{"id":194733,"title":"T\u00f6lt\u00f6tt padlizs\u00e1n gomb\u00e1val \u00e9s roquefort sajttal","modified":"2026-10-30T21:01:53+01:00","plain":"Eg\u00e9szben s\u00fclt padlizs\u00e1n, gomb\u00e1val, v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1val \u00e9s fokhagym\u00e1val \u00f6sszepir\u00edtott saj\u00e1t h\u00fas\u00e1val t\u00f6ltve, majd rokforttal \u00e9s di\u00f3val a tetej\u00e9n k\u00e9szre s\u00fctve.\n\n\n\nA t\u00f6lt\u00f6tt padlizs\u00e1n r\u00e1ncos h\u00e9jjal ker\u00fcl ki a s\u00fct\u0151b\u0151l, h\u00fasa a kan\u00e1l alatt szinte sz\u00e9tolvad, a rokfort pedig az aranybarn\u00e1ra pirult di\u00f3darabok k\u00f6z\u00e9 csordul. Enn\u00e9l a receptn\u00e9l a padlizs\u00e1n eg\u00e9szben s\u00fcl meg, majd a h\u00fasa pir\u00edtott gomb\u00e1val, v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1val \u00e9s fokhagym\u00e1val keverve ker\u00fcl vissza a h\u00e9j\u00e1ba, k\u00e9ksajttal a tetej\u00e9n. K\u00e9t szem\u00e9lyre 35 perc s\u00fct\u00e9si id\u0151vel sz\u00e1molj, ebb\u0151l f\u00e9l \u00f3ra a padlizs\u00e1n megpuh\u00edt\u00e1s\u00e1ra kell. Alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa v\u00e1ltozat\u00e1val ez a fog\u00e1s is a ketog\u00e9n f\u0151\u00e9teleim k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi is az a t\u00f6lt\u00f6tt padlizs\u00e1n ?\n\n\n\nFelnyitott, t\u00f6ltel\u00e9kkel megt\u00f6lt\u00f6tt padlizs\u00e1n, amely v\u00e9g\u00fcl m\u00e9g egyszer a s\u00fct\u0151be ker\u00fcl. Ebben a veget\u00e1ri\u00e1nus v\u00e1ltozatban el\u0151sz\u00f6r eg\u00e9szben, v\u00e9konyan beolajozva s\u00fctj\u00fck addig, am\u00edg a h\u00fasa kan\u00e1llal kiv\u00e1jhat\u00f3v\u00e1 nem v\u00e1lik.\n\n\n\nEzut\u00e1n hossz\u00e1ban bev\u00e1gva zsebet nyitunk rajta, a sz\u00e1r\u00e1t\u00f3l \u00e9s a v\u00e9g\u00e9t\u0151l k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 cm-re, az alj\u00e1n legal\u00e1bb f\u00e9l centim\u00e9ter vastag h\u00fasr\u00e9teget hagyva. A h\u00fas egy r\u00e9sz\u00e9t a gomb\u00e1hoz, a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1hoz \u00e9s a fokhagym\u00e1hoz keverj\u00fck ; ez toj\u00e1s \u00e9s zsemlemorzsa n\u00e9lk\u00fcl is \u00f6sszefogja a t\u00f6ltel\u00e9ket. A fog\u00e1s rokforttal \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny szem di\u00f3val a tetej\u00e9n s\u00fcl k\u00e9szre.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes megismerni : Rokforttal t\u00f6lt\u00f6tt gomba.\n\n\n\nHonnan sz\u00e1rmazik ez a v\u00e1ltozat?\n\n\n\nA t\u00f6lt\u00f6tt z\u00f6lds\u00e9gek a francia h\u00e1zi konyha r\u00e9szei : a s\u00fclt z\u00f6lds\u00e9gbe \u00edzletes t\u00f6ltel\u00e9k ker\u00fcl, a tetej\u00e9re pedig sajt, amely a s\u00fct\u0151ben r\u00e1pirul.\n\n\n\nEzt a v\u00e1ltozatot a s\u00fct\u00e9s sorrendje teszi k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9. A padlizs\u00e1n eg\u00e9szben s\u00fcl meg, csak ezut\u00e1n nyitjuk fel, a h\u00fasa a t\u00f6ltel\u00e9kbe ker\u00fcl, a k\u00e9ksajt pedig a di\u00f3val egy\u00fctt a v\u00e9g\u00e9n ker\u00fcl r\u00e1. A t\u00f6ltel\u00e9k veget\u00e1ri\u00e1nus marad, a barna csiperke adja az \u00e1llag\u00e1t \u00e9s az \u00edz\u00e9t.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nK\u00e9t padlizs\u00e1n, szem\u00e9lyenk\u00e9nt egy, egyszerre szolg\u00e1l tart\u00f3k\u00e9nt \u00e9s f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\u00e9nt : a h\u00e9ja tartja a t\u00f6ltel\u00e9ket, s\u00fclt h\u00fasa pedig \u00f6sszefogja azt. A t\u00f6ltel\u00e9k alapja 100 g apr\u00f3ra v\u00e1gott barna csiperke. Ha m\u00e1sk\u00e9pp is elk\u00e9sz\u00edten\u00e9d, n\u00e9zd meg a sz\u00f3jasz\u00f3szban p\u00e1rolt gomb\u00e1t.\n\n\n\nEzt is pr\u00f3b\u00e1ld ki : Padlizs\u00e1nlasagne fet\u00e1val \u00e9s pecorin\u00f3val.\n\n\n\nEgy kis fej nagyon finomra v\u00e1gott v\u00f6r\u00f6shagyma \u00e9s k\u00e9t gerezd \u00e1tt\u00f6rt fokhagyma adja az arom\u00e1s alapot. A 100 g rokfort vagy m\u00e1s k\u00e9ksajt s\u00f3s \u00edzt \u00e9s kr\u00e9mess\u00e9get ad : ez\u00e9rt visszafogottan s\u00f3zzunk, \u00f6sszesen 4 csipet s\u00f3val, amelyb\u0151l az utols\u00f3 a t\u00f6ltel\u00e9k tetej\u00e9re ker\u00fcl, \u00e9s 2 csipet fekete borssal \u00edzes\u00edts\u00fcnk. Szigor\u00faan veget\u00e1ri\u00e1nus \u00e9tkez\u00e9shez ellen\u0151rizd a sajtot, mert a rokfort hagyom\u00e1nyosan \u00e1llati eredet\u0171 olt\u00f3val k\u00e9sz\u00fcl.\n\n\n\nH\u00e1rom ev\u0151kan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolajat osztunk el a padlizs\u00e1n, a v\u00f6r\u00f6shagyma \u00e9s a gomba k\u00f6z\u00f6tt. A s\u00fct\u00e9s v\u00e9g\u00e9n hozz\u00e1adott n\u00e9h\u00e1ny szem di\u00f3 ropog\u00f3ss\u00e1got ad. Az 1 ev\u0151kan\u00e1l m\u00e9z elhagyhat\u00f3, t\u00e1lal\u00e1skor csorgatunk bel\u0151le n\u00e9h\u00e1ny cseppet az \u00e9telre ; m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szerrel is helyettes\u00edthet\u0151, \u00e9s a recept szerint ez az \u00e9des\u00edt\u0151szeres v\u00e1ltozat adagonk\u00e9nt 17 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 \u00b0C-ra, k\u00e9zzel kend be olajjal a padlizs\u00e1nokat, \u00e9s tedd \u0151ket f\u00e9l \u00f3r\u00e1ra a s\u00fct\u0151be egy s\u00fct\u0151t\u00e1lban vagy \u00f6nt\u00f6ttvas serpeny\u0151ben. K\u00f6zben kis l\u00e1ngon, egy ev\u0151kan\u00e1l olajon p\u00e1rold \u00fcvegesre a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, add hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t, a borsot \u00e9s a s\u00f3t, majd kiss\u00e9 er\u0151sebb l\u00e1ngon a gomb\u00e1t m\u00e9g egy kan\u00e1l olajjal, \u00e9s pir\u00edtsd addig, am\u00edg a leve elp\u00e1rolog. V\u00e1gd be a megs\u00fclt padlizs\u00e1nokat, kanalazz ki egy keveset a h\u00fasukb\u00f3l, keverd a gomb\u00e1hoz, majd t\u00f6ltsd vissza.\n\n\n\nHasonl\u00f3 fog\u00e1s : Padlizs\u00e1nnal \u00e9s s\u00f3ban eltett citrommal t\u00f6lt\u00f6tt portobello gomba.\n\n\n\nTegy\u00e9l a tetej\u00fckre k\u00e9ksajtot \u00e9s di\u00f3t, sz\u00f3rd meg egy csipet s\u00f3val, majd tedd vissza a s\u00fct\u0151be legal\u00e1bb 5 percre, lehet\u0151leg fels\u0151 s\u00fct\u00e9ssel, am\u00edg a sajt megolvad ; figyelj a di\u00f3ra, hogy aranybarn\u00e1ra piruljon, de ne \u00e9gjen meg. Szem\u00e9lyenk\u00e9nt egy padlizs\u00e1nt t\u00e1lalj, \u00edzl\u00e9s szerint n\u00e9h\u00e1ny csepp m\u00e9zzel \u00e9s friss\u00edt\u0151 jap\u00e1n k\u00e1posztasal\u00e1t\u00e1val.\n\n\n\nTov\u00e1bbi \u00f6tlet : Padlizs\u00e1n forr\u00f3 leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 fog\u00e1sokat az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptjeim k\u00f6z\u00f6tt tal\u00e1lsz.\n\n\n\n\n\n\tGomb\u00e1val \u00e9s rokforttal t\u00f6lt\u00f6tt padlizs\u00e1n\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 padlizs\u00e1n100 g csiperkegomba (barna)1 v\u00f6r\u00f6shagyma (kicsi)2 gerezd fokhagyma100 g k\u00e9ksajt (\u00e9n rokfortot haszn\u00e1ltam)2 csipet fekete bors4 csipet s\u00f3 ((kelta tengeri s\u00f3))3 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj (extra sz\u0171z)Opcion\u00e1lis1 ev\u0151kan\u00e1l m\u00e9z ((vagy m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer))\t\n\t\n\t\tMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 fokra.K\u00e9zzel kenj\u00fck be a padlizs\u00e1nokat 1 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolajjal.Tegy\u00fck s\u00fct\u0151t\u00e1lba vagy \u00f6nt\u00f6ttvas serpeny\u0151be, \u00e9s s\u00fcss\u00fck f\u00e9l \u00f3r\u00e1n \u00e1t.V\u00e1gjuk nagyon apr\u00f3ra a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t. Meleg\u00edts\u00fck fel a serpeny\u0151t, \u00e9s nem t\u00fal er\u0151s l\u00e1ngon, 1 ev\u0151kan\u00e1l olajon p\u00e1roljuk \u00fcvegesre a hagym\u00e1t.Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n, majd adjuk hozz\u00e1 a borssal \u00e9s a s\u00f3val egy\u00fctt.V\u00e1gjuk apr\u00f3 darabokra a gomb\u00e1t, \u00e9s pir\u00edtsuk a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3val egy\u00fctt. Kicsit er\u0151sebb l\u00e1ngon, m\u00e9g egy ev\u0151kan\u00e1l olaj hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val.Ha a padlizs\u00e1nok megs\u00fcltek, v\u00e1gjuk be \u0151ket hossz\u00e1ban. A sz\u00e1rukt\u00f3l \u00e9s a v\u00e9g\u00fckt\u0151l hagyjunk k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy cm t\u00e1vols\u00e1got. Ne v\u00e1gjuk be t\u00fal m\u00e9lyen sem, alul legal\u00e1bb f\u00e9l centim\u00e9ternyi padlizs\u00e1nh\u00fas maradjon \u00e9pen.Kanalazzunk ki egy kev\u00e9s padlizs\u00e1nh\u00fast, \u00e9s adjuk a gomb\u00e1hoz.T\u00f6lts\u00fck meg a padlizs\u00e1nokat a gomb\u00e1s kever\u00e9kkel.Sz\u00f3rjuk meg k\u00e9ksajttal \u00e9s di\u00f3val. Sz\u00f3rjunk r\u00e1 m\u00e9g egy csipet s\u00f3t.Tegy\u00fck vissza a s\u00fct\u0151be legal\u00e1bb 5 percre. Lehet\u0151leg fels\u0151 s\u00fct\u00e9st haszn\u00e1ljunk, hogy a sajt j\u00f3l megolvadjon.\u00cdzl\u00e9s szerint csorgassunk n\u00e9h\u00e1ny csepp m\u00e9zet vagy \u00e9des\u00edt\u0151szert a t\u00e1ny\u00e9rra tett padlizs\u00e1nra.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: 200 fokra meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, \u00f6nt\u00f6ttvas serpeny\u0151 (vagy s\u00fct\u0151t\u00e1l), kis PFAS-mentes serpeny\u0151, kis k\u00e9s \u00e9s kan\u00e1l.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194733","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194733"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194733\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}