{"id":194601,"title":"Lencsesal\u00e1ta grillezett cukkinivel \u00e9s fet\u00e1val","modified":"2026-10-30T20:57:18+01:00","plain":"Barnalencse-sal\u00e1ta serpeny\u0151ben aranybarn\u00e1ra s\u00fct\u00f6tt cukkinivel, fet\u00e1val, rukkol\u00e1val \u00e9s balzsamecetben p\u00e1colt lila hagym\u00e1val.\n\n\n\nLencsesal\u00e1ta, amely egyszerre roppan\u00f3s \u00e9s oml\u00f3s : a sz\u00e9lein karamelliz\u00e1l\u00f3dott cukkini, s\u00f3s feta, borsos rukkola, a tetej\u00e9n pedig pir\u00edtott kendermag. A barna lencse, a balzsamecetben p\u00e1colt lila hagyma \u00e9s egy kev\u00e9s juharszirup fogja \u00f6ssze az \u00edzeket. K\u00e9t kiad\u00f3s adag elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez konzervlencs\u00e9vel 30 perccel sz\u00e1molj.\n\n\n\nMi is az a lencsesal\u00e1ta ?\n\n\n\nA lencsesal\u00e1ta f\u0151tt, eg\u00e9szben hagyott h\u00fcvelyesb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, hidegen vagy langyosan t\u00e1lalva, savanyk\u00e1s \u00f6ntettel \u00edzes\u00edtve. Itt 125 g f\u0151tt barna lencse adja az alapot, mell\u00e9 egy serpeny\u0151ben s\u00fclt cukkini, 100 g morzsolt feta \u00e9s h\u00e1rom j\u00f3 mar\u00e9k rukkola ker\u00fcl.\n\n\n\nA v\u00e9kony f\u00e9lkarik\u00e1kra v\u00e1gott lila hagyma a s\u00fct\u00e9s ideje alatt balzsamecetben p\u00e1col\u00f3dik ; ez az ecet ker\u00fcl k\u00e9s\u0151bb a rukkol\u00e1ra \u00f6ntetk\u00e9nt. A cukkinit fokhagyma, csili, oreg\u00e1n\u00f3 \u00e9s rozmaring \u00edzes\u00edti, a fog\u00e1st pedig sz\u00e1razon pir\u00edtott kendermag teszi teljess\u00e9.\n\n\n\nHasonl\u00f3 \u00edzvil\u00e1g : C\u00e9klasal\u00e1ta lencs\u00e9vel.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nFranciaorsz\u00e1gban a lencsesal\u00e1ta gyakran must\u00e1ros-ecetes \u00f6ntettel k\u00e9sz\u00fcl, n\u00e9ha salottahagym\u00e1val vagy friss z\u00f6ldf\u0171szerekkel. Ez a v\u00e1ltozat ink\u00e1bb mediterr\u00e1n ir\u00e1nyba indul : barna lencs\u00e9vel, balzsamecettel, fet\u00e1val, rukkol\u00e1val \u00e9s serpeny\u0151ben s\u00fclt cukkinivel.\n\n\n\nAz alapelv ugyanaz marad, egy form\u00e1j\u00e1t megtart\u00f3, f\u0151tt alap \u00e9s egy ecetes \u00f6ntet. A p\u00e1colt lila hagyma \u00e9s a pir\u00edtott kendermag karaktert ad neki, az aranybarn\u00e1ra s\u00fclt cukkini pedig oml\u00f3ss\u00e1got. Konzervlencs\u00e9vel eg\u00e9sz \u00e9vben elk\u00e9sz\u00edthet\u0151.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA barna lencse lehet konzerv, \u00e1t\u00f6bl\u00edtve \u00e9s lecsepegtetve kim\u00e9rve, vagy k\u00e9sz\u00fclhet 60 g sz\u00e1raz lencs\u00e9b\u0151l, amelyet nagyj\u00e1b\u00f3l 4 \u00f3r\u00e1ra be\u00e1ztatsz, majd hideg v\u00edzben felt\u00e9ve f\u00e9l \u00f3r\u00e1n \u00e1t f\u0151z\u00f6l. Mindk\u00e9t esetben hagyd kiss\u00e9 megszikkadni \u00e9s kih\u0171lni, hogy ne \u00e1ztassa el a sal\u00e1t\u00e1t.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik, hasonl\u00f3 hangulat\u00fa recept : C\u00e9klasal\u00e1ta.\n\n\n\nA darabokra v\u00e1gott cukkini avok\u00e1d\u00f3olajban, l\u00e1gy \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajban vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olajban pirul aranybarn\u00e1ra. H\u00e1rom gerezd \u00e1tt\u00f6rt fokhagyma, 1 te\u00e1skan\u00e1l csilipehely, 1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3 \u00e9s 1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott rozmaring adja az \u00edz\u00e9t, a v\u00e9g\u00e9n pedig 2 ev\u0151kan\u00e1l juharszirup vonja be. A feta k\u00e9sz\u00fclhet tejb\u0151l, de n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa is lehet.\n\n\n\nA rukkol\u00e1ra 2 ev\u0151kan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj \u00e9s a hagyma p\u00e1col\u00e1s\u00e1hoz haszn\u00e1lt balzsamecet ker\u00fcl. K\u00e9t j\u00f3 mar\u00e9k kendermag adja az utols\u00f3 roppan\u00f3s r\u00e9teget.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00e9s t\u00e1lal\u00e1si tan\u00e1csok\n\n\n\nEl\u0151sz\u00f6r tedd p\u00e1col\u00f3dni a hagym\u00e1t legal\u00e1bb 3 ev\u0151kan\u00e1l balzsamecetbe, \u00e9s id\u0151nk\u00e9nt keverd \u00e1t. A cukkinit viszonylag er\u0151s l\u00e1ngon pir\u00edtsd meg minden oldal\u00e1n, am\u00edg enyh\u00e9n karamelliz\u00e1l\u00f3dik ; nagyj\u00e1b\u00f3l t\u00edz perc ut\u00e1n add hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t, a csilit \u00e9s a z\u00f6ldf\u0171szereket, az utols\u00f3 percben pedig a juharszirupot. K\u00f6zben sz\u00e1razon pir\u00edtsd meg a kendermagot, \u00e9s ne hagyd mag\u00e1ra : eleinte semmi sem t\u00f6rt\u00e9nik, azt\u00e1n hirtelen felgyorsulnak az esem\u00e9nyek.\n\n\n\nUgyanebben a t\u00e9m\u00e1ban : G\u00f6r\u00f6g sal\u00e1ta.\n\n\n\nT\u00e1lal\u00e1skor oszd el a t\u00e1ny\u00e9rokon az \u00f6ntettel \u00f6sszeforgatott rukkol\u00e1t, majd a cukkinivel \u00e9s a morzsolt fet\u00e1val elkevert lencs\u00e9t. V\u00e9g\u00fcl tedd r\u00e1 a p\u00e1colt hagym\u00e1t \u00e9s a kendermagot. K\u00e9t f\u0151re t\u00e1lalva a sal\u00e1ta teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 f\u0151\u00e9tel ; kisebb adagokban grillezett z\u00f6lds\u00e9gek mell\u00e9 k\u00edn\u00e1lhatod.\n\n\n\n\n\n\tLencsesal\u00e1ta grillezett cukkinivel \u00e9s fet\u00e1val\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g barna lencse (f\u0151tt, konzerv eset\u00e9n lecsepegtetve m\u00e9rve, 60 g sz\u00e1raz lencs\u00e9b\u0151l)1 cukkini3 nagy mar\u00e9k rukkola1 lilahagyma (kicsi)3 gerezd fokhagyma100 g feta (tejb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt vagy n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa)2 ev\u0151kan\u00e1l juharszirup (vagy juharszirup\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer)1 te\u00e1skan\u00e1l csilipehely1 te\u00e1skan\u00e1l oreg\u00e1n\u00f3 (sz\u00e1r\u00edtott)1 te\u00e1skan\u00e1l rozmaring (sz\u00e1r\u00edtott)2 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj (extra sz\u0171z)2 ev\u0151kan\u00e1l balzsamecet2 nagy mar\u00e9k kendermagAvok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj (a cukkini pir\u00edt\u00e1s\u00e1hoz)\t\n\t\n\t\tHa sz\u00e1raz lencs\u00e9t haszn\u00e1lunk: \u00e1ztassuk egy sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lban b\u0151 v\u00edzben k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 4 \u00f3r\u00e1n \u00e1t. \u00d6bl\u00edts\u00fck \u00e1t egy kis sz\u0171r\u0151ben. Ezut\u00e1n f\u0151zz\u00fck f\u00e9l \u00f3r\u00e1n \u00e1t (hideg v\u00edzben felt\u00e9ve). Sz\u0171rj\u00fck le, \u00e9s hagyjuk kiss\u00e9 megszikkadni \u00e9s kih\u0171lni. Ha konzervlencs\u00e9t haszn\u00e1lunk, egyszer\u0171en \u00f6bl\u00edts\u00fck \u00e1t gyorsan a kis sz\u0171r\u0151ben, \u00e9s hagyjuk kiss\u00e9 megszikkadni. Ezt addig is megtehetj\u00fck, am\u00edg a cukkini a serpeny\u0151ben s\u00fcl.V\u00e1gjuk a hagym\u00e1t meglehet\u0151sen v\u00e9kony f\u00e9lkarik\u00e1kra, \u00e9s tegy\u00fck f\u00e9lre egy kis ed\u00e9nyben b\u0151s\u00e9ges balzsamecettel. Legal\u00e1bb k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3 ev\u0151kan\u00e1lnyit haszn\u00e1ljunk, \u00edgy marad bel\u0151le 2 a sal\u00e1ta \u00f6ntet\u00e9hez. Id\u0151nk\u00e9nt keverj\u00fck \u00e1t.V\u00e1gjuk a cukkinit darabokra, \u00e9s viszonylag er\u0151s l\u00e1ngon pir\u00edtsuk minden oldal\u00e1t aranybarn\u00e1ra, am\u00edg enyh\u00e9n karamelliz\u00e1l\u00f3dni nem kezd.Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n, \u00e9s adjuk a cukkinihez, amikor az m\u00e1r k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl t\u00edz perce s\u00fcl a serpeny\u0151ben. Pir\u00edtsuk \u00f6ssze a csilipehellyel, a rozmaringgal \u00e9s az oreg\u00e1n\u00f3val. Az utols\u00f3 percben adjuk hozz\u00e1 a juharszirupot (vagy a juharszirup\u00edz\u0171 \u00e9des\u00edt\u0151szert).K\u00f6zben pir\u00edtsuk meg a kendermagot (olaj n\u00e9lk\u00fcl). Maradjunk mellette, mert eleinte alig t\u00f6rt\u00e9nik valami, a v\u00e9g\u00e9n viszont hirtelen nagyon felgyorsul a pirul\u00e1s.Forgassuk \u00f6ssze a rukkol\u00e1t k\u00e9t ev\u0151kan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolajjal \u00e9s balzsamecettel. Osszuk el a t\u00e1ny\u00e9rokon.Keverj\u00fck \u00f6ssze a lencs\u00e9t a cukkinivel, \u00e9s morzsoljuk bele a fet\u00e1t. Osszuk el a rukkol\u00e1n.Osszuk el a tetej\u00e9n a hagym\u00e1t, v\u00e9g\u00fcl sz\u00f3rjuk meg kendermaggal.\t\n\t\n\t\tHa ker\u00fclj\u00fck a tejterm\u00e9keket, a teh\u00e9ntejet, a lakt\u00f3zt vagy az A1 kazeint, ennek megfelel\u0151en v\u00e1lasszunk fet\u00e1t.\nEszk\u00f6z\u00f6k: PFAS-mentes serpeny\u0151k (vagy \u00f6nt\u00f6ttvas serpeny\u0151k, ha megszoktuk a haszn\u00e1latukat), f\u0151z\u0151ed\u00e9ny (ha magunk f\u0151zz\u00fck a lencs\u00e9t), sal\u00e1t\u00e1st\u00e1l, kis sz\u0171r\u0151, kis ed\u00e9ny, fokhagymanyom\u00f3.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194601","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194601"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194601\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194601"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}