{"id":194505,"title":"T\u00f6lt\u00f6tt gomba rokforttal","modified":"2026-10-30T20:53:26+01:00","plain":"Nagy csiperkegomb\u00e1k roquefort sajttal, kakukkf\u0171vel, gr\u00e1n\u00e1talm\u00e1val \u00e9s di\u00f3val t\u00f6ltve, s\u00fct\u0151ben s\u00fctve, v\u00e9g\u00fcl egy kev\u00e9s m\u00e9zzel meglocsolva.\n\n\n\nA roquefort sajttal t\u00f6lt\u00f6tt gomba forr\u00f3n ker\u00fcl ki a s\u00fct\u0151b\u0151l, a barna, szaftos kalapokban megolvadt sajttal. A gr\u00e1n\u00e1talma savanyk\u00e1s \u00edzt, a di\u00f3 ropog\u00f3ss\u00e1got ad hozz\u00e1, az utols\u00f3 pillanatban r\u00e1csorgatott m\u00e9z pedig l\u00e1gy\u00edtja a k\u00e9ksajt s\u00f3ss\u00e1g\u00e1t. 4 szem\u00e9lyre 8 nagy gomb\u00e1ra \u00e9s nagyj\u00e1b\u00f3l f\u00e9l \u00f3ra s\u00fct\u00e9sre van sz\u00fcks\u00e9g. Sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny v\u00e1ltozata a ketog\u00e9n \u00e9teleim k\u00f6z\u00f6tt is helyet kap.\n\n\n\nMi az a t\u00f6lt\u00f6tt gomba ?\n\n\n\nA t\u00f6lt\u00f6tt gomba kiv\u00e1jt, t\u00f6ltel\u00e9kkel megt\u00f6lt\u00f6tt, majd s\u00fct\u0151ben megs\u00fct\u00f6tt gombakalap. Ebben a v\u00e1ltozatban a nagy barna csiperkegomb\u00e1kba roquefort ker\u00fcl, egy juhtejb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl\u0151, k\u00e9kpen\u00e9szes, s\u00f3s \u00e9s er\u0151teljes \u00edz\u0171 sajt. A friss kakukkf\u0171 \u00e9s a gr\u00e1n\u00e1talmamagok s\u00fct\u00e9s el\u0151tt ker\u00fclnek a sajtra, a m\u00e9z pedig t\u00e1lal\u00e1skor.\n\n\n\nMinden falat az ellent\u00e9tekre \u00e9p\u00edt : szaftos gombah\u00fas, olvadt k\u00e9ksajt, a gr\u00e1n\u00e1talma savass\u00e1ga \u00e9s a di\u00f3 haraphat\u00f3 \u00e1llaga. Melegen, t\u00e1ny\u00e9ron t\u00e1laljuk, el\u0151\u00e9telk\u00e9nt vagy kiad\u00f3s falatk\u00e9nt az aperitif mell\u00e9.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik, hasonl\u00f3 recept : Gomb\u00e1val \u00e9s roquefort sajttal t\u00f6lt\u00f6tt padlizs\u00e1n.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nA sajttal t\u00f6lt\u00f6tt gomba az aperitif mell\u00e9 k\u00edn\u00e1lt meleg falatok klasszikusa : elt\u00e1vol\u00edtjuk a t\u00f6nk\u00f6t, megt\u00f6ltj\u00fck a kalapot, majd betessz\u00fck a s\u00fct\u0151be. Ez a v\u00e1ltozat ugyanezt az elj\u00e1r\u00e1st k\u00f6veti, roquefort sajttal, kakukkf\u0171vel, di\u00f3val \u00e9s gr\u00e1n\u00e1talm\u00e1val \u00edzes\u00edtve.\n\n\n\nA m\u00e9z \u00f6tlete a sajtt\u00e1lakr\u00f3l j\u00f3l ismert p\u00e1ros\u00edt\u00e1sb\u00f3l ered, ahol a k\u00e9ksajtot gyakran n\u00e9h\u00e1ny csepp m\u00e9zzel \u00e9s di\u00f3val k\u00edn\u00e1lj\u00e1k. Itt k\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt csorgatjuk a m\u00e9g meleg sajtra.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edts\u00fcnk el\u0151 8 nagy barna csiperkegomb\u00e1t, \u00f6sszesen k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 400 g-ot. Feszes, sz\u00e1raz gomb\u00e1kat v\u00e1lasszunk, sz\u00e9les, szab\u00e1lyos kalappal : bele kell f\u00e9rnie a t\u00f6ltel\u00e9knek, \u00e9s s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n is meg kell tartaniuk a form\u00e1jukat. A t\u00f6nk\u00f6ket elt\u00e1vol\u00edtjuk, ezekre a receptben nincs sz\u00fcks\u00e9g.\n\n\n\nHasonl\u00f3 \u00edzvil\u00e1g : K\u00e9ksajttal \u00e9s gomb\u00e1val cs\u0151ben s\u00fclt end\u00edvia.\n\n\n\nA 150 g roquefort adja a kr\u00e9mess\u00e9get \u00e9s a s\u00f3s \u00edzt ; m\u00e1s k\u00e9ksajttal is helyettes\u00edthet\u0151. Ez is tejterm\u00e9k, amit \u00e9rdemes figyelembe venni, ha ker\u00fclj\u00fck a teh\u00e9ntejet, a lakt\u00f3zt vagy az A1-kazeint.\n\n\n\nSz\u00fcks\u00e9g lesz m\u00e9g 4 \u00e1g friss kakukkf\u0171re, 2 ev\u0151kan\u00e1l gr\u00e1n\u00e1talmamagra a sz\u00edn \u00e9s a savanyk\u00e1s \u00edz kedv\u00e9\u00e9rt, valamint egy mar\u00e9k di\u00f3ra a ropog\u00f3ss\u00e1ghoz. A m\u00e9zet t\u00e1lal\u00e1skor v\u00e9kony sug\u00e1rban csorgatjuk r\u00e1. M\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szerrel is helyettes\u00edthetj\u00fck ; ezzel a v\u00e1ltozattal egy adag nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalma 3 g.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00e9s t\u00e1lal\u00e1si tudnival\u00f3k\n\n\n\nHa fagyasztott gr\u00e1n\u00e1talmamagot haszn\u00e1lunk, olvasszuk ki, majd pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel itassuk sz\u00e1razra, hogy min\u00e9l kevesebb v\u00edz ker\u00fclj\u00f6n az \u00e9telbe. Meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 \u00b0C-ra, t\u00e1vol\u00edtsuk el a gomb\u00e1k t\u00f6nkj\u00e9t, \u00e9s helyezz\u00fck el a kalapokat az \u00fcreg\u00fckkel felfel\u00e9. T\u00f6lts\u00fck meg sajttal \u00fagy, hogy a sz\u00e9l\u00fck ne szakadjon be, majd osszuk el rajtuk a kakukkf\u00fcvet \u00e9s a gr\u00e1n\u00e1talmamagokat.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt : Roquefort sajttal \u00e9s di\u00f3val s\u00fclt f\u00fcge.\n\n\n\nNagyj\u00e1b\u00f3l f\u00e9l \u00f3ra s\u00fct\u00e9ssel sz\u00e1moljunk, \u00e9s 20, majd 25 perc eltelt\u00e9vel ellen\u0151rizz\u00fck : a kalapoknak puh\u00e1nak, a sajtnak olvadtnak kell lennie. Rendezz\u00fck t\u00e1ny\u00e9rokra, csorgassuk r\u00e1 a m\u00e9zet, \u00e9s azonnal t\u00e1laljuk z\u00f6ldsal\u00e1t\u00e1val, amely frissess\u00e9get ad mell\u00e9. A marad\u00e9kot z\u00e1rt dobozban, h\u0171t\u0151ben t\u00e1rolhatjuk, \u00e9s s\u00fct\u0151ben meleg\u00edthetj\u00fck \u00fajra.\n\n\n\nB\u00f6ng\u00e9ssz\u00fck \u00e1t az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tRoquefort sajttal t\u00f6lt\u00f6tt gomba\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t8 csiperkegomba (nagy, barna (\u00f6sszesen k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 400 g))150 g roquefort sajt (vagy m\u00e1s k\u00e9ksajt)M\u00e9z ((vagy m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer))4 \u00e1g kakukkf\u0171 (friss)D\u00edsz\u00edt\u00e9s2 ev\u0151kan\u00e1l gr\u00e1n\u00e1talmamag (m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa)1 mar\u00e9k di\u00f3 (alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa)\t\n\t\n\t\tOlvaszd ki a gr\u00e1n\u00e1talmamagokat. Pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel \u00f3vatosan itasd le r\u00f3luk a nedvess\u00e9get.Meleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 fokra.T\u00e1vol\u00edtsd el a gomb\u00e1k t\u00f6nkj\u00e9t. Ezekre m\u00e1r nem lesz sz\u00fcks\u00e9g. Tedd a gombafejeket \u00fcreg\u00fckkel felfel\u00e9 a munkalapra.T\u00f6ltsd meg a belsej\u00fcket a sajttal. \u00dcgyelj r\u00e1, hogy a gombafejek ne szakadjanak be. Oszlasd el a kakukkf\u00fcvet \u00e9s a magokat a sajton.Tedd a s\u00fct\u0151be f\u00e9l \u00f3r\u00e1ra. Ellen\u0151rizd 20 \u00e9s 25 perc eltelt\u00e9vel.Vedd ki a s\u00fct\u0151b\u0151l, \u00e9s helyezd t\u00e1ny\u00e9rokra. V\u00e9g\u00fcl csorgasd r\u00e1 a m\u00e9zet (vagy az \u00e9des\u00edt\u0151szert).\t\n\t\n\t\tHa nem fogyasztasz teh\u00e9ntejet, lakt\u00f3zt vagy A1-kazeint, vedd figyelembe, hogy a recept k\u00e9ksajtot tartalmaz.\nEszk\u00f6z\u00f6k : 180 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, s\u00fct\u0151\u00e1ll\u00f3 t\u00e1l.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194505"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194505\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}