00fck 10 percig : a k\u00e9s hegye k\u00f6nnyed\u00e9n cs\u00fasszon a vastag r\u00e9szbe.\n\n\n\nUgyanebben a t\u00e9m\u00e1ban : sp\u00e1rg\u00e1s csirke.\n\n\n\nK\u00f6zben f\u0151zz\u00fck a toj\u00e1sokat 6\u20138 percig, \u00f6bl\u00edts\u00fck le hideg v\u00edzzel, \u00e9s m\u00e9g langyosan h\u00e1mozzuk meg \u0151ket, majd pir\u00edtsuk meg a pulykaszalonn\u00e1t, vagy v\u00e1gjuk fel a sonk\u00e1t. A kih\u0171lt sp\u00e1rg\u00e1t daraboljuk fel, t\u00e1vol\u00edtsuk el a k\u00e9snek m\u00e9g ellen\u00e1ll\u00f3 h\u00e9jr\u00e9szeket, csepegtess\u00fck le, \u00e9s pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel itassuk sz\u00e1razra, hogy megtapadjon rajta az \u00f6ntet. Keverj\u00fck \u00f6ssze az \u00f6ntetet egy csipet s\u00f3val, forgassuk bele a sp\u00e1rg\u00e1t, adjuk hozz\u00e1 a feldarabolt toj\u00e1st, a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyt \u00e9s a z\u00f6ldf\u0171szereket, majd t\u00e1laljuk j\u00f3l beh\u0171tve. Egy adag k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 458 kcal-t \u00e9s 9 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 fog\u00e1sokat tal\u00e1lunk az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptjeim k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\n\n\n\tSp\u00e1rgasal\u00e1ta toj\u00e1ssal \u00e9s sonk\u00e1val\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t750 g sp\u00e1rga0.5 citrom (a leve, a sp\u00e1rga f\u0151z\u00e9s\u00e9hez)1 ev\u0151kan\u00e1l feh\u00e9r ecet (vagy almaecet, a citrom helyett a sp\u00e1rga f\u0151z\u00e9s\u00e9hez)2 toj\u00e1s100 g cs\u00edkozott pulykabacon100 g sonka (a cs\u00edkozott pulykabacon helyett)1 ev\u0151kan\u00e1l majon\u00e9z1 te\u00e1skan\u00e1l dijoni must\u00e1r (vagy finomra \u0151r\u00f6lt must\u00e1r)1 te\u00e1skan\u00e1l f\u0171szerpaprika (\u0151r\u00f6lt)1 te\u00e1skan\u00e1l feh\u00e9r ecet (vagy almaecet, az \u00f6ntethez)0.25 citrom (a leve, az ecet helyett az \u00f6ntetbe)Met\u00e9l\u0151hagyma (sz\u00e1r\u00edtott)Petrezselyem (friss)Avok\u00e1d\u00f3olaj (enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj, a cs\u00edkozott pulykabacon pir\u00edt\u00e1s\u00e1hoz)\t\n\t\n\t\t\u00d3vatosan mosd meg a sp\u00e1rg\u00e1t, nehogy elt\u00f6rj\u00f6n, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen \u00fcgyelve a cs\u00facsokra, amelyekben sok homok lehet. H\u00e1mozd meg z\u00f6lds\u00e9gh\u00e1moz\u00f3val (fektesd le, tedd az egyik ujjadat a cs\u00facsa al\u00e1, majd hossz\u00fa mozdulatokkal h\u00e1mozd a cs\u00facst\u00f3l az alja fel\u00e9). V\u00e1gj le az alj\u00e1b\u00f3l k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 cm-t. Tedd a sp\u00e1rg\u00e1t egy l\u00e1basba, \u00e9s helyezd r\u00e1 a h\u00e9j\u00e1t \u00e9s a lev\u00e1gott v\u00e9geket.Add hozz\u00e1 1 citrom lev\u00e9t (el\u0151bb egy k\u00fcl\u00f6n ed\u00e9nybe facsard ki, hogy k\u00e9s\u0151bb ne kelljen kihal\u00e1szni a magokat). \u00d6nts r\u00e1 annyi vizet, hogy ellepje a sp\u00e1rg\u00e1t. Ehhez valamivel t\u00f6bb mint 1 liter v\u00edzre lesz sz\u00fcks\u00e9g.F\u0151zd a sp\u00e1rg\u00e1t 5 percig, majd hagyd m\u00e9g 10 percig pihenni.K\u00f6zben f\u0151zd a toj\u00e1sokat 6\u20138 percig (kiss\u00e9 l\u00e1gyra vagy teljesen kem\u00e9nyre). F\u0151z\u00e9s ut\u00e1n r\u00f6viden \u00f6bl\u00edtsd le \u0151ket hideg csapv\u00edzzel. Ha kiss\u00e9 kih\u0171ltek, pucold meg \u0151ket.K\u00f6zben pir\u00edtsd meg a cs\u00edkozott pulykabacont kev\u00e9s olajon. Vagy v\u00e1gd a sonk\u00e1t cs\u00edkokra vagy kock\u00e1kra.Ha a sp\u00e1rga kih\u0171lt, v\u00e1gd darabokra. Ha a k\u00e9s nem v\u00e1gja \u00e1t k\u00f6nnyed\u00e9n, akkor t\u00fal sok h\u00e9j maradt rajta. Ezt t\u00e1vol\u00edtsd el. Hagyd lecsepegni a sp\u00e1rgadarabokat, majd pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel finoman itasd le r\u00f3luk a nedvess\u00e9get.Egy t\u00e1lban keverd \u00f6ssze a majon\u00e9zt, a must\u00e1rt, a z\u00f6ldcitrom lev\u00e9t, az \u0151r\u00f6lt f\u0171szerpaprik\u00e1t \u00e9s a s\u00f3t. Forgasd \u00f6ssze a sp\u00e1rg\u00e1val. V\u00e1gd a toj\u00e1sokat apr\u00f3 darabokra. Add hozz\u00e1 \u0151ket a cs\u00edkozott pulykabaconnel egy\u00fctt. D\u00edsz\u00edtsd kev\u00e9s met\u00e9l\u0151hagym\u00e1val \u00e9s petrezselyemmel.\t\n\t\n\t\tTegy\u00e9l f\u00e9lre 2 sz\u00e1l sp\u00e1rg\u00e1t, a h\u00e9j\u00e1t, a lev\u00e1gott v\u00e9geket \u00e9s a f\u0151z\u0151vizet. Ezekb\u0151l finom levest k\u00e9sz\u00edthetsz.\nSzigor\u00fa paleo v\u00e1ltozat: \u0151r\u00f6lt f\u0171szerpaprika n\u00e9lk\u00fcl.\nEszk\u00f6z\u00f6k: fed\u0151s l\u00e1bas, sz\u0171r\u0151 (vagy kis szita), pap\u00edrt\u00f6rl\u0151, sal\u00e1t\u00e1st\u00e1l, k\u00e9s.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194970","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194970"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194970\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}