{"id":194930,"title":"Amaretti keksz, puha mandul\u00e1s v\u00e1ltozat","modified":"2026-10-30T21:09:04+01:00","plain":"Puha amaretti \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1b\u00f3l, toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9b\u0151l \u00e9s porcukorb\u00f3l, habzs\u00e1kb\u00f3l kinyomva, majd s\u00fct\u0151ben aranysz\u00edn\u0171re s\u00fctve.\n\n\n\nFel\u00fcl aranysz\u00edn\u0171, bel\u00fcl puha amaretti, olyan mandulaillattal, amely mell\u00e9 r\u00f6gt\u00f6n megk\u00edv\u00e1nunk egy k\u00e1v\u00e9t. Ez a puha amaretti liszt n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00fcl, \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1b\u00f3l, toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9b\u0151l, kev\u00e9s porcukorb\u00f3l \u00e9s mandulakivonatb\u00f3l. 6 keksz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re 25 percet sz\u00e1moljunk, majd legal\u00e1bb f\u00e9l \u00f3ra pihentet\u00e9st. Alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa v\u00e1ltozat\u00e1val a ketog\u00e9n desszertjeim k\u00f6z\u00e9 is illik.\n\n\n\nMi az a puha amaretti ?\n\n\n\nA puha amaretti, m\u00e1s n\u00e9ven amaretti morbidi, olasz mandul\u00e1s keksz, amely bel\u00fcl l\u00e1gy, a felsz\u00edn\u00e9n pedig v\u00e9kony k\u00e9reg k\u00e9pz\u0151dik. A t\u00e9szt\u00e1hoz mind\u00f6ssze \u00f6t hozz\u00e1val\u00f3 kell : 100 g \u0151r\u00f6lt mandula, 2 toj\u00e1sfeh\u00e9rje, 25 g porcukor, mandulakivonat \u00e9s egy csipet s\u00f3.\n\n\n\nA toj\u00e1sfeh\u00e9rje \u00f6sszefogja a t\u00e9szt\u00e1t, a mandula zs\u00edrtartalma pedig puh\u00e1v\u00e1 teszi. B\u00fazaliszt n\u00e9lk\u00fcl ezek a kekszek term\u00e9szet\u00fckn\u00e9l fogva glut\u00e9nmentesek, a kev\u00e9s cukornak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en pedig kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9desek, mint a cukr\u00e1szdai amaretti.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes felfedezni : Glut\u00e9nmentes mandul\u00e1s keksz.\n\n\n\nAz amaretti eredete\n\n\n\nA n\u00e9v az olasz amaro, azaz keser\u0171 sz\u00f3b\u00f3l ered, \u00e9s a r\u00e9gi recepteket \u00edzes\u00edt\u0151 keser\u0171 mandul\u00e1ra utal. Olaszorsz\u00e1gban k\u00e9t f\u0151 v\u00e1ltozata ismert : a sz\u00e1raz, ropog\u00f3s amaretti \u00e9s a bel\u00fcl puha, kiss\u00e9 ragacsos amaretti morbidi.\n\n\n\nEz a v\u00e1ltozat a m\u00e1sodik csoportba tartozik. Cukorba forgat\u00e1s helyett habzs\u00e1kb\u00f3l form\u00e1zzuk, \u00edgy egyenletes m\u00e9ret\u0171, m\u00e9rs\u00e9kelten \u00e9des kekszeket kapunk.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz alapot 100 g \u0151r\u00f6lt mandula adja : a finomra \u0151r\u00f6lt, nem zs\u00edrtalan\u00edtott mandul\u00e1val lesz a legpuh\u00e1bb a keksz. A 2 toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t csak annyira verj\u00fck fel, hogy fellazuljon, nem kell habb\u00e1 vern\u00fcnk, mint a k\u00f3kuszcs\u00f3khoz.\n\n\n\nEzt is pr\u00f3b\u00e1ljuk ki : Glut\u00e9nmentes citromos-mandul\u00e1s keksz.\n\n\n\nA 25 g porcukor szemcs\u00e9k n\u00e9lk\u00fcl eloszlik a t\u00e9szt\u00e1ban, \u00e9s seg\u00edt a v\u00e9kony k\u00e9reg kialakul\u00e1s\u00e1ban. Egy te\u00e1skan\u00e1l mandulakivonat hat\u00e1rozott mandul\u00e1s arom\u00e1t ad ; ha intenz\u00edvebb mandula\u00edzt szeret\u00fcnk, haszn\u00e1ljunk k\u00e9tszer ennyit. Egy csipet r\u00f3zsasz\u00edn himal\u00e1jai s\u00f3 vagy tengeri s\u00f3 kiegyens\u00falyozza az \u00e9dess\u00e9g\u00e9t.\n\n\n\nA cukormentes v\u00e1ltozathoz ugyanannyi porr\u00e1 \u0151r\u00f6lt eritrittel helyettes\u00edts\u00fck a porcukrot ; \u00edgy az amaretti darabonk\u00e9nt 110 kcal-t tartalmaz. Kiss\u00e9 h\u0171s\u00edt\u0151bb \u00e9rzetet kelt a sz\u00e1jban, \u00e9s kih\u0171l\u00e9s ut\u00e1n az \u00e1llaga is enyh\u00e9n megv\u00e1ltozik.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nVegy\u00fck ki a tepsit a s\u00fct\u0151b\u0151l, b\u00e9lelj\u00fck ki s\u00fct\u0151pap\u00edrral, \u00e9s meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 \u00b0C-ra. Keverj\u00fck \u00f6ssze a fellaz\u00edtott toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t az \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1val, a kivonattal, a porcukorral \u00e9s a s\u00f3val : a t\u00e9szta kiss\u00e9 t\u00fal l\u00e1gy ahhoz, hogy k\u00e9zzel vagy kan\u00e1llal form\u00e1zzuk, ez\u00e9rt nagy, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 cm-es ny\u00edl\u00e1s\u00fa habzs\u00e1kra van sz\u00fcks\u00e9g. Nyomjunk ki 6 egyforma halmot, \u00e9s ujjbeggyel lap\u00edtsuk le a tetej\u00fck\u00f6n keletkez\u0151 kis cs\u00facsot.\n\n\n\nHasonl\u00f3 finoms\u00e1g : Cukormentes keksz csicseribors\u00f3lisztb\u0151l.\n\n\n\nS\u00fct\u0151t\u0151l f\u00fcgg\u0151en s\u00fcss\u00fck valamivel kevesebb mint 15 percig : a teteje \u00e9ppen csak kapjon egy kis aranysz\u00ednt, az alja gyorsabban s\u00f6t\u00e9tedik, ne hagyjuk t\u00fals\u00e1gosan megbarnulni. Ezut\u00e1n hagyjuk legal\u00e1bb 30 percig h\u0171lni, hogy a kekszek megszil\u00e1rduljanak. N\u00e9h\u00e1ny \u00f3r\u00e1val k\u00e9s\u0151bb vagy m\u00e1snap m\u00e9g finomabbak, k\u00e1v\u00e9 vagy tea mell\u00e9.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 \u00e9teleket tal\u00e1lunk az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptjeim k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\n\n\n\tPuha amaretti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g \u0151r\u00f6lt mandula2 db toj\u00e1sfeh\u00e9rje25 g porcukor ((vagy porr\u00e1 \u0151r\u00f6lt eritrit a cukormentes v\u00e1ltozathoz))1 te\u00e1skan\u00e1l mandulakivonat (a dupl\u00e1ja, ha szeretj\u00fck ezt az \u00edzt)1 csipet s\u00f3 (r\u00f3zsasz\u00edn himal\u00e1jai s\u00f3 vagy kelta tengeri s\u00f3)\t\n\t\n\t\tVegy\u00fck ki a tepsit a s\u00fct\u0151b\u0151l, \u00e9s b\u00e9lelj\u00fck ki s\u00fct\u0151pap\u00edrral. Meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 fokra.V\u00e1lasszuk sz\u00e9t a toj\u00e1sok feh\u00e9rj\u00e9t \u00e9s s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t. A s\u00e1rg\u00e1j\u00e1ra nem lesz sz\u00fcks\u00e9g. R\u00f6viden verj\u00fck fel a feh\u00e9rj\u00e9t, hogy fellazuljon. Nem kell kem\u00e9ny habb\u00e1 verni, mint a k\u00f3kuszcs\u00f3kn\u00e1l. Keverj\u00fck \u00f6ssze az \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1val, a mandulakivonattal, a porcukorral (vagy eritrittel) \u00e9s egy kev\u00e9s s\u00f3val.Az \u00edgy kapott t\u00e9szta kiss\u00e9 t\u00fal l\u00e1gy ahhoz, hogy k\u00e9zzel vagy kanalakkal adagoljuk a tepsire. Lehet\u0151leg nagy ny\u00edl\u00e1s\u00fa (1 cm) habzs\u00e1kot haszn\u00e1ljunk. Nyomjunk 6 egyforma kis halmot a s\u00fct\u0151pap\u00edrra. Ha sz\u00fcks\u00e9ges, az ujjunkkal igaz\u00edtsunk egy kicsit a form\u00e1jukon (p\u00e9ld\u00e1ul lap\u00edtsuk le a kis cs\u00facsokat).S\u00fcss\u00fck a kekszeket valamivel kevesebb mint 15 percig. A s\u00fct\u00e9si id\u0151 s\u00fct\u0151nk\u00e9nt kiss\u00e9 elt\u00e9rhet. \u00dcgyelj\u00fcnk arra, hogy a kekszek teteje enyh\u00e9n aranysz\u00edn\u0171 legyen. Az aljuk ilyenkor m\u00e1r valamivel s\u00f6t\u00e9tebb. Ne hagyjuk \u0151ket t\u00fal sok\u00e1ig a s\u00fct\u0151ben, k\u00fcl\u00f6nben az aljuk t\u00fal s\u00f6t\u00e9tre s\u00fcl.Hagyjuk a kekszeket legal\u00e1bb m\u00e9g f\u00e9l \u00f3r\u00e1n \u00e1t h\u0171lni. Szerintem n\u00e9h\u00e1ny \u00f3r\u00e1val k\u00e9s\u0151bb, vagy ak\u00e1r m\u00e1snap m\u00e9g finomabbak.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k : 200 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151 + tepsi, Habzs\u00e1k (kell\u0151en nagy ny\u00edl\u00e1ssal (1 cm)), PFAS-mentes s\u00fct\u0151pap\u00edr, Kever\u0151t\u00e1l.\n\t\n\t\n\t\tDessertItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194930"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194930\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}