{"id":194781,"title":"Pir\u00edtott fodros kel geszteny\u00e9vel \u00e9s \u00e9desburgonyap\u00fcr\u00e9vel","modified":"2026-10-30T21:03:54+01:00","plain":"Serpeny\u0151ben pir\u00edtott fodros kel lila hagym\u00e1val, zs\u00e1ly\u00e1val \u00e9s oreg\u00e1n\u00f3val, aranybarn\u00e1ra s\u00fclt geszteny\u00e9vel \u00e9s ol\u00edvaolajos \u00e9desburgonya-p\u00fcr\u00e9vel.\n\n\n\nEz a geszteny\u00e9s serpeny\u0151s fodros kel m\u00e9g g\u0151z\u00f6lg\u0151, narancss\u00e1rga p\u00fcr\u00e9re ker\u00fcl : enyh\u00e9n roppan\u00f3s s\u00f6t\u00e9tz\u00f6ld levelek, oml\u00f3s gesztenye \u00e9s egy kev\u00e9s f\u0171szerpaprika. \u0150szi, n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa fog\u00e1s, \u00e9desburgonya-p\u00fcr\u00e9n t\u00e1lalva. Egy adaghoz nagyj\u00e1b\u00f3l 20 perc f\u0151z\u00e9si id\u0151vel sz\u00e1moljunk, valamivel t\u00f6bbel, ha a friss geszteny\u00e9t m\u00e9g meg kell h\u00e1mozni : \u00edgy k\u00f6zel \u00e1ll a 20 perc alatt vagy m\u00e9g gyorsabban elk\u00e9sz\u00fcl\u0151 \u00e9telekhez.\n\n\n\nMi az a geszteny\u00e9s fodros kel ?\n\n\n\nSerpeny\u0151ben k\u00e9sz\u00fcl\u0151 fog\u00e1s fodros kelb\u0151l, lila hagym\u00e1b\u00f3l \u00e9s sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6ldf\u0171szerekb\u0151l, v\u00edzben megf\u0151z\u00f6tt, majd r\u00f6viden megpir\u00edtott geszteny\u00e9vel, \u00e9desburgonya-p\u00fcr\u00e9re halmozva. A fodros kel t\u00f6m\u00f6r level\u0171 k\u00e1posztaf\u00e9le, amely nem k\u00e9pez szoros fejet, ellent\u00e9tben a zseng\u00e9bb, magasabb v\u00edztartalm\u00fa k\u00ednai kellel.\n\n\n\nA fodros kel meg\u0151rzi a haraphat\u00f3 \u00e1llag\u00e1t, a gesztenye oml\u00f3ss\u00e1 v\u00e1lik, a p\u00fcr\u00e9 pedig \u00f6sszefogja az eg\u00e9szet, tejsz\u00edn \u00e9s vaj n\u00e9lk\u00fcl. Az \u00e9desburgony\u00e1t s\u00fct\u0151t\u00f6kkel is helyettes\u00edthetj\u00fck, ha k\u00f6nnyedebb p\u00fcr\u00e9t szeretn\u00e9nk.\n\n\n\nHasonl\u00f3 fog\u00e1s : Fodroskelleves marhal\u00e1bsz\u00e1rral.\n\n\n\nHonnan sz\u00e1rmazik ez az \u00e9tel ?\n\n\n\nEz a fog\u00e1s az id\u00e9nykonyh\u00e1b\u00f3l ered, amikor \u0151sszel egyszerre jelenik meg a piacokon a fodros kel \u00e9s a friss gesztenye. R\u00f6vid f\u0151z\u00e9si id\u0151kre \u00e9p\u00edt : egy l\u00e1bas kell a geszteny\u00e9nek \u00e9s az \u00e9desburgony\u00e1nak, egy serpeny\u0151 pedig a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3nak.\n\n\n\nA gesztenye lisztes \u00e1llaga \u00e9s \u00e9dess\u00e9ge j\u00f3l illik a kel z\u00f6ld \u00edz\u00e9hez, a zs\u00e1lya pedig a gesztenye f\u00e1s arom\u00e1it id\u00e9zi. Az egyszer\u0171en ol\u00edvaolajjal \u00f6sszet\u00f6rt \u00e9desburgonya-p\u00fcr\u00e9 l\u00e1gy\u00edtja az \u00f6sszhat\u00e1st.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edts\u00fcnk el\u0151 100 g fodros kelt a vastag sz\u00e1rak n\u00e9lk\u00fcl, valamint 10 geszteny\u00e9t. A friss gesztenye legyen kem\u00e9ny, lyukakt\u00f3l \u00e9s pen\u00e9szt\u0151l mentes. A f\u0151z\u00e9shez \u00e1rult \u201e gesztenye \u201d ehet\u0151 szel\u00eddgesztenye, nem t\u00e9vesztend\u0151 \u00f6ssze a m\u00e9rgez\u0151 vadgeszteny\u00e9vel ; a nat\u00far f\u0151tt, \u00fcveges vagy v\u00e1kuumcsomagolt geszteny\u00e9vel id\u0151t takar\u00edthatunk meg.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt : \u00c9desburgonya-p\u00fcr\u00e9.\n\n\n\nAz arom\u00e1s alapot egy lila hagyma adja. A f\u0171szerez\u00e9shez 0,5 te\u00e1skan\u00e1l, a csiliporn\u00e1l enyh\u00e9bb f\u0171szerpaprika, valamint 1-1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3 \u00e9s zs\u00e1lya sz\u00fcks\u00e9ges. A pir\u00edt\u00e1shoz avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj haszn\u00e1lhat\u00f3 ; a csilipehely elhagyhat\u00f3.\n\n\n\nA p\u00fcr\u00e9hez 175 g \u00e9desburgonya vagy ugyanennyi s\u00fct\u0151t\u00f6k kell, egy kev\u00e9s extra sz\u0171z ol\u00edvaolajjal \u00e9s egy csipet tengeri s\u00f3val.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nH\u00e1mozzuk meg a geszteny\u00e9t nyersen : v\u00e1gjuk le a cs\u00facs\u00e1t, has\u00edtsuk be a h\u00e9j\u00e1t az alja fel\u00e9, \u00e9s a v\u00e9kony bels\u0151 h\u00e1rty\u00e1t is t\u00e1vol\u00edtsuk el, \u00edgy f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben meg\u0151rzi az alakj\u00e1t. El\u0151bb meg is f\u0151zhetj\u00fck, \u00e9s langyosan h\u00e1mozhatjuk meg, de \u00edgy kiss\u00e9 sz\u00e9tmorzsol\u00f3dhat. A geszteny\u00e9t \u00e9s az \u00e9desburgonya-darabokat egy\u00fctt f\u0151zz\u00fck b\u0151 v\u00edzben nagyj\u00e1b\u00f3l 17 percig ; a s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t viszont k\u00fcl\u00f6n f\u0151zz\u00fck, valamivel kevesebb mint negyed\u00f3r\u00e1ig.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes megismerni : Kecskesajttal t\u00f6lt\u00f6tt sonkat\u00f6k.\n\n\n\nA f\u0151z\u00e9si id\u0151 v\u00e9ge fel\u00e9 pir\u00edtsuk meg a hagym\u00e1t egy kev\u00e9s olajon, r\u00f6vid id\u0151re adjuk hozz\u00e1 a z\u00f6ldf\u0171szereket \u00e9s a f\u0171szerpaprik\u00e1t, majd amikor a hagyma sz\u00ednt kap, a f\u00e9lbev\u00e1gott geszteny\u00e9t is. A fodros kel utolj\u00e1ra ker\u00fcl bele : ak\u00e1rcsak a pir\u00edtott pak choi eset\u00e9ben, n\u00e9h\u00e1ny perc elegend\u0151, maradhat enyh\u00e9n roppan\u00f3s. T\u00f6rj\u00fck \u00f6ssze az \u00e9desburgony\u00e1t az ol\u00edvaolajjal \u00e9s a s\u00f3val, halmozzuk r\u00e1 a serpeny\u0151 tartalm\u00e1t, \u00e9s azonnal t\u00e1laljuk. A marad\u00e9kot 2\u20133 napig tarthatjuk h\u0171t\u0151ben, a p\u00fcr\u00e9t \u00e9s a serpeny\u0151s kever\u00e9ket k\u00fcl\u00f6n t\u00e1rolva.\n\n\n\n\n\n\tSerpeny\u0151ben pir\u00edtott fodros kel geszteny\u00e9vel, \u00e9desburgonya-p\u00fcr\u00e9vel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g fodros kel10 gesztenye1 lilahagyma0.5 te\u00e1skan\u00e1l f\u0171szerpaprika (\u0151r\u00f6lt)1 te\u00e1skan\u00e1l oreg\u00e1n\u00f3 (sz\u00e1r\u00edtott)1 te\u00e1skan\u00e1l zs\u00e1lya (sz\u00e1r\u00edtott)olaj (avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj, a s\u00fct\u00e9shez)175 g \u00e9desburgonya175 g s\u00fct\u0151t\u00f6k (az \u00e9desburgonya helyett, alacsonyabb sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa v\u00e1ltozathoz)egy kev\u00e9s ol\u00edvaolaj (extra sz\u0171z)egy csipet kelta tengeri s\u00f3 (vagy r\u00f3zsasz\u00edn Himal\u00e1ja-s\u00f3)Elhagyhat\u00f30.5 te\u00e1skan\u00e1l csilipehely (nem hisztaminszeg\u00e9ny!)\t\n\t\n\t\tH\u00e1mozd meg a geszteny\u00e9ket. H\u00e9j n\u00e9lk\u00fcl f\u0151zz\u00fck meg \u0151ket, \u00edgy sz\u00e9pen megtartj\u00e1k a form\u00e1jukat. A nyers gesztenye h\u00e9ja kiss\u00e9 kem\u00e9nyebb, mint ha el\u0151bb h\u00e9jastul megf\u0151zn\u00e9nk. Maga a gesztenye azonban szint\u00e9n kem\u00e9nyebb, ez\u00e9rt a v\u00e9kony bels\u0151 h\u00e9j valamivel k\u00f6nnyebben lev\u00e1lik r\u00f3la, \u00e9s a gesztenye egyben marad. V\u00e1gd le a cs\u00facs\u00e1t, majd k\u00e9ssel has\u00edtsd fel lefel\u00e9 a h\u00e9j\u00e1t.A geszteny\u00e9ket el\u0151bb meg is f\u0151zheted, \u00e9s ut\u00e1na h\u00e1mozhatod meg. Ilyenkor \u00e1ltal\u00e1ban k\u00fcl\u00f6n l\u00e1bast haszn\u00e1lok. Akkor h\u00e1mozd meg \u0151ket, amikor m\u00e1r kiss\u00e9 leh\u0171ltek, de m\u00e9g nem teljesen hidegek. H\u00e1moz\u00e1s k\u00f6zben azonban a geszteny\u00e9k kiss\u00e9 sz\u00e9tmorzsol\u00f3dhatnak.H\u00e1mozd meg az \u00e9desburgony\u00e1t, \u00e9s v\u00e1gd darabokra. F\u0151zd a geszteny\u00e9vel egy\u00fctt b\u0151 v\u00edzben 17 percig (nem kell pontosan kim\u00e9rni, egyszer\u0171en valamivel t\u00f6bb mint negyed\u00f3r\u00e1ig). Ezut\u00e1n sz\u0171rd le. S\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t haszn\u00e1lsz? Annak valamivel r\u00f6videbb f\u0151z\u00e9si id\u0151 kell, kicsivel kevesebb mint negyed\u00f3ra. \u00c9rdemes k\u00fcl\u00f6n megf\u0151zni.Az \u00e9desburgonya \u00e9s a gesztenye f\u0151z\u00e9si idej\u00e9nek v\u00e9ge fel\u00e9 v\u00e1gd fel a hagym\u00e1t, \u00e9s pir\u00edtsd meg egy kev\u00e9s enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajon. Add hozz\u00e1 a f\u0171szereket, \u00e9s r\u00f6viden pir\u00edtsd \u00e1t \u0151ket.Ha megf\u0151ttek a geszteny\u00e9k, v\u00e1gd \u0151ket f\u00e9lbe. Amikor a hagyma kezd egy kis sz\u00ednt kapni, add hozz\u00e1 a f\u00e9lbev\u00e1gott geszteny\u00e9ket. R\u00f6viden pir\u00edtsd \u00f6ssze az eg\u00e9szet.V\u00e9g\u00fcl add hozz\u00e1 a fodros kelt, \u00e9s pir\u00edtsd meg. N\u00e9h\u00e1ny perc is el\u00e9g neki. Maradhat kiss\u00e9 roppan\u00f3s.T\u00f6rd \u00f6ssze az \u00e9desburgony\u00e1t. Adj hozz\u00e1 egy kev\u00e9s extra sz\u0171z ol\u00edvaolajat \u00e9s egy kis s\u00f3t. T\u00e1lald a tetej\u00e9re halmozott fodros kellel \u00e9s geszteny\u00e9vel.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: l\u00e1bas, nagy PFAS-mentes serpeny\u0151, spatula.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194781"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194781\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194032"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}